|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Мой дом и интерьер المكتبة : بيتي والداخلية Микроволновка и вокруг неё. الميكروويف وحولها. Часть 1. جزء 1. Что такое «микроволны» ما هو الميكروويف ""Говоря «микроволновка», мы, судя по всему, имеем в виду какие-то очень маленькие, прямо-таки микроскопические, волны. قائلا المايكرويف "" ، يبدو أننا في الاعتبار بعض صغيرة جدا ، وبصراحة موجة مجهرية. А что это за волны такие? وأي نوع من الموجات هي؟ И почему «микро»? ولماذا "المصغر"؟Речь идёт о сверхвысокочастотных электромагнитных колебаниях строго фиксированной частоты – 2,42 гигагерца. هذه هي الموجات الكهرومغناطيسية بدقة التذبذبات ثابتة التردد -- 2.42 غيغاهيرتز. Длина этих волн очень невелика (отсюда и название «микро»), а частота, наоборот, велика. وطول هذه الموجات هي صغيرة جدا (من هنا اسم "الصغيرة") ، وتردد ، على العكس من ذلك ، أمر عظيم. Отсюда и второе название - СВЧ, или волны «сверхвысокой частоты». وبالتالي ، الاسم الثاني -- فرن الميكروويف ، أو موجة "المتطرف تردد عال". Генератором этих колебаний в микроволновой печи является вакуумный прибор магнетрон . مولد هذه التذبذبات في فرن الميكروويف المغنطرون هو جهاز فراغ. Это основной узел микроволновки. هذه هي العقدة الرئيسية الميكروويف. Поток излучения по специальному каналу-волноводу поступает вовнутрь камеры печи и воздействует на органические вещества, т.е. وتدفق الاشعاعات على قناة خاصة الدليل الموجي يدخل الغرفة داخل الفرن ، وتأثير ذلك على المواد العضوية ، أي на приготовляемую в СВЧ-печи пищу. في طهي الطعام في فرن الميكروويف. Что происходит внутри печи? ما الذي يجري داخل الفرن؟ Отчего продукты разогреваются? СВЧ-излучение проникает в толщу органических тканей и заставляет молекулы (как известно, в органических веществах не связанные кристаллической решёткой) свободно и хаотично колебаться, опять же, с высокой частотой. لماذا هو الطعام ساخنا؟ اشعاع الميكروويف تخترق سماكة الأنسجة العضوية وتسبب جزيئات (كما هو معروف ، في المواد العضوية ليست ذات الصلة الكريستال المشبك) بحرية وتختلف بشكل عشوائي ، مرة أخرى ، مع ارتفاع وتيرة. В результате молекулы взаимодействуют друг с другом или, говоря проще, сталкиваются. باعتباره نتيجة لذلك ، الجزيئات تتفاعل مع بعضها البعض ، أو وضع المزيد من الواضح ، التي تواجهها. При этом выделяется большое количество тепла. وبالتالي ، كمية كبيرة من الحرارة. Это тепло и используется для тепловой обработки продуктов. هذه الحرارة يتم استخدامه لمعالجة الحرارية للمنتجات. Всё достаточно просто. جميع بسيطة الى حد كبير. Чтобы пища прогревалась в печи равномерно, внутри микроволновки установлены круглый вращающийся поддон и специальный вентилятор . إلى المواد الغذائية كانت ساخنة في فرن الميكروويف بالتساوي داخل علبة مثبتة في جميع أنحاء الدورية ومروحة خاصة. Вентилятор гоняет по внутренней полости горячий воздух, а вращающийся поддон поворачивает блюдо, обеспечивая равномерное воздействие потока волн на приготовляемую пищу. المروحة جزاء على تجويف داخلي من الهواء الساخن ، وعلبة الدورية يتحول الطبق ، وضمان التدفق السلس للتأثير الموجات على الطعام المطبوخ. Кроме того, в любой микроволновке есть лампа подсветки – чтобы мы видели, что происходит внутри печи, и целый набор защитных и регулировочных устройств. بالإضافة إلى ذلك ، أي في الميكروويف هو الخفيفة -- يمكننا ان نرى ما يحدث داخل الفرن ، ومجموعة كاملة من أجهزة الحماية والتكيف. Если присмотреться к стеклу дверцы печи, можно заметить какую-то сетку, прикрывающую это стекло изнутри. اذا نظرتم الى باب زجاجي للفرن ، يمكنك أن ترى نوعا من عيون يخفي الزجاج في