|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье المكتبة : الصحة Здоровое питание. الغذاء الصحي. Клетчатка الأليافПоскольку мы говорим о правильном сбалансированном питании, не в последнюю очередь необходимо обратить внимание на то, чтобы в ежедневном рационе содержалось достаточное количество балластных веществ. منذ كنا نتحدث عن حسن التغذية المتوازنة ، وليس أقلها الحاجة إلى إيلاء اهتمام إلى حقيقة أن في النظام الغذائي قد تحتوي على ما يكفي من الالياف. Но что же это такое? ولكن ما هو؟Балластные вещества – это растительные волокна, которые являются неотъемлемой частью каждого растения. الصابورة المواد -- والألياف النباتية ، التي هي جزء لا يتجزأ من كل مصنع. Поступление этих веществ в организм гарантируется в том случае, если мы едим много свежих овощей и фруктов. تسريب هذه المواد في الجسم مضمونة إذا كان لنا أن أكل الكثير من الخضار والفواكه الطازجة. Какова же роль балластных веществ ? ما هو دور الألياف؟ Прежде всего, они замедляют скорость пищеварения , что является важным аспектом в плане использования питательных веществ. في المقام الأول ، أنها تبطئ من سرعة الهضم ، والتي تشكل جانبا مهما من حيث المغذيات. Медленное поступление питательных веществ препятствует выбрасыванию в кровь большого количества углеводов. تدفق بطيء من المغذيات في الدم يمنع طرد كميات كبيرة من الكربوهيدرات. При медленном всасывании питательных веществ их приток происходит постоянно вместе с кровью. مع الامتصاص البطيء للمغذيات إلى تدفق يحدث باستمرار ، جنبا إلى جنب مع الدم. Клетчатка относится к питательным веществам, которые, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играют немаловажную роль в его жизнедеятельности. الألياف يشير إلى أن الأطعمة ، مثل الماء والأملاح المعدنية ، لا توفر طاقة الجسم ، ولكنها تلعب دورا مهما في حياته. Она имеет прямое отношение к балластным веществам. انها ذات صلة مباشرة إلى الألياف. Пищевая клетчатка , которая содержится главным образом в углеводах с низким или очень низким содержанием сахара, является веществом растительного происхождения. الألياف الغذائية ، والذي يتضمن أساسا مع الكربوهيدرات منخفضة أو منخفضة جدا محتوى السكر ، هو عبارة عن مادة من أصل نباتي. Обычно она объединяется с другими питательными веществами. وعادة ما يتم الجمع بين المواد المغذية الأخرى. Клетчатка - это растительные остатки, которые противодействуют воздействию ферментов в тонком кишечнике , но бактериальная флора толстой кишки частично превращает клетчатку в жидкость. الألياف -- هي بقايا المحاصيل ، والذي تصدي لعمل الانزيمات في الأمعاء الصغيرة ، ولكن النباتات البكتيرية في القولون جزئيا يحول الألياف في السائل. Химическая структура клетчатки образована из сложных углеводов, которые иногда называют «неусвояемые углеводы». التركيب الكيميائي للالسليلوز تتكون من الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تسمى أحيانا "الكربوهيدرات غير مندمج. Но мне кажется, что это не совсем верно, так как они не перевариваются и не увеличивают содержание сахара. ولكني أعتقد أن هذا ليس صحيحا تماما ، حيث أنها لا تعي ولا زيادة محتوى السكر. Различают два вида клетчатки , каждый из которых обладает специфическими свойствами: هناك نوعان من الألياف ، ولكل منها خصائص معينة : - Нерастворимая клетчатка . -- الالياف غير القابلة للذوبان. Ее называют целлюлозой и лигнином . وهي تسمى السليلوز واللجنين. Она содержится в овощах, фруктах, зерновых и бобовых растениях. كان واردا في الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات. - Растворимая клетчатка . -- الالياف القابلة للذوبان. Это пектин (из фруктов), смола (из бобовых растений), альгиназа (из разных морских водорослей) и гелицеллюлоза (из ячменя и овса). هذا البكتين (من الفاكهة) ، العلكة (من النباتات البقولية) ، alginaza (من مختلف الطحالب البحرية) وgelitsellyuloza (من الشعير والشوفان). Какое же воздействие на наш организм оказывает клетчатка? أي نوع من التأثير على الجسم والالياف؟ Нерастворимая клетчатка , когда она набухает в воде, подобно губке ускоряет опорожнение желудка. ذوبان الألياف ، عندما تتضخم في الماء مثل الإسفنج يسرع تفريغ المعدة. Она помогает предотвратить запоры (если сопровождается большим употреблением жидкости). فهي تساعد على منع الإمساك (إذا كان مصحوبا استهلاك كبيرة من السائل). Клетчатка приводит к снижению уровня холестерина в крови и предупреждает появление камней в желчном пузыре. الألياف يقلل من مستوى الكولسترول في الدم ويمنع ظهور حصى في المرارة. Кроме того, употребление клетчатки предотвращает возникновение рака толстой и прямой кишки, что является прямо-таки бичом нашего времени. بالإضافة إلى ذلك ، واستخدام الألياف يمنع سرطان القولون والمستقيم ، الذي هو آفة اكيد في عصرنا. Когда-то считалось, что фитиновая кислота, содержащаяся в злаковых растениях, мешает абсорбированию кальция, и потребление хлеба только вредит нашему здоровью. فإنه كان يعتقد أن الحمض النباتي الحبوب الموجودة في النباتات ، وتمنع امتصاص الكالسيوم واستهلاك الخبز فقط يضر صحتنا. Но современная наука доказала, что если хлеб приготовлен по правильной технологии, то декальцификации не происходит. ولكن العلم الحديث أثبت أنه إذا كان الخبز هو الذي أعد على التكنولوجيا الصحيحة ، ونزع الكالسيوم يحدث. Хлеб есть можно и нужно, естественно, соблюдая меру. الخبز هو ممكن وضروري ، وبطبيعة الحال ، واحترام هذا الاجراء. Клетчатка не только не мешает поглощению витаминов и микроэлементов. الألياف لا تتداخل مع امتصاص الفيتامينات والعناصر النزرة. Наоборот, продукты богатые клетчаткой (фрукты, овощи, бобовые) сами содержат много полезных питательных микроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма. على العكس من ذلك ، والأغذية الغنية بالألياف (الفواكه والخضروات والبقول) لا تحتوي على العديد من المفيد المغذيات الدقيقة اللازمة لحسن سير العمل في الحي. Растворимая клетчатка , поглощая большое количество воды, превращается в желе. الالياف القابلة للذوبان تمتص كميات كبيرة من المياه ، ويتحول إلى هلام. Из-за большого объема она полностью заполняет желудок, что дает нам чувство насыщения. ونظرا لكمية كبيرة من ذلك تماما تملأ معدتك ، مما يعطينا الشعور بالشبع. Таким образом, без потребления большого количества калорий быстрее исчезает чувство голода. وهكذا ، من دون استهلاك عدد كبير من السعرات الحرارية بسرعة يختفي الجوع. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и жиров. Поэтому когда мы едим продукты, богатые растворимой клетчаткой, мы избавляемся от риска повышения содержания сахара. الألياف تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات والدهون ، وبالتالي فإننا عندما أكل الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان ، ونحن على التخلص من خطر زيادة محتوى السكر. Секреция инсулина в этом случае ниже, а так как этот гормон (инсулин) способствует отложению жира, то набирается меньший вес. إفراز الأنسولين في هذه الحالة أدناه ، ومنذ هذا الهرمون (الانسولين) يساهم في ترسب الدهون ، ثم لا تزيد أوزانهم. А если вы стремитесь сбросить лишние килограммы , то достаточная порция растворимой клетчатки поможет вам похудеть. واذا كنت تريد ان تفقد هذه جنيه اضافية ، ثم جزء كاف من الالياف القابلة للذوبان وسوف تساعدك على فقدان الوزن. Клетчатка снижает уровень содержания сахара в крови, тем самым помогая улучшить диабетический баланс. الألياف يقلل من نسبة السكر في الدم ، مما يساعد على تحسين توازن السكري. Поэтому диабетикам рекомендуется выбирать углеводы, богатые растворимой клетчаткой (особенно фрукты, стручки фасоли, бобов, чечевицу) и имеющие более низкий уровень содержания сахара. لذا ينصح مرضى السكري لاختيار الكربوهيدرات والغنية بالألياف القابلة للذوبان (وخاصة الفاكهة والفاصوليا والفلفل والفاصوليا والعدس) وجود انخفاض محتواها من السكر. Так как клетчатка понижает уровень холестерина в крови, она также способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. منذ الألياف يخفض الكوليسترول في الدم ، كما أنه يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية. Воздействие клетчатки усиливается, если пища, богатая клетчаткой (свежие овощи и фрукты, масляные семена), содержит антиокислители (витамины С и Е, бета-каротин), т.