|
|
|
|
Новости |
Статьи |
Рецепты |
Сонник |
Гороскоп |
Журналы |
Фотогалереи |
Книги
|
Рукоделие | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Дача, сад, огород Бібліотека: Дача, сад, город Медовая жизнь Медова життяЕдва ли не каждый городской житель мечтает о тихой загородной даче (не будем про виллу, хватит и скромной дачки). Чи не кожен міський житель мріє про тихе заміській дачі (не будемо про віллу, вистачить і скромною дачки). Сад, огородик, естественно, домишко... Сад, город, природно, хатинка ... А пчёлы? А бджоли? Как же без них? Як же без них? Я, к примеру, на старости лет непременно займусь пчеловодством (тем более, что в молодости этим благословенным делом уже занимался). Я, наприклад, на старості років неодмінно займуся бджільництвом (тим більше, що в молодості цим благословенним справою вже займався). И у меня будет десять... І в мене буде десять ... нет, двадцать ульев! ні, двадцять вуликів! И самые лучшие в мире пчёлы с самым лучшим в мире мёдом. І найкращі в світі бджоли з найкращим у світі медом. Красота... Краса ...О пчеловодстве ещё поговорим, а пока ограничимся покупкой баночки мёда. Про бджільництво ще поговоримо, а поки обмежимося покупкою баночки меду. Мечтать-то о личной пасеке не вредно, но всё же иногда надо спускаться с кисельных небес на грешную землю... Мріяти-то про особисту пасіці не шкідливо, але все ж таки іноді треба спускатися з киселевих небес на грішну землю ... Итак, идём за мёдом. Отже, йдемо по мед. Первое – где покупать? По моему убеждению, где угодно, только не в супермаркете, где торгуют мёдом фабричной расфасовки. Перше - де купувати? На моє переконання, де завгодно, тільки не в супермаркеті, де торгують медом фабричної розфасовки. Смотрю на импортный мёд и глазам своим не верю. Дивлюся на імпортний мед і очам своїм не вірю. В середине января в баночке жидкий мёд. В середині січня в баночці рідкий мед. А он не должен, не бывает жидким! А він не повинен, не буває рідким! Срок его жизни в незасахаренном, в некристаллизованном виде от силы составляет три недели, а чаще ещё меньше. Термін його життя в незасахаренном, в некрісталлізованном вигляді від сили становить три тижні, а найчастіше ще менше. Есть, конечно, сорта мёда с высоким содержанием фруктозы, но не у нас. Є, звичайно, сорти меду з високим вмістом фруктози, але не у нас. И здесь я привык верить опыту старых пасечников. І тут я звик вірити досвіду старих пасічників. Если мёд жидкий, то он либо совсем свежий, либо «выгретый» (то есть старый, разжиженный нагреванием), либо ненатуральный, с большим количеством консервантов , либо вовсе фальсифицированный. Якщо мед рідкий, то він або зовсім свіжий, або «вигретий» (тобто старий, розріджений нагріванням), або неприродний, з великою кількістю консервантів, або зовсім фальсифікований. Кроме того, засахаренный мёд легче оценить – фальсификат в кристаллизованном виде отличается от качественного мёда. Крім того, зацукровані мед легше оцінити - фальсифікат в кристалізованих вигляді відрізняється від якісного меду. Значит, покупаем на рынке (ярмарке, в специальном медовом павильоне или даже у частников – последний вариант самый надёжный, если, конечно, вы следуете рекомендациям хороших знакомых). Отже, купуємо на ринку (ярмарку, в спеціальному медовому павільйоні або навіть у приватників - останній варіант самий надійний, якщо, звичайно, ви прямуєте до рекомендацій хороших знайомих). В сентябре, когда медосбор ещё не закончен и на рынках продают свежий мёд, выбирать следует мёд жидкий. У вересні, коли медозбір ще не закінчений і на ринках продають свіжий мед, вибирати слід мед