|
|
|
|
Новости |
Статьи |
Рецепты |
Сонник |
Гороскоп |
Журналы |
Фотогалереи |
Книги
|
Рукоделие | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Праздники. Бібліотека: Свята. История, традиции, поздравления Історія, традиції, привітання Готовим куличи и пасхи Готуємо паски і паскиПраздник Пасхи – самый большой православный праздник, имеющий свои глубинные традиции. Свято Великодня - найбільше православне свято, що має свої глибинні традиції. Одной из таких традиций является приготовление куличей и пасхи. Однією з таких традицій є приготування пасок і паски.Кулич пасхальный Паска пасхальний 12 стаканов муки, три стакана молока (лучше парного), 50 г дрожжей, два стакана сахара, семь яиц, полстакана масла, полтора стакана изюма, чайная ложка соли, душистые приправы. 12 склянок борошна, три склянки молока (краще парного), 50 г дріжджів, дві склянки цукру, сім яєць, півсклянки олії, півтори склянки родзинок, чайна ложка солі, запашні приправи. Развести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Розвести опару на трьох склянках молока, шести стаканах борошна і дріжджах. Поставить ее в тепло. Поставити її в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами (одна палочка ванили, десять орешков кардамона или же две капли розового масла ). Розтерти п'ять жовтків з двома склянками цукру, однією чайною ложкою солі та запашними приправами (одна паличка ванілі, десять горішків кардамона або ж дві краплі рожевого масла). Когда опара подойдет, добавить в нее растертые желтки, вбить в нее еще два яйца, влить полстакана чуть разогретого топленого сливочного масла, всыпать шесть стаканов муки, но чтобы тесто не было слишком густое. Коли опара підійде, додати в неї розтерті жовтки, вбити в неї ще два яйця, влити півсклянки трохи розігрітого топленого вершкового масла, всипати шість стаканів, але щоб тісто не було дуже густе. Хорошенько замесить тесто, всыпать в него полтора стакана изюма и дать подойти до утра. Добре замісити тісто, всипати в нього півтори склянки родзинок і дати підійти до ранку. Утром еще раз побить и дать полежать. Вранці ще раз побити і дати полежати. Затем поместить половину сделанного теста в форму, дать ему подняться до трех четвертей высоты формы и поставить в духовку. Потім помістити половину зробленого тесту у форму, дати йому піднятися до трьох чвертей висоти форми і поставити в духовку. Из предложенного количества ингридиентов получается два кулича. З запропонованого кількості інгредієнтів виходить два паски. Кулич заварной Паска заварний 12 стаканов муки, полстакана растопленного сливочного масла, два яйца, три четверти стакана сахара, один стакан молока, 50 г дрожжей, два стакана жидкого чая, три четверти стакана очищенного изюма, соль. 12 склянок борошна, півсклянки розтопленого вершкового масла, два яйця, три чверті склянки цукру, одна склянка молока, 50 г дріжджів, дві склянки рідкого чаю, три чверті склянки очищеного родзинок, сіль. С вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды, дать дрожжам подняться. З вечора залити дріжджі половиною склянки теплуватою води, дати дріжджів піднятися. Полстакана муки заварить полстаканом кипящего молока, хорошенько размешать. Півсклянки борошна заварити полстаканом киплячого молока, добре розмішати. Если плохо заварилось, то прогреть немного, постоянно помешивая. Якщо погано заварилося, то прогріти трохи, постійно помішуючи. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшего кипяченого молока, две чайных ложки соли и два яйца (от них немного оставить для подмазки), подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. Коли дріжджі підійдуть, змішати їх з тістом, додати охололого кип'яченого молока, дві чайних ложки солі і два яйця (від них трохи залишити для Подмазко), підсипати борошна, щоб вийшло густе тісто, розмішати його до гладкості і поставити до ранку в тепле місце підходити , гарненько укривши. На следующий день утром влить в тесто полстакана подогретого, но не горячего масла и добавить понемногу два стакана некрепкого теплого чая , размешанного с тремя четвертями стакана сахара. Наступного дня вранці влити в тісто півсклянки підігрітого, але не гарячого масла і додати потроху дві склянки неміцного теплого чаю, розмішати з трьома четвертими від склянки цукру. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Всипати, безперервно помішуючи, майже всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол или доску и вымешать хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. Вивалити тісто на стіл або дошку і вимішати добре до тих пір, поки в ньому не з'являться бульбашки. После этого выложить тесто в заранее вымытую и обмазанную изнутри маслом посуду, накрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Після цього тісто викласти в заздалегідь вимиту і обмазану зсередини маслом посуд, накрити посуд чим-небудь теплим і залишити тісто підходити. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Через годину тісто викласти на дошку, вмесіть в нього родзинки, ще побити, але обережно, і дати підійти в начинні ще півгодини. Теперь тесто можно разложить в одну или две обмазанные маслом формы, дать подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить в печь. Тепер тісто можна розкласти в одну або дві обмазані маслом форми, дати підійти, змастити верх паски яйцем і ставити в піч. Кулич царский Паска царський Развести 50 г дрожжей в стакане сливок . Розвести 50 г дріжджів в склянці вершків. Смешать 600 г пшеничной муки, два стакана сливок, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г мелко нарезанных цукатов, промытый и высушенный изюм . Змішати 600 г пшеничного борошна, дві склянки вершків, товчений кардамон (10 зерен), 1 товчений мускатний горіх, шінкованной мигдаль (50 г), 100 г дрібно нарізаних цукатів, промитий і висушений ізюм. Добавить разведенные дрожжи. Додати розведені дріжджі. Хорошо вымешать тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Добре вимісити тісто і залишити підніматися на півтори-дві години. Повторно вымесив, выложить в смазанную маслом и толчеными сухарями высокую форму. Повторно вимісити, викласти у змащену маслом і товченими сухарями високу форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4 высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром. Наповнити форму до половини, дати тесту знову піднятися до 3 / 4 висоти форми і поставити в духовку з несильним жаром. Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах. Паски з такого здобного тесту краще випікати в невеликих формах. Пасха вареная Великдень варена 1,2 кг творога, три стакана сливок, 100 г сливочного масла, четыре-пять сырых яиц, 100 г изюма, сахар по вкусу. 1,2 кг сиру, три склянки вершків, 100 г вершкового масла, чотири-п'ять сирих яєць, 100 г родзинок, цукор до смаку. Все ингредиенты смешать, вылить в кастрюлю (лучше с толстым дном), поставить на плиту, довести до горячего состояния, непрерывно помешивая. Всі інгредієнти змішати, вилити в каструлю (краще з товстим дном), поставити на плиту, довести до гарячого стану, безперервно помішуючи. Убрав кастрюлю с жара, продолжать мешать пасху, пока не остынет. Прибравши каструлю з спека, продовжувати заважати Великдень, поки не охолоне. Затем переложить массу в деревянную форму, накрыть сверху гнетом и оставить на сутки в прохладном месте. Потім перекласти масу в дерев'яну форму, накрити зверху гнітом і залишити на добу в прохолодному місці. Пасха с шоколадом Великдень із шоколадом два килограмма свежего творога, 200 г шоколада, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, два стакана сметаны, один стакан цукатов. два кілограми свіжого сиру, 200 г шоколаду, 200 г цукрової пудри, 200 г вершкового масла, дві склянки сметани, одна склянка цукатів. Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой. Шоколад натерти на тертці або наскобліть ножем, змішати з цукровою пудрою. Взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой, перемешать массу до равномерного цвета. Взяти сир, протерти через сито, змішати з вершковим маслом і сметаною, добре розмішати, всипати в сир склянка нарізаних цукатів, шоколад із цукровою пудрою, перемішати масу до рівномірного кольору. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей, марлей), вынести на холод и положить под гнет. Всі скласти у форму, застелену тонкою тканиною (серпанком, марлею), винести на холод і покласти під гніт. Ванильная пасха Ванільна паска 600 г творога, три стакана сливок, один стакан сахара и полпалочки ванили. 