к. أثر بألياف ، إذا كانت المواد الغذائية غنية بالألياف (الفواكه والخضروات الطازجة والبذور الزيتية) ، يحتوي على مضادات الأكسدة (فيتامين جيم وهاء والبيتا كاروتين) ، كما они защищают стенки артерий. انها تحمي جدران الشرايين. Сейчас диетологи многих стран ратуют за то, чтобы мы с вами потребляли достаточное количество клетчатки. الآن وقد دعت التغذية للعديد من البلدان لضمان أننا تستهلك ما يكفي من الالياف. Ежедневная норма составляет от 45 до 50 граммов. ويتراوح المعدل اليومي من 45 إلى 50 غراما. Американцы, например, по исследованиям ученых, потребляют всего лишь 10 граммов клетчатки в день. الأميركيون ، على سبيل المثال ، وعلماء البحوث ، ويستهلك فقط 10 غراما من الالياف يوميا. Поэтому нигде в мире, кроме США, нет такого количества людей, страдающих от ожирения. حتى في أي مكان في العالم باستثناء الولايات المتحدة ، وليس هناك مثل هذا العدد من الناس الذين يعانون من السمنة. Не лишайте свой организм продуктов, богатых клетчаткой, разнообразьте свой рацион питания - и вам не придется беспокоиться о лишних килограммах. لا يحرم جسمك من الأطعمة الغنية بالألياف ، وتنويع النظام الغذائي الخاص بك -- وليس لديك ما يدعو للقلق كجم اضافية. Ну а рецепты , которые я вам, как всегда, предлагаю, помогут приготовить что-нибудь новенькое. وصفات بأنني سوف ، كما هو الحال دائما ، وأقترح ، مساعدة لطهي شيء جديد. Суп «Солнышко» حساء "صني" Для его приготовления в произвольной пропорции возьмите указанные продукты и поочередно вводите их в кипящую воду. لجعل ذلك ، في أبعاد التعسفي ، تأخذ هذه المنتجات والدخول منها واحدا تلو الآخر في الماء المغلي. Все овощи предварительно подготовьте и нарежьте. قبل إعداد جميع الخضروات وخفض الانتاج. Сначала опускаем в кипяток репчатый лук, затем картофель, нарезанную кружочками морковь, корень и стебли петрушки. أولا ، انخفاض البصل في ماء يغلي ، ثم البطاطس ، والجزر شرائح الدوائر وجذور وسيقان من البقدونس. После этого закладываем цветную капусту, разобранную на соцветия, и солим суп по вкусу. ثم وضع القنبيط وراجلة في الإزهار ، وSolimena حساء الى الذوق. И наконец, опускаем в суп нарезанную кубиками тыкву. وأخيرا ، حذفت حساء القرع العسلي مكعبات. Часть моркови трем на мелкой терке и добавляем в суп, когда он уже готов и снят с огня. الجزء الثالث من الجزر على مبشرة بخير وإضافة إلى حساء عندما يكون جاهزا ، وترفع من حرارة. Готовый суп посыпаем зеленью петрушки, цедрой лимона и добавляем немного корицы. حساء جاهز مع رش البقدونس ، وقشر الليمون وإضافة القرفة القليل. Можно при желании добавить и красный молотый перец. يمكنك إذا كنت ترغب في إضافة والفلفل الأحمر الارض. Горох по-крестьянски بازيلا في الفلاحين Ингредиенты: 1 кг очищенного свежего горошка (или 300 г сушеного), 1 ст. المكونات : 1 كجم من البازلاء الطازجة المنقى (أو 300 غرام من المجففة) ، 1 ملعقة كبيرة. ложка сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ملعقة كبيرة زبدة ، 2 صفار البيض ، 2 ملعقة طعام. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1 ч. ложка сока лимона, 1,5 стакана воды, черный молотый перец и соль по вкусу. ملاعق الشبت المفروم ، 1 ملعقة شاي من عصير الليمون ، و 1.5 كوب ماء ، والفلفل والملح لذوق. Если горох сушеный, его надо предварительно отварить в подсоленной воде и хорошо процедить. إذا البازلاء المجففة ، ويجب أن يكون قبل يغلي في الماء المالح ، وسلالة جيدة. Свежий горошек готовьте сразу. البازلاء الطازجة كوك على الفور. