|
 |
 Рецепты - кулинарный эксклюзив : Рецепты заготовок: огурцы מתכונים - כדורי סרק מתכונים בישול בלעדיות:: מלפפונים Огурцы в собственном соку מלפפונים במי מלח Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре. יש שני סוגים של מלפפונים: אחד קטן - עבור מליחה, אחרים גדולים, בשלים (לא חמוץ) - כדי מחית.
Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре. יש שני סוגים של מלפפונים: אחד קטן - עבור מליחה, אחרים גדולים, בשלים (לא חמוץ) - כדי מחית.
Крупные огурцы пропустить через мясорубку в отдельную посуду. מלפפונים גדולים עוברים דרך מטחנת בשר בקערה נפרדת.
Огурцы должны быть вымытыми, но сухими (иначе закиснут). מלפפונים צריך להיות שטף, אבל יבש (חמוץ אחרת). На дно сухой 3х-литровой банки положить часть листа хрена, листья черной смородины, укроп (можно использовать и зонтики укропа с семенами), листья вишни и два-три зубчика чеснока (лучше порезать). בתחתית של 3 ליטר פחיות יבש לשים חלק של העלה של חזרת, עלים צימוקים שחורים, שמיר (אפשר להשתמש מטריות עם זרעי שומר), העלים של דובדבנים שתיים או שלוש שיני השום לחתוך (הטוב ביותר). Зелень должна покрывать дно банки. הירוקים אמורים לכסות את החלק התחתון של הבנקים. На зелень положить одну столовую ложку соли (не йодированной!) чуть-чуть с горкой. על הירוקים לשים כף של מלח (לא המכיל יוד!) קצת של שקופית.
Затем уложить пюре, и в него поместить мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и огурцы заполняли полбанки. ואז לשים מחית תפוחי אדמה, ואת זה לשים מלפפונים קטנים באופן לכתוש ומלפפון polbanki מלא. Затем в один слой положить ту же зелень, что перечислена, а сверху опять столовую ложку соли. ואז לשים שכבה אחת של הירוקים באותו מופיע בתור הדף שוב, וכף מלח. Затем снова пюре и мелкие огурцы. מלפפונים ואז, פירה, ו קטן. Пюре должно покрывать огурцы полностью. מלפפונים רסק חייבים לכסות לגמרי. Затем сверху снова - зелень (укроп, чеснок, листья смородины, вишни). אז על הדף שוב - ירקות (שמיר, שום, עלים של פטל שחור, דובדבנים). Лист хрена должен лежать сверху - он не дает зарождаться плесени. חזרת רשימת צריכה לשכב על הדף - זה לא ינבעו עובש. Сверху зелени положить третью (и последнюю) столовую ложку соли. במהלך ירוק לשים את השלישי (והאחרון) וכף מלח. Банка закрыть пластмассовой крышкой. הבנק כדי לסגור את מכסה הפלסטיק. Лучше сделать банку немного неполной, чтобы было место для брожения. עדיף להפוך את הבנק קצת לא הושלמה, כך היה מקום תסיסה.
К весне огурцы могут немного закиснуть, но их можно реанимировать, поместив в свежий раствор (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды). באביב של מלפפונים יכול להיות קצת חמוץ, אבל הם יכולים להחיות, לשים בתמיסה של טרי (3 כפות סוכר 1 ליטר מים). Огурцы получаются душистые, нежные. מלפפונים מתקבלים ריחני, עדין. Пюре можно использовать в салаты или на рассольник. פירה ניתן להשתמש בו על סלטים או rossolnik.
Добавил: Грозова Евгения Added: Hrozaŭ יוג 'ין
|
|
