
News \| Articles \| Recipes \| Dream book \| Daily Horoscope \| Magazines \| Galleries \| Books \| Needlework \| Ask an Expert \| Aerobics and Fitness \| Diets and weight loss \|

Honor!

		Fashion
		Beauty & Style
		Perfumes and cosmetics
		Career Center
		Health
		Pregnancy, childbirth, parenting
		Yoga
		Psychology
		Stories of life
		Adult
		My house and interior
		Cars for stiletto
		Men's Tips
		Holidays
		Dolls
		In the world of colors
		Cottage, garden, vegetable garden
		Holidays. History, tradition, greetings
		Wonders of his hands
		Magic, divination, paranormal
		In a country of dreams
		Daily Horoscope

		Astrological forecast for the week

		Literary room
		Proverbs and tales
		Column film criticism

Sections

		News (archive)
		In the country and the world
		Culinary exclusive
		Dream book
		Needlework
		Consultation
		Aerobics and fitness
		Diets and weight loss
		Women's magazines
		Galleries

Библиотека : Здоровье הספרייה: בריאות

Маленькие секреты большой кулинарии - 2 סודות קטנים של בישול נהדר - 2

Сегодня, дорогие читатели, мы продолжим разговор о секретах хорошей кухни. היום, קוראים יקרים, אנחנו ממשיכים לדבר על סודות בישול טוב. Но не только. אבל לא רק. Одновременно постараемся рассмотреть свойства некоторых известных нам продуктов. במקביל מנסה לשקול את המאפיינים של כמה מוצרים ידוע. Итак, начнем. אז, בואו נתחיל.

Кофе здоровью не помеха? הקפה של בריאות הוא לא מכשלה? Признаюсь, я сама большая любительница этого напитка. אני מודה אני מעריץ גדול מאוד של המשקה. Начинаю свой день с чашечки кофе , а уж, когда работаю, пью его в неимоверных количествах. להתחיל את היום עם כוס של קפה, קל וחומר כאשר אני עובד, אני שותה אותו בכמויות אדירות. Хотя прекрасно понимаю, что делать этого не стоит. למרות היטב עושה כל כך לא שווה את זה.

Недавно американские ученые, в течение ряда лет наблюдавшие за 6000 заядлых потребителей кофе, сообщили, что он не благоприятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, как утверждалось ранее. לאחרונה, מדענים אמריקנים, מספר שנים, צופה 6000 קשה לצרכנים קפה הליבה, דווח כי הוא אינו מסיע להתפתחות של מחלות לב וכלי דם, כפי שנקבע קודם לכן. Такие же выводы были сделаны и финскими медиками. ממצאים דומים נעשו ורופאים פינית. Они обследовали 17000 человек, выпивавших по пять и более чашек кофе в день. הם למדו 17,000 אנשים ששתו חמישה או יותר כוסות קפה ביום. Результаты исследований американцев и финнов подтвердили и бразильские ученые, исследовавшие воздействие кофе на 45000 любителей этого напитка. מחקרים אמריקאים אישרו הפינים ומדענים ברזילאים שחקרו את השפעת הקפה על 45,000 אוהדים של המשקה.

Так что пить кофе можно, но меру соблюдать, как, впрочем, и во всем, необходимо. אז אתה יכול לשתות קפה, אבל מידה מסוימת של כבוד, כמו, ואכן, וכל הדרוש.

