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 Библиотека : Дача, сад, огород Bibliothek: Cottage, Garten, Gartenmöbel Медовая жизнь Honey LifeЕдва ли не каждый городской житель мечтает о тихой загородной даче (не будем про виллу, хватит и скромной дачки). Fast jeder Städter Träume von einem ruhigen Land Datscha (wird nicht über die Villa werden, und bescheiden genug, Datschen). Сад, огородик, естественно, домишко... Garten, ogorodik, natürlich, das kleine Haus ... А пчёлы? Und die Bienen? Как же без них? Wie ohne sie? Я, к примеру, на старости лет непременно займусь пчеловодством (тем более, что в молодости этим благословенным делом уже занимался). Ich zum Beispiel, Alter zwangsläufig beschäftige mich die Bienenzucht (vor allem als junger Mann gesegnet von diesem Fall bereits getan haben). И у меня будет десять... Und ich werde zehn ... нет, двадцать ульев! Nein, zwanzig Stöcke! И самые лучшие в мире пчёлы с самым лучшим в мире мёдом. Und das Beste in der Welt der Bienen mit den besten der Welt Honig. Красота... Beauty ...О пчеловодстве ещё поговорим, а пока ограничимся покупкой баночки мёда. Am Imkerei noch sprechen, und doch zu beschränken Kauf Gläser Honig. Мечтать-то о личной пасеке не вредно, но всё же иногда надо спускаться с кисельных небес на грешную землю... Dreaming etwas über persönliche Bienenhaus ist nicht schädlich, aber manchmal müssen aus dem Himmel auf die Milch und sündige Erde hinab ... Итак, идём за мёдом. Also, gehen Sie für Honig. Первое – где покупать? По моему убеждению, где угодно, только не в супермаркете, где торгуют мёдом фабричной расфасовки. Die erste - Wo kaufen? Meiner Meinung nach, überall, nur nicht in den Supermarkt, wo der Handel mit Honig in der Fabrik Verpackung. Смотрю на импортный мёд и глазам своим не верю. Ich schaute auf die importierten Honig und traue meinen Augen nicht. В середине января в баночке жидкий мёд. In der Mitte Januar in ein Glas, flüssigen Honig. А он не должен, не бывает жидким! Und er muss es nicht, es gibt keine Flüssigkeit! Срок его жизни в незасахаренном, в некристаллизованном виде от силы составляет три недели, а чаще ещё меньше. Der Begriff seines Lebens in nezasaharennom in uncrystallized als die Stärke der drei Wochen, und oft sogar weniger. Есть, конечно, сорта мёда с высоким содержанием фруктозы, но не у нас. Es gibt natürlich auch Sorten Honig, High Fructose, aber nicht uns. И здесь я привык верить опыту старых пасечников. Und hier habe ich zu glauben, die Erfahrungen der alten Imker. Если мёд жидкий, то он либо совсем свежий, либо «выгретый» (то есть старый, разжиженный нагреванием), либо ненатуральный, с большим количеством консервантов , либо вовсе фальсифицированный. Wenn die Flüssigkeit Honig, es ist ein sehr frisch, oder "vygrety" (dh alt, Flüssiggas durch Erhitzen) oder unnatürlich, mit vielen Konservierungs-, oder verfälscht wird. Кроме того, засахаренный мёд легче оценить – фальсификат в кристаллизованном виде отличается от качественного мёда. Darüber hinaus ist kandierten Honig leichter zu - eine falsche Beurteilung der kristallisierter Form unterscheidet sich von der Qualität des Honigs. Значит, покупаем на рынке (ярмарке, в специальном медовом павильоне или даже у частников – последний вариант самый надёжный, если, конечно, вы следуете рекомендациям хороших знакомых). So auf dem Markt kaufen (Fair, in einem speziellen Honig Pavillon oder auch private Eigentümer - die neueste Version der zuverlässigsten, natürlich, wenn Sie folgen den Empfehlungen von guten Freunden). В сентябре, когда медосбор