|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Мужчинам на заметку ライブラリ： メンズのヒント Лесная кулинария.木材の料理。 Часть1.パート1。 Внимание – дичь!注意-ごみ！Учить бывалого человека кухонному ремеслу – только время зря терять. 馬車馬のキッチンクラフトを学ぶ-だけ無駄に時間を無駄にする。 Хотя далеко не каждому бывалому человеку доводится приготовить дичь. 中にはすべての馬車馬ゲーム料理をもたらした。 Во всяком случае, не каждый день. いずれの場合ではなく、毎日。Что касается дичи, то я человек не шибко бывалый.男性は、私は非常に経験していない時は、ゲームについては、その後で。 Нет, приходилось, конечно.いいえ、私は、もちろんいた。 Варил, к примеру, утиный супчик.例えば、レトルト、アヒルのスープです。 Навар, запах, цвет.ナバー、臭気、色です。 А на вкус, извините, не фонтан.そして、味、残念ではなく、噴水です。 То ли болотом отдает, то ли еще какой-то ерундой.かどうかの湿地、またはいくつかの他の無意味なことができます。 А все почему?しかし、なぜですか？ А все потому, что не слушал я советов бывалых людей.そして、すべて私にアドバイスをベテランの人が聞いてませんでした。 А когда прислушался, то не оказалось под руками дикой утки.しかし、その一方で野生のカモを持っていなかったリスニング。 А когда утка под руками оказалась, советы бывалых людей из памяти уже вылетели.時カモ手にされ、 審議会は、メモリからすでに出航人を経験した。 Так что шеф-поваром в престижном ресторане мне, наверное, не быть.というわけで、有名レストランのシェフを私は、おそらくしないように。 Впрочем, это и к лучшему.しかし、これは良いです。 Сколько невинных граждан я спас, не став шеф-поваром!どのように多くの無実の市民が、私は、シェフになることで保存できません！ (Надо бы меня чем-нибудь за это наградить). （これは私にこの賞のために何）でなければなりません。 И здесь я воспользуюсь опытом бывалых, в числе которых не столько охотники, сколько их заслуженные жены .そして、ここで私はあまりないので、ハンターなどベテランの経験を使うことにしますとしては、 彼の妻は光栄。 Оно же и понятно.それは理解できる。 Наше дело подстрелить, а возиться – им, сердешным…私たちのビジネスを撮影すると何でも屋です-彼らには、かわいそうに... Что с дичью делать в первую очередь どのようなゲームをまずやっ Мясо дикой птицы, кабанчика или лося всегда отдает лесом – почками, ряской (если речь идет об утке), лесными травами.野鳥、イノシシ、ヘラジカの肉は、常にいる森林を支払う-腎臓、浮き草（それがアヒルである）、森林ハーブ。 Поэтому мясо требует предварительной обработки: маринования или вымачивания.だからこそ、肉の前処理：マリネ、または浸漬が必要です。 Срок вымачивания или маринования – сутки.長期浸漬や漬け-一日。 За это время тушка освобождается от наиболее резких ароматов и крови.枝肉鮮明な味や血液から解放され、この時間の間に。 Хотя вкусовые нюансы, если сделать все правильно, остаются.一方の味の微妙な場合は、すべての権利のままです。 Рецептов маринадов для «дикого» мяса существует миллион.野生の"肉"のレシピマリネが万人である。 То есть, столько же, сколько для популярного во все времена шашлыка, плюс еще чуть-чуть.つまり、すべての回では人気のケバブとして、さらには少しも同じです。 Вот один из простых рецептов.ここで1つの簡単レシピです。 На два литра воды взять половину литра любого сухого вина (лучше белого), двести пятьдесят граммов готового к употреблению столового уксуса, среднюю луковку, морковку, пару лавровых листьев, немного гвоздики и пару столовых ложек черного перца-горошка. 水の 2リットルで（できれば白）、任意の辛口のワインの半分の1リットルにする200と、すぐに使用する酢の50グラム、平均タマネギ、ニンジン、月桂樹の葉、クローブ、黒コショウ、グリーンピースの大さじの小さな組のカップル。 