рідкий. Или полужидкий, на стадии кристаллизации. Або напіврідкий, на стадії кристалізації. Определять качество мёда на вкус - последнее дело. Визначати якість меду на смак - остання справа. Нет, попробовать-то можно, но лишь один раз. Ні, спробувати щось можна, але лише один раз. После первой ложечки мёда вкуса второй вы не почувствуете, как минимум, полчаса. Після першого ложечки меду смаку другого ви не відчуєте, як мінімум, півгодини. То есть первый мёд неизбежно отобьёт вкус мёда второго. Тобто перша мед неминуче відіб'є смак меду друге. Кстати, а какой должен быть у хорошего мёда вкус? Говоря просто – кисло-сладкий. До речі, а який має бути у хорошого меду смак? Говорячи просто - кисло-солодкий. Точнее, сладкий с еле уловимой кислинкой. Точніше, солодкий із ледь відчутною кислинкою. Ещё точнее... Ще точніше ... неизвестно какой. невідомо який. То есть известно, конечно, но описанию не подлежит. Тобто відомо, звичайно, але опису не підлягає. Это всё равно что описать словами любовь. Це все одно, що описати словами любов. Ясно, что здорово, ясно, что лучше всего на свете, но как именно здорово и насколько лучше – извините. Ясно, що здорово, ясно, що краще за все на світі, але як саме добре і наскільки краще - вибачте. Вся мировая литература мучается в поисках нужных слов уже какое тысячелетие. Вся світова література мучиться в пошуках потрібних слів вже якесь тисячоліття. Взялась бы описывать вкус мёда, потерпела бы полное фиаско. Взялася б описувати смак меду, зазнала б повне фіаско. Так вот, у мёда должен быть лёгкий приятный запах и приятный, ни в коем случае не приторно-сладкий и не кислый вкус. Так от, у меду повинен бути легкий приємний запах і приємний, ні в якому разі не нудно-солодкий і не кислий смак. На этом пока поставим точку и попробуем оценить качество мёда вприглядку. На цьому поки поставимо крапку і спробуємо оцінити якість меду вприглядку. Перво-наперво смотрим на посуду. Если мёд продают из алюминиевой молочной фляги, значит, мы имеем дело с профессионалами – с опытными пасечниками, которые дело своё знают. Насамперед дивимося на посуд. Якщо мед продають з алюмінієвої молочної фляги, значить, ми маємо справу з професіоналами - з досвідченими пасічниками, які про свою справу знають. Мёд в баночках обычно продают перекупщики или наёмные торговки. Мед в баночках зазвичай продають перекупники чи наймані торговки. Тоже ничего страшного, но надо быть внимательней – кто знает, что это за посуда у них на прилавке. Теж нічого страшного, але треба бути уважніше - хто знає, що це за посуд у них на прилавку. Мёд - отличный антисептик, сам по себе хранится очень долго, но примеси часто приводят к тому, что мёд прокисает. Мед - відмінний антисептик, сам по собі зберігається дуже довго, але домішки часто призводять до того, що мед прокисає. То же с ним происходит при хранении его в условиях повышенной влажности (налейте в мокрую, только что промытую водой баночку мёда, и вы этот волшебный пчелиный нектар погубите). Те ж саме з ним відбувається при збереженні його в умовах підвищеної вологості (налийте в мокру, тільки що промиту водою баночку меду, і ви це чарівне бджолиний нектар погубите). Вне зависимости от личности продавца надо поинтересоваться документами на пасеку - «паспортом мёда». Незалежно від особистості продавця треба поцікавитися документами на пасіку - «паспортом меду». А вдруг вам предлагают мёд, собранный в «проблемных областях» или вблизи большого промышленного города? А раптом вам пропонують мед, зібраний в «проблемних областях» або поблизу великого промислового міста? Пчёлка же не разбирает, есть