|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Мой дом и интерьер הספרייה: הבית הפנימי שלי Микроволновка и вокруг неё. מיקרוגל סביבו. Часть 1. חלק 1. Что такое «микроволны» מה זה מיקרוגל ""Говоря «микроволновка», мы, судя по всему, имеем в виду какие-то очень маленькие, прямо-таки микроскопические, волны. אומרים "מיקרוגל", אנו נראה בעיני חלק קטן מאוד, גל ממש מיקרוסקופיים. А что это за волны такие? ואיזה סוג של גלים הם? И почему «микро»? ולמה "מיקרו"?Речь идёт о сверхвысокочастотных электромагнитных колебаниях строго фиксированной частоты – 2,42 гигагерца. זה בהחלט מיקרוגל תנודות אלקטרומגנטיים בתדירות קבועה - 2.42 GHz. Длина этих волн очень невелика (отсюда и название «микро»), а частота, наоборот, велика. אורכו של הגלים הללו הוא קטן מאוד (ומכאן השם "מיקרו"), ואת תדירות, להיפך, הוא גדול. Отсюда и второе название - СВЧ, или волны «сверхвысокой частоты». לפיכך, את השם השני - מיקרוגל, או גל אולטרה "-תדר גבוה". Генератором этих колебаний в микроволновой печи является вакуумный прибор магнетрон . הגנרטור של תנודות אלה במיקרוגל magnetron תנור הוא מכשיר ואקום. Это основной узел микроволновки. זהו מיקרוגל הצומת הראשי. Поток излучения по специальному каналу-волноводу поступает вовнутрь камеры печи и воздействует на органические вещества, т.е. השטף קרינה על ערוץ מיוחד-waveguide נכנס לחדר בתוך תנור ועל ההשפעה בעניין, כלומר אורגני на приготовляемую в СВЧ-печи пищу. ב מבושל במיקרוגל מזון בתנור. Что происходит внутри печи? מה קורה בתוך תנור? Отчего продукты разогреваются? СВЧ-излучение проникает в толщу органических тканей и заставляет молекулы (как известно, в органических веществах не связанные кристаллической решёткой) свободно и хаотично колебаться, опять же, с высокой частотой. למה הוא אוכל מחומם? קרינת מיקרוגל חודר לתוך עובי של רקמת אורגניים גורמת מולקולות (כידוע, על חומרים אורגניים אינו קשור הסריג הגבישי) בחופשיות באקראי להשתנות, שוב, עם בתדירות גבוהה. В результате молекулы взаимодействуют друг с другом или, говоря проще, сталкиваются. כתוצאה מכך, המולקולות אינטראקציה זה עם זה או, בפשטות לשים יותר, מתמודדים. При этом выделяется большое количество тепла. לפיכך, כמות גדולה של חום. Это тепло и используется для тепловой обработки продуктов. מקור החום משמש לעיבוד תרמי של מוצרים. Всё достаточно просто. הכל פשוט למדי. Чтобы пища прогревалась в печи равномерно, внутри микроволновки установлены круглый вращающийся поддон и специальный вентилятор . האוכל היה מחומם בתנור באופן שווה בתוך המיקרוגל מותקן לאורך המגש המסתובב ואת אוהד מיוחד. Вентилятор гоняет по внутренней полости горячий воздух, а вращающийся поддон поворачивает блюдо, обеспечивая равномерное воздействие потока волн на приготовляемую пищу. המאוורר בעיטות על חלל פנימי של אוויר חם, ומגש מסתובב הופך את התבשיל, להבטיח זרימה חלקה של ההשפעה של גלי על מזון מבושל. Кроме того, в любой микроволновке есть лампа подсветки – чтобы мы видели, что происходит внутри печи, и целый набор защитных и регулировочных устройств. בנוסף, כל מיקרוגל הוא האור - כי אנחנו יכולים לראות מה קורה בתוך תנור, ועל מערך שלם של מכשירים מגן וכוונון. Если присмотреться к стеклу дверцы печи, можно заметить какую-то сетку, прикрывающую это стекло изнутри. אם מסתכלים על דלת הזכוכית של התנור, אתה יכול לראות