|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье הספרייה: בריאות Томаты, томаты עגבניות עגבניותПожалуй, помидор – едва ли не единственный из овощей, который почти не оставляет отходов при приготовлении. אולי, עגבניות - כמעט רק ירקות, אשר משאיר מעט מאוד פסולת בעת הבישול.Это «золотое яблоко» , как называли его испанцы и итальянцы («помо д'оро»), появилось в Европе в начале XVI столетия. זה "תפוח הזהב", כפי שכינו אותו הספרדים והאיטלקים ( "Pomo d'oro"), הופיע באירופה במאה ה XVI מוקדם. А перуанским индейцам томат был знаком еще в V веке до н.э. האינדיאנים בפרו עגבניות ידע במאה החמישי לפני הספירה С середины ХIХ века томаты стали разводить и на территории нашей страны - в Крыму, Молдавии и на Украине. מאז אמצע של עגבניות המאה התשע עשרה היו טופח על שטחה של המדינה שלנו - בחצי האי קרים, מולדובה ואוקראינה. Но долгое время этот овощ считался ядовитым . אבל במשך זמן רב, זה ירקות נחשב רעיל. Однажды штабной повар Джеймс Бейли решил отравить генерала Вашингтона, подав ему на обед жаркое с помидорами. לאחר הטבח מטה ג 'יימס ביילי החליט להרעיל את הגנרל וושינגטון, לקח אותו לארוחת צהריים עם עגבניות צלוי. Было это во время войны за независимость в США. זה קרה במהלך המלחמה לעצמאות בארצות הברית. Естественно, Вашингтон остался жив, прожив после этого обеда еще двадцать три года и став первым президентом США. כמובן, וושינגטון עדיין בחיים, חי אחרי הארוחה לעוד twenty-שלוש שנים ולהיות הנשיא הראשון של ארצות הברית. Ну а повар покончил жизнь самоубийством, испытывая страх перед содеянным. אבל השף ביצע התאבדות, מחשש את המעשה. И хотя после этого около 50 лет помидоры считались в США смертельно ядовитыми, они получили широкое распространение и признание по всему миру. ואף כי אחרי זה במשך כ -50 שנה עגבניות נחשבו רעילות קטלני בארצות הברית, הם נפוצים ומוכרים ברחבי העולם. Ни одна из овощных культур не используется так широко и разнообразно, как томаты. Видимо это объясняется тем, что в них имеется повышенное содержание витаминов, сахаров, кислот и различных других минеральных веществ. אף אחד גידולי ירקות הם לא בשימוש כל כך נרחב ו diversely כמו עגבניות. אולי זה בשל העובדה שיש להם תוכן גבוה של ויטמינים, סוכרים, חומצות ומינרלים שונים. Плоды помидоров обладают приятным вкусом. פירות עגבנייה יש טעם נעים. Их употребляют главным образом в свежем виде, кроме того, фаршируют, жарят, тушат, используют в качестве приправы к супам, борщам, вторым блюдам и в качестве добавки к различным соусам. הם צורכים בעיקר טריים, יתר על כן, ממולאים, מטוגן, מבושל, משמש לתיבול עבור מרקים, בורשט, המנה העיקרית ואת בתור תוסף ל ברטבים שונים. Помидоры также консервируют, солят, маринуют и готовят из них пасту, пюре и сок. עגבניות משומר, מלוחים, חמוצים, ולהכין אותם כדי להדביק, רסק ומיץ. Из великого множества разнообразных блюд из «золотого яблока» я хотела бы предложить вашему вниманию некоторые из них. במגוון עצום של מנות מן התפוח "זהב" הייתי רוצה להציע כמה מהם. Первые блюда הקורס הראשון Суп из помидоров מרק עגבניות Подготовьте: 0,5–0,6 кг помидоров, 1 большую луковицу, 1 ч. ложку сливочного масла, 0,2 кг корня петрушки, 1 средней величины морковь, 0,25 кг сметаны, 30 г муки, 1,5 литра воды; сахар, соль, перец молотый – по вкусу. היכונו: 0,5-0,6 ק"ג של עגבניות, 1 בצל גדול, 1 כפית תה חמאה, 0.2 ק"ג של שורש פטרוזיליה, גזר 1 בגודל בינוני, 0,25 ק"ג של שמנת חמוצה, 30 גרם קמח, 1.5 ליטר מים , סוכר, מלח, אבקת פלפל - לפי הטעם. Сначала отварите очищенные корни петрушки и морковь. ראשית, להרתיח את השורשים קלופים פטרוזיליה וגזר. В небольшом количестве воды отдельно отварите нарезанные помидоры с