|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье Library: Health Здоровое питание. Healthy food. Обмен минеральных солей Exchange of mineral saltsМинеральные соли нужны нашему организму так же, как и белки, углеводы, жиры и вода. Mineral salts are necessary for our body as well as proteins, carbohydrates, fats and water. Почти вся периодическая система Менделеева представлена в клетках нашего организма, однако роль и значение некоторых элементов в обмене веществ до сих пор еще полностью не изучены. Almost all of Mendeleev's periodic system is presented in the cells of our bodies, but the role and importance of certain elements in the metabolism is still not fully understood. Что касается минеральных солей и воды, то известно, что они являются важными участниками процесса обмена веществ в клетке. As for mineral salts and water, it is known that they are important stakeholders in the process of metabolism in the cell. Они входят в состав клетки, без них нарушается обмен веществ. They are part of the cell, without disturbed metabolism. И так как в нашем организме нет больших запасов солей, необходимо обеспечить их регулярное поступление. And since our bodies are no large reserves of salt, it is necessary to ensure their regular supply. В этом нам и помогают пищевые продукты, содержащие большой набор минеральных веществ. This helps us and foods containing a large collection of minerals.Минеральные соли – это необходимые компоненты здоровой жизни человека. Mineral salts - are necessary components of healthy human life. Они активно участвуют не только в процессе обмена веществ, но и в электрохимических процессах нервной системы мышечной ткани. They are actively involved not only in the process of metabolism, but also in the electrochemical processes of the nervous system, muscle tissue. Также они необходимы при формировании таких структур, как скелет и зубы . They are also required for the formation of structures such as the skeleton and teeth. Некоторые минералы играют также роль катализатора во многих биохимических реакциях нашего организма. Some minerals also play a catalytic role in many biochemical reactions in our bodies. Минералы подразделяются на две группы: Minerals are divided into two groups: - те, которые необходимы организму в относительно больших количествах. - Those that are necessary for the body in relatively large quantities. Это макроэлементы ; This is a macro; - те, которые необходимы в малых количествах. - Those that are needed in small quantities. Это микроэлементы. This microelements. Все они не только действуют в качестве катализаторов, но и активизируют работу ферментов в ходе химических реакций. They not only act as catalysts, but also intensify the work of enzymes in the course of chemical reactions. Поэтому микроэлементы, даже если они действуют в бесконечно малых количествах, необходимы организму так же, как и макроэлементы. Therefore, trace elements, even if they operate in infinitely small quantities, necessary for the body as well as macro. В настоящее время ученые еще не пришли к единому мнению, в каких количествах микроэлементы должны поступать в организм, чтобы это считалось идеальным. At present, scientists have not yet come to a unanimous opinion, in which trace quantities must be ingested, so it was considered ideal. Достаточно сказать, что отсутствие микроэлементов может привести к различным заболеваниям. Suffice it to say that the lack of micronutrients can lead to various diseases. Больше других солей мы употребляем поваренную соль, которая состоит из натрия и хлора. Натрий участвует в регулировании количества воды в организме, а хлор, соединяясь с водородом, образует соляную кислоту желудочного сока, который очень важен в пищеварении. Most other salts we use table salt, which consists of sodium and chlorine. Sodium is involved in regulating the amount of water in the body, and the chlorine combines with hydrogen, forming hydrochloric acid gastric juice, which is very important in digestion. Недостаточное потребление поваренной соли приводит к усиленному выделению воды из организма и недостаточному образованию соляной кислоты желудочного сока. Insufficient intake of salt leads to an increased allocation of water from the body and lack of education of hydrochloric acid of gastric juice. Излишек же поваренной соли ведет к задержке воды в организме, что способствует появлению отеков . Surplus as salt leads to water retention in the body, which contributes to the appearance of edema. Вместе с калием натрий оказывает влияние на функции головного мозга и нервов. Along with potassium, sodium affects the function of the brain and nerves. Так как потребность в соли удовлетворяется тем количеством, которое содержится в готовых продуктах питания, старайтесь ограничить ее потребление. Since the need is satisfied by the amount of salt contained in processed foods, try to limit its consumption. Суточная потребность организма в соли составляет 1-2 грамма. Daily allowance for salt is 1-2 grams. Для этого достаточно съесть 100 г