ещё не закончен и на рынках продают свежий мёд, выбирать следует мёд жидкий. Im September, wenn medosbor noch nicht abgeschlossen und die Märkte zu verkaufen frischem Honig, sollte flüssigen Honig zu wählen. Или полужидкий, на стадии кристаллизации. Oder halbflüssige auf der Stufe der Kristallisation. Определять качество мёда на вкус - последнее дело. Identifizieren Sie die Qualität von Honig nach Geschmack - der letzte Fall. Нет, попробовать-то можно, но лишь один раз. Nein, Sie können etwas auszuprobieren, aber nur einmal. После первой ложечки мёда вкуса второй вы не почувствуете, как минимум, полчаса. Nach dem ersten Löffel Honig Geschmack des zweiten Sie fühlen sich nicht mindestens eine halbe Stunde. То есть первый мёд неизбежно отобьёт вкус мёда второго. Das ist der erste Honig zwangsläufig davon abhalten den Geschmack von Honig Sekunden. Кстати, а какой должен быть у хорошего мёда вкус? Говоря просто – кисло-сладкий. By the way, und was sollte ein guter Geschmack von Honig? "Um es einfach auszudrücken - süß und sauer. Точнее, сладкий с еле уловимой кислинкой. Gerade, süß mit einem schwachen Säure. Ещё точнее... Noch besser ... неизвестно какой. weiß, was. То есть известно, конечно, но описанию не подлежит. Das ist bekannt, natürlich, aber die Beschreibung ist nicht verhandelbar. Это всё равно что описать словами любовь. Es ist wie die Worte zu beschreiben, zu lieben. Ясно, что здорово, ясно, что лучше всего на свете, но как именно здорово и насколько лучше – извините. Es ist klar, dass groß, es ist klar, dass das Beste, was in der Welt, sondern, wie cool und wie viel besser - sorry. Вся мировая литература мучается в поисках нужных слов уже какое тысячелетие. Die ganze Welt der Literatur leidet auf der Suche nach den richtigen Worten ist ein Jahrtausend. Взялась бы описывать вкус мёда, потерпела бы полное фиаско. Würde, um den Geschmack von Honig zu beschreiben, erlitt ein Fiasko. Так вот, у мёда должен быть лёгкий приятный запах и приятный, ни в коем случае не приторно-сладкий и не кислый вкус. Also, der Honig muss leichten angenehmen Duft und angenehm, in jedem Fall nicht süßem-süß-saurer Geschmack. На этом пока поставим точку и попробуем оценить качество мёда вприглядку. Dies hat den Punkt setzen und versuchen, die Qualität des Honigs vpriglyadku beurteilen. Перво-наперво смотрим на посуду. Если мёд продают из алюминиевой молочной фляги, значит, мы имеем дело с профессионалами – с опытными пасечниками, которые дело своё знают. Das erste, was wir uns die Gerichte. Wenn Sie verkaufen Honig Milch-Kolben aus Aluminium, dann haben wir es mit Profis - mit einem erfahrenen Imker, der sein Handwerk versteht. Мёд в баночках обычно продают перекупщики или наёмные торговки. Honig im Glas sind in der Regel verkauft Händlern oder Händlern gemietet. Тоже ничего страшного, но надо быть внимательней – кто знает, что это за посуда у них на прилавке. Auch nichts falsch, aber wir müssen vorsichtig sein - wer weiß, welche Art von Speisen haben sie auf die Theke. Мёд - отличный антисептик, сам по себе хранится очень долго, но примеси часто приводят к тому, что мёд прокисает. Honig - ein ausgezeichnetes Antiseptikum, ist an sich für sehr lange gespeichert, aber Verunreinigungen oft in diesem sauer Honig führen. То же с ним происходит при хранении его в условиях повышенной влажности (налейте в мокрую, только что промытую водой баночку мёда, и вы этот волшебный пчелиный нектар погубите). Das gleiche geschieht mit ihm bei der Lagerung nicht unter Bedingungen mit hoher Luftfeuchtigkeit (in der