|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье הספרייה: בריאות Здоровое питание. אוכל בריא. Углеводы פחמימותМы уже достаточно хорошо ознакомились с тем, какую роль играют в обмене веществ организма человека витамины, белки и аминокислоты. אנחנו כבר מכירים היטב את הצו, את תפקיד בחילוף החומרים של הגוף האנושי ויטמינים, חלבונים וחומצות אמינו. Героем сегодняшней беседы будут углеводы. גיבור לדבר היום יהיה פחמימות.Наряду с белками и жирами углеводы преимущественно играют роль поставщиков энергии. יחד עם חלבונים ושומנים פחמימות בעיקר לשחק את התפקיד של ספקי האנרגיה. Они обеспечивают организм 55-60% всей утилизированной энергии. הם מספקים 55-60% של האורגניזם כולו אנרגיה ממוחזרת. И, прежде всего, энергетическую функцию несут глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал и гликоген . ומעל לכל, את הפונקציה האנרגיה הם גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז, עמילן ו גליקוגן. Но и так называемые неперевариваемые углеводы – целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества - также играют важную роль в питании. אבל מה שנקרא לעיכול פחמימות - תאית, hemicellulose, חומרים פקטין - גם תפקיד חשוב בתזונה. Пищевые волокна стимулируют перистальтику желудочно-кишечного тракта, абсорбируют токсические вещества и холестерин, обеспечивают оптимальные условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры кишечника. סיבים לעורר תנועה פריסטלטית של מערכת העיכול, לספוג רעלים כולסטרול, לספק תנאים אופטימליים לחיים של מיקרופלורת מעיים נורמלי. Углеводы взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные и легко растворимые вещества. פחמימות בכבד אינטראקציה עם חומרים רעילים רבים, ממיר אותם חומרים מזיקים והוא מסיס בקלות. Тем самым они выполняют структурно-пластическую и защитную функции. לכן, הם מבצעים פונקציות קוסמטיים הגנה מבניים. Особенно много углеводов необходимо нашему мозгу , но это совсем не значит, что нужно в неимоверных количествах поедать сахар во всех его видах. בעיקר הרבה פחמימות למוח שלנו, אבל זה לא אומר שאתה צריך לאכול כמות עצומה של סוכר על כל צורותיו. Углеводы можно разделить на две группы: комплексные углеводы , содержащиеся в натуральных продуктах, и изолированные или концентрированные углеводы - в продуктах питания, подвергшихся химической обработке, в рафинированном сахаре и сладостях. הפחמימות ניתן לחלק לשתי קבוצות: פחמימות מורכבות של מוצרים טבעיים, פחמימות מבודד או מרוכז - במזונות נתון עיבוד כימיים, סוכר מזוקק וממתקים. Нашему организму, равно как и нашему мозгу, полезны только комплексные углеводы . הגוף שלנו, כמו גם המוח שלנו, הם שימושיים רק פחמימות מורכבות. Они попадают в организм только лишь через пищу, которая содержит белки, тем самым полностью удовлетворяя потребность организма в углеводах. הם נכנסים לגוף רק באמצעות מזון, אשר מכיל חלבונים, ולכן צריך פגישה מלא של הגוף על פחמימות. Благодаря большому числу структурных элементов эти углеводы имеют длинные молекулярные цепочки, и для их усвоения требуется довольно продолжительное время. שרשרות בשל המספר הגדול של הרכיבים המבניים של אלה פחמימות ארוכות מולקולרית, והטמעה שלהם דורש זמן ארוך למדי. Именно поэтому углеводы не попадают сразу в кровь в большом количестве, что может вызвать сильное выделение инсулина с неизбежным