Все это дело варят в эмалированной, керамической или стеклянной посуде минут десять.全部、またはガラス皿10分用のセラミックエナメルを伝えます。 Маринад остужают и заливают им разделанное на порционные куски мясо.マリネ冷却や肉彫りの部分でそれらを注いだ。 Птицу можно мариновать часов пять-десять, в зависимости от величины.鳥は約5時間と10は、サイズに応じてマリネすることができます。 А кабанину или лосятину надо выдержать около двух суток.野生のイノシシやlosyatinu 2日間については存続する必要があります。 На холоде, конечно.で、寒さ、もちろん。 При жарке мяса появившийся на противне жир сливают, смешивают с использованным маринадом и поливают этой божественной смесью тушку.いつ焙煎の肉は脂肪の排出は、使用されるのマリネと混合するとパンと神鳥の混合物を交えての登場。 В результате получится отличный соус.その結果、偉大なソースになります。 Справедливости ради надо заметить, что не всем по вкусу винный маринад и тем более уксус.公平にしないことそれがすべてのマリネと酢以上のワインの味に留意する必要があります。 В этом случае можно вымочить мясо в чуть подкисленной тем же уксусом или лимоном воде, в сметане, которую при большом количестве мяса можно немного разбавить молоком и даже просто обложить хлебным мякишем (добавив немного воды).このケースでは、あなたが少し同じお酢かレモン汁を水は、肉を大量にわずかにミルク 、あるいは単純にブレッドクラムを課すことに希釈することができますサワークリームと酸性化（少量の水を追加で）肉を浸すことができます。 Но в этом случае маринад при жарке не используют.しかし、この場合に、マリネフライパンに使用されていません。 Здравствуй, птица こんにちは 、 鳥 Очень простые правила кулинарной обработки дичи придуманы охочими до этого дела предками.野生のゲームの調理用の非常に単純なルールに先祖の世話をする意欲を発明した。 Мелкая дичь – кулички, перепела - приготавливается целыми тушками.小さなゲーム-辺ぴな場所、ウズラ-全体の死体を調理されます。 Крылья и ножки от тушки можно не отделять.翼と脚の死骸から分離することはできません。 Шейку подворачивают под крыло.シェイクの翼の下に押し込む。 Тушку шпигуют кусочками свиного сала (чтобы мясо не высохло), смачивают лимонным соком.ラードの枝肉Shpyg部分（つまり、肉を）、レモン汁で湿らせた乾燥されていません。 Жарят на противне, время от времени переворачивая тушки.フライパンでフライ、時折、枝肉転換。 Если печь русская, с ровным жаром, тушки можно не переворачивать.場合は、オーブンでロシア語は、同じ熱意をもって、死体を覆すことはできません。 Особый изыск – прикрыть мелкую дичь пластом пресного теста.特別な洗練された-小さなゲーム層の生地イースト菌を入れないをカバーする。 Тогда птица получится не поджаренной, а как бы приготовленной на пару.その後は、鳥が、揚げ物を取得しない場合と同様蒸した。 С более крупной птицей – фазаном, уткой, куропаткой – поступают так же, но с небольшими отличиями.大型の鳥-では、キジカモ、ウズラ- 、同じようには若干の違いがあります。 Нашпигованную салом тушку выставляют на сутки в холодное место.ベーコンの死体は夜に寒い場所に展示し、ぬいぐるみ。 Затем жарят.して炒める。 Крылья можно удалить (они у лесной птицы обычно жесткие), использовав их для бульонов и соусов.翼（彼らは森林鳥類では通常、ハードている）、 スープやソースにそれらを使用し削除することができます。 Крупная птица – тетерка, глухарь – требуют обязательного вымачивания или маринования.主な鳥-編、ライチョウ-必須浸漬やマリネが必要です。 Мясо у них жесткое, с острым привкусом.は、ハード、シャープな風味がある肉。 