радиоактивность на лесных травках или её нет. Бджілка ж не розбирає, є радіоактивність на лісових травичка або її немає. В паспорте должны быть указаны время и место медосбора. У паспорті повинні бути вказані час і місце медозбору. И этот документ не должен быть сиреневой копией с копии со смазанной печатью, а настоящей, подлинной бумагой. І цей документ не повинен бути бузковою копією з копії з змазаній печаткою, а справжньої, справжньої папером. Если торговец на вашу просьбу принимается серчать и хмуриться – оставьте его в покое, он дурак. Настоящий пасечник (и, кстати, умный торговый человек) будет горд похвастаться местом медосбора. Якщо торговець на ваше прохання приймається ображайся і хмуритися - залиште його в спокої, він дурень. Справжній пасічник (і, до речі, розумний торговий чоловік) буде гордий похвалитися місцем медозбору. Далее – сорта мёда... Далі - сорти меду ... И здесь не всё так просто, как кажется. І тут не все так просто, як здається. Знаете ли вы, что липового, гречишного, акациевого, подсолнечного мёда не бывает вовсе? Есть мёд с преобладанием нектара липы, гречихи, акации. Пчела не летает только на один вид цветов, обходя другие стороной. Чи знаєте ви, що липового, гречаного, акацієвого, соняшникової меду не буває зовсім? Є мед з переважанням нектару липи, гречки, акації. Бджола не літає тільки на один вид квітів, обходячи інші стороною. Она собирает всё, что её привлекает. Вона збирає все, що її подобається. А что её привлекает именно в эту неделю, известно одному Богу. А що її приваблює саме в цей тиждень, відомо одному Богу. Пчеловоды идут на разные хитрости, стараясь заинтересовать маленьких тружениц липой или цветущей гречихой, но сказать с полной уверенностью, что в баночке только липовый мёд, не сможет ни один человек в мире. Бджолярі йдуть на різні хитрощі, намагаючись зацікавити маленьких трудівниць липою чи квітучої гречкою, але сказати з повною упевненістю, що в баночці тільки липовий мед, не зможе жодна людина у світі. Помимо характерного аромата, меды разных сортов отличаются ещё и цветом. Крім характерного аромату, меди різних сортів відрізняються ще й кольором. Липовый мёд (да-да, с преобладанием липы) - зеленовато-жёлтый, гречишный – красный. Липовий мед (так-так, з переважанням липи) - зеленувато-жовтий, гречаний - червоний. Самый тёмный, почти чёрный – падевый мёд. Самий темний, майже чорний - падевий мед. Он самый дорогой и с медицинской точки зрения самый ценный. Він найдорожчий і з медичної точки зору найцінніший. Он же самый опасный для пчёл. Він же самий небезпечний для бджіл. Дело в том, что это не нектар цветов, а сахаристая жидкость, проступающая на листьях в летний полуденный зной. Справа в тому, що це не нектар квітів, а цукриста рідина, що проступає на листках в літню спеку полудня. Падевый мёд гость из жарких стран, у нас он почти не встречается. Падевий мед гість з жарких країн, у нас він майже не зустрічається. Если оставить пчёлам на зиму падевый мёд в сотах, то пчелиная семья может погибнуть. Якщо залишити бджолам на зиму падевий мед у сотах, то бджолина сім'я може загинути. Этот чуть горьковатый на вкус мёд слишком тяжёл, даже токсичен для насекомых. Цей трохи гіркуватий на смак мед занадто важкий, навіть токсичний для комах. А для нас – полезен. А для нас - корисний. Удивительное дело. Дивна річ. Если мёд покупается жидким, то стоит оценить его текучесть. Мёд не бывает жидким, как вода. Самое текучее состояние – во время медогона. Якщо мед купується рідким, то варто оцінити його плинність. Мед не буває рідким, як вода. Самое текуче стан - під час медогона. Тогда