nassen, nur gespült mit Wasser ein Glas Honig gießen, und Sie, das wird die magische Biene Nektar Ruine). Вне зависимости от личности продавца надо поинтересоваться документами на пасеку - «паспортом мёда». Unabhängig von der Identität des Verkäufers sollte die Imkerei Dokumenten fragen - Pass, Honig. А вдруг вам предлагают мёд, собранный в «проблемных областях» или вблизи большого промышленного города? Was passiert, wenn Ihnen Honig, in "Problembereichen" gesammelt oder in der Nähe von großen Industrie-Stadt? Пчёлка же не разбирает, есть радиоактивность на лесных травках или её нет. Bee ist nicht zu wissen, gibt es Radioaktivität im Wald Kräuter oder nicht. В паспорте должны быть указаны время и место медосбора. Der Reisepass muss Zeit gegeben werden, und Ort medosbora. И этот документ не должен быть сиреневой копией с копии со смазанной печатью, а настоящей, подлинной бумагой. Und dieses Dokument sollte nicht mit einer Kopie einer Kopie mit Fett Siegel lila, sondern eine wirkliche, echte Papier. Если торговец на вашу просьбу принимается серчать и хмуриться – оставьте его в покое, он дурак. Настоящий пасечник (и, кстати, умный торговый человек) будет горд похвастаться местом медосбора. Wenn ein Händler auf Ihre Anfrage akzeptiert wird und böse sein Stirnrunzeln - lassen ihn allein, er ist ein Narr. Diese Imker (und, nebenbei bemerkt, wird ein kluger Handel) stolz sein zu zeigen, den Ort medosbora. Далее – сорта мёда... Next - Art von Honig ... И здесь не всё так просто, как кажется. Und hier ist nicht so einfach, wie es scheint. Знаете ли вы, что липового, гречишного, акациевого, подсолнечного мёда не бывает вовсе? Есть мёд с преобладанием нектара липы, гречихи, акации. Пчела не летает только на один вид цветов, обходя другие стороной. Wussten Sie, dass Kalk-Buchweizen-, Akazien-, Sonnenblumen-Honig ist nicht der Fall überhaupt? "Es gibt Honig mit einer Dominanz der Nektar Linde, Buchweizen, Akazie. Bee kann sich nicht auf nur eine Art von Blume fliegen, unter Umgehung der anderen Seite. Она собирает всё, что её привлекает. Er sammelt alles, was es bringt. А что её привлекает именно в эту неделю, известно одному Богу. Was geht in dieser Woche, ist nur Gott. Пчеловоды идут на разные хитрости, стараясь заинтересовать маленьких тружениц липой или цветущей гречихой, но сказать с полной уверенностью, что в баночке только липовый мёд, не сможет ни один человек в мире. Imker sind auf verschiedenen Tricks versucht, das Interesse der jungen Werktätigen Linden blühen, oder Buchweizen, aber mit Sicherheit sagen, dass das Glas nur Kalk Honig, kann kein Mensch auf der Welt. Помимо характерного аромата, меды разных сортов отличаются ещё и цветом. Zusätzlich zu den charakteristischen Aroma unterscheiden verschiedene Arten von Honig auch in Farbe. Липовый мёд (да-да, с преобладанием липы) - зеленовато-жёлтый, гречишный – красный. Linden Honig (ja, mit einer Dominanz von Kalk) - eine grünlich-gelb, Buchweizen - rot. Самый тёмный, почти чёрный – падевый мёд. Die dunkelsten, fast schwarz - padevy Honig. Он самый дорогой и с медицинской точки зрения самый ценный. Er ist der teuerste und aus medizinischer Sicht der Ansicht, die wertvollsten. Он же самый опасный для пчёл. Er ist sehr gefährlich für Bienen. Дело в том, что это не нектар цветов, а сахаристая жидкость, проступающая на листьях в летний полуденный зной. Die Tatsache, dass dies nicht der Nektar der Blumen, eine zuckerhaltige Flüssigkeit, zeigen durch die Blätter im Sommer Mittagshitze. Падевый мёд гость из жарких стран, у нас он почти не