То же касается зимней куропатки (знаю это не со слов охотничьих «половинок», а по собственному опыту), которая питается в основном почками кустарников.同じ冬のライチョウは（私はこれを知って行くの言葉"と半分に"、狩猟されていませんが、私自身の経験から）は、主に腎臓の低木フィード。 Кроме жарки на противне, мелкую дичь можно приготовить в фольге.フライパンに加え、小型ゲームホイルで調理することができます。 А совсем крошечных куличков попробуйте целиком завернуть в тонкий ломтик свиного сала, закрепив этот рулетик деревянной спицей.非常に小さなKulichkov完全にラードを薄くスライスには、そのロールの木製のスポーク上に構築するためにラップしてください。 Получается умопомрачительная закуска .それを見事な前菜になります。 Лучшим гарниром к дичи считается брусника.ゲームに最適な伴奏クランベリーです。 Можно употреблять свежую ягоду, можно моченую, а можно либо ту, либо другую в сочетании с кислыми яблоками.あなたは、ずぶぬれすることができますのいずれか1つ以上することができます新鮮な果実を使用することができる他、酸っぱいリンゴの組み合わせ。 И, разумеется, тушеная капуста (квашеная или свежая, вкусно и то, и другое).そして、煮込まれたキャベツはもちろん、（漬物や、新鮮でおいしいし、その両方）。 Пятачок и все-все-все 子豚のすべてのすべてのすべての Приготовить такое простое блюдо, как шашлык, труда не составляет.シシカバブなど簡単な食事の準備、労働者ではありません。 Зато потрафить вкусу шашлычных профессионалов (покажите мне среди нас хоть одного шашлычного дилетанта) – задача практически неосуществимая.しかし、（私たちの間で1つ1つのアマチュアバーベキュー）を見る-問題を実現されていないの味ケバブ専門家を喜ばせる。 Какой шашлык ни приготовь, всегда найдется едкий критик, который знает рецепт получше и поострей.どのようなバーベキューや準備は、常に人のためのレシピを知っている苛性評論家が良いと気の利いた。 Все это так.すべてはこのためです。 Но если вы сделаете шашлык из мяса дикого кабанчика, то критики увянут сами собой.しかし、もし野生のイノシシの肉のケバブを行うと、批判を自分でフェードします。 Потому что шашлыка лучше на свете не бывает.これは、世界で最高のケバブは発生しません。 Мясо кабана жестче, чем у домашней свиньи.イノシシの肉はブタより硬くています。 Можно сравнить его с постной свининой (когда хозяева жалеют харчей для поросенка).あなたが無駄のない豚肉を（時の所有者ハルチェフ豚用ですまないが）と比較することができます。 А можно и со спортивной.ことが可能とスポーツに。 Знаете, есть такие гончие кабанчики, носятся целыми днями по двору, как ненормальные.あなたは、猟犬の豚ているすべての日は、庭に身に着けているような異常な知っている。 А толстеть отказываются категорически.肉付きの良いきっぱりと拒否した。 Именно у дикой свиньи, особенно в начале зимы , когда животное не голодает, встречается мясо с прожилками сала (гордость немецких бюргеров).これは、野生の豚、 早く、冬には、動物飢えている、特にでは、ドイツ語バーファーズの脂肪（プライドの静脈を使用して、肉が）された。 Эта штука отлично подходит для жарки тонкими ломтиками.このことを薄くスライスフライパンに最適です。 Если бы не специфический привкус...れていない場合は、特定の味がするため... Знатоки мясо кабана ценят выше свинины.野生のイノシシの肉の美術品の高い豚肉より高く評価されます。 И они правы.そして、右側です。 Дикая свинья, в отличие от опустившейся домашней, всякую ерунду есть не станет.野生のブタとは異なり、家庭からごみを行っていないが降りていった。 Из мяса дикого кабана готовят то же самое, что и из свинины.イノシシの肉のと同じ準備としては、豚肉の。 Проблемы могут возникнуть разве что с милым российскому сердцу холодцом (для этого лучше подходит свинина) и немецким айсбаном (вареные поросячьи ножки).