
News \| Articles \| Recipes \| Dream book \| Daily Horoscope \| Magazines \| Galleries \| Books \| Needlework \| Ask an Expert \| Aerobics and Fitness \| Diets and weight loss \|

Honor!

		Fashion
		Beauty & Style
		Perfumes and cosmetics
		Career Center
		Health
		Pregnancy, childbirth, parenting
		Yoga
		Psychology
		Stories of life
		Adult
		My house and interior
		Cars for stiletto
		Men's Tips
		Holidays
		Dolls
		In the world of colors
		Cottage, garden, vegetable garden
		Holidays. History, tradition, greetings
		Wonders of his hands
		Magic, divination, paranormal
		In a country of dreams
		Daily Horoscope

		Astrological forecast for the week

		Literary room
		Proverbs and tales
		Column film criticism

Sections

		News (archive)
		In the country and the world
		Culinary exclusive
		Dream book
		Needlework
		Consultation
		Aerobics and fitness
		Diets and weight loss
		Women's magazines
		Galleries

Библиотека : Здоровье المكتبة : الصحة

Маленькие секреты большой кулинарии - 2 أسرار صغيرة من الطبخ عظيم -- 2

Сегодня, дорогие читатели, мы продолжим разговор о секретах хорошей кухни. اليوم ، عزيزي القارئ ، ما زلنا نتحدث عن أسرار المطبخ غرامة. Но не только. ولكن ليس الوحيد. Одновременно постараемся рассмотреть свойства некоторых известных нам продуктов. في الوقت نفسه في محاولة للنظر في خصائص بعض المنتجات المعروفة. Итак, начнем. لذلك ، دعونا نبدأ.

Кофе здоровью не помеха? القهوة الصحية ليست عائقا؟ Признаюсь, я сама большая любительница этого напитка. أنا أعترف أنا معجب كبير جدا للشرب. Начинаю свой день с чашечки кофе , а уж, когда работаю, пью его в неимоверных количествах. بدء يومهم مع فنجان من القهوة ، ناهيك عندما أعمل ، أنا أشرب بكميات هائلة. Хотя прекрасно понимаю, что делать этого не стоит. على الرغم من أن يدرك جيدا أن ذلك لا يستحق كل هذا العناء.

Недавно американские ученые, в течение ряда лет наблюдавшие за 6000 заядлых потребителей кофе, сообщили, что он не благоприятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, как утверждалось ранее. مؤخرا ، العلماء الأميركيين ، لعدد من السنوات ، يراقب 6000 نواة أساسية للمستهلكين والبن ، وذكر أنه لا يفضي إلى تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما ذكر في وقت سابق. Такие же выводы были сделаны и финскими медиками. نتائج مماثلة أدلى الأطباء والفنلندية. Они обследовали 17000 человек, выпивавших по пять и более чашек кофе в день. درسوا 17،000 الذين يشربون خمسة أكواب أو أكثر من القهوة يوميا. Результаты исследований американцев и финнов подтвердили и бразильские ученые, исследовавшие воздействие кофе на 45000 любителей этого напитка. دراسات من الاميركيين والفنلنديين وأكد العلماء البرازيليين الذين حققوا في تأثير القهوة على المشجعين 45000 للشرب.

Так что пить кофе можно, но меру соблюдать, как, впрочем, и во всем, необходимо. حتى تتمكن من شرب القهوة ، ولكن قدرا من الاحترام ، حسب ، بل ، وبكل ما يلزم.