איזו רשת מסתיר את הזכוכית פנימה. Это защитный экран - специальное металлизированное покрытие, препятствующее выходу микроволн наружу. מגן זה מגן - ציפוי מתכת מיוחד, למנוע את היציאה של מיקרוגל החוצה. Сама дверца снабжена надёжным уплотнителем. הדלת מאוד מצויד חותם אמין. Поток микроволн распространяется только во внутренней полости СВЧ-печи. את הזרימה של מיקרוגל נמכר רק בחלל הפנימי של תנורי מיקרוגל. Он надёжно изолирован от внешней среды металлическими стенками нагревательной камеры печи. זה מבודד היטב מן הקירות מתכת הסביבה של תנורים חדר הסקה. Но у микроволн есть одна потенциально опасная особенность, которую можно условно назвать «текучестью». אבל במיקרו היא תכונה שעלולה להיות מסוכנת שניתן לכנותה "מחזור". Если в уплотнитель дверцы засунуть тряпку и во время работы печи прикоснуться к ней, можно получить ощутимый ожог . אם אטם הדלת תתקע הסמרטוט במהלך בתנור לגעת בו, אתה יכול לקבל משמעותי לשרוף. Правда, большинство печей в этом случае просто не включатся, но внимательность всё же не помешает. עם זאת, רוב התנורים במקרה הזה פשוט לא מופעלת, אבל עדיין אכפת לי לא כואב. Если мы никогда прежде не пользовались СВЧ-печью, то при её покупке можем ожидать от неё сверхъестественной скорости нагрева и универсального применения. אם אנחנו מעולם לא השתמשו מיקרוגל, אז עם הרכישה שלה יכול לצפות שיעור חימום טבעי שלה יישום אוניברסלי. Ни того, ни другого не происходит в силу особенностей воздействия микроволн на органику и устройства самой печи. ולא אף אחד אחר לא להתרחש, בשל ההשפעות של מיקרוגל על התקנים האורגניים ההסקה עצמה. Микроволны распространяются на очень небольшое расстояние и быстро затухают под воздействием внешней среды. מיקרוגל להחיל על מרחק קצר מאוד וריקבון במהירות תחת השפעת הסביבה החיצונית. В толщу продукта они проникают совсем неглубоко. בשנת העבה של המוצר הם חודרים עמוק למדי. В изделия из теста, к примеру, не более чем на 2 см, а в толщу мяса – всего на 13 мм. בתוך הבצק, למשל, לא יותר מ 2 ס"מ, ועובי הבשר - רק 13 מ"מ. Процесс приготовления происходит не за счёт проникания микроволн глубоко в толщу продукта, а путём разогрева поверхностного слоя. תהליך הבישול מתבצע לא על חשבון עומק החדירה של מיקרוגל לתוך עובי של המוצר, אבל על ידי חימום של שכבת פני השטח. То есть, микроволны разогревают верхний слой органики, а внутренние слои разогреваются лишь вот этим разогретым верхним слоем (как если бы мы положили вплотную к тёплому предмету холодный, и он от этого остаточного тепла тоже нагрелся). כלומר, שכבת מחוממת במיקרוגל העליון של חומר אורגני, שכבות פנימיות רק לחמם כך חימם את השכבה העליונה (כאילו שמנו קרוב אובייקט חם קר, וזה מהחום הזה שיורית הוא חם, יותר מדי). Отсюда можно сделать простой вывод – процесс приготовления во время воздействия на блюдо СВЧ-волн только начинается. מכאן ניתן להסיק פשוטה - תהליך בישול בזמן השפעה על צלחת מיקרוגל-הלהקה רק מתחיל. И блюдо продолжает готовиться даже тогда, когда мы вынимаем его из печи. ואת צלחת הוא מוכן עדיין, גם כאשר אנחנו שוללים את זה של התנור. Надо иметь это в виду и, соответственно, корректировать время приготовления. אנחנו חייבים לשמור את זה בחשבון, ולפיכך להתאים את זמן הבישול. Неглубокое проникновение СВЧ-волн и быстрый разогрев поверхностного слоя приводят к тому, что, стараясь добиться быстрой