問題がロシアのゼリー状になった魚の甘い心臓場合を除き）、そしてドイツ語aysbanom（）足豚煮（これはより適している豚肉が発生することができます。 Наиболее популярным способом приготовления считается все же жарка, особенно на углях.料理の最も人気のある方法でも、熱いお灸は特に暑いです。 Зажарить же тушу целиком, что любят показывать в вестернах и романтических фильмах про дикарей, очень трудно.全体としてのフライ、肉、彼らは野蛮人のロマンチックな映画、西部劇とは非常に困難を見るのを好む。 Сверху мясо обязательно пригорит, а внутри останется сырым.肉の上必ずしもPrygorovが、内部生のままで。 Говорят, что можно приготовить тушу целиком, закопав ее под угли большого костра.彼らは、完全に、大規模な火災のお灸の下に埋めて、肉料理ができるという。 Но это сколько едоков надо на такое гигантское количество мяса?..しかし、どのように多くの消費者の肉のような巨大な金額がありますか？.. Лошадь с рогами 馬の角を持つ Редкая добыча – лось.まれな生産-ヘラジカ。 Но иногда все-таки подобное случается.しかし、時には、まだこの問題が発生。 По вкусу мясо лося напоминает нечто среднее между говядиной и кониной.ヘラジカの肉の味が、牛肉と馬肉の間でのクロス似ています。 А я сравниваю лосятину с олениной (как же, едали). Цвет такой же темный, и вкус очень похож.そして私は肉と（まあedaliなど） の色と同じ濃いされ、味は非常に似ているlosyatinu比較。 Мясо лося надо мариновать, хотя привкус у него обычно выражен не сильно.ただし、彼の味を通常に強く発現していない肉、ヘラジカのマリネにしてください。 А вообще, готовить лосятину можно любым способом.しかし、一般的に、どのようにすることができますlosyatinuを準備する。 Вот один из рецептов (чужой, конечно).ここに1つのレシピの（もちろん）外国人。 Взять граммов семьсот лосиной грудинки, залить холодной водой, довести до кипения.沸騰させるヘラジカの胸肉の100グラム、冷たい水でカバーください。 Затем добавить половину литра сухого вина (любого), посолить, добавить черный перец горошком, корень петрушки, луковицу.次に、（任意）、塩、黒コショウ、グリーンピース、パセリの根、タマネギを追加する辛口のワインの半分の1リットルを追加する。 Варить на слабом огне до готовности.クック弱火で調理まで。 При подаче на стол обильно посыпать зеленью.なる豊かな緑を振りかけた。 А еще мясо лося можно запечь в сметане и сухарях.とヘラジカの肉をサワークリームとパン粉で焼くことができます。 Или, предварительно замариновав, нашпиговать чесноком и запечь в фольге.または、中古マリネ、ギューギュー詰め、ニンニクとホイルで焼く。 Или потушить до полуготовности, залить майонезом и запечь на противне в духовке.または、パンやオーブンで焼いてからマヨネーズを注ぐの半分準備を出しています。 С чем это едят 食べて何を В чем принципиальное отличие блюд из дичи и из домашней птицы?どのような肉や家禽類の料理との間の根本的な違いは何ですか？ В применяемых специях .などのスパイスを使用。 С мясом дикой птицы хорошо сочетаются эстрагон, можжевельник, гвоздика, pозмаpин и коpиандp.野鳥ミックスの肉やタラゴン、ジュニパー、クローブ、およびpozmapin kopiandpと。 (Последнее, кстати, мы называем киндзой). （後者は、偶然、私たちコリアンダー）を呼び出します。 А еще - любисток, майоpан, мята, шалфей.そして、まだ-ラビッジ、mayopan、ミント、セージ。 Утку приправляют каpдамоном, шалфеем и чабpецом. Utku味付けkapdamonom、セージ、chabpetsom。 Мясо дикого кабана «любит» тмин, базилик, имбиpь, душицу и лавpовый лист.野生のイノシシの肉""、バジル、imbip、オレガノ、lavpovyリストタイムが大好きです。 Иногда годится и корица.時には良いとシナモン。 