|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье Library: Health Здоровое питание. Healthy food. Углеводы CarbohydratesМы уже достаточно хорошо ознакомились с тем, какую роль играют в обмене веществ организма человека витамины, белки и аминокислоты. We are already well acquainted with the order, the role in the metabolism of the human body vitamins, proteins and amino acids. Героем сегодняшней беседы будут углеводы. The hero of today's talk will be carbohydrates.Наряду с белками и жирами углеводы преимущественно играют роль поставщиков энергии. Along with proteins and fats carbohydrates mainly play the role of energy suppliers. Они обеспечивают организм 55-60% всей утилизированной энергии. They provide 55-60% of the whole organism recycled energy. И, прежде всего, энергетическую функцию несут глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал и гликоген . And, above all, the energy function are glucose, fructose, sucrose, starch and glycogen. Но и так называемые неперевариваемые углеводы – целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества - также играют важную роль в питании. But the so-called indigestible carbohydrates - cellulose, hemicellulose, pectin substances - also play an important role in nutrition. Пищевые волокна стимулируют перистальтику желудочно-кишечного тракта, абсорбируют токсические вещества и холестерин, обеспечивают оптимальные условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры кишечника. Fibers stimulate peristalsis of the gastrointestinal tract, absorb toxins and cholesterol, provide optimal conditions for the life of normal intestinal microflora. Углеводы взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные и легко растворимые вещества. Carbohydrates interact in the liver with many toxic compounds, converting them into harmless and readily soluble substances. Тем самым они выполняют структурно-пластическую и защитную функции. Thus, they perform structural cosmetic and protective functions. Особенно много углеводов необходимо нашему мозгу , но это совсем не значит, что нужно в неимоверных количествах поедать сахар во всех его видах. Especially a lot of carbohydrates to our brain, but this does not mean that you have to eat incredible amounts of sugar in all its forms. Углеводы можно разделить на две группы: комплексные углеводы , содержащиеся в натуральных продуктах, и изолированные или концентрированные углеводы - в продуктах питания, подвергшихся химической обработке, в рафинированном сахаре и сладостях. Carbohydrates can be divided into two groups: complex carbohydrates in natural products, isolated or concentrated carbohydrates - in foods subjected to chemical processing, refined sugar and sweets. Нашему организму, равно как и нашему мозгу, полезны только комплексные углеводы . Our body, as well as our brain, are useful only complex carbohydrates. Они попадают в организм только лишь через пищу, которая содержит белки, тем самым полностью удовлетворяя потребность организма в углеводах. They enter the body only through food, which contains proteins, thus fully meeting the body's need for carbohydrates. Благодаря большому числу структурных элементов эти углеводы имеют длинные молекулярные цепочки, и для их усвоения требуется довольно продолжительное время. Due to the large number of structural elements of these carbohydrates are long molecular chains, and their assimilation requires a fairly long time. Именно поэтому углеводы не попадают сразу в кровь в большом количестве, что может вызвать сильное выделение инсулина с неизбежным снижением уровня сахара в крови . This is why carbohydrates can not enter immediately into the bloodstream in large numbers, which can cause severe insulin with the inevitable decline in the level of sugar in the blood. Во всем нужно соблюдать меру. During all need to comply with the measure. Следует помнить, что организму требуется определенное количество полезных веществ. It should be remembered that the body needs a certain amount of useful substances. Поэтому избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира. Therefore, excessive consumption of carbohydrates leads to an increase in blood sugar (excessive load on the pancreas), some of them can not be used by the body and goes to education of fat. Избыток жира приводит к развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Excess fat leads to the development of atherosclerosis and related cardiovascular diseases. Кроме того, повышается аллергическая чувствительность организма. In addition, increased allergic sensitivity of the organism. У здоровых людей чрезмерное потребление пищевых волокон может привести к метеоризму и снижению усвоения белков, жиров и минеральных веществ. In healthy people, excessive consumption of dietary fiber can lead to flatulence and decrease absorption of proteins, fats and minerals. Недостаток углеводов в питании приводит к снижению массы тела. Lack of carbohydrates in the diet leads to a decrease in body weight. И если вы задались целью похудеть, исключив для этой цели из рациона питания углеводы, помните: в качестве источника энергии в этом случае организм начинает использовать жиры и белки. And if you set out to lose weight, excluding for this purpose from dietary carbohydrates, remember: as a source of