снижением уровня сахара в крови . זו הסיבה פחמימות לא יכול להיכנס מיד לתוך זרם הדם במספרים גדולים, אשר יכול לגרום לאינסולין חמורה עם הירידה הבלתי נמנעת ברמת הסוכר בדם. Во всем нужно соблюдать меру. במהלך כל צורך לקיים למדוד את. Следует помнить, что организму требуется определенное количество полезных веществ. יש לזכור כי הגוף צריך כמות מסוימת של חומרים שימושיים. Поэтому избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира. לכן, צריכת יתר של פחמימות גורמת לעלייה ברמת הסוכר בדם (עומס יתר על הלבלב), כמה מהם לא יכול לשמש את הגוף והולכת החינוך של שומן. Избыток жира приводит к развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. עודף שומן מוביל להתפתחות של טרשת עורקים מחלות לב וכלי דם בנושא. Кроме того, повышается аллергическая чувствительность организма. בנוסף, גדל רגישות אלרגית של האורגניזם. У здоровых людей чрезмерное потребление пищевых волокон может привести к метеоризму и снижению усвоения белков, жиров и минеральных веществ. ב אנשים בריאים, צריכה מוגזמת של סיבים תזונתיים יכולה להוביל גזים ולצמצם הקליטה של חלבונים, שומנים ומינרלים. Недостаток углеводов в питании приводит к снижению массы тела. חוסר פחמימות בתזונה מובילה לירידה במשקל הגוף. И если вы задались целью похудеть, исключив для этой цели из рациона питания углеводы, помните: в качестве источника энергии в этом случае организм начинает использовать жиры и белки. ואם אתם יוצאים כדי לרדת במשקל, למעט למטרה זו מפחמימות תזונתיים, זוכר: כמקור אנרגיה במקרה זה, הגוף מתחיל להשתמש שומנים וחלבונים. В результате происходит нарушение обменных процессов. התוצאה היא הפרה של תהליכים מטבוליים. Недостаточное потребление пищевых волокон приводит к развитию запоров и увеличению риска возникновения полипов и рака толстой кишки. צריכת מספקת של סיבים תזונתיים מביא להתפתחותם של עצירות סיכון מוגבר של פוליפים וסרטן המעי הגס. В зависимости от того, что мы едим, в наш организм поступают, условно говоря, два различных вида углеводов : более простые быстрорастворимые и полисахариды. תלוי מה שאנחנו אוכלים, הגוף שלנו מקבל, יחסית, שני סוגים שונים של פחמימות: מיידיות פשוט ופוליסכרידים. Если около половины количества калорий, получаемого организмом за день, должно приходиться на углеводы, то из них не более одной пятой – на простые углеводы. בעוד כחצי את מספר הקלוריות שהתקבלו על ידי גוף ליום, ויכלול פחמימות, חלק מהם לא יותר חמישית - בפחמימות פשוטות. Злаки, овощи, фрукты, картофель и орехи обеспечивают наш организм достаточным количеством сложных углеводов. דגני בוקר, פירות, ירקות, תפוחי אדמה ואגוזים מספקים לגוף מספר מספיק של פחמימות מורכבות שלנו. Это позволяет не только обеспечить головной мозг оптимальным питанием , но и снизить риск возникновения заболеваний цивилизации – инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета и некоторых видов раковых заболеваний. זה מאפשר לא רק כדי להבטיח כוח המוח אופטימלי, אלא גם להפחית את הסיכון של מחלות הציוויליזציה - שבץ, מחלת לב כלילית, טרשת עורקים, סוכרת וכמה סוגי סרטן. Для этого нужно одно условие – пища должна содержать как можно меньше жира . כדי לעשות זאת, בתנאי אחד - המזון חייב להכיל קצת כמו שומן. Возьмите на заметку: Энергетическая ценность одного грамма углевода соответствует 17 килоджоулям или 4,1 килокалории. שימו לב: הערך האנרגטי של גרם אחד של פחמימות המתאים 17 kilojoules או קילוקלוריות 4,1. К важнейшим видам углеводов относятся: הסוגים החשובים ביותר של פחמימות כוללות: Моносахариды – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза, галактоза. Они простые, быстрорастворимые, сразу же переходят в кровь. מונוסכרידים - גלוקוז (סוכר ענבים), פרוקטוז, גלקטוז. הם פשוט, מיידיות, הועברו מיד אל הדם. Содержатся в меде, фруктах и овощах . גם מכיל דבש, פירות וירקות. Клетки мозга и красные кровяные тельца для удовлетворения потребности в энергии ориентированы только на глюкозу. תאי המוח ואת תאי דם אדומים כדי לענות על צורכי האנרגיה ממוקדים רק על גלוקוז. Наш мозг расходует в десять раз больше глюкозы, чем другие органы, то есть суточная потребность мозга в глюкозе составляет примерно 150 г, а это около четверти всего количества этого углевода, который мы получаем в день с пищей. המוח שלנו צורך גלוקוז פי עשרה יותר מאשר איברים אחרים, כלומר, תחזוקה היומי של המוח של גלוקוז היא כ -150 גרם הוא כרבע מכלל כמות הפחמימות שאנו מקבלים ביום עם האוכל. Но если организм временно испытывает недостаток глюкозы, печень в состоянии сама создавать это жизненно необходимое вещество, она всегда имеет наготове аккумулированное вещество гликоген. אבל אם הגוף חווה מחסור זמני של גלוקוז, הכבד עצמה במצב כדי ליצור חיים חומר חיסכון, היא תמיד מוכנה החומר שהצטבר הוא הגליקוגן. Сотни молекул глюкозы находятся здесь, ожидая момента, когда один из энзимов освободит их и пошлет с кровью в направлении мозга. מאות מולקולות גלוקוז נמצא כאן, מחכה לרגע שבו אחד האנזימים שתשחרר אותם ולשלוח את הדם אל המוח. Такое новообразование глюкозы называется глюконеогенезом . מקור הגידול הוא גלוקונאוגנזה לגלוקוז. Дисахариды – сахароза (тростниковый сахар, свекольный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар). Они не сложные. Disaccharides - סוכרוז (סוכר קנה סוכר, סלק סוכר), לקטוז (סוכר החלב), מלטוז (סוכר הלתת). הם לא מסובך. Для их переваривания нужно более длительное время, чем для вышеуказанных углеводов, но не такое, как у полисахаридов. לעיכול של הצורך שלהם במשך זמן ארוך יותר של פחמימות הנ"ל, אבל לא כמו זה של ופוליסכרידים. Содержатся они в молочных продуктах, пивном сусле и продуктах из рафинированного сахара . הם מכילים מוצרי חלב, wort בירה, ומוצרים מן סוכר מזוקק. Некоторыми научными исследованиями доказано, что некоторые люди, особенно дети и подростки, на повышенное потребление углеводов, содержащихся в рафинированных, то есть очищенных продуктах, реагируют сверхактивным поведением. כמה מחקרים מדעיים הראו כי אנשים מסוימים, במיוחד על ילדים ומתבגרים צריכת מוגברת של פחמימות הכלול המעודן, כי הוא, מוצרים מזוקקים, להגיב התנהגות היפראקטיביים. К подобным продуктам относятся не только «белый» сахар, но и белая мука, из которой выпекается хлеб, а также белый рис и макароны . מוצרים דומים לא רק "לבן" סוכר, קמח לבן אבל שממנו הוא לחם אפוי, כמו גם אורז לבן ופסטה. Если же последовательно начать исключать употребление этих продуктов и настроить свое питание, прежде всего, обратив особое внимание на свежие овощи, фрукты, салат, картофель , продукты из цельных зерен, бобовые, орехи и сыр, то расстройства поведения пойдут на убыль. אם אתה מתחיל בעקביות לכלול את השימוש של מוצרים אלה ולהתאים את