Для любителей настоящего кофе, не растворимого, несколько советов знатоков. لعشاق القهوة الحقيقية وليست فورية ، بعض النصائح المتذوقين.
...Перед приготовлением напитка кофейные зерна рекомендуется освежить, то есть поджарить их на маленькой сковородке в течение нескольких минут, непрерывно помешивая. ... وقبل الطهي شرب من حبوب البن ويوصى إلى التحديث ، أي ، تحمص في مقلاة صغيرة لعدة دقائق ، يحرك باستمرار. Но не увлекайтесь. ولكن لا ننجرف. Пережаренные зерна станут горькими и испортят вкус напитка. الذرة المقلية سوف يكون مريرا ، وسوف تفسد طعم الشراب.
...Сковородку, на которой собираетесь жарить зерна (у меня есть специальная сковорода, предназначенная только для этих целей), тщательно вымойте и вытрите насухо. ... عموم ، والتي يتم الانتقال إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية والفاصوليا (لدي الخاصة عموم يستخدم فقط لهذه الأغراض) ، يغسل ويمسح الجافة. Кофе очень легко впитывает запахи. من السهل جدا البن لامتصاص الروائح.
...Если кофейные зерна долгое время хранились и «постарели», то есть утратили свой аромат, опустите их на час-полтора в холодную воду, а затем подсушите в духовке. حبوب القهوة... وعندما يتم تخزينها لفترة طويلة و "العمر" ، أي فقدوا نكهة ، وحذفت منها لمدة ساعة ونصف في ماء بارد ، ثم نزيف في الفرن.
...Поджаренные зерна кофе насыпайте в кофемолку еще теплыми. ... البن المحمص تصب في طاحونة القهوة لا يزال دافئا.
... ... При варке кофе , всего лишь доведите напиток до кипения. عندما تختمر القهوة ، فقط احضار شراب ليغلي. При кипении исчезают вкус и аромат кофе. الغليان تختفي طعم ورائحة القهوة. Но если это все-таки произошло, дело можно исправить. ولكن اذا حدث هذا ، لا يمكن تصحيحه. Тотчас же снимите кофейник с огня и влейте в него несколько капель холодной воды. على الفور إزالة وعاء من الحرارة وصب في بضع قطرات من المياه الباردة.
...Нельзя размалывать кофейные зерна ни слишком крупно, ни слишком мелко. ... لا يمكنك أن طحن حبوب البن ليست كبيرة جدا ولا صغيرة جدا. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр, и напиток становится мутным. صغير جدا البن مطحون يمر عبر فلتر ، والشراب يصبح عكر. А крупноразмолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат. القهوة krupnorazmoloty ببطء مصبوب ويفقد نكهة.
...Кофе будет вкуснее, если в момент закипания опустить в воду щепотку соли и наливать его в подогретые чашки. ... قهوة لذيذ ، إذا كان انخفاض درجة غليان الماء في قرصة من الملح وأنه صب في كؤوس تحسنت.
...Для того чтобы гуща осела, достаточно плеснуть в кофе ложку холодной воды. ... لحثالة تسويتها ، فقط صب في ملعقة قهوة من الماء البارد.

Из-за того, что лимоны кислые, многие думают, что в них нет сахара, но зато много витамина С. Но лимоны и витамин С - не близнецы-братья. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الليمون الحامض ، العديد من الناس يعتقدون أنه ليس لديهم السكر ، ولكن الكثير من فيتامين C. ولكن والليمون ، وفيتامين ج -- لا توائم. В действительности в килограмме лимонов больше сахара, чем в килограмме клубники. في الواقع ، في الليمون كيلوغرام السكر أكثر من كيلوغرام من الفراولة. Что же касается витамина С, то в той же клубнике его больше, чем в лимонах (в лимонах витамина С содержится порядка 40 мг на 100 граммов плода, а, например, в капусте его почти на треть больше - до 60 мг). كما لفيتامين ج ، وعلى نفس الفراولة له أكثر من الليمون (الليمون على فيتامين (ج) الواردة عن 40 ملغ لكل 100 غرام من الفاكهة ، وعلى سبيل المثال ، في الملفوف كان ما يقرب من ثلث أكثر -- ما يصل إلى 60 ملغ). Еще больше витамина С в рябине, киви, черной смородине, облепихе и шиповнике. المزيد من فيتامين (ج) في شجرة الرماد ، الكيوي ، الكشمش الأسود ، النبق البحرية والبرية وارتفع.