черного хлеба и кусочек маринованной селедки. It's enough to eat 100 grams of black bread and a piece of pickled herring. Больше всего соли содержится в копченых продуктах и мясных изделиях. Most of the salt contained in the products and smoked meat products. Калий – это один из важнейших элементов, содержащихся в клетке. Potassium - is one of the most important elements contained in the cell. Он необходим для поддержания возбудимости нервной и мышечной тканей. It is necessary to maintain the excitability of nerve and muscle tissue. Без калия невозможно обеспечить снабжение головного мозга глюкозой. Without potassium impossible to ensure the supply of brain glucose. Дефицит калия отрицательно сказывается на готовности мозга к работе. Potassium deficiency negatively affects the willingness of the brain to work. У человека ослабевает способность к концентрации и даже могут появиться рвота и понос. In humans, diminished ability to concentrate and may even appear vomiting and diarrhea. Соли калия в достаточных количествах содержатся в картофеле, бобовых культурах, капусте и многих других овощах. Salts of potassium in sufficient quantities contained in potatoes, legumes, cabbage and many other vegetables. Включая в рацион питания рыбу, мясо и птицу, вы получаете необходимое количество этого элемента. Including the diet of fish, meat and poultry, you get the necessary amount of this element. Потребность в калии составляет около 4 граммов в день, что можно восполнить, выпив стакан бананового молока, например, или съев порцию овощного салата . The need for potassium is about 4 grams per day, which can be replenished by drinking a glass of banana milk, for example, or eating a portion of vegetable salad. Соли кальция необходимы для стабилизации клеточных мембран клеток головного мозга и нервных клеток, а также для нормального развития костной ткани. The salts of calcium necessary for the stabilization of cell membranes of brain cells and nerve cells, as well as for the normal development of bone tissue. Кальциевый обмен в организме регулируется витамином D и гормонами. Calcium metabolism is regulated by vitamin D and hormones. Недостаток кальция в организме, так же, как и его избыток, может иметь весьма вредные последствия. Lack of calcium in the body, as well as its excess, can have very harmful consequences. Опасность появления кальцийсодержащих камней в почках можно предупредить, если пить в достаточном количестве минеральную воду. Risk of calcium-containing kidney stones can be prevented by drinking adequate amount of mineral water. Кальций в высоких концентрациях и в хорошем соотношении с фосфором (примерно от 1:1 до 2:1) содержится в молоке и молочных продуктах, за исключением мороженого, творога, а также молодого, мягкого и плавленого сыра. Calcium in high concentrations and in good correlation with phosphorus (about 1:1 to 2:1) found in milk and dairy products, except ice cream, cottage cheese, as well as the young, soft and melted cheese. Если, предположим, вы едите креветки или сардины, то получаете большие дозы кальция, но не в благоприятном соотношении с фосфором. If, say, you eat shrimp or sardines, you get a big dose of calcium, but not in a favorable ratio with phosphorus. А зеленая капуста, семена кунжута или подсолнечника дадут организму и кальций, и фосфор в необходимых пропорциях. A green cabbage, sesame seeds or sunflower seeds will give the body and calcium, and phosphorus in the necessary proportions. Ежедневно нам требуется 1200 миллиграммов кальция, что с успехом может покрыть, например, литр молока. Every day we need 1,200 milligrams of calcium that can successfully meet, for example, a liter of milk. Соотношение солей кальция и калия важно для нормальной деятельности сердечной мышцы . Value of calcium and potassium is important for normal functioning of the heart muscle. При их отсутствии или недостатке сердечная деятельность замедляется, а вскоре полностью прекращается. In their absence or lack of cardiac activity slows and soon stops completely. Фосфор отвечает за производство энергии из питательных веществ. Phosphorus is responsible for the production of energy from nutrients. Взаимодействуя с витамином D и кальцием, он обеспечивает организм теплом и энергией для поддержания всех его функций, в том числе и функций головного мозга и нервов. Working with vitamin D and calcium, it provides the warmth and energy to maintain all its functions, including functions of the brain and nerves. Лидерами по содержанию фосфора являются молоко и молочные продукты. Leaders on the content of phosphorus are milk and dairy products. Суточная потребность в фосфоре составляет от 800 до 1000 миллиграммов. Daily demand in the phosphor is from 800 to 1000 milligrams. Недостаточное снабжение организма фосфором практически исключено. Insufficient supply of the organism in phosphorus is practically impossible. При составлении своего рациона питания постарайтесь, чтобы не возникало дефицита фосфора, но и не допускайте его излишка, который отрицательно сказывается