Женский журнал pani.kiev.ua: статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские журналы, сайты для женщин...
Новости | Статьи | Рецепты | Сонник | Гороскоп | Журналы | Фотогалереи | Книги | Рукоделие Задай вопрос специалисту | Аэробика и фитнес | Диеты и похудение |    

English Italian French German Turkish Polish Japanese Hebrew Spanish Chinese Arabic Ukrainian Russian

Почитай!
Мода
Красота&Стиль
Парфюмерия и косметика
Карьера
Здоровье
Беременность, роды, воспитание детей
Йога
Психология
Истории из жизни
Интим
Мой дом и интерьер
Авто на шпильках
Мужчинам на заметку
Отдых
Куклы
В мире цветов
Дача, сад, огород
Праздники. История, традиции, поздравления
Чудеса своими руками
Магия, гадания, непознанное
В стране сновидений
Гороскоп
Астрологический прогноз на неделю
Литературная гостиная
Притчи и сказки
Колонка кинокритика
Разделы
Новости (архив)
В стране и мире
Кулинарный эксклюзив
Сонник
Рукоделие
Консультации
Аэробика и фитнес
Диеты и похудение
Женские журналы
Фотогалереи
Наши опросы





 





Маленькі секрети великої кулінарії Библиотека : Здоровье Бібліотека: Здоров'я

Маленькие секреты большой кулинарии Маленькі секрети великої кулінарії

Молодая девушка спрашивает: «Я все делаю, как мама, а суп получается невкусный. Молода дівчина запитує: «Я все роблю, як мама, а суп виходить несмачний. Почему?» Я сама долгое время не могла приготовить знаменитый отцовский борщ, пока не узнала кое-какие секреты. Чому? »Я сама довгий час не могла приготувати знаменитий батьківський борщ, поки не дізналася деякі секрети.

RORER advertising network
Нам порой кажется, что мы все знаем и умеем, а на деле выходит наоборот. Нам іноді здається, що ми всі знаємо і вміємо, а на ділі виходить навпаки. Поэтому я и решила собрать воедино все, что мне известно о приготовлении тех или иных блюд, и поделиться маленькими кулинарными секретами с вами. Тому я й вирішила зібрати воєдино все, що мені відомо про приготування тих або інших блюд, і поділитися маленькими кулінарними секретами з вами. Многие из этих секретов – советы профессиональных поваров . Багато хто з цих секретів - поради професійних кухарів. Кое-чему научили родители и знакомые, а некоторые советы взяты из кулинарных архивов. Де-не-як багато навчили батьки та знайомі, а деякі поради взяті з кулінарних архівів. Могу сказать одно - почти все проверено на собственном опыте. Можу сказати одне - майже все перевірено на власному досвіді. Но, как говорится, совершенству нет предела. Але, як кажуть, досконалості немає меж. Пользуйтесь этими маленькими секретами, дерзайте и не бойтесь прикоснуться к великому искусству кулинарии. Користуйтеся цими маленькими секретами, дерзайте і не бійтеся доторкнутися до великого мистецтва кулінарії.

При варке каши следует помнить, что: При варінні каші слід пам'ятати, що:

- крупу всегда засыпаем в кипящую подсоленную жидкость, а не наоборот. - Крупу завжди засипаємо в киплячу підсолену рідина, а не навпаки. Затем варим на слабом огне. Потім варимо на слабкому вогні. Рассыпчатую кашу, после того как крупа набухла и каша загустела, ставим упревать в духовку; Розсипчасту кашу, після того, як крупа набубнявіли і каша загусла, ставимо упревать в духовку;

- никогда не варим кашу в эмалированной посуде. - Ніколи не варимо кашу в емальованому посуді. И каша пригорает, и посуда портится. І каша пригорає, і посуд псується. Для варки каши используем алюминиевые кастрюли. Для варіння каші використовуємо алюмінієві каструлі. Но самая лучшая посуда, в которой получается вкусная и ароматная каша, все же чугунок или порционный глиняный горшочек; Але найкраща посуд, в якому виходить смачна й ароматна каша, все ж таки чавунець або порційний глиняний горщик;