Однако большинство из нас лимоны все-таки любит. ومع ذلك ، ومعظمنا لا يزال يحب الليمون. Они наши первые помощники при тех же простудных заболеваниях, когда мы спешим выпить стакан чая с лимоном. هم لدينا مساعدين الأولى تحت البرد نفسه ، عندما نهرع لشرب كوب من الشاي مع الليمون. И снова мы обратимся за советами к профессионалам. مرة أخرى ، لجأنا لتقديم المشورة للمهنيين.
...Лимоны хранятся несколько недель, если положить их в банки, наполненные свежей водой, и поставить в холодильник. ... الليمون تخزينها لعدة أسابيع ، وإذا وضعنا لهم في البنوك ، مليئة بالمياه العذبة ، ووضعها في الثلاجة.
...Сохранить лимон в свежем виде в течение нескольких месяцев можно, если завернуть его в папирусную или пергаментную бумагу и положить в сухой песок. ... حفظ الليمون الطازج لعدة أشهر من الممكن ، إذا كان ذلك بدوره في ورقة البردي أو الرق ووضعها في الرمال الجافة.
...Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как его выжимать, положите лимон в горячую воду на 5 минут. ... للحصول على مزيد من عصير الليمون ، وقبل أن يضغط عليه ، وضعت ليمونة في ماء ساخن لمدة 5 دقائق.
...Можно сохранить свойства лимона, нарезав его на дольки и пересыпав их сахаром. ... يمكنك حفظ خصائص الليمون وقطع الى شرائح ويصب عليها مع السكر. Хранить в стеклянной банке. مخزن في كوب زجاجي. С таким лимоном всегда удобно выпить чаю, а гипертоникам очень полезно просто ежедневно съедать по кусочку такого лакомства. مع مثل هذا الليمون دائما ملائمة لشرب الشاي ، وارتفاع ضغط الدم أمر مفيد للغاية على أساس يومي لمجرد أكل قطعة من هذه الحلوى.

Сторонники модных оздоровительных систем относят майонез , наряду с яйцами, сливочным маслом и рядом других продуктов, к вредной пище. أنصار النظم الصحية وتشمل أزياء المايونيز ، جنبا إلى جنب مع البيض والزبدة وبعض المنتجات الأخرى الأطعمة الضارة. Однако этот соус богат всеми полезными веществами, содержащимися в растительном масле, в частности, витамином Е и полиненасыщенными кислотами. ومع ذلك ، هذا هو صلصة غنية مع جميع المواد المفيدة الواردة في الزيوت النباتية ، وعلى وجه الخصوص ، وفيتامين ه والأحماض. Причем они легко усваиваются организмом, поскольку масло находится в диспергированном состоянии (в виде мелких жировых шариков, рассеянных в воде). وأنها تمتص بسهولة من الجسم ، لأن النفط هو في حالة تشتت (في شكل كريات صغيرة منتشرة في الدهون في الماء). Многие пугаются, видя на этикетках майонезов не совсем понятные термины: "стабилизаторы", "эмульгаторы". كثيرة هي خائفة ، ورؤية المايونيز التسميات ليست مفهومة تماما حيث : "المنظمين" ، "المستحلبات". Однако в них нет ничего страшного. ومع ذلك ، ليس هناك ما يدعو للقلق. И те, и другие отвечают за сохранение структуры продукта, предохраняют майонез от расслоения. وكلاهما مسؤول عن الحفاظ على بنية هذا المنتج ، ويحمي من المايونيز وربطة. В виде стабилизирующих веществ могут использоваться вполне безобидный яичный порошок, сухое обезжиренное молоко или обычные свежие яйца. كعوامل استقرار يمكن استخدامها غير مؤذية تماما البيض ومسحوق الحليب المجفف المنزوع الدسم أو العادية البيض الطازج. А при производстве низкокалорийных сортов майонеза для этой же цели используется крахмал, желатин, пектин, молочно-белковый концентрат. وفي إنتاج أصناف منخفضة السعرات الحرارية من المايونيز لنفس الغرض باستخدام النشا والجيلاتين ، بكتين ، بروتين الحليب التركيز.