маслом и нарезанным кольцами луком. כמות קטנה של מים בנפרד להרתיח את עגבניות פרוסות בשמן טבעות בצל קצוץ. По мере готовности протрите массу через сито и добавьте в процеженный первый отвар, оставив одну четверть стакана, который следует охладить. כמו נכונות לשפשף את המחית דרך מסננת ומוסיפים את המרק הראשון מתוח, עוזב אחד כוס ברבעון, אשר צריך להיות מגניב. Затем в оставленном отваре разведите муку и заправьте ею суп. ואז נטש מרק ממיסים הקמח ודוחפת המרק שלה. Прокипятив суп, добавьте к нему сметану, сахар, соль и перец по вкусу. מרק הרתחה, להוסיף את זה שמנת חמוצה, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. К этому супу отлично подходят гренки или сухарики из черного хлеба. המרק הזה בהחלט מתאים טוסט או קרקרים לחם שחור. Похлебка с пшеном и томатами מרק עגבניות עם דוחן Для этой похлебки нам потребуется: 6 средних картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 0,25 г сметаны, 2 ст. עבור המרק הזה, אנחנו צריכים: 6 תפוחי אדמה בינוניים, 1 גזר, 1 בצל, 0,25 גרם של שמנת, 2 כפות. ложки пшена, 2 помидора, зелень и соль. כפות דוחן, 2 עגבניות, עשבי תיבול ומלח. Нарезанный репчатый лук положить в глубокую посуду и обжарить. לא בצלים פרוסים לשים בקערה עמוקה ומטגנים. Когда он подрумянится, добавить мелко нарезанные морковь и помидоры, немного воды, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. כאשר זה חומים, קצוץ להוסיף גזר ועגבניות, קצת מים, מכסים להתבשל עד חצי מוכן. Затем залить кипятком, добавить соль и дать закипеть. ואז לשפוך מים רותחים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. В кипящую воду опустить нарезанный картофель и хорошо промытое пшено. רותחים מים, למחוק את תפוחי אדמה חתוכים, דוחן רחץ היטב. Закрыть крышкой и варить до готовности. סגור את המכסה ומבשלים עד נעשה. Сметану влить в конце варки, осторожно помешивая, и вскипятить. יוצקים שמנת חמוצה בסוף הבישול, לבחוש היטב, ומרתיחים. При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки. מגישים עם נתזי שמיר ופטרוזיליה. Суп-пюре из помидоров מרק קרם עגבניות Подготовьте: 6 помидоров, 2 луковицы, 2 морковки, 3 ст. היכונו: 6 עגבניות, 2 בצלים, 2 גזרים, 3 כפות. ложки риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст. כפות אורז, 3 שיני שום, 2 כפות. ложки сливочного масла, 1,5 литра овощного отвара, соль. כפות חמאה, 1.5 ליטר מרק ירקות, מלח. Мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить в масле. פרוס דק בצל, קלות ומטגנים בשמן. Добавить к нему помидоры и тушить в закрытой посуде на слабом огне. הוסף לזה את העגבניות להתבשל מכוסה בתוך מחבת על אש נמוכה. Морковь спассеровать и добавить ее вместе с петрушкой и рисом к помидорам, когда они станут мягкими. Spasserovat והגזר להוסיף אותו יחד עם פטרוזיליה ואורז עם עגבניות כאשר הם רכים. Залить овощным отваром, посолить и варить 20-30 минут, пока не сварится рис. מכסים במרק הירקות, מוסיפים מלח ומבשלים 20-30 דקות עד מבשלים את האורז. Затем все протереть через сито, положить в суп чеснок и еще раз прокипятить, непрерывно помешивая. ואז לשפשף כל דרך מסננת, לשים את השום לתוך המרק, מרתיחים שוב, לבחוש כל הזמן. Вторые блюда מנה עיקרית Фаршированные помидоры עגבניות ממולאים Нам потребуется: 6-8 помидоров, 3-4 соленых или маринованных гриба, 1 луковица или один пучок зеленого лука, 1 ст. נצטרך: 6-8 עגבניות, 3-4 פטריות כבוש או מליח, 1 בצל או צרור בצלים ירוקים, 1 כף. ложка сметаны или майонеза, зелень, соль. כף שמנת חמוצה או מיונז, עשבי תיבול, מלח. Мелко нашинкуйте соленые или маринованные грибы и смешайте их с мелко нарезанным луком; заправьте сметаной или майонезом, солью, молотым перцем. דק nashinkuyte