мёд жидок, как густой сироп , и к тому же тёплый. Тоді мед жидок, як густий сироп, і до того ж теплий. Потом он густеет. Потім він густіє. В слишком густом незасахаренном мёде можно заподозрить наличие примесей. В дуже густому незасахаренном меді можна запідозрити наявність домішок. Чаще всего в мёд подмешивают картофельный крахмал, мел, сахарный сироп и патоку. Найчастіше в мед підмішують картопляний крохмаль, крейду, цукровий сироп і патоку. Распознать фальсификат на рынке вряд ли по силам даже специалистам. Розпізнати фальсифікат на ринку навряд чи під силу навіть фахівцям. В любом случае мёд должен быть прозрачным и не отдавать чем-либо чужеродным. У будь-якому випадку мед повинен бути прозорим і не віддавати чим-небудь чужорідним. А провести простейший анализ только что купленного мёда мы можем только дома. А провести простий аналіз щойно купленого меду ми можемо тільки вдома. Растворите немного мёда в воде. Розчиніть трохи меду у воді. Если в стакане образовался осадок, в мёд что-то добавили. Якщо в склянці утворився осад, в мед щось додали. Если капелька йода окрашивает мёд в синий цвет, в него добавили картофельный крахмал. Якщо краплина йоду забарвлює мед в синій колір, в нього додали картопляний крохмаль. Если капля уксуса приводит к вспениванию мёда, значит в нём есть мел. Якщо крапля оцту призводить до спінювання меду, значить в ньому є крейда. Ну а наличие тростникового сахара или патоки дома определить очень трудно. Ну а наявність тростинного цукру або патоки будинку визначити дуже важко. Это можно сделать только в специализированной лаборатории. Це можна зробити тільки в спеціалізованій лабораторії. Ладно, купили и купили. Гаразд, купили і купили. Но... Але ... сколько его надо покупать? скільки його треба купувати? Не бочку, если речь идёт об обычной семье, это точно. Мёд хранится очень долго . Чи не бочку, якщо мова йде про звичайну сім'ї, це точно. Мед зберігається дуже довго. В сотах он может пережить и нас с вами. У сотах він може пережити і нас з вами. Но в банке его срок – один год. Але в банку його термін - один рік. Считается, что через год мёд утрачивает свои целебные свойства и превращается в обычный сахар. Вважається, що через рік мед втрачає свої цілющі властивості і перетворюється на звичайний цукор. Так что если очень любите мёд, то пары трёхлитровых банок вам до следующего сезона хватит. Так що якщо дуже любите мед, то пари трилітрових банок вам до наступного сезону вистачить. Если живёте без мёда более-менее спокойно, то лучше познакомьтесь с хорошим продавцом, который ни вас, ни ваших знакомых никогда не обманывал. Якщо живете без меду більш-менш спокійно, то краще познайомтеся з хорошим продавцем, який ні вас, ні ваших знайомих ніколи не обманював. Ещё лучше – с настоящим пасечником. Ще краще - з цим пасічником. И покупайте мёд у него по мере необходимости. І купуйте мед у нього в міру необхідності. Слишком большой запас мёда чреват тем, что вы его можете не сохранить. Занадто великий запас меду загрожує тим, що ви його можете не зберегти. Нет, какие-либо секреты здесь отсутствуют. Ні, будь-які секрети тут відсутні. Просто вы можете «нарваться» на незрелый мёд. Просто ви можете «нарватися» на незрілий мед. Со временем он засахарится и расслоится. З часом він засахарітся і розшарувати. В верхней части банки образуется озерцо жидкого мёда, а внизу окажутся рыхлые крупные кристаллы. У верхній частині банки утворюється озерце рідкого меду, а внизу виявляться пухкі великі кристали. Долго такой мёд не сохранишь – обязательно прокиснет или забродит. Довго такий мед не збережеш - обов'язково скисне