|
 |
Рецепты - кулинарный эксклюзив : Рецепты первых блюд: супы מתכונים - בישול בלעדיות: מתכונים של מאכלים הראשון: מרקים Бульон мясной נזיד בשר Мясной бульон используйте для приготовления различных супов, щей, борщей и др. מרק משמש להכנת מרקים, מרק שונים, מרק וכו '
500 г мяса 500 גרם של בשר
2,5-3 л воды 2,5-3 ליטר מים
Для бульона необходим кусок мяса на косточке, вымыть его, лучше всего под струей холодной воды. עבור במרק צריך חתיכת בשר על העצם, לרחוץ אותו, הכי טוב תחת זרם מים קרים. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. לשים בסיר ומכסים במים קרים. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем регулировать нагревание так, чтобы не было бурного кипения. מכסים את הסיר על אש חזקה כדי להרתיח את המים במהירות, ולאחר מכן להתאים את החום כך שאין לרתיחה מהירה. Появляющуюся при кипении пену снять шумовкой. המופיעים קצף הרתיחה את מקפה. Через 1 – 1,5 часа после начала варки следует добавить соль. אחרי 1 - 1.5 שעות אחרי תחילת הבישול, להוסיף מלח. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду, а бульон процедить. כאשר הבשר מוכן, הוא חייב להסיר מן המרק והניח בקערה אחרת לסנן את המרק. Готовность мяса легче всего определить с помощью вилки, если вилка свободно прокалывает мясо, то оно готово. נכונותו של בשר מוגדר בקלות בעזרת מזלג, כאשר המזלג דוקרת את הבשר היא בחינם, אז היא מוכנה.
Мясной бульон можно варить с кореньями. נזיד בשר יכול להיות מבושל עם ירקות. В этом случае в бульон, после того как сняли пену, положить очищенные и промытые морковь, репу, петрушку и репчатый лук. ב במקרה זה, התבשיל, אחרי קצף הוסר, את שטף גזרים קלופים, לפת, פטרוזיליה ובצל.
Добавил: Грозова Евгения Added: Hrozaŭ יוג 'ין
|
|