מלוחים חמוצים או פטריות ומערבבים אותם עם בצל קצוץ דק; טאק שמנת חמוצה או מיונז, מלח ופלפל. У зрелых помидоров срежьте со стороны плодоножки четвертую часть, слегка отожмите, удалите семена. ב עגבניות בוגרת לחתוך הרחק גבעול של הרביעי, לסחוט קלות, להוציא את הזרעים. С помощью чайной ложки сделайте углубление и заполните помидоры салатом. בעזרת כפית ליצור עמוקים במילוי סלט עגבניות. Сверху накройте их своеобразными крышками из срезанных частей. מכסים למעלה עם כובעי הייחודית של החלקים שלהם קוצצה. Шопский салат (болгарская кухня) סלט Shopska (המטבח הבולגרי) Подготовьте: 5 спелых помидоров, 2 свежих огурца, 8-10 штук сладкого болгарского перца, 2-3 головки репчатого лука , 200 г брынзы, 3 ст. היכונו: 5 עגבניות בשלות, 2 מלפפונים טריים, 8-10 פיסות פלפלים מתוק הפעמון, 2-3 ראשים של בצלים, 200 גרם גבינה, 3 כפות. ложки подсолнечного масла, петрушку, уксус и соль по вкусу. כפות שמן חמניות, פטרוזיליה, חומץ מלח לפי הטעם. Перец испечь целиком, очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кусочки. לאפות פפר לגמרי, להסיר את הקליפה והזרעים, חתוך לחתיכות קטנות. Добавить нарезанные помидоры, огурцы и лук. הוסף קצוצים עגבניות, מלפפונים ובצל. Все смешать, заправить уксусом, солью и полить подсолнечным маслом. לערבב את כל, העונה עם חומץ, מלח, ויוצקים שמן חמניות. Салат выложить в салатник, сверху посыпать тертой брынзой и мелко нарезанной петрушкой. סלט להתפשט לתוך קערה את הסלט, מפזרים את הגבינה המגוררת ואת פטרוזיליה קצוצה. Картофель с помидорами תפוחי אדמה עם עגבניות Подготовьте: 2 луковицы, 5-6 шт. היכונו: 2 בצלים, 5-6 PC. средних помидоров, 10 средних картофелин, 2 ст. עגבניות בינוניות, 10 תפוחי אדמה בינוניים, 2 כפות. ложки масла или маргарина, 2 ст. כפות חמאה או מרגרינה, 2 כפות. ложки муки, стакан воды, 1 ст. קמח, כוס מים, 1 כף. ложку концентрированного куриного бульона, кусочек тертого сыра твердых сортов, соль и молотый перец по вкусу. מרק עוף כפית מרוכז, חתיכת גבינה קשה מגוררת סוגים, מלח ופלפל לפי הטעם הקרקע. Нарезанные помидоры потушить в отдельной кастрюле. עגבניות פרוסות להוציא בסיר נפרד. В другой кастрюле спассеровать мелко нарезанный лук. בשנת spasserovat אחר בסיר בצל קצוץ דק. Смешать муку, воду, помидоры и бульон, посолить, поперчить. מערבבים קמח, מים, מרק עגבניות, מלח ופלפל. Готовить на сильном огне, изредка помешивая, в течение 4-х минут. ומבשלים על אש גבוהה, לבחוש מדי פעם, במשך 4 דקות. Смесь должна загустеть. צריך לעבות את התערובת. Теперь нужно положить нарезанный кружочками картофель и при полной мощности готовить еще минут 15. עכשיו אתה צריך לשים את מעגלי תפוחי אדמה חתוכים עם מלוא הכוח לבשל עוד 15 דקות. В конце варки посыпать тертым сыром, при желании можно украсить мелко нарезанной зеленью. בסוף בישול ומפזרים גבינה מגוררת, אם רוצים אפשר לקשט עם ירקות קצוצים דק. У многих людей есть какое-то предубеждение перед зелеными помидорами . אנשים רבים יש לפגוע עגבניות ירוקות. Кавказские народы с удовольствием готовят из них разносолы и салаты и даже... עמי הקווקז בשמחה להכין אותם חמוצים סלטים, ואפילו ... варенье. שעות. Соленые зеленые помидоры מוחמצים עגבניות ירוקות Емкость для засолки подбирается в зависимости от того, сколько помидоров вы собираетесь солить. נפח מליחה שנבחרו תלוי כמה עגבניות אתה הולך מלח. Нужно отобрать крупные или средние плоды, обдать их кипятком и остудить. יש צורך לבחור גדול או בינוניות פירות, לטבול אותם עם מים רותחים כדי לאפשר מגניב. В каждом томате сделать небольшой разрез поперек плода и положить внутрь веточку петрушки, сельдерея и половинку или четвертинку зубчика чеснока. ב עגבניות כל כדי לעשות חתך קטן