або заграє. Засахаренный мёд обладает всеми качествами мёда жидкого. Зацукровані мед має всі якості рідкого меду. Но по его виду легче понять, хороший перед нами мёд или так себе. Але за його увазі легше зрозуміти, хороший перед нами мед або так собі. Кристаллы не должны быть слишком мелкими (то есть мёд не должен быть мучнистым) и слишком крупными (в этом случае в нём слишком много воды). Кристали не повинні бути занадто дрібними (тобто мед не повинен бути борошнистим) і дуже великими (в цьому випадку в ньому занадто багато води). Чтобы получить жидкий мёд из засахаренного, прогрейте его на водяной бане. Щоб отримати рідкий мед з зацукрованого, прогрійте його на водяній бані. Не слишком горячей – 50-градусная температура погубит мёд. Не дуже гарячої - 50-градусна температура погубить мед. При нагреве разрушаются ферменты и полезные вещества. При нагріванні руйнуються ферменти і корисні речовини. Хорошо, попробовали, выбрали, купили, поставили в кухонный шкафчик (желательно в прохладный, но не холодный, тёмный и обязательно сухой). Добре, спробували, вибрали, купили, поставили у кухонну шафку (бажано в прохолодний, але не холодний, темний і обов'язково сухий). Сколько его надо есть? Скільки його треба їсти? И когда? І коли? Ответ элементарно прост – ешьте, когда угодно и сколько угодно. Пчелиный мёд относится к тем редким продуктам, которыми невозможно объестся. Відповідь елементарно проста - їжте, коли завгодно і скільки завгодно. Бджолиний мед відноситься до тих рідкісних продуктів, якими неможливо обжертися. Пресыщение наступает моментально. Пересичення настає миттєво. Но при этом мёд не надоедает. Але при цьому мед не набридає. Спустя какое-то время его хочется снова и снова. Через якийсь час його хочеться знову і знову. Говорю же – вещь потрясающая. Кажу ж - річ приголомшлива. И всё же здесь есть одна деликатная подробность.... І все ж тут є одна делікатна деталь .... Нормой потребления мёда для взрослого человека считается около 150 г в день. Нормою споживання меду для дорослої людини вважається близько 150 г на день. Для детей – меньше, не более столовой ложки. Для дітей - менше, не більше столової ложки. Почему? Чому? Потому что у детей может развиться неприятие мёда. Тому що у дітей може розвинутися неприйняття меду. Именно этим и объясняется такое количество взрослых людей, которые при виде мёда говорят: «Фу-у-у»... Саме цим і пояснюється така кількість дорослих людей, які при вигляді меду кажуть: «Фу-у-у» ... Бедные, бедные граждане! Бідні, бідні громадяни! Они не знают, что такое настоящий мёд. Вони не знають, що таке справжній мед. О пользе мёда говорить, наверное, и не стоит. Про користь меду говорити, напевно, і не варто. Если есть его каждый день, то никакие болезни вам не страшны. Якщо є його кожен день, то ніякі хвороби вам не страшні. В идеале мёдом надо бы полностью заменить сахар. В ідеалі медом треба було б повністю замінити цукор. Пить с мёдом чай . Пити з медом чай. Печь медовые коврижки . Піч медові пряники. С мёдом даже мясо можно готовить – подлинные гурманы поймут, о чём речь.... З медом навіть м'ясо можна готувати - справжні гурмани зрозуміють, про що йдеться .... Пчёлка - существо трудолюбивое и доброе. Бджілка - істота працьовите і добре. Потому и пчелиный мёд - вещь уникальная и очень-очень полезная. Тому і бджолиний мед - річ унікальна і дуже-дуже корисна. Мёд сделает женщину красивой, а мужчину сильным. Мед зробить жінку гарною, а чоловіка сильним. Мёд спасет от аллергии и от развития диабета (но диабетикам он противопоказан). Мед врятує від алергії і від розвитку діабету (але діабетикам він