|
 |
Рецепты - кулинарный эксклюзив : Рецепты первых блюд: борщи מתכונים - קולינרית בלעדיות: מתכונים של מאכלים הראשון: בורשט Борщ украинский בורש אוקראינית На 500 г мяса — по 400 г капусты и картофеля, 250 г свеклы, по ½ стакана томат-пюре и сметаны, по 1 шт. ב -500 גרם של בשר - 400 גרם של כרוב ותפוחי אדמה, 250 גרם של סלק, את כוס רסק עגבניות, שמנת חמוצה, 1 PC. кореньев и 1 головку лука. שורשים 1 בצל.
На 500 г мяса — по 400 г капусты и картофеля, 250 г свеклы, по ½ стакана томат-пюре и сметаны, по 1 шт. ב -500 גרם של בשר - 400 גרם של כרוב ותפוחי אדמה, 250 גרם של סלק, את כוס רסק עגבניות, שמנת חמוצה, 1 PC. кореньев и 1 головку лука, 20 г свиного сала, 1 ст. שורשים 1 בצל, 20 גרם שומן, 1 כף. ложку сливочного масла. כפית של חמאה.
Сварить мясной бульон и процедить. מרק מרתיחים ולסנן. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. השורשים קלופים וחותכים סלק julienne. Свеклу тушить 20—30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). תבשיל סלק 20-30 דקות, הוספת שמן, רסק עגבניות, חומץ מרק (אפשר גם לשפוך את החיטה או סלק קוואס). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить на масле, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения. לחתוך את השורשים בעדינות ומטגנים את הבצל בחמאה, לערבב עם קמח קלוי, מרק המדולל ומביאים לרתיחה. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10—15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы. בתוך מרק בורשט שלו מוכן לשים את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות גדולות, קצוץ גס כרוב סלק מטוגן, מלח לרתוח 10-15 דקות, ואז מוסיפים את השורשים קלויים עם קמח, עלה דפנה, פלפל מתוק ומר ומבשלים עד תפוחי אדמה בזמן נבטים מוכנים.
Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15—20 минут. בייקון מילוי המרק מוכן, חבט עם השום, מוסיפים עגבניות, פרוסות, במהירות ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן לתת בורשט להשרות במשך 15-20 דקות.
Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарезанной зеленью. למזוג מרק בצלחת, לשים שמנת חמוצה ומפזרים ירקות קצוץ דק.
Добавил: Грозова Евгения Added: Hrozaŭ יוג 'ין
|
|
