|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье הספרייה: בריאות Маленькие секреты большой кулинарии סודות קטנים של בישול גדולМолодая девушка спрашивает: «Я все делаю, как мама, а суп получается невкусный. נערה צעירה שואלת: "אני עדיין, כמו אמא, ולקבל את המרק לעיכול. Почему?» Я сама долгое время не могла приготовить знаменитый отцовский борщ, пока не узнала кое-какие секреты. למה לא? "אני עצמי הרבה זמן לא יכולתי להכין מרק של אביו המפורסם, היא ידעה עד כמה סודות.Нам порой кажется, что мы все знаем и умеем, а на деле выходит наоборот. אנחנו לפעמים חושב שכולנו יודעים ולא יכולים לעשות, אבל למעשה ההיפך הוא הולך. Поэтому я и решила собрать воедино все, что мне известно о приготовлении тех или иных блюд, и поделиться маленькими кулинарными секретами с вами. אז החלטתי להרכיב כל מה שאני יודע על הכנת מאכלים שונים, לחלוק סודות קולינרית קצת איתך. Многие из этих секретов – советы профессиональных поваров . טיפים רבים של הסודות האלה -, טבחים מקצועיים. Кое-чему научили родители и знакомые, а некоторые советы взяты из кулинарных архивов. חלקם לימדו את ההורים וחברים, כמה טיפים הם מארכיון בישול. Могу сказать одно - почти все проверено на собственном опыте. אני יכול להגיד לך דבר אחד - כמעט כל נבדק על החוויה שלהם. Но, как говорится, совершенству нет предела. אבל, כמו שאומרים, אין גבול לשלמות. Пользуйтесь этими маленькими секретами, дерзайте и не бойтесь прикоснуться к великому искусству кулинарии. השתמש אלה סודות קטנים, לנסות ולא לפחד לגעת אמנות גדולה של בישול. При варке каши следует помнить, что: בישול דייסה כאשר יש לזכור כי: - крупу всегда засыпаем в кипящую подсоленную жидкость, а не наоборот. - ראמפ תמיד להירדם רותחים מומלחים נוזלי, ולא להיפך. Затем варим на слабом огне. ואז לבשל על אש נמוכה. Рассыпчатую кашу, после того как крупа набухла и каша загустела, ставим упревать в духовку; ומתפורר בלגן, דייסה אחרי כדורי נפוחות התקשו לשים להיות מבושל היטב בתנור; - никогда не варим кашу в эмалированной посуде. - לעולם לא לבשל דייסה ב enamelware. И каша пригорает, и посуда портится. וגם דייסה שרופה, צלחות מפונקת. Для варки каши используем алюминиевые кастрюли. השימוש בישול ומחבתות דייסה אלומיניום. Но самая лучшая посуда, в которой получается вкусная и ароматная каша, все же чугунок или порционный глиняный горшочек; אבל את הכלים הטובים ביותר, ההופכת את הדייסה טעים טעים, כל סיר או חלקים באותו סיר חרס; - если кастрюля с кашей пригорела, ее легко отмыть, залив небольшим количеством воды с наструганным мылом. - אם סיר שרוף של דייסה, קל לנקות, המפרץ כמות קטנה של מים עם סבון nastrugannym. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на подставке на очень маленький огонь на полтора-два часа; פאן בחוזקה עם מכסה ולשים על סטנד על אש קטנה מאוד חצי או שעתיים; - для улучшения вкуса и большей рассыпчатости каши в кипящую воду до закладки крупы рекомендуется положить сливочное или топленое масло; - כדי לשפר את הטעם יותר לקצר את הדייסה במים רותחים לפני שהכניס את הדגנים מומלץ לשים חמאה או הגהי; - после закладки крупы перемешиваем кашу, если хотим, чтобы она получилась вязкой. - אחרי הדגנים האהובים תערובת דגנים, אם אנחנו רוצים שזה הפך צמיג. Не мешаем кашу для получения рассыпчатой; אל תטרח להגיע בלגן ומתפורר; - перемешивая кашу, не следует торопиться, делать это надо медленно. - מערבב את הדייסה, לא ממהר, אתה צריך לעשות את זה לאט. Быстрое помешивание замедляет