встречается. Padevy Honig Besucher aus warmen Ländern, haben wir es fast nicht mehr auftritt. Если оставить пчёлам на зиму падевый мёд в сотах, то пчелиная семья может погибнуть. Wenn Sie die Bienen im Winter padevy Honig in die Wabe zu verlassen, kann die Biene die Familie. Этот чуть горьковатый на вкус мёд слишком тяжёл, даже токсичен для насекомых. Diese leicht bitteren Geschmack Honig ist zu schwer, auch giftig für Insekten. А для нас – полезен. Und nützlich für uns -. Удивительное дело. It's amazing. Если мёд покупается жидким, то стоит оценить его текучесть. Мёд не бывает жидким, как вода. Самое текучее состояние – во время медогона. Wenn gekauft haben, flüssigen Honig, sollten Sie seine Flüssigkeit zu bewerten. Honig ist nicht flüssig wie Wasser. Die flüssigen Zustand - während medogona. Тогда мёд жидок, как густой сироп , и к тому же тёплый. Dann Honig zhidok, wie ein dicker Sirup, und auch warm. Потом он густеет. Dann wird es verdichtet. В слишком густом незасахаренном мёде можно заподозрить наличие примесей. In zu dick nezasaharennom Honig kann vermutet werden, Vorhandensein von Verunreinigungen. Чаще всего в мёд подмешивают картофельный крахмал, мел, сахарный сироп и патоку. Die häufigsten Honig vermischt mit Kartoffelstärke, Kreide, Zucker, Sirup und Melasse. Распознать фальсификат на рынке вряд ли по силам даже специалистам. Sie können eine Fälschung auf dem Markt vor Ort ist unwahrscheinlich, dass selbst Fachleute zu erreichen. В любом случае мёд должен быть прозрачным и не отдавать чем-либо чужеродным. In jedem Fall sollte, Honig transparent sein und nicht zu etwas Fremdes. А провести простейший анализ только что купленного мёда мы можем только дома. Aber eine einfache Analyse der gerade gekauft Honig, können wir nur nach Hause. Растворите немного мёда в воде. Man löst ein wenig Honig im Wasser. Если в стакане образовался осадок, в мёд что-то добавили. Wenn das Glas gebildet Rückstand wurde in etwas Honig hinzu. Если капелька йода окрашивает мёд в синий цвет, в него добавили картофельный крахмал. Wenn ein Tropfen von Jod Honig Fleck in blau, hat es Kartoffelstärke. Если капля уксуса приводит к вспениванию мёда, значит в нём есть мел. Wenn ein Tropfen Essig führt zur Schaumbildung Honig, so dass es Kreide ist. Ну а наличие тростникового сахара или патоки дома определить очень трудно. Aber die Anwesenheit von Zuckerrohr Zucker oder Melasse zu Hause ist sehr schwer zu bestimmen. Это можно сделать только в специализированной лаборатории. Dies kann nur in spezialisierten Laboratorien durchgeführt werden. Ладно, купили и купили. Okay, kaufte und kaufte. Но... Aber ... сколько его надо покупать? wie viel sie kaufen sollte? Не бочку, если речь идёт об обычной семье, это точно. Мёд хранится очень долго . Nicht ein Fass, wenn wir sprechen hier über eine gewöhnliche Familie, das ist sicher. Honig ist sehr lange gespeichert. В сотах он может пережить и нас с вами. In den Kamm kann er überleben und wir sind mit Ihnen. Но в банке его срок – один год. Aber die Bank, ihre Sicht - ein Jahr. Считается, что через год мёд утрачивает свои целебные свойства и превращается в обычный сахар. Es wird vermutet, dass ein Jahr Honig ihrer medizinischen Eigenschaften verliert und zu einer gewöhnlichen Zucker umgewandelt. Так что если очень любите мёд, то пары трёхлитровых банок вам до следующего сезона хватит. Also, wenn Sie sehr gern Honig, dann eine von Drei-Liter-Dosen Sie bis zur nächsten Saison wird genügen. Если живёте без мёда более-менее спокойно, то лучше познакомьтесь с хорошим