на снабжении организма кальцием. In drawing up its diet, try that there is no shortage of phosphorus, but do not let its surplus, which adversely affects the supply of calcium. Постарайтесь придерживаться благоприятного для организма соотношения фосфора и кальция от 1:1 до 2:1, и вам не придется следить за тем, чтобы употреблять продукты с низким содержанием фосфора. Try to keep a favorable balance for the body of phosphorus and calcium from 1:1 to 2:1, and you do not have to follow in order to avoid foods with a low phosphorus content. Магний является одним из важных минеральных веществ для нашего организма. Magnesium is an important mineral for our body. Поступление солей магния просто необходимо для всех клеток. Admission salts of magnesium is essential for all cells. Он играет решающую роль в белковом, жировом и углеводных обменах и отвечает за все важные функции организма. It plays a crucial role in protein, fat and carbohydrate metabolism and is responsible for all the important functions of the organism. Этот элемент, благодаря которому осуществляется проводимость по волокнам нервной системы, регулирует просвет кровеносных сосудов, а также работу кишечника . This element, which is carried by conduction fibers of the nervous system, regulates the lumen of blood vessels, as well as the work of the intestine. Исследования последних лет показали, что магний защищает организм от негативных воздействий стресса, стабилизируя клеточные мембраны нервных клеток. Recent studies have shown that magnesium protects the body from the negative effects of stress by stabilizing cell membranes of nerve cells. При недостатке магния возможны тяжелые расстройства во всех сферах организма, например, ослабление памяти и способности к концентрации внимания, а также сильная нервозность и раздражительность. With a lack of magnesium may severely disabled in all areas of the body, such as weakening of memory and the ability to concentrate, as well as severe anxiety and irritability. Переизбытка магния в организме, как правило, не бывает, так как наш организм сам выделяет его через почки, кишечник и кожу . Overabundance of magnesium in the body, usually does not happen, because our body itself releases it through the kidneys, intestines and skin. Отличными поставщиками магния являются бобовые культуры, горох, неочищенный рис, пшеничные отруби. Different suppliers of magnesium are legumes, peas, brown rice, wheat bran. Много магния содержится также в черном хлебе, соевой и овсяной муке и орехах. Many of magnesium is also found in the black bread, soy and oat flour and nuts. Суточная потребность в магнии составляет 300–400 миллиграммов. The daily demand for magnesium is 300-400 milligrams of. Ее могут с успехом восполнить 100 г неочищенного риса, 100 г творожного сыра или обед из фасоли. It can be a success to make up 100 grams of brown rice, 100 g curd cheese or a meal of beans. Железо входит в состав гемоглобина – вещества, которое переносит кислород из легких к клеткам и тканям. Iron is a constituent of hemoglobin - the substance that carries oxygen from the lungs to the cells and tissues. Поэтому можно смело сказать, что железо – едва ли не самый важный элемент для организма человека. Therefore, we can safely say that the iron - perhaps the most important element for the human body. При недостаточном обеспечении организма железом появляются различные недомогания, связанные с недостатком кислорода. When there is insufficient provision of iron result in various ailments related to lack of oxygen. Особенно страдает от этого головной мозг – главный потребитель кислорода, который мгновенно теряет трудоспособность. Particularly suffer from the brain - the main consumer of oxygen, which immediately loses the ability to work. Правда, надо отметить, что наш организм очень бережно расходует запасы железа, и его содержание обычно резко снижается только из-за потери крови. However, it should be noted that our body very carefully spends iron stores, and its content is usually sharply reduced only because of loss of blood. Суточная потребность в железе равна 10-15 миллиграммам. The daily iron requirement is 10-15 milligrams. Особенно богаты железом яичный желток, мясо, птица, дичь, крупы, овощи и фрукты. Particularly rich in iron, egg yolk, meat, poultry, fowl, grains, vegetables and fruits. Мясо содержит значительно больше железа, чем растительная пища, при этом железо при употреблении мясных продуктов усваивается лучше – около 25 процентов попадает в кровь. Meat contains significantly more iron than plant foods, with the iron in the use of meat is better absorbed - about 25 per cent fall in the blood. Из растительной пищи в кровь попадает только 4-9 процентов железа. Of the plant foods in the blood gets only 4-9 percent of iron. Поэтому вегетарианцам следует восполнять недостаточное поступление железа витамином С. Therefore, vegetarians should fill the insufficient intake of iron with vitamin C. Фтор входит в состав зубной эмали, поэтому у людей, живущих в местностях, где питьевая вода