- если кастрюля с кашей пригорела, ее легко отмыть, залив небольшим количеством воды с наструганным мылом. - Якщо каструля з кашею пригоріла, її легко відмити, заливши невеликою кількістю води з накришеним милом. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на подставке на очень маленький огонь на полтора-два часа; Каструлю щільно закрити кришкою і поставити на підставці на дуже маленький вогонь на півтори-дві години;

- для улучшения вкуса и большей рассыпчатости каши в кипящую воду до закладки крупы рекомендуется положить сливочное или топленое масло; - Для поліпшення смаку і більшої розсипчастість каші в киплячу воду до закладки крупи рекомендується покласти вершкове або топлене масло;

- после закладки крупы перемешиваем кашу, если хотим, чтобы она получилась вязкой. - Після закладки крупи перемішуємо кашу, якщо хочемо, щоб вона вийшла в'язкою. Не мешаем кашу для получения рассыпчатой; Чи не заважаємо кашу для отримання розсипчастою;

- перемешивая кашу, не следует торопиться, делать это надо медленно. - Перемішуючи кашу, не слід поспішати, робити це треба повільно. Быстрое помешивание замедляет варку; Швидке помішування сповільнює варіння;

- рис получится белым и вкусным, если в воду добавить немного уксуса; - Рис вийде білим і смачним, якщо у воду додати трохи оцту;

- рисовая каша будет вкуснее, если положить в нее перед едой взбитый вилкой яичный белок; - Рисова каша буде смачнішою, якщо покласти в неї перед їжею виделкою збитий яєчний білок;

- манная каша будет нежной и без комочков, если крупу промыть в нескольких водах; - Манна каша буде ніжною і без грудочок, якщо крупу промити в кількох водах;

- гречневая каша после варки будет более рассыпчатой, если разрыхлить ее большой вилкой или лопаточкой и положить в нее масло; - Гречана каша після варіння буде більш розсипчастою, якщо розпушити її великий вилкою або лопаткою і покласти в неї масло;

- чтобы у рассыпчатой перловой каши не было неприятного синего цвета, воду, сразу после закипания, необходимо слить, после чего вновь залить крупу горячей подсоленной водой и добавить масло; - Щоб у розсипчастою перлової каші не було неприємного синього кольору, воду, відразу після закипання, необхідно злити, після чого знову залити крупу гарячої підсоленій водою і додати масло;

- перловая крупа сварится быстрее, если ее на два-три часа замочить в холодной воде. - Перлова крупа звариться швидше, якщо її на дві-три години замочити в холодній воді.

Проблемы с молочными продуктами Проблеми з молочними продуктами

1. Молоко не убежит, если края кастрюли смазать жиром. 1. Молоко не втече, якщо краю каструлі змастити жиром.

2. Чтобы молоко вскипело быстрее, можно положить в него немного сахара. 2. Щоб молоко закипіло швидше, можна покласти в нього трохи цукру.

3. Если творог оказался кислым, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. 3. Якщо сир виявився кислим, змішайте його з рівною кількістю молока і залиште на годину. Затем откиньте на дуршлаг, покрытый марлей, и дайте молоку стечь. Потім відкиньте на друшляк, покритий марлею, і дайте стекти молоку.

4. Чтобы сметана лучше взбивалась, положите в нее немного сырого яичного белка. 4. Щоб сметана краще збивати, покладіть в неї небагато сирого яєчного білка.

Если вы готовите дрожжевое тесто, знайте , оно получится мягким и воздушным, если добавить в него вареный остывший картофель, натертый на мелкой терке (2-3 средние картофелины на 1 кг муки). Якщо ви готуєте дріжджове тісто, знайте, воно вийде м'яким і повітряним, якщо додати в нього остиглий варену картоплю, натертий на дрібній тертці (2-3 середні картоплини на 1 кг борошна). Кроме того, изделия из такого теста долго не черствеют. Крім того, вироби з такого тесту довго не черствіють.