الداخل. Это защитный экран - специальное металлизированное покрытие, препятствующее выходу микроволн наружу. هذا الدرع الواقية -- طلاء خاص الممعدنة ، ومنع خروج من الموجات الدقيقة. Сама дверца снабжена надёжным уплотнителем. الباب جدا وهي مجهزة ختم موثوقة. Поток микроволн распространяется только во внутренней полости СВЧ-печи. تدفق الموجات الدقيقة التي تباع فقط في التجويف الداخلي للأفران الميكروويف. Он надёжно изолирован от внешней среды металлическими стенками нагревательной камеры печи. فمن المعروف جيدا بمعزل عن الجدران المحيطة معدنية من أفران التدفئة في الغرفة. Но у микроволн есть одна потенциально опасная особенность, которую можно условно назвать «текучестью». لكن الميكروويف هي ميزة يحتمل أن تكون خطرة يمكن أن يطلق عليه "دوران". Если в уплотнитель дверцы засунуть тряпку и во время работы печи прикоснуться к ней, можно получить ощутимый ожог . إذا كان طوقا الباب يشق خرقة وخلال الفرن لمسها ، يمكنك الحصول على كبير يحرق. Правда, большинство печей в этом случае просто не включатся, но внимательность всё же не помешает. ومع ذلك ، فإن معظم المواقد في هذه القضية ببساطة ليست قيد التشغيل ، ولكن الرعاية لا تزال لا تؤذي. Если мы никогда прежде не пользовались СВЧ-печью, то при её покупке можем ожидать от неё сверхъестественной скорости нагрева и универсального применения. اذا كنا لم يستخدم ابدا المايكرويف ، ثم مع شراء يمكن أن نتوقع منها معدل خارق التدفئة وتطبيقها عالميا. Ни того, ни другого не происходит в силу особенностей воздействия микроволн на органику и устройства самой печи. لا هذا ولا ذاك لم يحدث ، نظرا لآثار الموجات الدقيقة على الأجهزة العضوية والفرن نفسه. Микроволны распространяются на очень небольшое расстояние и быстро затухают под воздействием внешней среды. الموجات الدقيقة المطبقة على مسافة قصيرة جدا والاضمحلال بسرعة تحت تأثير البيئة الخارجية. В толщу продукта они проникают совсем неглубоко. في سميكة من الناتج انهم اختراق عميق جدا. В изделия из теста, к примеру, не более чем на 2 см, а в толщу мяса – всего на 13 мм. في العجين ، على سبيل المثال ، ما لا يزيد عن 2 سم ، وسماكة اللحوم -- 13 ملم فقط. Процесс приготовления происходит не за счёт проникания микроволн глубоко в толщу продукта, а путём разогрева поверхностного слоя. عملية الطهي لا يحدث على حساب عمق الاختراق من الموجات الدقيقة في سمك المنتج ، ولكن من التدفئة في الطبقة السطحية. То есть, микроволны разогревают верхний слой органики, а внутренние слои разогреваются лишь вот этим разогретым верхним слоем (как если бы мы положили вплотную к тёплому предмету холодный, и он от этого остаточного тепла тоже нагрелся). وهذا هو ، في الميكروويف يسخن الطبقة العليا من المواد العضوية ، والطبقات الداخلية فقط الاحماء بحيث ارتفعت درجة حرارة الطبقة العليا (كما لو وضعنا قريبة من وجوه الحار هو الباردة ، وأنه هو من هذه الحرارة المتبقية هي ساخنة ، أيضا). Отсюда можно сделать простой вывод – процесс приготовления во время воздействия на блюдо СВЧ-волн только начинается. من هنا يمكنك ان تجعل استنتاج بسيط -- عملية الطهي في ذلك الوقت من تأثير على طبق - الميكروويف الفرقة هو مجرد بداية. И блюдо продолжает готовиться даже тогда, когда мы вынимаем его из печи. وطبق ما زالت على استعداد ، حتى عندما كنا حرمانها من الفرن. Надо иметь это в виду и, соответственно, корректировать время приготовления. يجب أن نضع هذا في الاعتبار ، وبالتالي ضبط الوقت في الطهي. Неглубокое проникновение СВЧ-волн и быстрый разогрев поверхностного слоя приводят к тому, что, стараясь добиться быстрой разморозки того или иного продукта, мы получаем совершенно