התזונה שלהם, מתמקדים בעיקר ירקות, פירות טריים, סלט, תפוחי אדמה, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וגבינה, הפרעת התנהגות ללכת על לדעוך. Сахароза – это всем известный белый, но, к сожалению, с питательно-физиологической точки зрения не имеющий ценности обычный сахар. סוכרוז - ידוע לבן, אך, למרבה הצער, מבחינה תזונתית עם טעם-פיזיולוגיים המבט של ערך בלי סוכר משותפת. Состоит он из одного структурного элемента глюкозы и одного - фруктозы. הוא מורכב מרכיב אחד מבני ו גלוקוז - פרוקטוז. Полисахариды имеют для нашего организма гораздо большее значение, нежели моно- или дисахариды , тем более, что продукты питания, в которых они имеются, содержат витамины, минеральные вещества, микроэлементы и белки. יש ופוליסכרידים עבור הגוף שלנו הוא הרבה יותר חשוב mono-disaccharides או יותר, כי המזון, בה הם קיימים, מכילים ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט וחלבונים. Особенно много подобных углеводов в волокнах растений. במיוחד אלה של פחמימות רבות של סיבי צמחים. Поэтому уже один прием пищи, состоящий в основном из сырых или вареных овощей, может почти полностью удовлетворить дневную потребность организма в веществах, которые являются источниками энергии. לכן, כבר ארוחה אחת, המורכבת בעיקר של גלם או ירקות מבושלים, כמעט לחלוטין, יכול לספק את הדרישה היומית של האורגניזם על החומרים כי הם מקורות האנרגיה. К полисахаридам относятся крахмал и гликоген , достаточное количество которых имеется в картофеле, зерновых культурах, мясе, печени . מאת ופוליסכרידים הם עמילן ו גליקוגן, המספיקים תפוחי אדמה, דגנים, בשר, כבד. Для их переваривания нужно длительное время, они очень полезны, так как являются долговременными источниками энергии. לעיכול של הצורך שלהם במשך זמן רב, הם מאוד שימושי, כמו גם ארוך מקורות לטווח של אנרגיה. Для головного мозга и нервной системы особенно цены полисахариды именно из-за довольно продолжительного времени для их переваривания. על המוח ועל מערכת העצבים, במיוחד את מחיר ופוליסכרידים בגלל זמן ארוך למדי לעיכול שלהם. Происходит это благодаря растительным волокнам (балластным веществам) – не все молекулы глюкозы сразу поступают в кровь через стенки кишок, а проникают туда медленно, но непрерывно. תופעה זו מתרחשת בשל סיבי צמח (חומרים נטל) - לא כל מולקולות של גלוקוזה ישירות למחזור הדם דרך דופן המעי ולחדור שם, לאט אך בהתמדה. Тем самым поддерживается постоянный уровень сахара в крови, а мозг регулярно снабжается необходимой ему подпиткой. לכן כדי לשמור על רמה קבועה של סוכר בדם המוח מסופק באופן קבוע עם הצורך תדלוק זה. При этом происходит усиливается концентрация внимания, памяти и живости ума. לכן יש ריכוז גדל והולך של תשומת לב, זיכרון ערנות מנטלית. И напоследок несколько рецептов из продуктов, содержащих углеводы. ולבסוף כמה המתכונים מזון המכילים פחמימות. Макароны - очень вкусная и здоровая пища. פסטה - מאוד טעים ובריא מזון. Многие люди наслаждаются вкусом макарон; это также хороший источник длительной энергии. אנשים רבים נהנים טעם של פסטה, הוא גם מקור טוב של אנרגיה לטווח ארוך. Комплекс углеводов подобно макаронам, рису и многим зерновым будет отличным топливом для вашего организма, лучшим, чем леденцы, шоколадки или другие простые сахара. פחמימות מורכבות כמו פסטה, אורז ודגנים רבים יהיה מעולה בדלק עבור