600 г сиру, три склянки вершків, один стакан цукру і полпалочкі ванілі. Хорошо спрессованный творог протереть, постепенно влить в него сливки, все тщательно перемешать. Добре спресований сир протерти, поступово влити в нього вершки, все ретельно перемішати. Завернуть всю массу в салфетку на 12 часов. Загорнути всю масу в серветку на 12 годин. Салфетку связать узлами и подвесить, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Серветку зв'язати вузлами і підвісити, щоб дати стекти що утвориться в результаті закваски сироватці. Затем всыпать в творог стакан сахара, ваниль (толченую) и все перемешать еще раз. Потім всипати в сир склянка цукру, ваніль (товчену) і все перемішати ще раз. После этого творог положить в пасочницу, выстланную тонкой тканью, накрыть дощечкой и оставить на полчаса под гнетом. Після цього сир покласти в пасочніцу, вистелених тонкою тканиною, накрити дощечкою і залишити на півгодини під гнітом. Через полчаса пасху осторожно вынуть из пасочницы, освободить от ткани. Через півгодини паску обережно вийняти з пасочніци, звільнити від тканини. Греческий пасхальный пирог Грецька пасхальний пиріг 60 г дрожжей, 120 г молока, 100 г сахара, 1 кг муки, щепотка соли, натертая цедра от апельсина, стакан теплой воды, 200 г кунжутного семени, 5 сваренных вкрутую и окрашенных яркой красной краской яиц, белок, масло растительное и кунжутное семя для противня. 60 г дріжджів, 120 г молока, 100 г цукру, 1 кг борошна, дрібка солі, натерта цедра від апельсина, склянку теплої води, 200 г кунжутного насіння, 5 зварених круто і забарвлених яскравою червоною фарбою яєць, білок, олія рослинна і кунжутна насіння для противня. Развести дрожжи с молоком и сахаром и дать подойти 10 минут. Розвести дріжджі з молоком і цукром і дати підійти 10 хвилин. Добавить 125 г муки, размешать, поставить в теплое место и дать постоять до следующего дня. Додати 125 г борошна, розмішати, поставити в тепле місце і дати постояти до наступного дня. Смешать опару с оставшейся мукой, добавить соль, цедру, воду и месить полчаса. Змішати опару з залишилася борошном, додати сіль, цедру, воду і місити півгодини. Из двух третей теста сформировать длинный гладкий батон толщиной пять сантиметров. З двох третин тіста сформувати довгий гладкий батон товщиною п'ять сантиметрів. Противень смазать маслом и посыпать семенем кунжута. Деко змазати маслом і посипати насінням кунжуту. Уложить тесто на противень. Укласти тісто на деко. Из остального теста скатать два тонких валика такой же длины, как батон на противне. З решти тіста скачати два тонких валика такої ж довжини, як батон на листі. Обвалять валики в кунжутном семени и уложить вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Обваляти валики в кунжутному насіння і укласти навколо батона, притискаючи, щоб тісто стримався. Яйца наклонно вложить в тесто, смазать батон яичным желтком и посыпать кунжутом. Яйця похило вкласти в тісто, змастити батон яєчним жовтком і посипати кунжутом. Дать пирогу подойти три часа в теплом месте. Дати пирога підійти три години в теплому місці. Выпекать в духовке около часа при температуре 200 градусов. Випікати в духовці близько години при температурі 200 градусів. Что еще приготовить к празднику? Що ще приготувати до свята? Куличи и пасхи могут быть не единственным украшением праздничного стола. Паски і паски можуть бути не єдиною прикрасою святкового столу. Существует еще ряд блюд, считающихся традиционными для пасхального обеда. Існує ще ряд страв, що вважаються традиційними для пасхального обіду. Студень Холодець Субпродукты - 1 кг, морковь - 60 г, лук репчатый - 60 г, петрушка, лавровый лист, перец, чеснок, соль по вкусу. Субпродукти - 1 кг, морква - 60 г, цибуля ріпчаста - 60 г, петрушка, лавровий лист, перець, часник, сіль за смаком. Говяжьи, свиные, бараньи ноги или головы опалить, разрезать на части, кости разрубить, вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, хорошенько вымыть, залить холодной водой (на 1 кг субпродуктов 2 л воды) и варить при слабом кипении в течение 6-8 часов, периодически снимая жир. Яловичі, свинячі, баранячі ноги або голови обпалити, розрізати на частини, кістки розрубати, вимочити у холодній воді протягом 3-4 годин, добре вимити, залити холодною водою (на 1 кг субпродуктів 2 л води) і варити при слабкому кипінні протягом 6-8 годин, періодично знімаючи жир. Затем отделить мякоть от костей, мелко порубить, соединить с бульоном, посолить и дать прокипеть. Потім відокремити м'якоть від кісток, дрібно порубати, з'єднати з бульйоном, посолити і дати прокипіти. Добавить морковь, специи, при желании чеснок . Додати моркву, спеції, при бажанні часник. Охладить и разлить в тарелки или формы. Охолодити і розлити в тарілки або форми. Подавать с хреном. Подавати з хріном. Перед подачей окунуть форму в горячую воду, выложить студень на блюдо. Перед подачею занурити форму в гарячу воду, холодець викласти на блюдо. Буженина Бажання Окорок или его небольшая часть, соль из расчета 20 г на 1 кг мяса, перец, чеснок из расчета 1 долька на 1 кг мяса. Окорок або його невелика частина, сіль з розрахунку 20 г на 1 кг м'яса, перець, часник з розрахунку 1 часточка на 1 кг м'яса. Окорок желательно посолить и оставить на одни сутки. Окорок бажано посолити і залишити на одну добу. Небольшие куски мяса на буженину посолить за час до жаренья. Невеликі шматки м'яса на буженину посолити за годину до смаження. Кожу окорока надрезать острым ножом клетками, натереть солью и перцем, нашпиговать дольками чеснока, положить на противень, налить 1/2 стакана воды и поставить в прогретую духовку. Шкіру стегенця надрізати гострим ножем клітинами, натерти сіллю і перцем, нашпигувати часточками часнику, покласти на лист, налити 1 / 2 склянки води і поставити в духовку прогріту. Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и, периодически поливая выделившимся соком, довести до полной готовности. Коли верхня частина стегенця добре зарум'яниться, перевернути його і, періодично поливаючи виділився соком, довести до повної готовності. Важно не пересушить верхнюю корочку, для этого мясо необходимо прикрыть плотной бумагой или фольгой. Важливо не пересушити верхню корочку, для цього м'ясо необхідно прикрити щільним папером чи фольгою. Подавать как в горячем, так и в холодном виде с маслинами, моченой брусникой, огурцами, свежими салатами, зеленью. Подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді з маслинами, квашене брусницею, огірками, свіжими салатами, зеленню. Отдельно подать хрен, кетчуп, горчицу. Окремо подати хрін, кетчуп, гірчицю. Гусь (утка) с яблоками Гусак (качка) з яблуками 1 тушка птицы, 40 г сливочного масла или маргарина, 500 г яблок, майоран, соль. 1 тушка птиці, 40 г вершкового масла або маргарину, 500 г яблук, майоран, сіль. Предварительно обработанную тушку натереть солью и майораном. Попередньо оброблену тушку натерти сіллю і майораном. Оставить на один час. Залишити на одну годину. Яблоки помыть, удалить семенное гнездо, разрезать пополам. Яблука помити, видалити насіннєве гніздо, розрізати навпіл. Начинить ими тушку, зашить, положить на противень или в жаровню, смазанную растительным маслом. Начинити ними тушку, зашити, покласти на деко або в жаровню, змащену олією. Полить сверху маслом, сбрызнуть водой и поставить в хорошо прогретую духовку. Полити зверху олією, скропити водою і поставити в добре прогріту духовку. Жарить, постоянно поливая сверху выделившимся жиром и сбрызгивая водой. Смажити, постійно поливаючи зверху виділився жиром і сбризгівая водою. Готового гуся (утку) порезать на порции, положить на овальное блюдо, по краям выложить яблоки. Готового гусака (качку) порізати на порції, покласти на овальне блюдо, по краях викласти яблука. Украсить зеленью (салат, петрушка, сельдерей). Прикрасити зеленню (салат, петрушка, селера). Подавать с тушеной капустой или свеклой. Подавати з тушкованою капустою або буряком. Источник - Православное чтение http://www.zavet.ru/ Джерело - Православне читання http://www.zavet.ru/
Свежие статьи в рубрике «Праздники. Нові статті у рубриці «Свята. История, традиции, поздравления»: День народного единства – возвращение к старой традиции , День всех колдунов , Индия: огни Нового года , 30 сентября - День Интернета , Особенности национального дошкольного образования , Русский может навсегда исчезнуть из перечня главных мировых языков , Октоберфест – самый большой праздник пива , «Учат в школе, учат в школе, учат в школе...» , Из всех искусств важнейшим является КИНО! , Яблочный спас Історія, традиції, поздоровлення »: День народної єдності - повернення до старої традиції, День всіх чаклунів, Індія: вогні Нового року, 30 вересня - День Інтернету, Особливості національного дошкільної освіти, російська може назавжди зникнути з переліку головних світових мов, Октоберфест - найбільший велике свято пива, «Навчають у школі, вчать у школі, вчать у школі ...», З усіх мистецтв найважливішим є КІНО!, Яблучний спас |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Як приготувати тушену качку|тушеная качка|куличи и паски|поздравлене з паской|украшение пасок|куліч пасхальний|качка с яблоками|приготування пасхи|качка в духовке|готуємо паску|как тушить качку|качка тушена|як приготувати кулічі|формы для выпекания пасок|поздоровлення з паскою|пасхальний стол|кулич царський|сонник паска|утка з яблуками|привітання з паскою|тушити качку|приготування паски|тушена качка|тушим качку|пасхальнийкулич|привітання з великоднем по польски|як приготовити качку|пасхальний кулич|тушана качка|тушение качки|качка тушеная|, ингридиенты пасок Журнал современной женщины Pani.kiev.ua, Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на / при обязательном уведомлении редакции по e-mail. Главный редактор проекта По общим и административным вопросам обращайтесь |
|