energy in this case, the body starts to use fats and proteins. В результате происходит нарушение обменных процессов. The result is a violation of metabolic processes. Недостаточное потребление пищевых волокон приводит к развитию запоров и увеличению риска возникновения полипов и рака толстой кишки. Insufficient intake of dietary fibers leads to the development of constipation and increased risk of polyps and colon cancer. В зависимости от того, что мы едим, в наш организм поступают, условно говоря, два различных вида углеводов : более простые быстрорастворимые и полисахариды. Depending on what we eat, our body receives, relatively speaking, two different types of carbohydrates: a simple instant and polysaccharides. Если около половины количества калорий, получаемого организмом за день, должно приходиться на углеводы, то из них не более одной пятой – на простые углеводы. While about half the number of calories received by the body per day, shall consist of carbohydrates, some of them no more than one-fifth - in simple carbohydrates. Злаки, овощи, фрукты, картофель и орехи обеспечивают наш организм достаточным количеством сложных углеводов. Cereals, fruits, vegetables, potatoes and nuts provide our body a sufficient number of complex carbohydrates. Это позволяет не только обеспечить головной мозг оптимальным питанием , но и снизить риск возникновения заболеваний цивилизации – инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета и некоторых видов раковых заболеваний. This allows not only to ensure optimal brain power, but also reduce the risk of diseases of civilization - stroke, coronary heart disease, atherosclerosis, diabetes and some cancers. Для этого нужно одно условие – пища должна содержать как можно меньше жира . To do this, one condition - the food must contain as little fat. Возьмите на заметку: Энергетическая ценность одного грамма углевода соответствует 17 килоджоулям или 4,1 килокалории. Take note: Energy value of one gram of carbohydrate corresponds to 17 kilojoules or kilocalories 4,1. К важнейшим видам углеводов относятся: The most important types of carbohydrates include: Моносахариды – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза, галактоза. Они простые, быстрорастворимые, сразу же переходят в кровь. Monosaccharides - glucose (grape sugar), fructose, galactose. They are simple, instant, immediately transferred into the blood. Содержатся в меде, фруктах и овощах . Also contains a honey, fruits and vegetables. Клетки мозга и красные кровяные тельца для удовлетворения потребности в энергии ориентированы только на глюкозу. Brain cells and red blood cells to meet energy needs are focused only on glucose. Наш мозг расходует в десять раз больше глюкозы, чем другие органы, то есть суточная потребность мозга в глюкозе составляет примерно 150 г, а это около четверти всего количества этого углевода, который мы получаем в день с пищей. Our brain consumes ten times more glucose than other organs, ie, daily maintenance of the brain in glucose is approximately 150 grams and is about a quarter of the total quantity of carbohydrates that we get a day with food. Но если организм временно испытывает недостаток глюкозы, печень в состоянии сама создавать это жизненно необходимое вещество, она всегда имеет наготове аккумулированное вещество гликоген. But if the body is experiencing a temporary shortage of glucose, the liver itself in a position to create a life-saving substance, it is always ready accumulated substance is glycogen. Сотни молекул глюкозы находятся здесь, ожидая момента, когда один из энзимов освободит их и пошлет с кровью в направлении мозга. Hundreds of glucose molecules are here, waiting for the moment when one of the enzymes will release them and send the blood towards the brain. Такое новообразование глюкозы называется глюконеогенезом . This tumor glucose is gluconeogenesis. Дисахариды – сахароза (тростниковый сахар, свекольный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар). Они не сложные. Disaccharides - sucrose (cane sugar, beet sugar), lactose (milk sugar), maltose (malt sugar). They are not complicated. Для их переваривания нужно более длительное время, чем для вышеуказанных углеводов, но не такое, как у полисахаридов. For digestion of their need for a longer time than for the above-mentioned carbohydrates, but not such as that of polysaccharides. Содержатся они в молочных продуктах, пивном сусле и продуктах из рафинированного сахара . They contain dairy products, beer wort, and products from refined sugar. Некоторыми научными исследованиями доказано, что некоторые люди, особенно дети и подростки, на повышенное потребление углеводов, содержащихся в рафинированных, то есть очищенных продуктах, реагируют сверхактивным поведением. Some scientific studies have shown that some people, especially children and adolescents at increased consumption of carbohydrates contained in the refined, that is, refined products, respond hyperactive behavior. К подобным продуктам относятся не только «белый» сахар, но и белая мука, из которой выпекается хлеб, а также белый рис и макароны . Similar products are not only "white" sugar, but white flour from which bread is baked, as well as white rice and pasta. Если же последовательно начать исключать употребление этих