продавцом, который ни вас, ни ваших знакомых никогда не обманывал. Wenn Sie leben ohne Honig ist mehr oder weniger ruhig, ist es ratsam, sich mit einem guten Verkäufer, die weder Sie noch Ihre Freunde werden nie betrogen vertraut zu machen. Ещё лучше – с настоящим пасечником. Noch besser - mit diesen Imker. И покупайте мёд у него по мере необходимости. Ich kaufe Honig von ihm als notwendig. Слишком большой запас мёда чреват тем, что вы его можете не сохранить. Zu große Menge von Honig ist mit der Tatsache, dass man nicht retten behaftet. Нет, какие-либо секреты здесь отсутствуют. Nein, nein es gibt keine Geheimnisse hier. Просто вы можете «нарваться» на незрелый мёд. Sie können einfach "Bump" der unreifen Honig. Со временем он засахарится и расслоится. Er schließlich zu schichten und gezuckert. В верхней части банки образуется озерцо жидкого мёда, а внизу окажутся рыхлые крупные кристаллы. An der Spitze der Banken bildeten einen See von flüssigem Honig, und der Boden wird in großen Kristallen verlieren. Долго такой мёд не сохранишь – обязательно прокиснет или забродит. Wie lange dieser Honig ist nicht zu halten - muß sauer, oder zu gären. Засахаренный мёд обладает всеми качествами мёда жидкого. Kandierte Honig besitzt alle Qualitäten von flüssigem Honig. Но по его виду легче понять, хороший перед нами мёд или так себе. Aber sein Geist ist leichter zu verstehen, gut für uns, Honig, oder so-so. Кристаллы не должны быть слишком мелкими (то есть мёд не должен быть мучнистым) и слишком крупными (в этом случае в нём слишком много воды). Kristalle sollten nicht zu klein sein (dh, Honig sollte nicht mehlig) und zu groß (in diesem Fall ist es zu viel Wasser). Чтобы получить жидкий мёд из засахаренного, прогрейте его на водяной бане. Für die kandierten flüssigem Honig, warm es in einem Wasserbad. Не слишком горячей – 50-градусная температура погубит мёд. Nicht zu heiß - 50 Grad Temperatur zerstört Honig. При нагреве разрушаются ферменты и полезные вещества. Wenn erhitzt, sind Enzyme zerstört und Wertstoffe. Хорошо, попробовали, выбрали, купили, поставили в кухонный шкафчик (желательно в прохладный, но не холодный, тёмный и обязательно сухой). Nun versuchte, ausgewählt, gekauft, in einem Küchenschrank setzen (am besten in einem kühlen, aber nicht kalt, dunkel und immer trocken). Сколько его надо есть? Wie es hätte sein sollen? И когда? Und wann? Ответ элементарно прост – ешьте, когда угодно и сколько угодно. Пчелиный мёд относится к тем редким продуктам, которыми невозможно объестся. Die Antwort ist elementar einfach - immer wenn sie essen. Bienenhonig wollen, ist eine jener seltenen Produkte, die nicht verhungern kann. Пресыщение наступает моментально. Sättigungsgefühl ist sofort erreicht. Но при этом мёд не надоедает. Aber dieser Honig nicht langweilen. Спустя какое-то время его хочется снова и снова. Nach einer Weile will er wieder und wieder. Говорю же – вещь потрясающая. Ich sage - was amazing. И всё же здесь есть одна деликатная подробность.... Dennoch gibt es ein feines Detail .... Нормой потребления мёда для взрослого человека считается около 150 г в день. Durch die Einnahme von Honig für einen Erwachsenen beträgt etwa 150 Gramm pro Tag. Для детей – меньше, не более столовой ложки. Für Kinder - weniger, nicht mehr als ein Esslöffel. Почему? Warum? Потому что у детей может развиться неприятие мёда. Weil die Kinder entwickeln kann die Ablehnung von Honig. Именно этим и объясняется такое количество взрослых людей, которые при виде мёда говорят: «Фу-у-у»... Daraus erklärt sich so viele