непригодный для приготовления полуфабрикат . اختراق الضحلة من موجات الميكروويف والتسخين السريع للطبقة السطحية يؤدي إلى حقيقة ، في محاولة لتحقيق الذوبان السريع للمنتج ، لدينا على الإطلاق غير مناسب لإعداد أنصاف المنتج. Снаружи наша несчастная курица окажется почти варёной, а внутри - абсолютно ледяной. خارج مجموعتنا ستكون سعيدة الدجاج المطبوخ تقريبا ، ولكن في الداخل -- تماما الباردة. Поэтому при размораживании полуфабрикатов надо точно устанавливать время разогрева и ни в коем случае не торопиться. لذلك ، وشبه ذوبان ينبغي ضبط الوقت بدقة التدفئة وعلى أية حال ليست على عجل. Сразу скажем – даже в простейших печах обязательно есть регуляторы времени и степени разогрева. أقول فقط -- حتى في مواقد بسيطة لا بد لها من المنظمين الوقت ودرجة التدفئة. Их комбинацией мы и выставляем рабочие режимы. الجمع بينهما ونحن نضع أساليب العمل. Ну а у печей подороже (их, кстати, и есть смысл приобретать прежде всего) обязательно имеется целый набор программных режимов – и для разогрева замороженных продуктов, и для неспешного приготовления различных блюд, и для кипячения чашки воды (для чая или растворимого кофе). كذلك ، بالقرب من موقد بسعر أعلى (وهو ، بالمناسبة ، فمن المنطقي أن الشراء في المقام الأول) دائما مجموعة من أنماط البرنامج -- ولتسخين الأطعمة المجمدة ، وعلى مهل لإعداد أطباق مختلفة ، وكوب من الماء المغلي (لتناول الشاي أو القهوة سريعة الذوبان). И печь, и гриль والفرن والشواية Микроволновая печь - удобный, но вовсе не универсальный инструмент. الميكروويف -- مريحة ، ولكن ليس أداة عالمية. Обычной плиты и даже духовки она не заменит. صفيحة عام وحتى الفرن ، وأنها لن تحل محل. Это лишь дополнение к стандартному набору кухонных приборов, но не более того. هذا هو فقط بالإضافة إلى مجموعة قياسية من أدوات المطبخ ، ولكن لا أكثر. Но и не менее! ولكن ليس أقل! Стоит лишь задуматься, что чаще всего мы делаем на кухне? على المرء الا ان يفكر في ان في معظم الحالات نقوم به في المطبخ؟ Варим, жарим, парим? كوك ، وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، ترتفع؟ Да, конечно, но всё же гораздо чаще – разогреваем готовые блюда. نعم ، بطبيعة الحال ، ولكن في كثير من الأحيان أكثر من ذلك بكثير -- يدفأ وجبات الطعام المطبوخ. И здесь конкурентов у СВЧ-печи попросту нет. وهنا المنافسة في فرن الميكروويف بكل بساطة لا. В СВЧ можно быстро разогреть любое готовое блюдо. Главное – правильно расположить его на тарелке. في فرن الميكروويف يمكن أن تصل الحرارة بسرعة الانتهاء من أي صحن. الشيء الرئيسي -- الحق في أن يرتب ذلك على طبق من فضة. Большой кусок мяса , к примеру, так и останется холодным внутри, а картофельное пюре окажется слишком горячим, если мы всё это положим в одну посуду и станем разогревать одновременно. وكانت قطعة كبيرة من اللحوم ، وعلى سبيل المثال ، ستبقى باردة في الداخل ، والبطاطا المهروسة ستكون ساخنة جدا ، واذا كنا جميعا وضعت في وعاء واحد والبدء في عملية الاحماء في وقت واحد. В СВЧ-печи удобно и достаточно быстро можно разморозить полуфабрикаты. В ней можно довести до готовности пиццу, пирожки, даже сварить пельмени. في المايكرويف لأمر مريح وسريع بما فيه الكفاية يمكنك كسر الجمود الذي يعتري الدور قبل النهائي ، ويمكن أن تعرض على استعداد للبيتزا ، فطائر ، حتى لطهي الفطائر. Любите порционные блюда в глиняных горшочках? الحب بالصحن الأطباق في جرار من الفخار؟ Можно поэкспериментировать с микроволновкой – результат может оказаться весьма любопытным. يمكنك تجربة مع المايكرويف -- ويمكن أن تكون النتيجة مثيرة جدا للاهتمام. А что печи не под силу в принципе? Любая жарка, при которой мы хотим получить поджаристую корочку. فرن ليست قوة من حيث المبدأ؟ أي الساخنة ، والتي نريد أن نحصل على قشرة متموج. Например, горшочки готовить в микроволновке надо так же, как и в духовом шкафу. على سبيل المثال ، أواني للطهي في فرن الميكروويف يجب أن يكون هو نفسه في الفرن. То есть до полуготовности поджарить мясо, а потом довести его до готовности вместе с овощами уже в горшке. هذا هو على استعداد لنصف اللحم المشوي ، ومن ثم جعله على استعداد بالفعل مع الخضروات في وعاء. Но всё равно блюдо получится мягче, с не очень выраженным вкусом (нечто среднее между приготовленным на пару и варёным). ولكن كل نفس الطبق سوف تتحول أكثر اعتدالا ، مع نكهة غير واضح جدا (في مكان ما بين البخار ومسلوق). И в этом тоже есть своя прелесть. وهذه أيضا لها سحرها الخاص. Получить золотистую корочку позволит СВЧ-печь со встроенным грилем . الحصول على قشرة ذهبية تسمح المايكرويف مع متكاملة للشواء. Более того, встроенный гриль расширяет функциональность микроволновой печи, превращая её в небольшую, но очень удобную духовку. وعلاوة على ذلك ، المدمج في شواء تمتد وظيفة فرن الميكروويف ، ويحولها إلى الصغيرة ، ولكن الفرن مريحة جدا. Гриль – это пара ТЭНов, разогревающих пищу инфракрасным излучением. شواء -- زوج من سخانات المياه ، وارتفاع درجة حرارة الطعام الأشعة تحت الحمراء. Но в СВЧ-печи есть ещё магнетрон, который позволит обработать мясо (а речь, прежде всего, о мясных и рыбных блюдах) после того, как на его поверхности появится корочка, препятствующая выходу пара изнутри тушки. ولكن في المايكرويف ما زال المغنطرون ، والتي سيتم معالجة اللحوم (وعلينا ، قبل كل شيء ، أطباق اللحوم والأسماك) ، وبعد سطحها قشرة سوف يمنع الباب من الزوج داخل الذبيحة. В результате получим нежнейшую курочку с аппетитной корочкой. والنتيجة هي الدجاجة tenderest مع قشرة لذيذة. И это ещё не всё. وهذا ليس كل شيء. Не будем забывать, что внутри печи работают эффективная система активной циркуляции горячего воздуха и поворотный круглый стол. دعونا لا ننسى أن تعمل داخل الفرن وجود نظام فعال للتداول نشطة من الهواء الساخن وتحول مائدة مستديرة. То есть, блюдо получится зажаренным и пропаренным равномерно, аккуратно и очень эффективно. وهذا يعني ، حصلت المقلية الطبق على البخار ، وبالتساوي ، بلطف وبشكل فعال جدا. Надо лишь набраться терпения и не спешить с приготовлением. إلا أنه يجب أن نستجمع بالصبر وعدم التسرع في الطهي. В принципе, микроволновку с грилем уже можно назвать универсальной печью для приготовления любого вида блюд. من حيث المبدأ ، الميكروويف مع شواء يمكن بالفعل دعا الجميع موقد للطهي أي نوع من الطعام. Во всяком случае, она очень удачно дополняет «большую» духовку и плиту. في أي حال ، فإنه جيد جدا يكمل فرن "كبير" وموقد. Главное – знать нехитрые правила обращения с СВЧ-печью и не бояться экспериментировать. الشيء الرئيسي -- لمعرفة بعض القواعد البسيطة لمعالجة المايكرويف ولا تخافوا لهذه التجربة. Для СВЧ-печи существует множество любопытных рецептов приготовления блюд. Многие из них не просто полезны и быстры в приготовлении, они ещё и восхитительны по вкусу. لأفران الميكروويف ، وهناك العديد من وصفات مثيرة للاهتمام من الأطباق ، وكثير منهم ليست فقط مفيدة وسريعة لإعداد ، كما أنها لذيذة الطعم. Основным инструментом приготовления блюд в микроволновой печи является пар, выделяемый разогреваемыми продуктами. الأداة الرئيسية لأغراض الطهي في فرن الميكروويف هو مخفى المنتجات البخار الساخن. А блюда на пару – это самые нежные, самые тонкие по вкусу блюда. وطبق للزوجين -- وهذا هو الأكثر حساسية ، ومعظم الأطباق طعم خفية. Кто станет с этим спорить? الذي من شأنه أن يجادل في ذلك؟ Однако микроволновая печь, даже с грилем, не заменит духовки, если мы попытаемся в ней что-нибудь испечь из теста. Вместо пышного ароматного пирога мы, скорее всего, получим сухое ломкое изделие. ومع ذلك ، المايكرويف ، حتى مع شواء ، لا أن تحل محلها الفرن ، واذا كنا نحاول شيئا لخبز العجين ، وبدلا من فطيرة عبق الخصبة ، ونحن من المحتمل ان يحصل الجاف المنتج هش. Хрустящее, может, даже очень вкусное. متموج ، وربما حتى لذيذ جدا. Но это не совсем то, что мы ожидаем, верно? لكن ليس هذا تماما ما نتوقعه ، أليس كذلك؟ Можно провести простой (и вкусный) эксперимент. يمكن بسيطة (ولذيذة) التجربة. Возьмём в магазине две пиццы – два полуфабриката, которые надо довести до готовности самостоятельно. تتخذ في المتجر ، اثنين من البيتزا -- اثنين من أنصاف المنتج ، الذي يجب أن يقدموا إلى استعداد بلدهم. Первую поместим на противень в духовку, вторую – в СВЧ-печь. طرحت لأول مرة على صينية في الفرن ، والثانية -- في فرن الميكروويف. Доведём до готовности и попробуем. أحضر إلى التأهب ومحاولة ذلك. Первая, из духовки, пицца как пицца. أولا ، من الفرن ، مثل بيتزا البيتزا. Пышная, очень вкусная. ومنفوش ، لذيذ جدا. Вторая… тоже очень вкусная. الثانية... هي أيضا لذيذ جدا. Сыр оплавился, колбаска разогрелась, грибочки так и истекают соком… Но тесто ломкое и хрустящее. تذوب الجبن ، تحسنت النقانق ، والفطر وتنتهي عصير... ولكن هشة ومتموج العجين. Оно подсохло, а не пропарилось. انها جفت ، وليس proparilos. Без некоторых ухищрений это почти неизбежно. دون بعض القرص يكاد يكون لا مفر منه. Но разве скажешь, что мы испортили микроволновкой пиццу? ولكن لم أقول أننا مدلل الميكروويف البيتزا؟ Вкусная же штука. لذيذ الشيء نفسه. Весьма оригинальная. جدا الأصلي. Далее... В СВЧ-печи не испечёшь торт и не сваришь сосиски , не повредив их (осторожно, в плотной оболочке сосиски в микроволновке могут взрываться, как петарды). المزيد... أفران الميكروويف ليست كعكة ispechesh والنقانق طهي دون تعرضها للتلف (بعناية ، في انفجار قذيفة كثيفة من النقانق في فرن الميكروويف يمكن أن تنفجر مثل الالعاب النارية). Аккуратно вылепленные пельмени и вареники в СВЧ-печи могут развалиться (с магазинными этого почему-то не происходит), а яйца вообще никак, ни коим образом в ней не приготовишь. بعناية الطراز الحلويات والفطائر في فرن الميكروويف قد تنهار (مع مخازن أن ما يحدث أبدا) ، والبيض لا تفعل شيئا ، بأي حال من الأحوال أنها لا تطبخ. Но разве это ограничения? لكن هذه القيود؟ Так, мелочи. لذلك ، أشياء صغيرة. О настоящих ограничениях поговорим чуть позже. حول هذه القيود سوف نتحدث في وقت لاحق.
Свежие статьи в рубрике «Мой дом и интерьер»: Вы и ваш интерьер , Пока гром не грянет, мужик не перекрестится, или 10 запасных вещей, которые всегда должны быть дома , Первый блин комом, зато следующий что надо! المواد الطازجة في فئة "بيتي والداخلية" : لديك والداخلية ، بعد أن اندلعت رعد ، ان الرجل لم يعبر ، أو 10 الغيار الأشياء التي ينبغي أن يكون دائما في المنزل ، وفطيرة الأولى هي دائما العقدي ، ولكن ذلك ينبغي أن يكون القادم! (народная мудрость) , Просто утюг , Пылесосы. (قوم الحكمة) ، مجرد الحديد ، والمكانس الكهربائية. Часть 3. الجزء 3. Стою и чищу , Дела чайные , Электрокамины и водонагреватели , Пылесосы. الوقوف وطهر ، حالات الشاي ، سخان كهربائي وسخانات المياه ، والمكانس الكهربائية. Часть 2. الجزء 2. Такие разные и… одинаковые , Пылесосы. هكذا مختلفة ونفس... ، والمكانس الكهربائية. Часть 1. جزء 1. Родом из Америки и Европы , Наука заваривать чай أصلا من أميركا وأوروبا ، والعلوم الشاي المشروب |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