...Хранят майонез в закрытой посуде. المايونيز... ويجب أن توضع في حاويات مختومة.
...Если вы не использовали весь майонез из современной мягкой упаковки, желательно перелить его в стеклянную баночку с крышкой. ... وإذا كنت لم تستخدم جميع المايونيز من التعبئة لينة الحديثة ، فمن المرغوب فيه أنه صب في إناء زجاجي مع غطاء.
...Майонез нельзя нагревать свыше 40-45 градусов, а также замораживать. ... مايونيز الحرارة يمكن أن تصل الى 40-45 درجة مئوية ، وتجميد.
...От сильного встряхивания нарушается структура соуса. ... من قوى يهز بالانزعاج صلصة بنية.
... ... Если вам срочно нужен майонез, а его не оказалось под рукой, заменить его можно сметаной, смешанной с растертым желтком вкрутую сваренного яйца и 1 чайной ложкой горчицы. إذا كنت في حاجة ماسة المايونيز ، لكنه لم يكن في متناول اليد ، ويمكن الاستعاضة عنها بكلمة تعكر صفوة ، مختلطة مع قصفت المطبوخة المسلوق وصفار البيض 1 ملعقة صغيرة من الخردل.

Растительное масло справедливо считается диетическим продуктом. الزيوت النباتية يعتبر بحق أحد المنتجات الغذائية. Недаром некоторые народы называют его «жидким золотом». لا عجب بعض الناس يطلق عليه "الذهب السائل". Однако не все виды растительного масла полезны. ومع ذلك ، ليس جميع أنواع الزيوت النباتية مفيدة. Например, сомнительна польза от недавно выделенного американцами рапсового масла. على سبيل المثال ، من المزايا المشكوك فيها في الآونة الأخيرة مختارة الاميركيين زيت بذور اللفت. (Помните, как модно оно было и у нас лет десять тому назад?) В нем линолевая и линоленовая кислоты находятся в таком соотношении, в котором организм их плохо усваивает. (هل تذكرون كيف كان باردا وليس لدينا منذ عشر سنوات؟) واللينوليك والأحماض ينولينيك هي في وجود علاقة في الجسم والتي تستوعب منها سيئة. К тому же, в рафинированном рапсовом масле витаминов практически нет, зато есть вредная для сердца эруковая кислота. وعلاوة على ذلك ، في النفط المكرر اللفت ، والفيتامينات ، وهناك القليل ، ولكنها ضارة للقلب من حمض erucic. Вот почему производители зачастую не пишут, что их масло именно рапсовое, а ограничиваются надписью: "Масло растительное". هذا هو السبب في مصنعين في كثير من الأحيان لا يكتب لهم أن النفط هو اللفت ، ولكن تقتصر على النقش : "الزيوت النباتية".

Наиболее же полезным признано в настоящее время оливковое масло. والأكثر فائدة من المعترف به الآن من زيت الزيتون. Медики из Лондонского университета Ридинга пришли к выводу, что здоровее всех в Европе - жители острова Крит. الاطباء من جامعة لندن من القراءة وجدت أن الحالة الصحية للجميع في أوروبا -- لسكان جزيرة كريت. Их крепкое здоровье объясняется тем, что они в три раза больше прочих европейцев употребляют оливки и "жидкое золото" - оливковое масло. صحتهم جيدة لأنها ثلاث مرات أكثر من غيرهم من الاوروبيين تستهلك الزيتون ، و "الذهب السائل" -- زيت الزيتون. В Средней Азии с успехом пользуются хлопковым маслом. في آسيا الوسطى هي بالفعل الاستفادة من زيت بذور القطن. Ну а нам с вами привычней, конечно же, подсолнечное масло. حسنا ، نحن معكم من ناحية ، وبطبيعة الحال ، زيت عباد الشمس. Противопоказаний к его употреблению вроде бы не имеется. موانع لاستخدامها يفترض ان تكون غير متوفرة.