על פני הפירות להכניס ענף של פטרוזיליה, סלרי חצי או רבע כפית של השום. Уложить помидоры в емкость для засолки, добавляя в каждом ряду по 2-3 горошины черного перца (можно добавить и несколько горошин душистого перца), зонтики сухого укропа и веточки сельдерея. מניחים את העגבניות בכלי עבור מליחה, והוסיף בכל שורה של אפונה 2-3 פלפל שחור (אפשר להוסיף אפונה מעט פלפל אנגלי), מטריות sprigs שמיר יבש סלרי. Залить помидоры крутым рассолом и оставить их под гнетом. לכסות עם עגבניות מלח קריר להשאיר אותם תחת עול. Через 3-4 дня вкусные помидоры готовы. אחרי 3-4 ימים העגבניות טעים מוכנים. А из мелких зеленых помидоров можно приготовить изумительный салат . ומתוך עגבניות ירוקות קטנות ניתן להכין סלט נפלא. Произвольное количество мелких помидоров нужно бланшировать, нарезать их как на салат. מספר שרירותי של עגבניות קטנות כדי להלבין, לחתוך אותם כמו סלט. Измельчить побольше зелени петрушки, укропа и сельдерея. טוחנים קצת יותר פטרוזיליה, שמיר וסלרי. Мелко нарезать чеснок и все тщательно смешать, круто посолив. לקצוץ דק את השום ואת הכל לערבב היטב, שגריר מגניב. Можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца . ניתן להוסיף עלה דפנה וגם אפונה מעט פלפל שחור ריחני. Икра из зеленых помидоров с орехами קוויאר מן ירוק עם עגבניות וצנוברים Для приготовления этой икры подготовьте: 0,5 кг помидоров, ¼ стакана толченных грецких орехов, ½ ст. לעשות זה להכין קוויאר: 0.5 ק"ג עגבניות, כוס אגוזי מלך כתושים, רח וחצי. ложку растительного масла, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, ½ ч. ложки семян кинзы, зелень петрушки и соль по вкусу. כפית שמן צמחי 1 בצל, 2 שיני שום, כפית וחצי של זרעי כוסברה, פטרוזיליה ומלח לפי הטעם. Испеките помидоры и снимите с них кожицу, разрежьте их на 4 части. אופים את העגבניות ולהסיר מהם את העור, לחתוך אותם 4 חלקים. Нарезанный репчатый лук поджарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавьте к нему помидоры. לא בצלים פרוסים, שמן חמניות ומטגנים עד להזהבה חום, מוסיפים את העגבניות זה. Все потушите, снимите с огня и остудите. כל התבשיל, מורידים מהאש ומצננים. Добавьте толченые грецкие орехи, чеснок, семена кинзы, посолите, перемешайте и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. הוסף אגוזי מלך כתושים, שום, זרעי כוסברה, מלח, מערבבים ומפזרים פטרוזיליה קצוץ דק. Зеленые помидоры с морковью и чесноком גרין עם עגבניות גזר ושום Нарежьте дольками 0,5 кг зеленых помидоров, 3 морковки натрите на крупной терке. חותכים את פרוסות 0.5 ק"ג של עגבניות ירוקות, 3 גזרים לגרר על פומפיה גס. Все смешайте и варите в течение 30 минут на среднем огне. לערבב את כל ומבשלים 30 דקות על חום בינוני. К готовым помидорам добавьте толченый чеснок, посолите по вкусу. מאת מוכן, להוסיף עגבניות כתוש, מלח לפי הטעם. Выложите на тарелку и дайте остыть. מסדרים על צלחת ולתת מגניב. Рагу из зеленых помидоров רגו של עגבניות ירוקות Нарежьте кружочками 6 крупных зеленых молочных помидоров, обваляйте их в муке и поджарьте на растительном масле. חותכים את המעגלים 6 עגבניות ירוקות גדולות, חלב, לגלגל אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי. Отдельно обжарьте 3 мелко нарезанные луковицы и 3 морковки, натертые на крупной терке. בנפרד, מטגנים 3 בצלים קצוצים 3 גזרים, שיפשף על פומפיה גס. В кастрюлю сложите слоями помидоры, лук с морковью и сырой сладкий болгарский перец, нарезанный кольцами. בסיר יחד להוסיף שכבות של עגבניות, בצל וגזר ופלפל גלם מתוק בולגרית, טבעות פרוס. Добавьте 1 ч. ложку сахарного песка, соль по вкусу, залейте томатным соком. הוסף 1 כפית תה של סוכר, מלח לפי הטעם, לכסות עם מיץ עגבניות. Тушите