Для любителей настоящего кофе, не растворимого, несколько советов знатоков. לאוהבי קפה אמיתי, לא מיידית, כמה עצות מומחים.
...Перед приготовлением напитка кофейные зерна рекомендуется освежить, то есть поджарить их на маленькой сковородке в течение нескольких минут, непрерывно помешивая. ... לפני בישול של פולי קפה לשתות מומלץ לרענן, כלומר, ומטגנים אותם במחבת קטנה במשך כמה דקות, לבחוש כל הזמן. Но не увлекайтесь. אבל לא להיסחף. Пережаренные зерна станут горькими и испортят вкус напитка. תירס פריד יהיה מריר יקלקל את הטעם של המשקה.
...Сковородку, на которой собираетесь жарить зерна (у меня есть специальная сковорода, предназначенная только для этих целей), тщательно вымойте и вытрите насухо. ... פן, אשר הולכים ומטגנים את שעועית (יש לי מחבת מיוחד המשמש רק למטרות אלה), לשטוף ולנגב יבש. Кофе очень легко впитывает запахи. קפה קל מאוד לקלוט ריחות.
...Если кофейные зерна долгое время хранились и «постарели», то есть утратили свой аромат, опустите их на час-полтора в холодную воду, а затем подсушите в духовке. ... כאשר פולי הקפה מאוחסנים זמן רב ו "בן", כלומר איבדו את הטעם שלהם, להשמיט אותם במשך שעה וחצי במים קרים, ואז בריחת בתנור.
...Поджаренные зерна кофе насыпайте в кофемолку еще теплыми. ... פולי קפה קלויים לשפוך במטחנת הקפה עדיין חם.
... ... При варке кофе , всего лишь доведите напиток до кипения. כאשר קפה מתבשל, רק להביא משקה לרתיחה. При кипении исчезают вкус и аромат кофе. רתיחה להיעלם טעם ניחוח הקפה. Но если это все-таки произошло, дело можно исправить. אבל אם זה יקרה, זה ניתן לתקן. Тотчас же снимите кофейник с огня и влейте в него несколько капель холодной воды. מיד להסיר את הסיר מהאש ושופכים בתוך כמה טיפות של מים קרים.
...Нельзя размалывать кофейные зерна ни слишком крупно, ни слишком мелко. ... אתה לא יכול לטחון פולי קפה הם לא גדול מדי ולא קטן מדי. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр, и напиток становится мутным. גם קפה קטן floured עובר דרך פילטר, ולשתות הופך עכור. А крупноразмолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат. קפה krupnorazmoloty לאט חדורים ולאבד את הטעם.
...Кофе будет вкуснее, если в момент закипания опустить в воду щепотку соли и наливать его в подогретые чашки. ... קפה טעים, אם נקודת רתיחה נמוכה יותר של קמצוץ של מלח מים ויוצקים לתוך כוסות חימם.
...Для того чтобы гуща осела, достаточно плеснуть в кофе ложку холодной воды. ... כדי משקעי התיישבו, פשוט לזרום כפית הקפה של מים קרים.

Из-за того, что лимоны кислые, многие думают, что в них нет сахара, но зато много витамина С. Но лимоны и витамин С - не близнецы-братья. בשל העובדה כי לימונים חמוץ, אנשים רבים חושבים כי אין להם סוכר, אבל הרבה ויטמין C. אבל לימונים, וויטמין C - לא תאומים. В действительности в килограмме лимонов больше сахара, чем в килограмме клубники. ב למעשה, ב סוכר לימונים קילוגרם יותר מאשר קילוגרם של תותים. Что же касается витамина С, то в той же клубнике его больше, чем в лимонах (в лимонах витамина С содержится порядка 40 мг на 100 граммов плода, а, например, в капусте его почти на треть больше - до 60 мг). לגבי ויטמין C, על אותו תות לו יותר לימון (לימון ויטמין C מכיל כ -40 מ"ג לכל 100 גרם של פירות, כמו, למשל, כרוב זה היה כמעט שליש יותר - עד 60 מ"ג). Еще больше витамина С в рябине, киви, черной смородине, облепихе и шиповнике. ויטמין C נוסף על העץ, קיווי אפר, צימוקים שחורים, אשחר הים Wild Rose.

Однако большинство из нас лимоны все-таки любит. עם זאת, רובנו עדיין אוהב לימונים. Они наши первые помощники при тех же простудных заболеваниях, когда мы спешим выпить стакан чая с лимоном. הם עוזרים הראשון שלנו תחת אותו הצטננות, כאשר אנו ממהרים לשתות כוס תה עם לימון. И снова мы обратимся за советами к профессионалам. ו שוב, ביקשנו את עצתו של אנשי מקצוע.
...Лимоны хранятся несколько недель, если положить их в банки, наполненные свежей водой, и поставить в холодильник. ... לימונים מאוחסן במשך מספר שבועות, אם אנחנו מכניסים אותם הבנקים, מלא במים טריים, ולשים במקרר.
...Сохранить лимон в свежем виде в течение нескольких месяцев можно, если завернуть его в папирусную или пергаментную бумагу и положить в сухой песок. ... שמור לימון טרי במשך כמה חודשים הוא אפשרי, אם זה התור של קלף או נייר פפירוס והכניס אותו חול יבש.
...Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как его выжимать, положите лимон в горячую воду на 5 минут. ... כדי לקבל יותר מ מיץ לימון, לפני שאתה לוחץ אותו, לשים לימון במים חמים למשך 5 דקות.
...Можно сохранить свойства лимона, нарезав его на дольки и пересыпав их сахаром. ... אתה יכול לחסוך את המאפיינים של לימון, לחתוך אותו לפרוסות ויוצקים אותם עם סוכר. Хранить в стеклянной банке. לאחסן בצנצנת זכוכית. С таким лимоном всегда удобно выпить чаю, а гипертоникам очень полезно просто ежедневно съедать по кусочку такого лакомства. עם כזה לימון תמיד נוח לשתות תה, ועל לחץ דם גבוה הוא מאוד שימושי על בסיס יומיומי רק כדי לאכול פרוסת מעדן זה.