варку; Rapid לרתיחה בחישה איטית; - рис получится белым и вкусным, если в воду добавить немного уксуса; - קבל אורז לבן טעים, אם בתוך המים, להוסיף קצת חומץ; - рисовая каша будет вкуснее, если положить в нее перед едой взбитый вилкой яичный белок; - דייסת אורז היה טעם טוב יותר אם אתה מכניס את זה לפני אכילת חלבוני ביצה מקושקשת עם מזלג; - манная каша будет нежной и без комочков, если крупу промыть в нескольких водах; - סולת רך ללא גושים, אם דיפתריה לשטוף במים כמה; - гречневая каша после варки будет более рассыпчатой, если разрыхлить ее большой вилкой или лопаточкой и положить в нее масло; - דייסת כוסמת לאחר הבישול יהיה יותר ומתפורר כאשר fluffing גדול שלה מזלג או מרית והניח אותה על בד; - чтобы у рассыпчатой перловой каши не было неприятного синего цвета, воду, сразу после закипания, необходимо слить, после чего вновь залить крупу горячей подсоленной водой и добавить масло; - כדי להיות דייסה שעורה רופף פנינה לא היה מים כחולים לא נעים מיד אחרי הרתיחה, צריך להיות סחוט מחדש לשפוך גריסים חם, מים מלוחים להוסיף חמאה; - перловая крупа сварится быстрее, если ее на два-три часа замочить в холодной воде. - לבשל מהר אם פרל שעורה שעתיים או שלוש שלה, להשרות במים קרים. Проблемы с молочными продуктами בעיות עם מוצרי חלב 1. Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром. 1. חלב לא, אם את הקצוות של ומחבתות משומן. 2. Чтобы молоко вскипело быстрее, можно положить в него немного сахара. 2. לחלוב את מבושלים מהר נוכל לשים אותו מעט סוכר. 3. Если творог оказался кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. 3. אם הגבינה היתה חמוצה, מערבבים אותו עם כמות שווה של חלב לעזוב במשך שעה. Затем откиньте на дуршлаг, покрытый марлей, и дайте молоку стечь. אז לטמיון, מכוסה גזה, ולתת חלב לזרום למטה. 4. Чтобы сметана лучше взбивалась, положите в нее немного сырого яичного белка. 4. קרם כדי שוט טוב, לשים כמה החלבונים גלם. Если вы готовите дрожжевое тесто, знайте , оно получится мягким и воздушным, если добавить в него вареный остывший картофель, натертый на мелкой терке (2-3 средние картофелины на 1 кг муки). אם מכינים בצק שמרים, אתה יודע, זה יהפוך רך האוויר, אם תוסיף את זה מקורר תפוחי אדמה מבושלים, שיפשף על פומפיה דקה (2-3 תפוחי אדמה בינוניים 1 ק"ג קמח). Кроме того, изделия из такого теста долго не черствеют. בנוסף, המוצרים של מבחן כזה הרבה זמן לא מעופש. Для наименьших потерь и сохранения диетической ценности овощей при тепловой обработке также нужно знать кое-какие маленькие секреты: על ההפסדים הנמוך ביותר ולשמור על ערך תזונתי של ירקות במהלך עיבוד תרמי גם צריך לדעת כמה סודות קטנים: - почти все овощи при варке лучше всего закладывать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении. - כמעט את כל הירקות תוך כדי בישול הוא מצא מיטב מלוחים מים רותחים ומבשלים על לרתיחה נמוכה. Воды не должно быть много, она всего лишь прикрывает овощи на 2-3 см. А нарезанные овощи закладываем в высокую кастрюлю слоем в 15-20 см, солим, добавляем воды на 1/3 высоты, закрываем крышкой и варим на медленном огне; מים לא צריך הרבה, זה פשוט מכסה את הירקות במשך 2-3 ס"מ ירקות חתוכים שכב בסיר גבוה בשכבה של 15-20 ס"מ, מלח, להוסיף מים 1 / 3 גובה, לסגור את המכסה ומבשלים על אש נמוכה; - любые овощи (кроме незрелых бобовых) не варят при бурном кипении, иначе они разварятся снаружи, а внутри останутся сырыми; - כל הירקות (מלבד פולי בוסר) לא לבשל עם סוער רותחים, אחרת הם לרתוח מבחוץ, אבל מבפנים