И вновь советы знатоков кулинарного искусства: مرة أخرى ، لتقديم المشورة بشأن خبراء فنون الطهي :

...Чтобы подсолнечное масло долгое время сохраняло свежесть, влейте в него немного водки или меда. ... لزيت عباد الشمس لفترة طويلة للحفاظ على نضارة ، وصبه في الفودكا قليلا أو العسل. Закупорьте в бутылку и храните в прохладном месте. Zakuporte في زجاجة وتخزينها في مكان بارد.
...Если растительное масло стало мутным или у него появился неприятный запах, положите в него поваренную соль (1 ч. ложку на 1 л масла). ... وإذا كان النفط قد أصبحت مملة أو رائحة كريهة قد جاء ، ووضعها في الملح (1 ملعقة شاي في 1 لتر من النفط). Через три дня масло можно осторожно, не тревожа осадка, перелить в другую посуду. ثلاثة أيام في وقت لاحق ، يمكن أن يكون النفط بلطف ، ودون الإخلال الرواسب ، وتصب في وعاء آخر.
...Рафинированное растительное масло можно нагревать сильнее, чем нерафинированное. ... الزيت النباتي المكرر يمكن أن يكون ساخنا أكثر من النفط الخام.
...Перед длительным хранением дайте маслу отстояться, слейте в другую посуду, добавьте на каждый литр по 1 ч. ложке соли и мелко раздробленные зерна фасоли. ... وقبل فترة طويلة تخزين النفط اسمحوا تسوية ، من أجل الخروج في وعاء آخر ، إضافة إلى كل ليتر من 1 ملعقة شاي ملح سحق الحبوب والدقيق والفول. Поставьте в темное прохладное место. وضعت في مكان بارد مظلم.

И попутно маленький совет относительно сливочного масла: وعلى طول الطريق قليلا المشوره بشأن الزبدة :
...Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать тем же растительным маслом. ... زبدة في القلي لا تلقي بظلالها الداكنة ، إذا الساخنة عموم ، قبل مشحم مع الزيت النباتي نفسه.

Советы любителям макарон: نصائح لمحبي المعكرونة :
... Макароны будут вкуснее, если их отварить на мясном или курином бульоне. ... شعرية سوف طعم أفضل إذا كانت تغلي مرق اللحم أو الدجاج.
... ... Макаронные изделия плохо развариваются в молоке. المعكرونة سيئة المغلي لينة في الحليب. Поэтому их надо предварительно отварить в воде, а затем опустить в молоко. ولذلك ، يجب عليهم أولا أنها تغلي في الماء ، ومن ثم حذفت من الحليب.

Поистине магической силой обладает хорошо известная соль . حقا قوة سحرية لديه الملح معروفة. И хотя врачи советуют нам не злоупотреблять ее применением, без нее нам все-таки не обойтись. وعلى الرغم من أن الأطباء المشورة لنا لا لإساءة استخدامه ، ودون ذلك ، ما زلنا لا تحصل على طول. Все кажется пресным и безвкусным. يبدو أن كل شيء لطيف والمذاق. А вот что советуют кулинары в отношении соли. وهنا ما طهاة لتقديم المشورة والملح.
...На дно посуды, в которой хранится хлеб, положите немного соли. ... وفي أسفل هذا الطبق الذي لتخزين الخبز ، وضعت قليلا من الملح. Хлеб не будет плесневеть. لن الخبز العفن.
...Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде. ... النفط في الطقس الحار لا يذوب ، إذا المزلقة أداة للتزييت للالتفاف على القماش غارقة في المياه المالحة.
...Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено немного соли, они станут как свежие. ... وإذا كان الفطر المجففة لعقد عدة ساعات في الحليب ، والتي أضيف قليلا من الملح ، وأنها ستكون على النحو الطازجة.
...Запах рыбы или лука можно легко уничтожить с рук, помыв их в соленой воде. ... وانتشرت رائحة البصل أو السمك يمكن أن تدمر بسهولة من جهة ، وغسل منها في المياه المالحة.
...Рыба, которую вы чистите, не выскользнет из рук, если посыпать ее солью. ... الأسماك التي كنت نظيفة ، وقبضة شركة موثوق بها إذا يرشه مع الملح.
...Чтобы пироги не подгорели, под лист поставьте другой, в который насыпьте слой соли. ... لكي لا يتم حرق الفطائر ، في إطار ورقة ، وضعت الأخرى التي رش طبقة من الملح.
...Дрожжи сохраняются долго, если их положить в мелкую соль. ... الخميرة تخزينها لفترة طويلة ، إذا ما وضع في الملح الضحلة.
...Если молоко подгорело, сейчас же перелейте его в другую посуду, добавьте щепотку соли и поставьте в таз. ... وإذا كان الحليب هو احترق ، وعلى الفور أنه صب في وعاء آخر ، إضافة قليل من الملح في وعاء ومكان. Вкус молока улучшится. طعم الحليب تحسن.
...Убежавшее на плиту молоко посыпьте солью – исчезнет запах горелого. ... فر إلى الحليب موقد ، مع رش الملح -- رائحة بعيدا أحرقت.
...Мясо дольше сохранится, если сначала завернуть его в плотную бумагу, а затем в смоченную крепким солевым рассолом полотняную ткань. ... لحوم يعد قادرا على الاستمرار ، اذا كنت أول التفاف عليه في ورقة سميكة ، ثم ينقع في محلول ملحي قوي الملح قماش الكتان.

