|
 |
 Рецепты - кулинарный эксклюзив : Рецепты заготовок: огурцы Recettes - flans culinaires Exclusif: Recettes: concombres Огурцы в собственном соку Concombres en saumure Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре. Devrait être de deux types de concombres: un petit - pour le salage, et d'autres grands, mûr (pas sûre) - à de la purée.
Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре. Devrait être de deux types de concombres: un petit - pour le salage, et d'autres grands, mûr (pas sûre) - à de la purée.
Крупные огурцы пропустить через мясорубку в отдельную посуду. Concombres Grand passer à travers un moulin à viande dans un bol à part.
Огурцы должны быть вымытыми, но сухими (иначе закиснут). Les concombres doivent être lavés, mais sec (sinon amère). На дно сухой 3х-литровой банки положить часть листа хрена, листья черной смородины, укроп (можно использовать и зонтики укропа с семенами), листья вишни и два-три зубчика чеснока (лучше порезать). Au fond d'un sèche 3 boîtes de litres de mettre une partie de la feuille de raifort, noir feuilles de cassis, de l'aneth (vous pouvez utiliser des parapluies avec des graines de fenouil), feuilles de cerisier et deux ou trois gousses d'ail (meilleure coupe). Зелень должна покрывать дно банки. Verts doivent couvrir le fond des banques. На зелень положить одну столовую ложку соли (не йодированной!) чуть-чуть с горкой. Sur les greens mettre une cuillère à soupe de sel (non iodé!) Un peu d'une diapositive.
Затем уложить пюре, и в него поместить мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и огурцы заполняли полбанки. Ensuite, mettre en purée pommes de terre, et mettez-petits concombres de telle manière à la purée et le concombre polbanki pourvoir. Затем в один слой положить ту же зелень, что перечислена, а сверху опять столовую ложку соли. Puis mettez une couche de même les verts qui est répertorié comme le sommet de nouveau, une cuillère à soupe de sel. Затем снова пюре и мелкие огурцы. Puis, en purée, et les petits concombres. Пюре должно покрывать огурцы полностью. Purée de concombres doivent recouvrir complètement. Затем сверху снова - зелень (укроп, чеснок, листья смородины, вишни). Puis, sur le dessus de nouveau - Verts (aneth, ail, feuilles de mûre, de cerise). Лист хрена должен лежать сверху - он не дает зарождаться плесени. Raifort liste devrait s'allonger sur - elle ne proviennent pas de la moisissure. Сверху зелени положить третью (и последнюю) столовую ложку соли. Sur le vert pour mettre le troisième (et dernier) une cuillère à soupe de sel. Банка закрыть пластмассовой крышкой. Banque de fermer le couvercle en plastique. Лучше сделать банку немного неполной, чтобы было место для брожения. Il est préférable de faire à la banque un peu incomplètes, de sorte que c'était un endroit pour la fermentation.
К весне огурцы могут немного закиснуть, но их можно реанимировать, поместив в свежий раствор (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды). Au printemps de concombres peut être un peu aigre, mais ils peuvent revivre, en mettant dans une solution fraîche (3 cuillères à soupe de sucre dans 1 litre d'eau). Огурцы получаются душистые, нежные. Les concombres sont obtenus parfumée, délicate. Пюре можно использовать в салаты или на рассольник. Purée peut être utilisé dans les salades ou sur rossolnik.
Добавил: Грозова Евгения Ajoutée: Hrozaŭ Eugene
|
|