יישאר גלם; - фасоль и бобы на несколько часов замачивают в холодной воде с учетом того, что температура воды должна быть 10-15 градусов, то есть немного ниже комнатной. - שעועית ושעועית הם מושרים למשך כמה שעות במים קרים, לוקחים בחשבון את העובדה כי טמפרטורת המים צריכה להיות 10-15 מעלות, כי הוא קצת מתחת לטמפרטורת החדר. Замачивание сокращает срок варки. מפחית להשרייה זמן בישול. Бобовые во время варки не солят. במהלך בישול קטניות לא מלוחים. Соль добавляют либо в самом конце варки, либо солят уже готовое блюдо; מלח הוא הוסיף גם בסוף רותחים, מומלחים או מוכנים הכלים; - говорят, чтобы фасоль быстрее сварилась, можно добавить в воду чайную ложку соды. - תגיד את זה מהר שעועית מבושלת, אתה יכול להוסיף מים כפית סודה לשתיה. Но лично мне кажется, что сода может испортить вкус фасоли; אבל באופן אישי אני חושב שזה סודה לשתיה יכול להרוס את הטעם של שעועית; - если варите картофель в «мундире», проколите кожицу в нескольких местах – он не рассыплется (весной варить картофель в «мундире» не рекомендуется. Наоборот, кожуру надо снимать потолще; - אם אתה לבשל תפוחי אדמה במדים ", לנקב את העור בכמה מקומות - זה לא להתפרק (את תפוחי האדמה לרתיחה האביב" מדים "אינו מומלץ. להיפך, עור עבה יש להסיר; - говорят также, что картофель не будет лопаться, если добавить в воду несколько капель уксуса; - הם גם אומרים כי תפוחי האדמה לא פרץ אם תוסיף את המים כמה טיפות של חומץ; - чтобы ни одна картофелина не развалилась, воду надо сливать через 15 минут после закипания и доваривать картофель на пару; - זה לא תפוח אדמה הוא לא התמוטט, צריך לרוקן את המים ב -15 דקות אחרי רתיחה תפוחי האדמה ומבשלים עוד קצת לזוג; - картофель теряет меньше витаминов, если варить его на пару; - תפוחי אדמה מאבדים פחות ויטמינים, אם אתה להרתיח אותו לזוג; - отварной картофель получится намного вкуснее, если при варке добавить немного укропа; - תפוחי אדמה מבושלים מקבל אפילו טעימות יותר, אם בישול להוסיף קצת שמיר; - для улучшения вкуса картофеля в воду можно положить луковицу, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, тмин; - כדי לשפר את הטעם של תפוחי אדמה במים יכול לשים בצל, 2-3 שיני שום עלים, המפרץ, קימל; - картофель сварится быстрее, если при варке положить в воду ложку маргарина; - תפוחי אדמה לבשל מהר יותר, אם שמים רותחים מים, כפית של מרגרינה; - не следует добавлять в кастрюлю, где варятся горох или фасоль, соду, как это делают некоторые хозяйки, якобы для сокращения срока варки. - אל ומוסיפים לסיר, שבו מבושל אפונה או שעועית, סודה, כמו כמה עקרות בית, לכאורה כדי להפחית את משך הבישול. Сода испортит вкус блюда, да и плохо повлияет на его питательные свойства; סודה לקלקל את הטעם של צלחת, וגם קשה להשפיע על מאפייני התזונה שלה; - вы хотите, чтобы вареная свекла не потеряла свой яркий цвет? - אתה רוצה סלק מבושל לא לאבד צבע בהיר שלהם? Попробуйте положить в воду, в которой варится свекла, чайную ложку сахара или немного уксуса, а соль не надо. נסה לשים את המים שבהם מבשלים סלק, כפית סוכר או קצת חומץ, מלח אין צורך. Хотя уксус немного увеличит срок варки; אמנם קצת חומץ יגדיל את זמן הבישול; - нарезанную свеклу , прежде чем соединять с другими овощами в винегрете или салате, смажьте растительным маслом. - פרוס סלק, לפני שהצטרף עם ירקות אחרים ויניגרט או סלט, עם מברשת שמן צמחי. Блюдо будет красивее; המנה יפה; - цветную капусту лучше всего тушить не в воде, а в молоке. - כרובית רצוי לא לכבות במים, וחלב. Любые овощи, тушеные