Для наименьших потерь и сохранения диетической ценности овощей при тепловой обработке также нужно знать кое-какие маленькие секреты: Для найменших втрат і збереження дієтичної цінності овочів при тепловій обробці також потрібно знати деякі маленькі секрети:

- почти все овощи при варке лучше всего закладывать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении. - Майже всі овочі при варінні найкраще закладати в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні. Воды не должно быть много, она всего лишь прикрывает овощи на 2-3 см. А нарезанные овощи закладываем в высокую кастрюлю слоем в 15-20 см, солим, добавляем воды на 1/3 высоты, закрываем крышкой и варим на медленном огне; Води не повинно бути багато, вона всього лише прикриває овочі на 2-3 см. А нарізані овочі закладаємо у високу каструлю шаром в 15-20 см, солимо, додаємо води на 1 / 3 висоти, закриваємо кришкою і варимо на повільному вогні;

- любые овощи (кроме незрелых бобовых) не варят при бурном кипении, иначе они разварятся снаружи, а внутри останутся сырыми; - Будь-які овочі (крім незрілих бобових) не варять при бурхливому кипінні, інакше вони розваряться зовні, а всередині залишаться сирими;

- фасоль и бобы на несколько часов замачивают в холодной воде с учетом того, что температура воды должна быть 10-15 градусов, то есть немного ниже комнатной. - Квасоля і боби на кілька годин замочують у холодній воді з урахуванням того, що температура води повинна бути 10-15 градусів, то є трохи нижче кімнатної. Замачивание сокращает срок варки. Замочування скорочує термін варіння. Бобовые во время варки не солят. Бобові під час варіння не солять. Соль добавляют либо в самом конце варки, либо солят уже готовое блюдо; Сіль додають або в самому кінці варіння, або солять вже готову страву;

- говорят, чтобы фасоль быстрее сварилась, можно добавить в воду чайную ложку соды. - Кажуть, щоб квасоля швидше сварилась, можна додати у воду чайну ложку соди. Но лично мне кажется, что сода может испортить вкус фасоли; Але особисто мені здається, що сода може зіпсувати смак квасолі;

- если варите картофель в «мундире», проколите кожицу в нескольких местах – он не рассыплется (весной варить картофель в «мундире» не рекомендуется. Наоборот, кожуру надо снимать потолще; - Якщо варите картоплю в «мундирі», проколіть шкірку в декількох місцях - він не розсиплеться (навесні варити картоплю в «мундирі» не рекомендується. Навпаки, шкірку треба знімати товстіший;

- говорят также, что картофель не будет лопаться, если добавить в воду несколько капель уксуса; - Кажуть також, що картопля не буде лопатися, якщо додати у воду кілька крапель оцту;

- чтобы ни одна картофелина не развалилась, воду надо сливать через 15 минут после закипания и доваривать картофель на пару; - Щоб ні одна картоплина не розвалилася, воду треба зливати через 15 хвилин після закипання і доварювати картоплю на пару;

- картофель теряет меньше витаминов, если варить его на пару; - Картопля втрачає менше вітамінів, якщо варити його на пару;

- отварной картофель получится намного вкуснее, если при варке добавить немного укропа; - Відварний картопля вийде набагато смачніше, якщо при варінні додати трохи кропу;

- для улучшения вкуса картофеля в воду можно положить луковицу, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, тмин; - Для поліпшення смаку картоплі у воду можна покласти цибулину, 2-3 зубчики часнику, лавровий лист, кмин;

- картофель сварится быстрее, если при варке положить в воду ложку маргарина; - Картопля звариться швидше, якщо при варінні покласти у воду ложку маргарину;

- не следует добавлять в кастрюлю, где варятся горох или фасоль, соду, как это делают некоторые хозяйки, якобы для сокращения срока варки. - Не слід додавати в каструлю, де варяться горох або квасоля, соду, як це роблять деякі господині, нібито для скорочення терміну варіння. Сода испортит вкус блюда, да и плохо повлияет на его питательные свойства; Сода зіпсує смак страви, та й погано вплине на його поживні властивості;

- вы хотите, чтобы вареная свекла не потеряла свой яркий цвет? - Ви хочете, щоб варений буряк не втратила свій яскравий колір? Попробуйте положить в воду, в которой варится свекла, чайную ложку сахара или немного уксуса, а соль не надо. Спробуйте покласти у воду, в якій вариться буряк, чайну ложку цукру або трохи оцту, а сіль не треба. Хотя уксус немного увеличит срок варки; Хоча оцет трохи збільшить термін варіння;

- нарезанную свеклу , прежде чем соединять с другими овощами в винегрете или салате, смажьте растительным маслом. - Нарізану буряк, перш ніж з'єднувати з іншими овочами в вінегреті або салаті, змастіть рослинним маслом. Блюдо будет красивее; Блюдо буде красивіше;

