|
 |
Рецепты - кулинарный эксклюзив : Рецепты первых блюд: супы وصفات -- الطبخ الحصري : وصفات للاطباق الأول : الحساء Бульон мясной حساء اللحم البقري Мясной бульон используйте для приготовления различных супов, щей, борщей и др. مرق المستخدمة في إعداد والشوربات المختلفة والحساء والحساء وغيرها.
500 г мяса 500 غرام من اللحم
2,5-3 л воды 2،5-3 لترات من الماء
Для бульона необходим кусок мяса на косточке, вымыть его, лучше всего под струей холодной воды. مرق اللازمة لقطعة من اللحم عن العظم ، ويغسل ، وأفضل تحت الماء البارد. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. وضعت في مقلاة ، وتغطي بالماء البارد. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем регулировать нагревание так, чтобы не было бурного кипения. تغطية وعاء ووضع على نار قوية لغلي الماء بسرعة ، ومن ثم ضبط الحرارة بحيث لم يكن هناك تغلي السريع. Появляющуюся при кипении пену снять шумовкой. الظهور في زبد الغليان قبالة مقشدة. Через 1 – 1,5 часа после начала варки следует добавить соль. بعد 1 -- 1،5 ساعات بعد بدء الطهي ، إضافة الملح. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду, а бульон процедить. عندما تكون مستعدة لحوم ، فإنه يجب إزالته من المرق ، ووضع في وعاء آخر سلالة المرق. Готовность мяса легче всего определить с помощью вилки, если вилка свободно прокалывает мясо, то оно готово. رغبة من اللحوم هو الأكثر بسهولة معرفة باستخدام شوكة ، عند مفترق يثقب اللحم الحرة ، ثم انها مستعدة.
Мясной бульон можно варить с кореньями. يمكن أن يكون مرق اللحم المطبوخ مع الخضر. В этом случае в бульон, после того как сняли пену, положить очищенные и промытые морковь, репу, петрушку и репчатый лук. في هذه الحالة ، والمرق ، وبعد أن تمت إزالة الرغوة وضع مقشر ، وغسلها والجزر واللفت ، والبقدونس والبصل.
Добавил: Грозова Евгения وأضاف : Hrozaŭ يوجين
|
|