К лосятине (как и к обычной говядине) подходят гвоздика, можжевельник, pозмаpин, лавpовый лист.で（同様に、通常の牛肉losyatine適しています）クローブ、ジュニパー、pozmapin、lavpovyリストです。 Список, конечно, условный.コースのリストには、条件付き。 Применение специй - дело сугубо интимное.スパイスを使用する-それは、単に親密。 Собственно, этим и отличается хорошая кухня от, скажем деликатно, не очень хорошей.実は、これは、異なるが、良い料理、丁寧に、非常によくないと言う。 Но в концептуальном смысле я, кажется, не наврал.しかし、概念的には、私は、嘘をついてだと思う。 Утка от кутюр アヒルのオートクチュール На одну крупную утку (до 2 килограммов) потребуется стакан чернослива, восемь кислых яблок, один лимон, три столовых ложки сливочного масла, обычный набор специй. 1大規模なカモ（最大2キロまで）で必要になるプルーンのガラス、8酸っぱいリンゴを、1つのレモン、バターの3つの大さじ、スパイスの共通のセット。 Из шести яблок вырезать сердцевину и вложить туда вымоченный чернослив без косточек. 6コアやカットリンゴのある漬けプルーン、ピットに投資する。 Тушку утки обработать, натереть лимонным соком, солью и молотым перцем, начинить разрезанными на дольки двумя яблоками и оставшимся черносливом.枝肉カモ、レモン汁、塩、コショウ、くさび2つのリンゴと、残りのプルーン詰め切りでこするを処理します。 Выдержать в холодном месте один час.寒い場所で1時間に生き残れる。 Затем выложить утку на противень спинкой вниз, вокруг разместить начиненные черносливом яблоки.その後、トレイの上に戻る下に配置プルーン、リンゴの詰め物の周りのアヒルのレイアウト。 На каждое яблоко положить кусочек сливочного масла и слегка присыпать сахаром.それぞれのりんごは、バターの断片を入れ軽く砂糖を振りかける。 Добавить на противень немного воды - и в духовку.まな板に少量の水を追加する-とは、オーブンです。 Время от времени поливать тушку образовавшимся соком .時間までの時間から枝肉ジュース形成を投入する。 Яблоки вынуть сразу по готовности.リンゴをできるだけ早く準備を削除します。 Готовую утку выложить на блюдо, разрезать на куски.プレートの上に完成したアヒルのうち、切る。 Украсить блюдо печеными яблоками.付け合わせ焼きたてのリンゴを盛り合わせ。 Подать вареный картофель.提出ゆでたジャガイモ。 Все.すべての。 Однажды этой вот фруктовой утки отведал и я.一度このフルーツここで私は、鴨を味わった。 Вы не поверите – чуть не скончался.それを信じることはできません-ほとんど死亡した。 От счастья…幸せ者...
Свежие статьи в рубрике «Мужчинам на заметку»: Любовь с элементами мужской логики , Лесная кулинария. このカテゴリーでの新鮮な記事"男子のヒント： 男性ロジックの要素を持つ愛、 木製の調理。 Часть 5. パート5。 Добрый малый – бутерброд , Лесная кулинария. ライトグッド-サンドイッチ、 木製の調理。 Часть 4. パート4。 Едок едока видит издалека.... , Лесная кулинария. が消費者の群れ一緒に...., 木材の料理。 Часть 3. パート3。 Грибки-грибочки , Лесная кулинария. 真菌、キノコ、 木材の料理。 Часть 2. パート2。 Не велика наука, а приятна , О нас… О женщинах… , Золушка в брюках , Внеплановый праздник для любимой , Умение заниматься любовью. あまり科学が楽しい、 会社案内の女性... ...について...、 シンデレラのズボンの ため 、 予定外の祭典愛する 能力を愛するようにします。 Часть 3. パート3。 Руководство для мужчин. ガイドの男性です。 Хороший любовник , Как научить мужчину готовить? 恋人、良い 方法を調理する男を教えるか？ |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Проготовить дичь|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода. Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