в молоке, гораздо вкуснее, но подавать их к столу нужно немедленно. כל ירקות, מבושל בחלב, הרבה יותר טעימות יותר, אבל ליישם אותם על השולחן צריך מיד. Остывшие они теряют свои вкусовые качества; מקורר, הם מאבדים את הטעם שלהם; - при варке капусты ее неприятный запах исчезает, если в кастрюлю положить кусочек белого хлеба или накрыть ее куском белой ткани, смоченной уксусом, а уже потом крышкой; - כאשר בישול כרוב ריח לא נעים שלה נעלמת כאשר לשים בסיר חתיכת לחם לבן, או לכסות אותו עם חתיכת בד לבן טבולים בחומץ, ורק אז לכסות; - если капусту тушить или отваривать с добавлением уксуса, она не будет слишком мягкой; - אם תבשיל כרוב או להרתיח עם חומץ, זה לא יהיה רך מדי; - если вы тушите голубцы, не добавляйте в посуду много жидкости, иначе голубцы станут водянистыми, и ухудшится их вкус; - אם אתה להתבשל לחמניות כרוב, לא להוסיף הרבה נוזלים בסיר, או כרוב ממולא יהפכו מימיות, וכן להחמיר את הטעם שלהם; - известно, что кислота замедляет процесс варки и тушения овощей. - דעו כי חומצה מאיטה את תהליך מבשל וירקות לבישול. Поэтому помидоры, томатный сок или томатную пасту добавляйте только в конце тепловой обработки; לכן, עגבניות, מיץ עגבניות או רסק עגבניות ולהוסיף רק בסוף טיפול בחום; - если облить холодной водой, а затем посолить репчатый лук, то он быстрее спассеруется и не вызовет большой слезоточивости; - אם אתה למזוג מים קרים, ואז להוסיף מלח ואת הבצל, ואז הוא מהר spasseruetsya ולא תגרום המימי גדול; - нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью; - בצל פרוס לשמר את רעננות, אם תשים אותו על התחתית, עם נתזי מלח; - чтобы удалить из лука излишнюю горечь, надо нарезать его лапшой и на некоторое время залить холодной водой или облить кипятком; - כדי להסיר את הקשת מרירות מוגזמת, אנחנו חייבים לחתוך אטריות שלו במשך זמן למלא עם מים קרים או לשפוך מים רותחים; - кабачки и тыкву припускают без жидкости, они достаточно сочны сами по себе. - Squashes ו הדלעות pripuskayut ללא נוזל, הם עסיסי מספיק על שלהם. Для сохранения в продуктах витамина С тоже существуют определенные правила: כדי לשמר את המוצרים של C ויטמין, מדי, יש כללים מסוימים: ... ... картофель и другие овощи следует чистить ножом из нержавеющей стали. תפוחי אדמה וירקות אחרים יש לנקות עם סכין עשוי פלדת אל חלד. От соприкосновения с железом витамин С разрушается. מגע עם ברזל, ויטמין C נהרס. ... ... необходимо уменьшить контакт продуктов с воздухом. כדי לצמצם מגע עם האוויר המוצר. ... ... квашеную капусту не хранить без рассола. כרוב כבוש אינו מאוחסן בלי מלח. ... ... не хранить нарезанные овощи на воздухе. לא חנות ירקות קצוץ באוויר. ... ... каждый раз для варки овощей выбирайте кастрюлю, в которой почти не будет свободного места, и обязательно закрывайте ее крышкой. בכל פעם ירקות לבישול, סיר לבחור, אשר יהיה כמעט ואין שטח פנוי, ו הקפד לסגור את המכסה שלו. ... ... кабачки и патиссоны перерабатывать следует сразу же. הקישואים ואת סקווש אמורה להתבצע באופן מיידי. Даже при непродолжительном хранении они теряют вкусовые качества. גם לאחר אחסון קצר, הם מאבדים את הטעם שלהם. ... ... кабачки следует использовать в недозрелом виде, так как зрелые плоды жестки и не так вкусны. בקישואים יש להשתמש בטופס של חוסר בגרות, כמו פירות בשלים נוקשים ולא כל כך טעים. ... ... из зрелых кабачков лучше всего готовить оладьи, предварительно натерев плоды на терке. מ קישואים בוגרת היא הטובה ביותר לבשל חביתיות, פירות חיכך בעבר על