Erwachsene, die in Form von Honig sind, sagen: "Fu-u-y" ... Бедные, бедные граждане! Armer, armer Bürger! Они не знают, что такое настоящий мёд. Sie wissen nicht, was ein richtiger Honig. О пользе мёда говорить, наверное, и не стоит. Die Vorteile von Honig zu sagen, wahrscheinlich nicht wert. Если есть его каждый день, то никакие болезни вам не страшны. Wenn Sie es jeden Tag, dann nicht Sie haben keine Angst vor der Krankheit. В идеале мёдом надо бы полностью заменить сахар. Im Idealfall muss der Honig vollständig ersetzt werden, Zucker. Пить с мёдом чай . Mit Honig trinken Tee. Печь медовые коврижки . Herd Honig Liebe Mike. С мёдом даже мясо можно готовить – подлинные гурманы поймут, о чём речь.... Mit Honig auch Fleisch gekocht werden können - die wahren Kenner werden erkennen, worum es war .... Пчёлка - существо трудолюбивое и доброе. Bee - wird fleißig und freundlich. Потому и пчелиный мёд - вещь уникальная и очень-очень полезная. Da Bienen und Honig - etwas Einmaliges und sehr, sehr nützlich. Мёд сделает женщину красивой, а мужчину сильным. Honig macht eine Frau schön und starken Mannes. Мёд спасет от аллергии и от развития диабета (но диабетикам он противопоказан). Honey speichern von Allergien und der Entstehung von Diabetes (Diabetiker, aber es ist kontraindiziert). Мёд с тёплым молоком - лучшее лекарство от «сопливой» хвори. Honig mit warmer Milch - die beste Medizin "rotzig" Leiden. А люди, занимающиеся пчеловодством, не курят и не пьют – пчёлы не любят, когда от людей дурно пахнет. Und die Menschen in der Bienenhaltung beteiligt sind, nicht rauchen und trinken - die Bienen nicht mögen, wenn man von den schlechten Geruch. Они, эти крохи, не любят слишком громких соседей, резких звуков и порывистых движений. Sie stellen diese Krümel nicht zu laut, wie Nachbarn, scharfe Töne und abrupte Bewegungen. Потому, наверное, все пасечники степенны и неторопливы. Da wahrscheinlich alle Imker Macht und langsam. И все как один замечательные работники. Und als eine wunderbare Mitarbeiter. Напоследок два простых рецепта . Первый подарил старый пчеловод и очень хороший человек. Schließlich gab zwei einfache Rezept. Der erste der alte Imker und ein sehr guter Mensch. Он взял малосольный огурчик, разрезал его на две половинки и полил их свежим медком. Er nahm das gesalzene Gurken, zerlegte es in zwei Hälften und schenkte ihnen neue Medcom. Получилось великолепно. Es stellte sich heraus groß. А второй рецепт называется «суворовский грог». Das zweite Rezept heißt "Suworow-Grog". Согласно легенде, сам Суворов спасал этим грогом простуженных солдат. Der Legende nach rettete er diese Suworow Grog heiser Soldaten. Возьмите стакан сухого красного вина. Nehmen Sie ein Glas trockener Rotwein. Залейте его в кастрюльку и нагрейте на плите, но не доводите до кипения. Gießt es in eine Pfanne geben und Hitze auf dem Herd, aber nicht zum Kochen zu bringen. Затем в этом вине растворите столько мёда, сколько сможет раствориться. Da in diesen Wein so viel Honig auflösen, wie sie aufgelöst werden können. Пить получившийся напиток надо горячим. Trinken die daraus resultierende Getränk sollte heiß sein. С непривычки бьет в голову так, что на ногах не устоишь (поосторожней, напиток очень пьяный). Mit ungewohnten Hit in den Kopf, so dass die Beine nicht halten out (vorsichtig sein, trinken sehr betrunken). А наутро абсолютно никаких признаков простуды. Und am Morgen absolut keine Anzeichen einer Erkältung. Словно и не чихал никогда. Wie ein Niesen und nicht immer.
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