Сторонники модных оздоровительных систем относят майонез , наряду с яйцами, сливочным маслом и рядом других продуктов, к вредной пище. תומכי מערכות בריאות כוללים מיונז אופנה, יחד עם ביצים, חמאה כמה מוצרים אחרים של מזונות מזיקים. Однако этот соус богат всеми полезными веществами, содержащимися в растительном масле, в частности, витамином Е и полиненасыщенными кислотами. עם זאת, זה רוטב עשיר עם כל החומרים הכלולים שימושי שמן צמחי, בפרט, ויטמין E וחומצות שומן רב בלתי רווי. Причем они легко усваиваются организмом, поскольку масло находится в диспергированном состоянии (в виде мелких жировых шариков, рассеянных в воде). והם נספגים בקלות על ידי הגוף, מאז הנפט של המדינה התפזרו (בצורה של שומן globules קטנים התפזרו בתוך המים). Многие пугаются, видя на этикетках майонезов не совсем понятные термины: "стабилизаторы", "эмульгаторы". רבים חוששים, לראות את תוויות המיונז הוא תנאי לא מובן בהחלט: "הרגולטורים", "מתחלבים". Однако в них нет ничего страшного. עם זאת, אין מה לדאוג. И те, и другие отвечают за сохранение структуры продукта, предохраняют майонез от расслоения. ושניהם אחראי על שמירת מבנה המוצר, מגינה מיונז מן הצרור. В виде стабилизирующих веществ могут использоваться вполне безобидный яичный порошок, сухое обезжиренное молоко или обычные свежие яйца. סוכנים ייצוב ניתן להשתמש ממש מזיק אבקת ביצים, חלב או מיובשים ריפרף ביצים טריות רגילות. А при производстве низкокалорийных сортов майонеза для этой же цели используется крахмал, желатин, пектин, молочно-белковый концентрат. וכן בייצור נמוך סוגים קלוריות מיונז לאותה מטרה באמצעות עמילן, ג 'לטין, פקטין, חלבון חלב מרוכז.

...Хранят майонез в закрытой посуде. מיונז ... זה צריך לשמור במיכל אטום.
...Если вы не использовали весь майонез из современной мягкой упаковки, желательно перелить его в стеклянную баночку с крышкой. ... אם לא השתמשת כל מיונז מתוך אריזה רכה המודרני, רצוי לשפוך אותו בצנצנת זכוכית עם מכסה.
...Майонез нельзя нагревать свыше 40-45 градусов, а также замораживать. ... מיונז יכול לחמם עד 40-45 מעלות, ומקפיאים.
...От сильного встряхивания нарушается структура соуса. ... מרוטב המבנה רועד מופרע חזק.
... ... Если вам срочно нужен майонез, а его не оказалось под рукой, заменить его можно сметаной, смешанной с растертым желтком вкрутую сваренного яйца и 1 чайной ложкой горчицы. אם אתם זקוקים בדחיפות מיונז, אבל הוא לא היה בהישג יד, זה יכול להיות מוחלף עם שמנת חמוצה, מעורבת עם הלם מבושל קשות חלמון ביצה ו 1 כפית חרדל.

Растительное масло справедливо считается диетическим продуктом. שמן צמחי נחשב בצדק מוצר תזונתיים. Недаром некоторые народы называют его «жидким золотом». לא פלא שכמה אנשים קוראים לזה זהב "נוזלי". Однако не все виды растительного масла полезны. עם זאת, לא כל סוגי שמנים צמחיים מועילים. Например, сомнительна польза от недавно выделенного американцами рапсового масла. לדוגמה, המפוקפק היתרונות של שמן לפתית האמריקאים באחרונה נבחרה. (Помните, как модно оно было и у нас лет десять тому назад?) В нем линолевая и линоленовая кислоты находятся в таком соотношении, в котором организм их плохо усваивает. (אתה זוכר איך זה היה מגניב ויש לנו לפני עשר שנים?) זה חומצות לינולאית ו לינולנית נמצאים במערכת יחסים שבה הגוף assimilates אותם קשות. К тому же, в рафинированном рапсовом масле витаминов практически нет, зато есть вредная для сердца эруковая кислота. יתר על כן, שמן לפתית מעודנים, ויטמינים, יש מעט מאוד, אבל זה מזיק ללב של חומצה erucic. Вот почему производители зачастую не пишут, что их масло именно рапсовое, а ограничиваются надписью: "Масло растительное". לכן יצרני לעתים קרובות לא לכתוב כי הוא שמן לפתית שלהם, אבל מוגבל הכיתוב: "שמן צמחי".