разморозки того или иного продукта, мы получаем совершенно непригодный для приготовления полуфабрикат . חדירה שטחית של גלי מיקרוגל לחימום מהיר של שכבת פני השטח מוביל העובדה, מנסה להשיג הפשרה מהירה של מוצר, יש לנו בהחלט מתאימה להכנת למחצה סיים את המוצר. Снаружи наша несчастная курица окажется почти варёной, а внутри - абсолютно ледяной. מחוץ עוף אומלל שלנו יהיה מבושל כמעט, אבל בפנים - ממש קר. Поэтому при размораживании полуфабрикатов надо точно устанавливать время разогрева и ни в коем случае не торопиться. לכן, חצי מפשיר יש להגדיר במדויק את זמן החימום ובכל מקרה לא למהר. Сразу скажем – даже в простейших печах обязательно есть регуляторы времени и степени разогрева. רק לומר - אפילו תנורי פשוט חייבים להיות הרגולטורים זמן תואר של חימום. Их комбинацией мы и выставляем рабочие режимы. שילוב שלהם אנחנו עובדים לשים מצבים. Ну а у печей подороже (их, кстати, и есть смысл приобретать прежде всего) обязательно имеется целый набор программных режимов – и для разогрева замороженных продуктов, и для неспешного приготовления различных блюд, и для кипячения чашки воды (для чая или растворимого кофе). טוב, ליד התנור במחיר גבוה יותר (שבו, אגב, זה הגיוני לרכוש בעיקר) תמיד יש טווח של מצבים התוכנית - ו לחימום של המזון הקפוא, ואת להכנת בנחת של מנות שונות, כוסות מים רותחים (תה או קפה נמס). И печь, и гриль וגם את התנור גריל Микроволновая печь - удобный, но вовсе не универсальный инструмент. מיקרוגל - נוח, אבל לא כלי אוניברסלי. Обычной плиты и даже духовки она не заменит. צלחת משותפת ואפילו בתנור, זה לא תחליף. Это лишь дополнение к стандартному набору кухонных приборов, но не более того. זה רק בנוסף להגדיר את רמת מכשירי מטבח, אך לא יותר. Но и не менее! אבל לא פחות! Стоит лишь задуматься, что чаще всего мы делаем на кухне? צריך רק לחשוב כי ברוב המקרים אנחנו עושים במטבח? Варим, жарим, парим? לבשל, לטגן, להמריא? Да, конечно, но всё же гораздо чаще – разогреваем готовые блюда. כן, כמובן, אבל לעתים קרובות הרבה יותר - מחמם את הארוחות מבושל. И здесь конкурентов у СВЧ-печи попросту нет. והנה התחרות במיקרוגל פשוט אין. В СВЧ можно быстро разогреть любое готовое блюдо. Главное – правильно расположить его на тарелке. במיקרוגל יכול במהירות לחמם כל מנה גמור. העיקר - את הזכות לארגן את זה על צלחת. Большой кусок мяса , к примеру, так и останется холодным внутри, а картофельное пюре окажется слишком горячим, если мы всё это положим в одну посуду и станем разогревать одновременно. חתיכה גדולה של בשר, בתוך למשל, יישארו קרים, פירה יהיה חם מדי, אם כולנו לשים בקערה אחד ומתחיל להתחמם בו זמנית. В СВЧ-печи удобно и достаточно быстро можно разморозить полуфабрикаты. В ней можно довести до готовности пиццу, пирожки, даже сварить пельмени. במיקרוגל נוח מספיק מהר תוכל להפשיר בחצי הגמר. ניתן להביא המוכנות של פיצות, פשטידות, אפילו לבשל כופתאות. Любите порционные блюда в глиняных горшочках? אהבה מנות la carte ב סירי חרס? Можно поэкспериментировать с микроволновкой – результат может оказаться весьма любопытным. אתה יכול להתנסות עם במיקרוגל - התוצאה עלולה להיות מאוד מעניין. А что печи не под силу в принципе? Любая жарка, при которой мы хотим получить поджаристую корочку. תנור זה לא כוח עקרונית? כל חם, שבה אנו רוצים לקבל קרום פריך. Например, горшочки готовить в микроволновке