- цветную капусту лучше всего тушить не в воде, а в молоке. - Цвітну капусту найкраще гасити не у воді, а в молоці. Любые овощи, тушеные в молоке, гораздо вкуснее, но подавать их к столу нужно немедленно. Будь-які овочі, тушковані в молоці, набагато смачніше, але подавати їх до столу потрібно негайно. Остывшие они теряют свои вкусовые качества; Остигнули, вони втрачають свої смакові якості;

- при варке капусты ее неприятный запах исчезает, если в кастрюлю положить кусочек белого хлеба или накрыть ее куском белой ткани, смоченной уксусом, а уже потом крышкой; - При варінні капусти її неприємний запах зникає, якщо в каструлю покласти шматочок білого хліба або накрити її шматком білої тканини, змоченою оцтом, а вже потім кришкою;

- если капусту тушить или отваривать с добавлением уксуса, она не будет слишком мягкой; - Якщо капусту тушкувати або відварювати з додаванням оцту, вона не буде занадто м'якою;

- если вы тушите голубцы, не добавляйте в посуду много жидкости, иначе голубцы станут водянистыми, и ухудшится их вкус; - Якщо ви тушкуйте голубці, не додавайте в посуд багато рідини, інакше голубці стануть водянистими, і погіршиться їхній смак;

- известно, что кислота замедляет процесс варки и тушения овощей. - Відомо, що кислота уповільнює процес варіння та гасіння овочів. Поэтому помидоры, томатный сок или томатную пасту добавляйте только в конце тепловой обработки; Тому помідори, томатний сік або томатну пасту додавайте тільки наприкінці теплової обробки;

- если облить холодной водой, а затем посолить репчатый лук, то он быстрее спассеруется и не вызовет большой слезоточивости; - Якщо облити холодною водою, а потім посолити ріпчасту цибулю, то він швидше УРБУУЕТХКФЕ і не викличе великий сльозоточивість;

- нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью; - Нарізану ріпчасту цибулю збереже свіжість, якщо покласти його на блюдце, посипане сіллю;

- чтобы удалить из лука излишнюю горечь, надо нарезать его лапшой и на некоторое время залить холодной водой или облить кипятком; - Щоб видалити з лука зайву гіркоту, треба нарізати його локшиною і на деякий час залити холодною водою або облити окропом;

- кабачки и тыкву припускают без жидкости, они достаточно сочны сами по себе. - Кабачки і гарбуз припускають без рідини, вони досить соковиті самі по собі.

Для сохранения в продуктах витамина С тоже существуют определенные правила: Для збереження в продуктах вітаміну С теж існують певні правила:

... ... картофель и другие овощи следует чистить ножом из нержавеющей стали. картоплю та інші овочі слід чистити ножем з нержавіючої сталі. От соприкосновения с железом витамин С разрушается. Від зіткнення з залізом вітамін С руйнується.

... ... необходимо уменьшить контакт продуктов с воздухом. необхідно зменшити контакт продуктів з повітрям.

... ... квашеную капусту не хранить без рассола. квашену капусту не зберігати без розсолу.

... ... не хранить нарезанные овощи на воздухе. не зберігати нарізані овочі на повітрі.

... ... каждый раз для варки овощей выбирайте кастрюлю, в которой почти не будет свободного места, и обязательно закрывайте ее крышкой. кожен раз для варіння овочів обирайте каструлю, в якій майже не буде вільного місця, і обов'язково закривайте її кришкою.

... ... кабачки и патиссоны перерабатывать следует сразу же. кабачки і патисони переробляти варто відразу ж. Даже при непродолжительном хранении они теряют вкусовые качества. Навіть при нетривалому зберіганні вони втрачають смакові якості.

... ... кабачки следует использовать в недозрелом виде, так как зрелые плоды жестки и не так вкусны. кабачки слід використовувати в недостиглому вигляді, оскільки зрілі плоди жорсткі і не так смачні.

... ... из зрелых кабачков лучше всего готовить оладьи, предварительно натерев плоды на терке. з зрілих кабачків найкраще готувати оладки, попередньо натер плоди на тертці.

... ... с молодых кабачков, предназначенных для фарширования, можно не срезать кожицу. з молодих кабачків, призначених для фаршировані, можна не зрізати шкірочку.