протипоказаний). Мёд с тёплым молоком - лучшее лекарство от «сопливой» хвори. Мед з теплим молоком - найкращі ліки від «сопливий» хвороби. А люди, занимающиеся пчеловодством, не курят и не пьют – пчёлы не любят, когда от людей дурно пахнет. А люди, які займаються бджільництвом, не палять і не п'ють - бджоли не люблять, коли від людей погано пахне. Они, эти крохи, не любят слишком громких соседей, резких звуков и порывистых движений. Вони, ці крихти, не люблять надто гучних сусідів, різких звуків і рвучких рухів. Потому, наверное, все пасечники степенны и неторопливы. Тому, напевно, всі пасічники поважні та неквапливі. И все как один замечательные работники. І всі як один чудові працівники. Напоследок два простых рецепта . Первый подарил старый пчеловод и очень хороший человек. Насамкінець два простих рецепта. Перший подарував старий бджоляр і дуже хороша людина. Он взял малосольный огурчик, разрезал его на две половинки и полил их свежим медком. Він взяв малосольні огірочки, розрізав його на дві половинки і полив їх свіжим медом. Получилось великолепно. Вийшло чудово. А второй рецепт называется «суворовский грог». А другий рецепт називається «суворовський грог». Согласно легенде, сам Суворов спасал этим грогом простуженных солдат. Згідно з легендою, сам Суворов рятував цим грогом застуджених солдатів. Возьмите стакан сухого красного вина. Візьміть склянку сухого червоного вина. Залейте его в кастрюльку и нагрейте на плите, но не доводите до кипения. Залийте його в каструльку і нагрійте на плиті, але не доводьте до кипіння. Затем в этом вине растворите столько мёда, сколько сможет раствориться. Потім у цьому вини розчиніть стільки меду, скільки зможе розчинитися. Пить получившийся напиток надо горячим. Пити отриманий напій треба гарячим. С непривычки бьет в голову так, что на ногах не устоишь (поосторожней, напиток очень пьяный). З незвички б'є в голову так, що на ногах не будеш міцно стояти (обережно, напій дуже п'яний). А наутро абсолютно никаких признаков простуды. А на ранок абсолютно ніяких ознак застуди. Словно и не чихал никогда. Ніби й не чхав ніколи.
Свежие статьи в рубрике «Дача, сад, огород»: Фигурная стрижка хвойных растений , Сад трех сестер , Облепиха – рыжая недотрога , Мы не сеем и не пашем... Нові статті у рубриці «Дача, сад, город»: Фігурне стрижка хвойних рослин, Сад трьох сестер, Обліпиха - руда недоторка, Ми не сіємо і не оремо ... Выкладываем готовый рулонный газон , Просто газон , Хризантема – символ Солнца , Аптечка на грядке , Дачные университеты , Цветы в оформлении участка , Цветок с бурным прошлым Викладаємо готовий рулонний газон, Просто газон, Хризантема - символ Сонця, Аптечка на грядці, Дачні університети, Квіти в оформленні ділянки, Квітка з бурхливим минулим |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Як зробити мед з липи|бджоли мед|мед самий корисний|розумний огород|порфирій іванов|падевий мед|старимы вешчи для дачи|мед скис|у меня дача фото|як вибирати мед|бджолопавільйони|про користь меду|сам себе пасечник|дача, сад, огород фото|мед користь|купить мед первый медогон акация цена|користь меду|може ли прокиснуть мед|фото меда|сорти меду|мед акації - користь|скис мед|найдорожча мед|властивості гречаного меду|все про гречаний мед|все про користь меду|осадок в меді|мед і його користь|свойства и властивости липового меда|бджоли користь|jaka korust medy dlja ochej Журнал современной женщины Pani.kiev.ua, Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на / при обязательном уведомлении редакции по e-mail. Главный редактор проекта По общим и административным вопросам обращайтесь |
|