Наиболее же полезным признано в настоящее время оливковое масло. השימושיים ביותר הם מוכרים עכשיו כמו שמן זית. Медики из Лондонского университета Ридинга пришли к выводу, что здоровее всех в Европе - жители острова Крит. רופאים מאוניברסיטת לונדון של קריאה גילו כי בריאותו של כל אירופה - תושבי האי כרתים. Их крепкое здоровье объясняется тем, что они в три раза больше прочих европейцев употребляют оливки и "жидкое золото" - оливковое масло. בריאות טובה שלהם כי הם שלוש פעמים יותר מאשר אירופים אחרים צורכים זיתים, ו "זהב נוזלי" - שמן זית. В Средней Азии с успехом пользуются хлопковым маслом. במרכז אסיה כבר נהנה שמן כותנה. Ну а нам с вами привычней, конечно же, подсолнечное масло. ובכן, אנחנו איתך היד שלהם, כמובן, שמן חמניות. Противопоказаний к его употреблению вроде бы не имеется. Contraindications להשתמש שלה כביכול אינם זמינים.

И вновь советы знатоков кулинарного искусства: שוב, המומחים עצות על אמנות קולינארית:

...Чтобы подсолнечное масло долгое время сохраняло свежесть, влейте в него немного водки или меда. ... כדי שמן חמניות במשך זמן רב כדי לשמור על רעננות, לשפוך לתוכו קצת וודקה או דבש. Закупорьте в бутылку и храните в прохладном месте. Zakuporte בבקבוק ולאחסן במקום קריר.
...Если растительное масло стало мутным или у него появился неприятный запах, положите в него поваренную соль (1 ч. ложку на 1 л масла). ... אם את השמן הפך משעמם או יש ריח לא נעים בא, לשים אותו מלח (1 כפית תה 1 ליטר של שמן). Через три дня масло можно осторожно, не тревожа осадка, перелить в другую посуду. שלושה ימים מאוחר יותר, את השמן ניתן בעדינות, מבלי להפריע את הסחף, יוצקים לתוך קערה אחרת.
...Рафинированное растительное масло можно нагревать сильнее, чем нерафинированное. ... שמן צמחי מזוקק יכול להיות לוהט יותר גסה.
...Перед длительным хранением дайте маслу отстояться, слейте в другую посуду, добавьте на каждый литр по 1 ч. ложке соли и мелко раздробленные зерна фасоли. ... לפני אחסון ארוך לתת ליישב שמן, ויוצקים לתוך קערה נוספת, להוסיף ליטר כל אחד 1 כפית מלח ושעועית גרגרי דק כתוש. Поставьте в темное прохладное место. לשים במקום קריר חשוך.

И попутно маленький совет относительно сливочного масла: ולאורך דרך עצה קטנה על החמאה:
...Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать тем же растительным маслом. ... חמאה לטיגון לא להחשיך, אם חם במחבת, טרום משומנים עם שמן הירקות אותו.

Советы любителям макарон: אוהבי טיפים של פסטה:
... Макароны будут вкуснее, если их отварить на мясном или курином бульоне. ... אטריות יהיה טעם טוב יותר אם הם לרתיחה בשר או מרק עוף.
... ... Макаронные изделия плохо развариваются в молоке. פסטה מבושלת קשה רך החלב. Поэтому их надо предварительно отварить в воде, а затем опустить в молоко. לכן, הם חייבים קודם להרתיח אותו במים, ולאחר מכן להכניס אותם לתוך החלב.