... кабачки для икры сначала панируют в муке и обжаривают. ... Кабачки для ікри спочатку панірують у борошні і обсмажують.

... ... баклажаны для икры лучше испечь в духовке, а затем снять с них кожицу. баклажани для ікри краще запекти в духовці, а потім зняти з них шкірку.

Секреты жарки картофеля Секрети смаження картоплі

1. Чтобы картофель обжарился быстрее, опустите его на несколько минут в горячую воду. 1. Щоб картопля обсмажиться швидше, опустіть його на кілька хвилин у гарячу воду.

2. Перед тем, как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка. 2. Перед тим, як смажити картоплю у фритюрі, підсушіть його рушником, тоді вийде суха, хрумка коринка.

3. При жарке кусочки сырого картофеля не будут склеиваться и прилипать к сковороде, если их предварительно ополоснуть холодной водой и слегка обсушить. 3. При смаженні шматочки сирої картоплі не будуть склеюватися і прилипати до сковороди, якщо їх попередньо обполоснути холодною водою і злегка обсушити.

4. При панировании картофельных котлет следите, чтобы панировка не закатывалась в сами котлеты. 4. При панірування картопляних котлет стежте, щоб паніровка не влаштовувати в самі котлети. Иначе при жарке они будут разваливаться. Інакше при смаженні вони будуть розвалюватися.

При готовке мясных и рыбных блюд мы также пользуемся советами бывалых кулинаров. При приготуванні м'ясних і рибних страв ми також користуємося порадами бувалих кулінарів.

- никогда не начинайте готовить мясо, пока оно полностью не разморозится; - Ніколи не починайте готувати м'ясо, поки воно повністю не розморозиться;

- для более ровного размораживания большие куски мяса время от времени переворачивайте; - Для більш рівного розморожування великі шматки м'яса час від часу перевертайте;

- не солите мясо до окончания готовки, особенно плотные куски. - Не соліть м'ясо до закінчення готування, особливо щільні шматки. Если посолить сырое мясо, поверхность его обезводится и станет жесткой; Якщо посолити сире м'ясо, поверхня його збезводнити і стане жорсткої;

- вареное мясо будет сочным, если его большим куском положить в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне при едва заметном кипении бульона; - Варене м'ясо буде соковитим, якщо його великим шматком покласти в киплячу воду, а потім варити на самому слабкому вогні при ледь помітному кипінні бульйону;

- жесткое мясо станет мягче, если: - Жорстке м'ясо стане м'якшим, якщо:
- кусочки отбить, - Шматочки відбити,
- смочить лимонным соком, дать ему впитаться, жарить на разогретой сковороде, - Змочити лимонним соком, дати йому всмоктатися, смажити на розігрітій сковороді,
- на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить; - На кілька годин змастити з усіх боків гірчицею, а перед приготуванням промити і злегка посолити;

- если перед запеканием в микроволновке смазать мясо соевым соусом, оно получится с корочкой; - Якщо перед запіканням в мікрохвильовці змастити м'ясо соєвим соусом, воно вийде з скоринкою;

- отварная курица будет вкуснее, если, вынув ее из бульона, вы посолите ее, а затем положите в другую кастрюлю, накрыв крышкой или полотенцем; - Відварна курка буде смачнішою, якщо, вийнявши її з бульйону, ви посоліть її, а потім покладіть в іншу каструлю, накривши кришкою або рушником;

- если вы готовите старую курицу, то перед жаркой ее нужно припустить в молоке или сметане; - Якщо ви готуєте стару курку, то перед спекотної її треба припустити в молоці або сметані;

- запеченная в духовке свинина будет гораздо сочнее, если перед приготовлением ошпарить ее кипятком; - Запечена в духовці свинина буде набагато соковитіше, якщо перед приготуванням обшпарити її окропом;

- если к фаршу вместо хлеба добавить сваренный и размятый картофель, а также немного густой сметаны, а при разделке положить в середину каждой котлеты кусочек масла, котлеты получатся воздушными. - Якщо до фаршу замість хліба додати зварений і розім'ятим картоплю, а також трохи густої сметани, а при обробленні покласти в середину кожної котлети шматочок масла, котлети вийдуть повітряними. Они будут мягкими, пышными и сочными; Вони будуть м'якими, пишними і соковитими;