бедна этим элементом, чаще портятся зубы. Fluoride is a part of the tooth enamel, so people living in areas where drinking water is poor in this element, often spoil teeth. Сейчас на помощь в таких случаях приходят современные зубные пасты. We have to help in such cases, the advent of modern toothpastes. Йод также является жизненно необходимым элементом. Iodine is also a vital element. Он участвует в синтезе гормонов щитовидной железы. He participates in the synthesis of thyroid hormones. При дефиците йода постепенно развиваются патологии щитовидной железы («зоб»). When iodine deficiency is gradually developing thyroid gland (goiter). Большое количество йода содержится в морепродуктах как животного, так и растительного происхождения. Large amount of iodine found in seafood both animal and vegetable origin. Медь и ее соли участвуют в процессах кроветворения. Copper and its salts are involved in the processes of hematopoiesis. Медь «работает» в тесном сотрудничестве с железом и витамином С, снабжая организм кислородом и питая нервные оболочки. Copper is "working" in close cooperation with iron and vitamin C, providing the body with oxygen and nourishing the nerve membrane. При дефиците этого элемента в организме железо плохо используется по своему прямому назначению, развивается малокровие. At deficiency of this element in the body iron poorly used for their intended purpose, develops anemia. Недостаток меди может вызвать и психические расстройства. Copper deficiency can cause mental illness. В достаточно больших количествах медь содержится в говядине и говяжьей печени, в рыбе и яйцах, в картофеле , горохе и полноценных зернах. In sufficiently large quantities of copper contained in beef and beef liver, fish and eggs, a potato, peas and full grains. Поскольку нашему организму требуется 2,5 миллиграмма меди в сутки, это с успехом может быть обеспечено потреблением 0,2 кг говядины, 0,1 кг неочищенного риса, 0,2 кг свежих овощей. Since our body requires 2.5 milligrams of copper per day, it can be successfully achieved the consumption of 0.2 kg of beef, 0.1 kg of brown rice, 0.2 kg of fresh vegetables. Хром играет важную роль регулятора инсулина в его функции управления уровнем сахара в крови. Chromium plays an important regulatory role of insulin in its functions to control the level of sugar in the blood. Если хрома недостаточно, содержание сахара в крови повышается, что может привести к заболеванию диабетом. If chrome is not enough, blood sugar rises, which can lead to diabetes. Хром стимулирует активность ферментов, которые участвуют в процессе обмена глюкозы и в синтезе жирных кислот и протеинов. Chromium stimulates the activity of enzymes that participate in the process of glucose metabolism and the synthesis of fatty acids and proteins. Недостаток хрома может быть причиной повышения уровня холестерина в крови, что создает опасность инсульта. The lack of chromium can cause increases in blood cholesterol levels, thus creating a risk of stroke. Больше всего хрома содержится в сыре, хлебе, картофеле. Most of chromium contained in the cheese, bread, potatoes. Покрыть потребность в этом элементе можно, потребляя мясо, репчатый лук, натуральный рис, бобовые культуры, черный перец, красную смородину, бруснику и натуральный мед. Cover the needs in this element can, consuming the meat, onions, natural rice, legumes, black pepper, red currants, cranberries and natural honey. Суточная потребность нашего организма в хроме составляет 50-200 микрограммов. The daily requirement of our body in chromium is 50-200 micrograms. Составной частью более чем 150 ферментов и гормонов является цинк , обеспечивающий белковый и жировой обмен. Integral part of more than 150 enzymes and hormones is zinc, which provides protein and fat metabolism. Исследования последних лет позволяют предполагать, что цинк играет важную роль в процессах обучения, т.к. Recent studies suggest that zinc plays an important role in the processes of learning, because он управляет биохимическими связями между клетками головного мозга. he manages the biochemical connections between brain cells. Многие специалисты полагают, что недостаток цинка влияет на нервную систему, из-за этого наступают состояния страха, депрессивные расстройства , бессвязность мыслей, нарушается речь, а также возникают трудности при ходьбе и движении. Many experts believe that zinc deficiency affects the nervous system, because of this a state of fear, depressive disorder, incoherence of thought, speech is violated, as well as difficulties in walking and movement. Поскольку цинк, как и медь, встречается во многих продуктах питания, опасность его дефицита очень мала. Because zinc, like copper, is found in many foods, the risk of deficit is very small. При правильном здоровом питании, предполагающем употребление мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов , овощей и фруктов, организм получает достаточное количество этого элемента. With proper healthy diet, intended use of meat, fish, eggs, dairy products, vegetables and