Поистине магической силой обладает хорошо известная соль . באמת יש כוח מאגי מלח ידועה. И хотя врачи советуют нам не злоупотреблять ее применением, без нее нам все-таки не обойтись. ואף על פי הרופאים מייעצים לנו לא לנצל לרעה את השימוש בו, בלי זה, אנחנו עדיין לא מסתדרים. Все кажется пресным и безвкусным. הכול נראה תפל ולא תפל. А вот что советуют кулинары в отношении соли. הנה מה לייעץ טבחים מלח.
...На дно посуды, в которой хранится хлеб, положите немного соли. ... בתחתית של צלחת בו כדי לאחסן את הלחם, לשים קצת מלח. Хлеб не будет плесневеть. את הלחם לא יהיה עובש.
...Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде. ... שמן במזג אוויר חם לא נמס, אם אסוך לכרוך מטלית ספוגה במי מלח.
...Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено немного соли, они станут как свежие. ... אם פטריות מיובשות להחזיק כמה שעות חלב, אשר הוסיף קצת מלח, הם יהיו כמו טרי.
...Запах рыбы или лука можно легко уничтожить с рук, помыв их в соленой воде. ... ריח של דג או בצלים יכול להיהרס בקלות על ידי היד, הכביסה שלך אותם במי מלח.
...Рыба, которую вы чистите, не выскользнет из рук, если посыпать ее солью. ... פיש שאתה נקי, אחיזה איתנה ואמינה אם מפזרים את זה עם מלח.
...Чтобы пироги не подгорели, под лист поставьте другой, в который насыпьте слой соли. פשטידות ... כדי לא שרוף, תחת הסדין, לשים את השני שבו שכבה מפזרים מלח.
...Дрожжи сохраняются долго, если их положить в мелкую соль. ... שמרים מאוחסן זמן רב, אם הם שמים מלח רדוד.
...Если молоко подгорело, сейчас же перелейте его в другую посуду, добавьте щепотку соли и поставьте в таз. ... חלב אם הוא שרוף, מיד שופכים לתוך קערה נוספת, להוסיף קורט מלח ומניחים בקערה. Вкус молока улучшится. טעמו של חלב משפר.
...Убежавшее на плиту молоко посыпьте солью – исчезнет запах горелого. ... ברח חלב התנור, ומפזרים מלח - ריח של שרוף ממנו.
...Мясо дольше сохранится, если сначала завернуть его в плотную бумагу, а затем в смоченную крепким солевым рассолом полотняную ткань. ... בשר עוד להמשיך, אם הראשון לעטוף אותו בנייר עבה, ולאחר מכן טבול מטלית מלח מלח חזקה פשתן.

Оказывается, цвет посуды влияет на аппетит. מתברר כי את צבע הכלים משפיע על התיאבון. Исследования показали, что: מחקרים הראו כי:
...Если блюда находятся на посуде желтого цвета, человек, съев меньше чем обычно, быстрее чувствует себя сытым. ... אם המנות בצהוב את הסיר, איש, לאכול פחות מהרגיל, מהר להרגיש שבע.
...Посуда красного цвета тревожит и беспокоит, блюда на такой посуде выглядят неаппетитно. ... דאגות Utensils אדום חששות, הצלחות על צלחת מבט unappetizingly.
...Голубая посуда прекрасно подходит для салатов, но не для кофе или чая. שולחן כחול ... היא מושלמת סלטים, אבל לא בשביל קפה או תה. За столом с голубым сервизом часто возникают споры. ליד שולחן עם כלי אוכל כחול סכסוכים תכופים.
...Тарелки чёрного цвета вызывают чувство брезгливости и ухудшают вкусовые качества еды. ... פלטות שחור לגרום תחושה של גועל להשפיל את הטעם של המזון.
...Белая посуда подчеркивает достоинства пищи; особенно аппетитны в белых тарелках супы. ... הלבן סטודיו מדגיש את יתרונותיו של האוכל, טעים במיוחד צלחות המרק הלבן.

Вот и все на сегодня. זה כל היום. В другой раз мы еще вернемся к этой теме. ב בהזדמנות אחרת, נחזור לנושא זה.

Автор: Инесса Оливка מחבר: אינס זית

<< Предыдущая статья <<המאמר הקודם

Рубрика Здоровье קטגוריה בריאות

Следующая статья >> המאמר הבא>>

Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. מאמרים טריים בקטגוריה "בריאות": מבט חדש על אופיו של כאב, רגיש עור הפנים. Как за ней ухаживать , Искусство жить. איך לטפל בו, Art of Living. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? , «Щи да каша – пища наша", или «Овсянка, сэр!» Часть 2 חלק 2, יופי אורנג ', איך לבחור מוצרים ארומטיים, סודות של בריאות נשים, חמש הטוב ביותר "C", או כיצד לשרוד את החורף, סודות קטנים בישול נהדר, קלפטומניה - תחביבים, מחלה או פשע? "," מרק כרוב כן דייסה - האוכל הוא שלנו " או "עפרוני, אדוני!" חלק 2

Женский журнал pani.kiev.ua: статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские журналы, сайты для женщин...

© 2004-2024
אָז בְּבַקָּשָׁה, בּוֹאוּ נַתְחִיל.|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода.
Journal of the modern woman Pani.kiev.ua ,
reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail.
Editor project
For general and administrative questions, please contact