- мясной фарш будет сочным, если его вымешивать с очень холодной водой и маслом; - М'ясний фарш буде соковитим, якщо його вимішувати з дуже холодною водою і олією;

- котлеты лучше жарить на слабом огне. - Котлети краще смажити на слабкому вогні. Образующая при интенсивном огне корочка – плохой проводник тепла. Утворюються при інтенсивному вогні корочка - поганий провідник тепла. В результате середина котлет прожаривается плохо, остается полусырой, что крайне вредно для здоровья; У результаті середина котлет прожарюється погано, залишається напівсире, що вкрай шкідливо для здоров'я;

- отбивные котлеты, шницели, бифштексы будут мягкими и нежными, если за 2 часа до жарки их смазать взбитой смесью уксуса и растительного масла; - Відбивні котлети, шніцелі, біфштекс будуть м'якими і ніжними, якщо за 2 години до смаження їх змастити збитою сумішшю оцту і рослинного масла;

- печень и почки получаются более нежными и вкусными, если перед жаркой положить их на полчаса в морковный сок; - Печінка і нирки виходять ніжними та смачними, якщо перед спекотної покласти їх на півгодини в морквяний сік;

- рыбу также необходимо полностью разморозить, чтобы дальнейшее приготовление было равномерным. - Рибу також необхідно повністю розморозити, щоб подальше приготування було рівномірним. Положите рыбу в посуду и накройте ее пленкой; Покладіть рибу в посуд і накрийте її плівкою;

- оттаявшей рыбе дайте немного постоять, чтобы она полностью разморозилась. - Відтанула рибі дайте трохи постояти, щоб вона повністю розморозилася. Большие куски можно подержать под холодной водой для окончательного оттаивания; Великі шматки можна потримати під холодною водою для остаточного відтавання;

- лучше всего готовить рыбу в закрытой посуде, чтобы не испарялась влага и меньше времени ушло на приготовление; - Найкраще готувати рибу в закритому посуді, щоб не випаровувалася волога і менше часу пішло на приготування;

- для равномерного приготовления большие толстые куски рыбы кладите по краям; - Для рівномірного приготування великі товсті шматки риби кладіть по краях;

- всегда готовьте рыбу в последнюю очередь. - Завжди готуйте рибу в останню чергу. Ее не следует подогревать вторично, так как она быстро пережаривается и теряет свои вкусовые качества; Її не слід підігрівати вдруге, так як вона швидко пережарюють і втрачає свої смакові якості;

- всегда можно заменить указанный в рецептах один сорт рыбы на другой, а вместо филе использовать, например, рыбные палочки; - Завжди можна замінити зазначений в рецептах один сорт риби на інший, а замість філе використовувати, наприклад, рибні палички;

- не подаем к рыбе в качестве гарнира макаронные изделия. - Не подаємо до риби як гарнір макаронні вироби. Лучше всего подойдет к рыбе картофель или рис. Найкраще підійде до риби картопля або рис. Хорошо гарнировать рыбные блюда кусочками лимона, помидорами, специями. Добре гарнірувати рибні страви шматочками лимона, помідорами, спеціями.

Сейчас многие из нас пользуются готовыми сухими специями , купить которые - не проблема. Зараз багато хто з нас користуються готовими сухими спеціями, купити які - не проблема. Но можно и самим приготовить порошок из семян укропа, который заменит свежую зелень зимой. Але можна і самим приготувати порошок з насіння кропу, який замінить свіжу зелень взимку. Хранить его в стеклянной баночке и добавлять в борщи, супы, салаты, пельмени и так далее. Зберігати його в скляній баночці і додавати в борщі, супи, салати, пельмені і так далі.

А каждый хороший повар всегда будет рад букету. А кожен хороший кухар завжди буде радий букету. Но не простому, а «букету гарни» . Але не простого, а «букета гарні». Придумали этот букет французские кулинары. Придумали цей букет французькі кулінари. Существуют большой и малый «букет гарни». Існують великий і малий «букет гарні». Это букеты приправ , которые стали популярны во всем мире. Це букети приправ, які стали популярні в усьому світі.