надо так же, как и в духовом шкафу. לדוגמה, סירי לבשל במיקרוגל צריך להיות זהה בתנור. То есть до полуготовности поджарить мясо, а потом довести его до готовности вместе с овощами уже в горшке. זה חצי מוכן לצלות את הבשר, ולאחר מכן להביא את זה עם ירקות מוכנות כבר בסיר. Но всё равно блюдо получится мягче, с не очень выраженным вкусом (нечто среднее между приготовленным на пару и варёным). אבל כל מנה זהה יהפוך מתון יותר, עם טעם לא מאוד בולט (איפשהו בין מאודה מבושלים). И в этом тоже есть своя прелесть. וזה גם יש קסם משלו. Получить золотистую корочку позволит СВЧ-печь со встроенным грилем . קבל קרום זהוב לאפשר מיקרוגל משולב עם גריל. Более того, встроенный гриль расширяет функциональность микроволновой печи, превращая её в небольшую, но очень удобную духовку. יתר על כן, מובנית גריל מרחיב את הפונקציונליות של במיקרוגל, והפכו אותה תנור קטן, אבל מאוד נוח. Гриль – это пара ТЭНов, разогревающих пищу инфракрасным излучением. גריל - זוג תנורי חימום, מתחמם המזון קרינה אינפרא אדום. Но в СВЧ-печи есть ещё магнетрон, который позволит обработать мясо (а речь, прежде всего, о мясных и рыбных блюдах) после того, как на его поверхности появится корочка, препятствующая выходу пара изнутри тушки. אבל במיקרוגל עדיין magnetron, אשר נעבד את הבשר (ואנחנו, מעל הכל, מנות דגים ובשר), לאחר קרום פני השטח שלו יהיה שמונעת את הדלת זוג הפנימי של הפגר. В результате получим нежнейшую курочку с аппетитной корочкой. התוצאה היא עוף רך עם קרום טעים. И это ещё не всё. וזה לא הכל. Не будем забывать, что внутри печи работают эффективная система активной циркуляции горячего воздуха и поворотный круглый стол. בואו לא נשכח כי בתוך תנור להפעיל מערכת יעילה של מחזור פעיל של אוויר חם הופך סביב השולחן. То есть, блюдо получится зажаренным и пропаренным равномерно, аккуратно и очень эффективно. כלומר, יש מאכל מטוגן מאודה באופן שווה, בעדינות מאוד יעיל. Надо лишь набраться терпения и не спешить с приготовлением. זה בטח רק לגייס את הסבלנות ולא ממהרים בישול. В принципе, микроволновку с грилем уже можно назвать универсальной печью для приготовления любого вида блюд. בעיקרון, מיקרוגל עם גריל כבר יכול להיקרא תנור אוניברסלי לבישול כל סוג של מזון. Во всяком случае, она очень удачно дополняет «большую» духовку и плиту. בכל מקרה, זה טוב מאוד משלים את התנור "גדול" ואת התנור. Главное – знать нехитрые правила обращения с СВЧ-печью и не бояться экспериментировать. העיקר - לדעת כמה כללים פשוטים לטיפול מיקרוגל ולא לפחד להתנסות. Для СВЧ-печи существует множество любопытных рецептов приготовления блюд. Многие из них не просто полезны и быстры в приготовлении, они ещё и восхитительны по вкусу. עבור תנורי מיקרוגל, יש מתכונים מעניינים רבים של מאכלים. רבים מהם לא רק מועיל ומהיר להכין, הם גם טעים לטעום. Основным инструментом приготовления блюд в микроволновой печи является пар, выделяемый разогреваемыми продуктами. מוצרים הוא הכלי העיקרי לבישול בתנור שחומם במיקרוגל מופרש הקיטור. А блюда на пару – это самые нежные, самые тонкие по вкусу блюда. מנה לזוג - זה העדינה ביותר, רוב הכלים טעם עדין. Кто станет с этим спорить? מי יכול להתווכח עם זה? Однако микроволновая печь, даже с грилем, не заменит духовки, если мы попытаемся в ней что-нибудь испечь из теста. Вместо пышного ароматного пирога мы, скорее