продуктов и настроить свое питание, прежде всего, обратив особое внимание на свежие овощи, фрукты, салат, картофель , продукты из цельных зерен, бобовые, орехи и сыр, то расстройства поведения пойдут на убыль. If you consistently begin to exclude the use of these products and adjust their diet, primarily focusing on fresh vegetables, fruit, salad, potatoes, whole grains, legumes, nuts and cheese, conduct disorder go on the wane. Сахароза – это всем известный белый, но, к сожалению, с питательно-физиологической точки зрения не имеющий ценности обычный сахар. Sucrose - a well-known white, but, unfortunately, with nutritionally-physiological point of view of no value common sugar. Состоит он из одного структурного элемента глюкозы и одного - фруктозы. It consists of one structural element and a glucose - fructose. Полисахариды имеют для нашего организма гораздо большее значение, нежели моно- или дисахариды , тем более, что продукты питания, в которых они имеются, содержат витамины, минеральные вещества, микроэлементы и белки. Polysaccharides have for our body is much more important than mono-or disaccharides, the more that food, in which they exist, contain vitamins, minerals, trace elements and proteins. Особенно много подобных углеводов в волокнах растений. Especially many of these carbohydrates in the fibers of plants. Поэтому уже один прием пищи, состоящий в основном из сырых или вареных овощей, может почти полностью удовлетворить дневную потребность организма в веществах, которые являются источниками энергии. Therefore, already one meal, consisting mainly of raw or cooked vegetables, can almost completely satisfy the daily requirement of the organism in the substances that are sources of energy. К полисахаридам относятся крахмал и гликоген , достаточное количество которых имеется в картофеле, зерновых культурах, мясе, печени . By polysaccharides are starch and glycogen, which is sufficient in potatoes, cereals, meat, liver. Для их переваривания нужно длительное время, они очень полезны, так как являются долговременными источниками энергии. For digestion of their need for a long time, they are very useful, as are long-term sources of energy. Для головного мозга и нервной системы особенно цены полисахариды именно из-за довольно продолжительного времени для их переваривания. For the brain and nervous system, especially the price of polysaccharides because of a fairly long time for their digestion. Происходит это благодаря растительным волокнам (балластным веществам) – не все молекулы глюкозы сразу поступают в кровь через стенки кишок, а проникают туда медленно, но непрерывно. This occurs due to plant fibers (ballast substances) - not all the molecules of glucose directly into the bloodstream through the intestinal wall and penetrate there, slowly but steadily. Тем самым поддерживается постоянный уровень сахара в крови, а мозг регулярно снабжается необходимой ему подпиткой. Thus to maintain a constant level of sugar in the blood and the brain is regularly supplied with the necessary fueling it. При этом происходит усиливается концентрация внимания, памяти и живости ума. Thus there is a growing concentration of attention, memory and mental alertness. И напоследок несколько рецептов из продуктов, содержащих углеводы. And finally a few recipes from food containing carbohydrates. Макароны - очень вкусная и здоровая пища. Pasta - very tasty and healthy food. Многие люди наслаждаются вкусом макарон; это также хороший источник длительной энергии. Many people enjoy the taste of pasta, it is also a good source of long-term energy. Комплекс углеводов подобно макаронам, рису и многим зерновым будет отличным топливом для вашего организма, лучшим, чем леденцы, шоколадки или другие простые сахара. Complex carbohydrates like pasta, rice and many grains will be an excellent fuel for your body, better than candy, chocolates or other simple sugars. Но блюда из макаронных изделий желательно есть утром или во время обеда. But the dishes of pasta is preferably in the morning or during lunch. Этот специфический рецепт очень простой и здоровый - ничего жирного и содержащего холестерина. This particular recipe is very simple and healthy - no fat and contains cholesterol. Макароны "по-гавайски" Pasta "in Hawaiian" Вам понадобится: 1/2 нарезанного репчатого лука, 1/2 чайной ложки растительного масла, 450 г филе индейки, 1 чайная ложка молотого перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка томатного соуса, 1 упаковка макаронных изделий. You will need: 1 / 2 chopped onion, 1 / 2 teaspoon vegetable oil, 450 g turkey fillet, 1 teaspoon ground pepper 1 / 2 teaspoon salt, 1 cup tomato sauce, 1 package of pasta. Способ приготовления: Поджарьте нарезанный лук в растительном масле в казане до золотистой корочки. Preparation: Fry chopped onion in vegetable oil in a cauldron until golden brown. Добавьте нарезанное на кусочки филе индейки и прожарьте его. Add slices of fillet slices of turkey and prozharte it. Поперчите и посолите. Pepper and salt. Тушите 15-20 минут, затем добавьте соус и тушите ещё 15-20 минут. Simmer 15-20 minutes, then add sauce and simmer another 15-20 minutes. Готовьте макароны, следуя инструкции на упаковке. Cook the pasta following the instructions on the package. К готовым макаронам добавьте