В малый «букет гарни» входят петрушка, лавровый лист, тимьян и сельдерей. У малий «букет гарні» входять петрушка, лавровий лист, чебрець і селеру. А в большой букет помимо перечисленного входят кервель, эстрагон (тархун), базилик, чабер, майоран и розмарин. А у великий букет крім перерахованого входять кервель, естрагон (тархун), базилік, чабер, майоран і розмарин. «Букет гарни» опускается в кастрюлю незадолго до окончания варки, затем вынимается из нее. «Букет гарні» опускається в каструлю незадовго до закінчення варіння, потім виймається з неї.

Как-нибудь в другой раз мы поговорим о пряно-вкусовых растениях, о том, как приготовить из них различные букеты приправ, как их хранить и использовать. Як-небудь іншим разом ми поговоримо про пряно-смакових рослинах, про те, як приготувати з них різні букети приправ, як їх зберігати і використовувати.

А что делать, если свежая зелень потеряла свой первоначальный вид и подвяла? А що робити, якщо свіжа зелень втратила свій первісний вигляд і подвяла?

Ничего страшного. Нічого страшного. Подвядшую зелень можно положить в холодную воду с уксусом, через некоторое время она «оживет». Подвядшую зелень можна покласти в холодну воду з оцтом, через деякий час вона «оживе».

А зеленый салат, редиску, зеленый лук, петрушку и укроп можно сохранить свежими, если овощи почистить, вымыть, немного обсушить полотенцем, затем уложить в газету и в целлофановый пакет. А зелений салат, редиску, зелену цибулю, петрушку і кріп можна зберегти свіжими, якщо овочі почистити, вимити, трохи обсушити рушником, потім укласти в газету і в целофановий пакет. Хранить, конечно же, в холодильнике. Зберігати, звичайно ж, в холодильнику.

Зелень петрушки и сельдерея не изменят своего цвета, если положить ее в суп перед тем, как снять его с огня. Зелень петрушки і селери не змінять свого кольору, якщо покласти її в суп перед тим, як зняти його з вогню.

Теперь, когда вы вооружились новыми знаниями великого кулинарного искусства или восстановили в памяти знакомое, но немного забытое, в самый раз приступить к приготовлению различных блюд и порадовать ими себя и своих близких. Тепер, коли ви озброїлися новими знаннями великого кулінарного мистецтва або відновили в пам'яті знайоме, але трохи забуте, в самий раз приступити до приготування різних страв та порадувати ними себе і своїх близьких.
Автор: Инесса Оливка Автор: Інеса Оливка


Пожалуйста, оцените эту статью. Будь ласка, оцініть цю статтю. Ваше мнение очень важно для нас (1 - очень плохо, 5 - отлично) Ваша думка дуже важлива для нас (1 - дуже погано, 5 - відмінно)
<< Предыдущая статья <<Попередня стаття Рубрика Здоровье Рубрика Здоров'я Следующая статья >> Наступна стаття>>

Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Нові статті у рубриці «Здоров'я»: Новий погляд на природу болю, Чувствительная шкіра обличчя. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. Як за нею доглядати, Маленькі секрети великої кулінарії - 2, Мистецтво жити. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? , «Щи да каша – пища наша", или «Овсянка, сэр!» Часть 2 Частина 2, Помаранчева красуня, Як правильно вибрати ароматичні продукти, Секрети жіночого здоров'я, П'ять кращих «З», або Як пережити зиму, клептоманія - хобі, хвороба або злочин?, «Щи так каша - їжа наша", або «Вівсянка, сер ! »Частина 2





 


Женский журнал pani.kiev.ua: статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские журналы, сайты для женщин...


© 2004-2017
Секрети приготування борщу|перлова крупа|дієтичний пиріг|рецепт мяса в духовці|готувати в керамічній кастрюлі|амінокислоти|как правильно хранить чебрець|як вариться перловый суп|як зберігати запечене мясо|як правильно красити очі|м ясо запечене|magic увеличение груди отзывы|мясо запечене в духовці|каша из нескольких круп|запечене мясо|як варити дієтичні супи|закриваем баклажани|запечене м ясо|як готовить дієтична їжу|супи як готовити|фігурне печиво|суп с сельдереем отзывы|дієтичний сирний пиріг|секрети жарки риби|секрети кулінарії|ікра гарбузова тимьяном
Журнал современной женщины Pani.kiev.ua,
Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на / при обязательном уведомлении редакции по e-mail.  
Главный редактор проекта
По общим и административным вопросам обращайтесь