на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. להתבשל על אש נמוכה עד שהירקות במכרז. Не могу оставить без внимания еще одну овощную культуру - физалис . אני לא יכול להתעלם עוד גידולי ירקות physalis -. Она пока относится к малоизвестным культурам у нас, но интерес к ней постепенно возрастает. זה עדיין שייך לתרבויות קצת מוכר במדינה שלנו, אך עניין זה עולה בהדרגה. Одно ясно: с томатами она одного рода племени. דבר אחד ברור: עם עגבניות זה סוג של שבט. Плоды физалиса скрыты в чехольчиках зеленого, желто-зеленого или оранжевого цвета. פירות Physalis מוסתר cheholchikah ירוק, צהוב, ירוק או כתום. Поверхность плодов обычно клейкая, маслянистая, мякоть на вкус терпкая. את פני השטח של הפרי הוא בדרך כלל דביק, בשר שמנוני טעם עפיצות. Эти признаки резко отличают физалис от помидоров. תכונות אלה בניגוד גמור physalis על עגבניות. Чтобы избавиться от клейкого вещества, плоды обдают кипятком. להיפטר Gunk, פירות parboiled. Физалис маринуют и солят как самостоятельно, так и добавляют его в качестве добавки при засолке огурцов, помидоров и капусты. Physalis מליח לבין מלוחים, הן באופן עצמאי להוסיף את זה בתור תוסף ב כבישה מלפפונים, עגבניות וכרוב. В домашних условиях из физалиса варят варенье, готовят цукаты, повидло, начинки для пирогов . בבית של physalis מבושל שעות, להכין פירות מסוכרים, ריבה, מילוי עוגות. Плоды можно сушить и затем добавлять во фруктовые компоты , что придает им особый аромат. את הפרי ניתן יבשים ולאחר מכן להוסיף compotes פרי, אשר מקנה להם טעם מיוחד. Хороши из физалиса и маринады. קנס של physalis תחמיצים. Варенье из физалиса נקטר physalis Плоды 1 кг физалиса обдать кипятком. 1 ק"ג פירות physalis יוצקים מעל מים רותחים. Из 1,2 кг сахарного песка и 1 стакана воды приготовить сироп. מ 1.2 ק"ג סוכר 1 כוס מים להכין סירופ. Когда сироп закипит, осторожно помешивая, опустить в него физалис и снять с огня. כאשר הסירופ מתחיל לרתוח, לערבב בעדינות, למחוק אותו physalis ולהסיר מהאש. Когда остынет, дать еще раз закипеть и варить, помешивая на слабом огне минут 5. כאשר מגניב, לתת שוב לרתיחה ולבשל, ערבוב על אש נמוכה 5 דקות. И так же в третий раз, но уже подольше до готовности. ורק בפעם השלישית, אבל עד עכשיו כבר עשתה. В конце варки добавить совсем немного лимонной кислоты и ванили . בסוף הבישול להוסיף מלח לימון מעט וניל. Горячее варенье разлить по банкам и герметично закрыть. שעות חם לשפוך הבנקים סגורים הרמטית. Если вы решили приготовить из физалиса джем или повидло , то в этом случае в алюминиевой кастрюле залейте физалис водой так, чтобы она покрывала плоды. אם אתה מחליט לבשל שעות חזרזר כף חמאה או פירות, אז במקרה זה אלומיניום במחבת ושופכים physalis מים כך שהוא מכסה את הפירות. Постоянно помешивая, варите, пока плоды не разварятся. הזמן ערבוב, ומבשלים עד הפרי לא לרתוח. Можно также варить в два-три приема. אתה יכול גם ומבשלים שעתיים עד שלוש שעות. В конце варки добавьте 0,5–0,6 кг сахара на 1 кг плодов и на медленном огне варите до готовности. בסוף הבישול להוסיף 0,5-0,6 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג של פירות ומבשלים על אש נמוכה עד מבושל.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. מאמרים טריים בקטגוריה "בריאות": מבט חדש על אופיו של כאב, רגיש עור הפנים. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. איך לטפל בו, סודות הבישול הקטן גדול - 2, אומנות החיים. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? חלק 2, יופי אורנג ', איך לבחור מוצרים ארומטיים, סודות של בריאות נשים, חמש הטוב ביותר "C", או כיצד לשרוד את החורף, סודות קטנים בישול נהדר, קלפטומניה - תחביבים, מחלה או פשע? |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