פומפיה. ... ... с молодых кабачков, предназначенных для фарширования, можно не срезать кожицу. עם קישואים, המיועד למילוי, אתה לא יכול לחתוך את העור. ... кабачки для икры сначала панируют в муке и обжаривают. ... קישוא עבור Paneer הראשון קוויאר בקמח ומטגנים. ... ... баклажаны для икры лучше испечь в духовке, а затем снять с них кожицу. קוויאר חצילים לטובה לאפות בתנור, ולאחר מכן להסיר את העור שלהם. Секреты жарки картофеля הסודות של בישול תפוחי אדמה 1. Чтобы картофель обжарился быстрее, опустите его на несколько минут в горячую воду. 1. כדי תפוחי האדמה ומטגנים מהר יותר, נמוך יותר זה כמה דקות במים חמים. 2. Перед тем, как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка. 2. לפני טיגון תפוחי אדמה מטוגנים, יבש עם מגבת, ואז לקבל יבש ופריך. 3. При жарке кусочки сырого картофеля не будут склеиваться и прилипать к сковороде, если их предварительно ополоснуть холодной водой и слегка обсушить. 3. כאשר צולים פרוסות תפוחי אדמה גלם לא נשארים יחד ולעמוד המחבת, אם מראש שלהם, לשטוף במים קרים בעדינות לייבוש. 4. При панировании картофельных котлет следите, чтобы панировка не закатывалась в сами котлеты. 4. כאשר cutlets תפוחי אדמה panirovanii לוודא כי לא breading cutlets התגלגל עצמם. Иначе при жарке они будут разваливаться. אחרת, כאשר הם לטיגון תתפרק. При готовке мясных и рыбных блюд мы также пользуемся советами бывалых кулинаров. כאשר הבשר לבישול מנות דגים, אנחנו גם לקחת עצה טבחים מנוסים. - никогда не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится; - לעולם לא להתחיל בישול הבשר עד שהוא לגמרי להפשיר; - для более ровного размораживания большие куски мяса время от времени переворачивайте; - במשך יותר אפילו הפשרה של חתיכות גדולות של בשר מדי פעם במהופך; - не солите мясо до окончания готовки, особенно плотные куски. - אל מלח את הבשר עד סוף הבישול, חתיכות עבות במיוחד. Если посолить сырое мясо, поверхность его обезводится и станет жесткой; אם הבשר מלח גלם, פני השטח שלו הוא להתייבש ולהיות נוקשה; - вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне при едва заметном кипении бульона; - מבושלת הבשר יהיה עסיסי אם זה חתיכת גדולה לשים במים רותחים, ואז ומבשלים על חום נמוך מאוד בקושי מורגש עם מרק רותח; - жесткое мясо станет мягче, если: - בשר קשה יהיה רך יותר, אם: - кусочки отбить, - חתיכות מחדש, - смочить лимонным соком, дать ему впитаться, жарить на разогретой сковороде, - להרטיב עם מיץ לימון, לתת לו לטבול, לטגן במחבת preheated, - на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить; - כמה שעות לשימון מכל הצדדים עם חרדל, שטיפה לפני בישול מומלחים קלות; - если перед запеканием в микроволновке смазать мясо соевым соусом, оно получится с корочкой; - אם לפני אפייה מיקרוגל למרוח את הבשר עם רוטב סויה, זה יהפוך את קרום; - отварная курица будет вкуснее, если, вынув ее из бульона, вы посолите ее, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем; - עוף מבושל יהיה טעם טוב יותר אם, לוקח אותו במרק, אתה מלח זה ולאחר מכן לשים בסיר אחר, מכסים עם מכסה או מגבת; - если вы готовите старую курицу, то перед жаркой ее нужно припустить в молоке или сметане; - אם אתה טבח חן בת, אז זה חייב להיות לוהט לפני simmered חלב או שמנת; - запеченная в духовке свинина будет гораздо сочнее, если перед приготовлением ошпарить ее кипятком; - חזיר Oven אפוי יהיה הרבה יותר עסיסי כאשר בישל כדי לחמם אותה עם מים רותחים; - если к фаршу вместо хлеба добавить сваренный и размятый картофель, а