соус и подавайте на стол. To ready-made pasta, add sauce and serve. Макароны с итальянской подливой Pasta with Italian dressing Для приготовления подливы обжарьте в сковороде небольшое количество мясного фарша (150-200 г) на любом жире. To prepare the gravy in the pan fry a small amount of beef mince (150-200 g) on any fat. В другой глубокой сковороде обжарьте 2-3 штуки мелко нарезанного репчатого лука и добавьте кусочки 1 плавленого сырка. In another deep pan fry 2-3 pieces of finely chopped onions and add the slices of melted cheese 1. Все перемешайте, добавив готовый фарш и томатный соус так, чтобы содержимое заняло половину сковороды, и разбавьте горячей водой до консистенции жидкой сметаны. All the mix, adding a ready-made mincemeat and tomato sauce, so that took half the contents of the pan, and dilute with hot water to the consistency of liquid cream. Посолите и поперчите по вкусу, положите 2-3 зубчика мелко нарубленного чеснока. Season with salt and pepper to taste, put 2.3 cloves finely chopped garlic. Разложите отварные макароны в глубокие тарелки и щедро полейте их подливой. Arrange the boiled noodles in a deep dish and generously pour their sauce. Пальчики оближешь! Yum! Салат из цветной капусты с бананами Cauliflower salad with bananas Этот салат из свежих овощей и фруктов прекрасно подходит для завтрака, ужина или полдника. This salad from fresh vegetables and fruit is perfect for lunch, dinner or snack. Рецепт рассчитан на 4 порции. Makes 4 servings. Подготовьте 200 г цветной капусты, 1 большой банан, сок от 1 лимона, 1 ст. Prepare 200 g of cauliflower, 1 large banana, juice of 1 lemon, 1 tbsp. ложку изюма, 4 ст. spoon of raisins, 4 tablespoons. ложки сливок, немного соли или ароматических молотых пряностей. tablespoons of cream, a little salt or aromatic milled spices. Салат можно украсить дольками мандаринов или вишнями. Salad can be decorated with slices of mandarin oranges or cherries. Способ приготовления: Вымойте цветную капусту, стряхните с нее воду и нашинкуйте на крупной терке. Preparation: Wash the cauliflower, shake it with water and nashinkuyte on a coarse grater. Очищенный банан нарежьте кружочками, смешайте его с цветной капустой и лимонным соком. Peeled banana slice circles, mix it with cauliflower and lemon juice. Затем следует хорошенько вымыть мелкий изюм под струей горячей воды. Is followed by a good wash small raisins under a jet of hot water. Взбейте в густую пену сливки и вместе с изюмом заправьте ими салат, добавьте соль или ароматическую смесь. Beat into a thick foam and cream with raisins tuck their salad, add salt or an aromatic blend. При сервировке украсьте салат дольками мандаринов или вишнями. When laying a salad garnish with slices of mandarin oranges or cherries. Этот салат можно также заправить небольшим количеством острой приправой «карри». This salad can also tuck a small amount of relish "curry". Следующие рецепты прекрасно подойдут к завтраку и зарядят вас энергией. The following recipe is perfect for breakfast and charge you with energy. Манный пудинг Semolina pudding С вечера сварите на молоке манную кашу, только без сахара. From evening to cook the milk semolina, only without the sugar. Ополосните холодной водой несколько чашек и прямо в мокрые разлейте манную кашу. Rinse with cold water a few cups and pour directly into the wet semolina. Остудите и поставьте в холодильник. Cool and store in refrigerator. Утром перед подачей на стол переверните чашку на блюдце и полейте пудинг вареньем, сгущенным молоком или медом. The morning before serving, turn the cup on a saucer and pour over the pudding, jam, condensed milk or honey. Каша с сухофруктами Porridge with dried fruit Промойте горстку сухофруктов, положите их в кастрюлю и залейте таким количеством холодной воды, в котором собираетесь варить кашу. Wash a handful of dried fruit, put them in a saucepan and pour in as many cold water, which are going to cook porridge. Через некоторое время поставьте на огонь и добавьте необходимое количество промытого пшена, риса или перловой крупы. After a while, put on the fire and add the required amount of washed millet, rice or pearl barley. Сахар в такую кашу класть необязательно. Sugar in such a mess to put optional.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Fresh articles in the category "Health": A new look at the nature of pain, sensitive facial skin. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. How to take care of it, little secrets great cooking - 2, The Art of Living. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Part 2, The Orange Beauty, How to choose the aromatic products, Secrets of Women's Health, Five Best "C", or How to survive the winter, little secrets great cooking, Kleptomania - Hobbies, illness or crime? |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Carbohydrates что это|carbohydrates|carbogidrades что это|proteins, fats, carbohydrates|крем elements in nature что это|carbohydrates is|карбогидраты что это|products carbohydrates, proteins, fats|elements in carbohydrates fats and proteins|что такое total carbohydrate и sugar в. аркировке продуктов|афеы шт еру ищвн|carbohydrate в рисе что это|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода. Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
