|
 |
 Рецепты - кулинарный эксклюзив : Рецепты первых блюд: борщи מתכונים - קולינרית בלעדיות: מתכונים של מאכלים הראשון: בורשט Малороссийский Malorossiysky Сварить наваристый бульон из свежей жирной говядины. מרתיחים שמן מבושל במרק בשר בקר טרי. Подойдет и свинина. בוא חזיר.
Сварить наваристый бульон из свежей жирной говядины. קוק מבושל במרק של שומן בשר בקר טרי. Подойдет и свинина. בוא חזיר. Допускается на замену мясо говяжье или копченая свинина. מותר להחליף את בשר של בקר או חזיר מעושן.
Для лучшего вкуса в борщ кладут пару измельченных белых грибов, свежих или сухих, зерна английского перца. בשביל הטעם הטוב במרק הוא לשים כמה פטריות פורצ 'יני קצוצים, טריים או מיובשים, הדגן האנגלית של פלפל. Приготовить наваристый бульон, пустить в него половину кочана капусты, разрезанную на несколько частей, перед этим разбавить навар свекольным настоем, хлебным кислым квасом либо уксусом. להכין מרק מבושל, לתת לזה חצי ראש כרוב, לחתוך למספר חתיכות, מול זו תמצית סלק במרק מדוללת, kvas לחם חמוץ או חומץ.
Выбрать хорошую свеклу, обжарить ее ломтики с маслом до мягкости вместе с полукольцами лука (нарезать одну луковку). Внимание! Свеклу обжаривать не чищеную, а лишь как следует промытую щеткой в глубокой кастрюльке. בחר סלק טוב ומטגנים אותו פרוס עם חמאה עד רך, יחד עם טבעות הבצל מחצית (לחתוך בצל אחד). אזהרה: לא סלק קלופים ומטגנים הם, אלא רק צריך להיות שטף במברשת בסיר עמוק. Свеклу не разрезать! סלק הוא לא לחתוך! Лишь потом вынуть из кастрюли, очистить, нарезать и уже тогда еще раз обжарить с маслом, луком и мукой. רק אז להסיר מן מחבתות, לקלף, לחתוך, וגם אז שוב לטגן בחמאה, בצל וקמח. Потом высыпать эту поджарку в бульон, смыв им сковороду, раза два похлебку вскипятить и подавать к столу, посыпав свежей зеленой мелкокрошенной ботвой укропа, петрушки. ואז לשפוך את כל זה אפויים במרק, הם רוחצים את המחבת, בערך פעמיים התבשיל לרתיחה ומגישים, עם נתזי גגות ירוקים טריים melkokroshennoy שמיר, פטרוזיליה. Минут за десять до этого можно опустить в борщ и слегка в нем проварить свежие сосиски. כעשר דקות לפני שניתן יהיה שמט לתוך המרק, מרתיחים אותו בעדינות נקניקיות טריים. В порции борща добавляют густую сметану. בחלקים של בורשט להוסיף קרם סמיך.
Чтобы окраска борща была ярче, нужно мелко растертую свеклу, прямо «сырьем», смешать с двумя-четырьмя ложечками столового уксуса, дать ей настояться несколько минут и тогда полученный сок сцедить в борщ перед последним кипячением. לצייר בורשט בהירים, אתה צריך דק הלם סלק סוכר, רק את חומר הגלם, מעורב עם שולחן שתיים אל ארבע-כפות חומץ, לתת לו להתבשל במשך כמה דקות ולאחר מכן את המיץ שהתקבל אקספרס השד במרק לפני הגמר רותחים.
Добавил: Грозова Евгения Added: Hrozaŭ יוג 'ין
|
|