также немного густой сметаны, а при разделке положить в середину каждой котлеты кусочек масла, котлеты получатся воздушными. - אם את המילוי במקום לחם, להוסיף מחית תפוחי אדמה מבושלים ו, וקצת קרם סמיך, ועל קיצוץ לשים באמצע כל חתיכה של הקציצות חמאה, cutlets מתקבלים האוויר. Они будут мягкими, пышными и сочными; הם יהיה רך, עסיסי ועסיסי; - мясной фарш будет сочным, если его вымешивать с очень холодной водой и маслом; - בשר טחון יהיה עסיסי אם vymeshivat עם מים וחמאה קר מאוד; - котлеты лучше жарить на слабом огне. - עדיף לבשל קציצות על אש נמוכה. Образующая при интенсивном огне корочка – плохой проводник тепла. מחולל תחת אש קרום עז - מנצח עניים חום. В результате середина котлет прожаривается плохо, остается полусырой, что крайне вредно для здоровья; כתוצאה מכך, את הצלי צלעות באמצע ביסודיות רע, עדיין חצי אפוי, אשר מאוד מזיקות לבריאות; - отбивные котлеты, шницели, бифштексы будут мягкими и нежными, если за 2 часа до жарки их смазать взбитой смесью уксуса и растительного масла; - צלעות, שניצל, סטייק יהיה רך ועדין, אם 2 שעות לפני הבישול להם את התערובת שומן מוקצף של חומץ שמן צמחי; - печень и почки получаются более нежными и вкусными, если перед жаркой положить их на полчаса в морковный сок; - כבד כליות הינם רך יותר וטעים, אם חם, לשים אותם מול חצי שעה מיץ גזר; - рыбу также необходимо полностью разморозить, чтобы дальнейшее приготовление было равномерным. - פיש חייב להיות גם להפשיר לחלוטין, כך היה הכנה נוספת במדים. Положите рыбу в посуду и накройте ее пленкой; דגים מקום בקערה ומכסים אותו בנייר כסף; - оттаявшей рыбе дайте немного постоять, чтобы она полностью разморозилась. - דגים להפשיר לתת לעמוד קצת שזה מפשיר לגמרי. Большие куски можно подержать под холодной водой для окончательного оттаивания; חלקים גדולים יכולים להחזיק תחת מים קרים הפשרה הסופית; - лучше всего готовить рыбу в закрытой посуде, чтобы не испарялась влага и меньше времени ушло на приготовление; - הכי לבשל דגים במיכל אטום, כדי לא לאדות את לחות בילו פחות זמן בהכנת; - для равномерного приготовления большие толстые куски рыбы кладите по краям; - לבישול אחיד חתיכות עבות של דג גדול לשים על שולי; - всегда готовьте рыбу в последнюю очередь. - תמיד לבשל את הדגים לאחרונה. Ее не следует подогревать вторично, так как она быстро пережаривается и теряет свои вкусовые качества; זה לא אמור להיות סוער שוב, זה כמו להיות מוגזמת במהירות ומאבדים את הטעם שלהם; - всегда можно заменить указанный в рецептах один сорт рыбы на другой, а вместо филе использовать, например, рыбные палочки; - אתה תמיד יכול להחליף אותו המתכונים של סוג אחד של דג אחר, אבל במקום להשתמש פילה, למשל, קציצות דגים; - не подаем к рыбе в качестве гарнира макаронные изделия. - לא מגישים את הדג כמו פסטה ומקשטים. Лучше всего подойдет к рыбе картофель или рис. הכי טוב לנכון דגים תפוחי אדמה או אורז. Хорошо гарнировать рыбные блюда кусочками лимона, помидорами, специями. ובכן תוספת מנות של דגים פרוסות לימון, עגבניות ותבלינים. Сейчас многие из нас пользуются готовыми сухими специями , купить которые - не проблема. עכשיו רבים מאתנו מוכנים להשתמש תבלינים יבשים, קונה את זה - לא בעיה. Но можно и самим приготовить порошок из семян укропа, который заменит свежую зелень зимой. אבל אתה יכול להכין את עצמך אבקה של זרעי שומר, אשר יחליף את ירקות טריים בחורף. Хранить его в стеклянной баночке и добавлять в борщи, супы, салаты, пельмени и так далее. לשמור