Оказывается, цвет посуды влияет на аппетит. فقد تبين أن لون الاطباق يؤثر على الشهية. Исследования показали, что: وقد أظهرت الدراسات أن :
...Если блюда находятся на посуде желтого цвета, человек, съев меньше чем обычно, быстрее чувствует себя сытым. ... وإذا كانت الأطباق في الصفراء وعاء ، والرجل ، وتناول كميات أقل من المعتاد ، وأسرع يشعر الاشباع.
...Посуда красного цвета тревожит и беспокоит, блюда на такой посуде выглядят неаппетитно. ... أواني المخاوف الحمراء والشواغل ، والأطباق على طبق نظرة على نحو غير مشهي.
...Голубая посуда прекрасно подходит для салатов, но не для кофе или чая. ... الأزرق المائدة هو الكمال لصلاح الدين ، ولكن ليس لتناول القهوة أو الشاي. За столом с голубым сервизом часто возникают споры. على طاولة مع النزاعات الزرقاء أواني الطعام بشكل متكرر.
...Тарелки чёрного цвета вызывают чувство брезгливости и ухудшают вкусовые качества еды. ... لوحات سوداء يسبب شعور الاشمئزاز والحط من مذاق الطعام.
...Белая посуда подчеркивает достоинства пищи; особенно аппетитны в белых тарелках супы. ... الابيض يؤكد مزايا طهي الطعام ، وخصوصا لذيذة لوحات بيضاء الحساء.

Вот и все на сегодня. هذا كل ما لهذا اليوم. В другой раз мы еще вернемся к этой теме. في آخر مناسبة ، وسوف نعود إلى هذا الموضوع.

Автор: Инесса Оливка الكاتب : إيناس الزيتون

<< Предыдущая статья <<المقال السابق

Рубрика Здоровье الفئة الصحة

Следующая статья >> المقال التالي>>

Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. المواد الطازجة في فئة "الصحة" : نظرة جديدة على طبيعة الألم وحساسية الجلد في الوجه. Как за ней ухаживать , Искусство жить. كيفية الاعتناء به ، فن العيش. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? , «Щи да каша – пища наша", или «Овсянка, сэр!» Часть 2 جزء 2 ، والجمال أورانج ، كيفية اختيار المنتجات العطرية ، أسرار المرأة الصحية ، أفضل خمس "جيم" ، أو كيفية البقاء على قيد الحياة في الشتاء ، والقليل أسرار الطبخ كبيرة ، دغر -- الهوايات ، أو المرض أو الجريمة؟ "،" نعم حساء الملفوف عصيدة -- الغذاء هو في مصلحتنا " أو "الرايات ، يا سيدي!" الجزء 2

Женский журнал pani.kiev.ua: статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские журналы, сайты для женщин...

© 2004-2024
أنا من النوع الجيد والرجل. перевод||Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода.
Journal of the modern woman Pani.kiev.ua ,
reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail.
Editor project
For general and administrative questions, please contact