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте сливочное масло, перец. وضع المقلاة على النار مع الماء ، تضاف الزبدة والفلفل. В кипящую воду опустите свежий или отваренный сушеный горох, варите 5-7 минут на среднем огне. في غليان الماء ، وانخفاض طازجة أو مسلوقة البازلاء المجففة ، وطباخ لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. Затем немного остудите, положите желтки с лимонным соком, укроп и тщательно перемешайте. ثم تبرد قليلا ، وضعت صفار البيض مع عصير الليمون والشبت ومزيج دقيق. Из гороха можно приготовить еще одно отличное диетическое блюдо. البازلاء يمكن طهي طبق نظام غذائي كبير آخر. Горошек по-французски البازلاء باللغة الفرنسية Подготовьте 300 г свежего зеленого горошка, 12 мелких репчатых луковиц, 3 ст. إعداد 300 غرام من البازلاء الخضراء الطازجة والبصل 12 لمبة صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة. ложки сливочного масла, 1 ч. ложку муки, соль и сахар по вкусу, немного мелко нарезанной зелени петрушки. ملعقة طعام زبدة ، 1 ملعقة شاي من الدقيق والملح والسكر إلى الذوق ، وقليلا من البقدونس المفروم. Очистите луковицы и целиком положите их в сковороду с толстым дном. قشر البصل وضعها بالكامل في مقلاة مع قاع سميك. Добавьте 2 ст. إضافة 2 ملعقة. ложки сливочного масла и тушите 7-8 минут на среднем огне. ملعقة طعام زبدة واضطرب 7-8 دقائق على نار متوسطة الحرارة. Затем положите горох и тушите еще 10 минут под крышкой на слабом огне. ثم ، ضع البازلاء واضطرب آخر 10 دقائق ، مع غطاء على حرارة منخفضة. После этого добавьте муку, сахар и соль. ثم يضاف الطحين والسكر والملح. Все осторожно перемешайте, снимите с огня и дайте настояться минут 5-7. جميع بلطف اثارة ، وترفع من حرارة والسماح لبث لمدة 5-7 دقائق. Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью петрушки и заправьте сливочным маслом. قبل ان تخدم الطبق ، مع رش البقدونس والثنية الزبدة. Не забывайте, что клетчаткой богата капуста . لا ننسى أن الملفوف غني بالألياف. А уж из нее можно приготовить множество блюд, которые никогда не надоедят. والكثير منها يمكن طهي العديد من الأطباق التي لم تتمكن قط من التعب. Готовьте капустные котлеты в сухарях, салаты и комбинируйте капусту с разными овощами. طهي لحوم الضلع الملفوف في فتات الخبز ، والجمع بين سلطة الملفوف مع الخضار المختلفة. Богата клетчаткой и стручковая фасоль. غنية بالألياف والفاصوليا الخضراء. Стручковая фасоль по-грузински الفول في الجورجية Очистите стручки фасоли от растительных нитей, разломите ее на 2-3 части, промойте и отварите в подсоленной воде. تنظيف قرون الفاصوليا من الألياف النباتية ، وكسر ذلك إلى أجزاء 2-3 ، شطف ويغلي في الماء المالح. В глубокой сковороде обжарьте до золотистого цвета репчатый лук (можно добавить и 2-3 нарезанных помидора). في مقلاة عميقة حتى زريعة البصل ذهبية اللون البني (يمكنك إضافة المفروم والطماطم و2-3). Опустите в сковороду фасоль и влейте немного отвара. أقل من الفول في مقلاة ويصب المرق قليلا. Минут пять потушите на слабом огне, добавьте несколько зубчиков толченого чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы и сельдерея. sauté خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة ، إضافة إلى عدد قليل من القرنفل ويسحق الثوم والبقدونس المفروم ، والكزبرة والكرفس. Добавьте по вкусу красный и черный молотый перец и взбитые яйца. إضافة إلى طعم الفلفل الأحمر والأسود والبيض للضرب. Все перемешайте, закройте крышкой и выключите огонь. جميع ضجة وتغطية وإطفاء الحرارة. Вместо яиц можно использовать толченые грецкие орехи. بدلا من البيض يمكنك استخدام الجوز سحقهم.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. المواد الطازجة في فئة "الصحة" : نظرة جديدة على طبيعة الألم وحساسية الجلد في الوجه. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. كيفية الاعتناء به ، اسرار الطبخ قليلا كبيرة -- 2 ، وفن العيش. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? جزء 2 ، والجمال أورانج ، كيفية اختيار المنتجات العطرية ، أسرار المرأة الصحية ، أفضل خمس "جيم" ، أو كيفية البقاء على قيد الحياة في الشتاء ، والقليل أسرار الطبخ كبيرة ، دغر -- الهوايات ، أو المرض أو الجريمة؟ |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