אותו בצנצנת זכוכית להוסיף בורשט, מרקים, סלטים, כיסונים וכן הלאה. А каждый хороший повар всегда будет рад букету. וכל שף זר טוב יהיה מאושר. Но не простому, а «букету гарни» . אבל זה לא פשוט, ואת "Garni זר". Придумали этот букет французские кулинары. המציאו את הטבחים צרפתית זר. Существуют большой и малый «букет гарни». יש גדולים וקטנים "Garni זר". Это букеты приправ , которые стали популярны во всем мире. זה זר של תבלינים, אשר הפך פופולרי ברחבי העולם. В малый «букет гарни» входят петрушка, лавровый лист, тимьян и сельдерей. ב קטן "Garni זר" לכלול פטרוזיליה, עלה דפנה, קורנית וסלרי. А в большой букет помимо перечисленного входят кервель, эстрагон (тархун), базилик, чабер, майоран и розмарин. ואת בתוך חבורה גדולה יותר מאלו המפורטות כולל צ 'רביל, טרגון (לענה), מיורן בזיליקום, מתובל, ורוזמרין. «Букет гарни» опускается в кастрюлю незадолго до окончания варки, затем вынимается из нее. "זר Garni" נופל לתוך הסיר לפני סיום הבישול, ולאחר מכן להסיר אותו. Как-нибудь в другой раз мы поговорим о пряно-вкусовых растениях, о том, как приготовить из них различные букеты приправ, как их хранить и использовать. כמו כמה פעמים אחרות אנחנו מדברים על צמחים בטעמים פיקנטי, איך לגרום להם זרי פרחים שונים של תבלינים, איך הם לאחסן ולהשתמש. А что делать, если свежая зелень потеряла свой первоначальный вид и подвяла? ומה אם ירקות טריים איבדו המראה המקורי שלהם podvyala? Ничего страшного. אין בעיה. Подвядшую зелень можно положить в холодную воду с уксусом, через некоторое время она «оживет». הירוקים Podvyadshuyu ניתן לשים במים קרים עם חומץ, אחרי כמה זמן זה "מתעוררים לחיים". А зеленый салат, редиску, зеленый лук, петрушку и укроп можно сохранить свежими, если овощи почистить, вымыть, немного обсушить полотенцем, затем уложить в газету и в целлофановый пакет. סלט ירוק, צנוניות, בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר יכולים לשמור על טריות, אם נקיים את הירקות, לשטוף, לייבש מגבת קטנה, ואז לשים בעיתון ו בשקית ניילון. Хранить, конечно же, в холодильнике. לשמור, כמובן, במקרר. Зелень петрушки и сельдерея не изменят своего цвета, если положить ее в суп перед тем, как снять его с огня. פטרוזיליה וסלרי לא משנים את צבעם, אם תשים אותו לתוך המרק לפני שמסירים אותו מהאש. Теперь, когда вы вооружились новыми знаниями великого кулинарного искусства или восстановили в памяти знакомое, но немного забытое, в самый раз приступить к приготовлению различных блюд и порадовать ими себя и своих близких. עכשיו שאתה חמוש בידע חדש של אמנות קולינארית גדולה או להיזכר מוכר אך נשכח מעט, באותו הזמן להתחיל לבשל מאכלים שונים כדי לרצות אותם עבור עצמם ואת יקיריהם.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. מאמרים טריים בקטגוריה "בריאות": מבט חדש על אופיו של כאב, רגיש עור הפנים. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. איך לטפל בו, סודות הבישול הקטן גדול - 2, אומנות החיים. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? , «Щи да каша – пища наша", или «Овсянка, сэр!» Часть 2 חלק 2, יופי אורנג ', איך לבחור מוצרים ארומטיים, סודות של בריאות נשים, חמש הטוב ביותר "C", או כיצד לשרוד את החורף, קלפטומניה - תחביבים, מחלה או פשע? "," מרק כרוב כן דייסה - מזון, שלנו "או" עפרוני, סר ! חלק 2 |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 צלעות блюда|рецепт котлет|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода. Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