всего, получим сухое ломкое изделие. עם זאת, מיקרוגל, אפילו עם הגריל, לא להחליף את התנור, אם ננסה זה משהו לאפות את הבצק. במקום עוגה ריחנית מיצי, אנו עלולים לקבל מוצר פריך ויבש. Хрустящее, может, даже очень вкусное. קריספי, אולי אפילו טעים מאוד. Но это не совсем то, что мы ожидаем, верно? אבל זה לא בדיוק מה שאנחנו מצפים, נכון? Можно провести простой (и вкусный) эксперимент. יכול פשוט (וטעים) הניסוי. Возьмём в магазине две пиццы – два полуфабриката, которые надо довести до готовности самостоятельно. לקחת לחנות, שני פיצה - שני למחצה סיים את המוצר, אשר חייב להיות שהובאו מוכנות משלהם. Первую поместим на противень в духовку, вторую – в СВЧ-печь. הראשון לשים על מגש בתנור, השני - בתנור מיקרוגל. Доведём до готовности и попробуем. הביא מוכנות לנסות את זה. Первая, из духовки, пицца как пицца. ראשית, מהתנור, פיצה כמו פיצה. Пышная, очень вкусная. רכות, טעים מאוד. Вторая… тоже очень вкусная. שנית ... הוא גם מאוד טעים. Сыр оплавился, колбаска разогрелась, грибочки так и истекают соком… Но тесто ломкое и хрустящее. להמיס גבינה, נקניק חימם, פטריות לפוג מיץ ... אבל בצק פריך פריך. Оно подсохло, а не пропарилось. זה התייבש, ולא proparilos. Без некоторых ухищрений это почти неизбежно. בלי Tweaks כמה זה כמעט בלתי נמנע. Но разве скажешь, что мы испортили микроволновкой пиццу? אבל זה לא אומר שאנחנו מפונקים פיצה במיקרוגל? Вкусная же штука. אותו דבר טעים. Весьма оригинальная. מאוד מקורי. Далее... В СВЧ-печи не испечёшь торт и не сваришь сосиски , не повредив их (осторожно, в плотной оболочке сосиски в микроволновке могут взрываться, как петарды). עוד ... תנורי מיקרוגל הם לא העוגה ispechesh ונקניקיות לבשל מבלי להזיק להם (בזהירות, בקליפה צפופה של נקניקיות במיקרוגל יכול להתפוצץ כמו קפצונים). Аккуратно вылепленные пельмени и вареники в СВЧ-печи могут развалиться (с магазинными этого почему-то не происходит), а яйца вообще никак, ни коим образом в ней не приготовишь. בקפידה בסגנון כופתאות קינוח בתנור מיקרוגל עלול להתמוטט (עם חנויות כי איכשהו אף פעם לא קורה), וכן את הביצים לעשות שום דבר, שום דרך לא לבשל. Но разве это ограничения? אבל האם זה מגבלה? Так, мелочи. אז, קצת דברים. О настоящих ограничениях поговорим чуть позже. על מגבלות אלה נדבר מאוחר יותר.
Свежие статьи в рубрике «Мой дом и интерьер»: Вы и ваш интерьер , Пока гром не грянет, мужик не перекрестится, или 10 запасных вещей, которые всегда должны быть дома , Первый блин комом, зато следующий что надо! מאמרים טריים בקטגוריה "הבית שלי פנים": אתה הפנים שלך, עדיין הרעם פורצת, האיש לא לחצות, או 10 דברים הפנוי כי צריך תמיד להיות ליד הבית, הפנקייק הראשון הוא תמיד גבשושי, אבל זה צריך להיות הבא! (народная мудрость) , Просто утюг , Пылесосы. (חכמה עממית), רק ברזל, שואבי אבק. Часть 3. חלק 3. Стою и чищу , Дела чайные , Электрокамины и водонагреватели , Пылесосы. לעמוד מטוהר, מארזי תה, דוד חשמלי, חימום מים, שואבי אבק. Часть 2. חלק 2. Такие разные и… одинаковые , Пылесосы. כל כך שונות באותו ..., שואבי אבק. Часть 1. חלק 1. Родом из Америки и Европы , Наука заваривать чай במקור מאמריקה אירופה, מדע לחלוט תה |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 קרינת מיקרוגל|מיקרוגל משולב|מהו מיקרוגל|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода. Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