fruits, the body gets enough of this element. Суточная потребность в цинке составляет 15 микрограммов. The daily demand for zinc is 15 micrograms. Кобальт – еще один элемент, который отвечает за снабжение головного мозга кислородом. Cobalt - another element that is responsible for supplying the brain with oxygen. Кобальт придает витамину В12 особое качество: единственный из витаминов он имеет в своей молекуле атом металла – и как раз посередине. Cobalt attaches to vitamin B12 is a special quality: the only one of the vitamins it has in its molecule metal atom - and just in the middle. Вместе со своим витамином В12 кобальт участвует в производстве красных кровяных телец и тем самым снабжает мозг кислородом. Together with its cobalt in vitamin B12 is involved in the production of red blood cells and thus provides the brain with oxygen. И если организму не хватает витамина В12, значит, он испытывает дефицит кобальта, и наоборот. And if the body lacks vitamin B12, it means that he suffers from a lack of cobalt and vice versa. Но некоторые специалисты считают, что и витаминонезависимый кобальт также имеет для организма большое значение. But some experts say that vitaminonezavisimy cobalt also has great significance for the organism. Поскольку кобальт содержится в основном в продуктах животного происхождения, то, съев 100 г телячьей или говяжьей печени, вы покроете дневную норму этого микроэлемента. Because cobalt is contained mainly in animal products, then, after eating 100 grams of veal or beef liver, you will cover the daily norm of this microelement. И хотя специалисты не пришли еще к единому мнению, считается, что нашему организму достаточно 5-10 граммов кобальта. Although experts do not yet come to a unanimous opinion, it is believed that our body enough 5.10 grams of cobalt. Блюдо, которое я сегодня прелагаю вам, обеспечит организм не только кобальтом, но и всеми другими минеральными солями, углеводами, достаточным количеством протеина и жиров. Dish, which I now offers the you will ensure the body does not only cobalt but also all other mineral salts, carbohydrates, enough protein and fat. Печень телячья по–провансальски Calf's liver in Provence Подготовьте 4 порции телячьей печени, 1 большую луковицу, несколько зубчиков чеснока, половину пучка зелени петрушки. Prepare 4 servings of veal liver, 1 large onion, several cloves of garlic, half the beam of green parsley. Нам понадобятся также ½ чайной ложки ароматических молотых пряностей, щепотка сушеного тимьяна, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца, 1 столовая ложка растительного масла , 1 столовая ложка маргарина, соль и перец по вкусу. We will also need ½ teaspoon of ground aromatic spices, a pinch of dried thyme, 1 tablespoon flour, 1 teaspoon ground red pepper, 1 tablespoon vegetable oil, 1 tablespoon margarine, salt and pepper to taste. Репчатый лук и чеснок очень мелко порубить, петрушку мелко нарезать и смешать с луком, чесноком, тимьяном и пряностями. Onions and garlic are very finely chopped, finely chop the parsley and mix with onion, garlic, thyme and spices. Смешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в этой смеси печень. Mix the flour and sweet pepper and roll the mixture in the liver. Растительное масло вместе с маргарином разогреть на сковороде и на среднем огне около 3 минут обжаривать печень с обеих сторон. Vegetable oil with margarine in a frying pan on medium heat about 3 minutes to roast the liver on both sides. Куски печени должны быть толщиной 1 см. Затем печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. Pieces of liver should be 1 cm thick then the liver with salt and pepper and lay on a heated platter. В оставшийся на сковороде жир высыпать подготовленную ранее смесь. In the remaining oil in a frying pan pour the mixture prepared earlier. Потушить эту смесь в течение 1 минуты и посыпать ею печень. Stew the mixture for 1 minute and sprinkle her liver. Подавать к столу с запечеными помидорами, жареным картофелем или салатом. Serve with baked tomatoes, fried potatoes or salad. Поскольку минеральные вещества выводятся из организма постоянно, они должны быть в равном количестве восполнены с приемом пищи. Since the minerals removed from the body permanently, they must be in equal numbers filled with food intake. Отсутствие солей в пищевом рационе может привести к смерти быстрее, чем полное голодание. The lack of salt in the diet can lead to death faster than starvation.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Fresh articles in the category "Health": A new look at the nature of pain, sensitive facial skin. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. How to take care of it, little secrets great cooking - 2, The Art of Living. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Part 2, The Orange Beauty, How to choose the aromatic products, Secrets of Women's Health, Five Best "C", or How to survive the winter, little secrets great cooking, Kleptomania - Hobbies, illness or crime? |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