הגוף, שלך טוב יותר ממתקים, שוקולדים או סוכרים פשוטים אחרים. Но блюда из макаронных изделий желательно есть утром или во время обеда. אבל את הכלים של הפסטה רצוי בבוקר או בהפסקת הצהריים. Этот специфический рецепт очень простой и здоровый - ничего жирного и содержащего холестерина. זה מתכון מסוים היא פשוטה מאוד בריא - ללא שומן מכיל כולסטרול. Макароны "по-гавайски" פסטה "של הוואי" Вам понадобится: 1/2 нарезанного репчатого лука, 1/2 чайной ложки растительного масла, 450 г филе индейки, 1 чайная ложка молотого перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка томатного соуса, 1 упаковка макаронных изделий. יהיה עליך: 1 / 2 בצל קצוץ, 1 / 2 כפית שמן צמחי, 450 גרם פילה טורקיה, 1 כפית פלפל האדמה 1 / 2 כפית מלח, 1 כוס רוטב עגבניות, 1 חבילה של פסטה. Способ приготовления: Поджарьте нарезанный лук в растительном масле в казане до золотистой корочки. ההכנה: מטגנים בצל קצוץ בשמן ירקות קלחת עד חום זהוב. Добавьте нарезанное на кусочки филе индейки и прожарьте его. הוסף פרוסות פרוסות פילה של תרנגול הודו prozharte זה. Поперчите и посолите. פלפל ומלח. Тушите 15-20 минут, затем добавьте соус и тушите ещё 15-20 минут. על סף הרתיחה 15-20 דקות, ואז להוסיף הרוטב להתבשל עוד 15-20 דקות. Готовьте макароны, следуя инструкции на упаковке. מבשלים את הפסטה ביצוע ההוראות על האריזה. К готовым макаронам добавьте соус и подавайте на стол. כדי מוכנות הפסטה, להוסיף רוטב ומגישים. Макароны с итальянской подливой פסטה עם רוטב איטלקי Для приготовления подливы обжарьте в сковороде небольшое количество мясного фарша (150-200 г) на любом жире. כדי להכין את הרוטב במחבת ומטגנים כמות קטנה של בשר בקר בשר טחון (150-200 גר ') על השומן בכל. В другой глубокой сковороде обжарьте 2-3 штуки мелко нарезанного репчатого лука и добавьте кусочки 1 плавленого сырка. בעוד עמוק במחבת ומטגנים 2-3 חתיכות של בצל קצוץ דק ומוסיפים את פרוסות גבינה מומסת 1. Все перемешайте, добавив готовый фарш и томатный соус так, чтобы содержимое заняло половину сковороды, и разбавьте горячей водой до консистенции жидкой сметаны. כל תערובת, הוספת מוכנים בשר טחון ורוטב עגבניות, כך לקח חצי את תוכן המחבת, ואת לדלל עם מים חמים על עקביות של קרם נוזלי. Посолите и поперчите по вкусу, положите 2-3 зубчика мелко нарубленного чеснока. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, לשים 2.3 שיני שום קצוץ דק. Разложите отварные макароны в глубокие тарелки и щедро полейте их подливой. מסדרים את מבושלים אטריות בצלחת עמוקה ויוצקים רוטב בנדיבות שלהם. Пальчики оближешь! יאם! Салат из цветной капусты с бананами סלט כרובית עם בננות Этот салат из свежих овощей и фруктов прекрасно подходит для завтрака, ужина или полдника. זה מן סלט ירקות ופירות טריים מושלם לארוחת צהריים, ארוחת ערב או ארוחה קלה. Рецепт рассчитан на 4 порции. עושה 4 מנות. Подготовьте 200 г цветной капусты, 1 большой банан, сок от 1 лимона, 1 ст. הכן 200 גרם של כרובית, 1 בננה גדולה, מיץ לימון, 1, 1 כף. ложку изюма, 4 ст. כפית של צימוקים, 4 כפות. ложки сливок, немного соли или ароматических молотых пряностей. כפות שמנת, קצת מלח או תבלינים ארומטיים התגודדו. Салат можно украсить дольками мандаринов или вишнями. סלט יכול להיות מעוטר פרוסות של תפוזים או מנדרינות ודובדבנים. Способ приготовления: Вымойте цветную капусту, стряхните с нее воду и нашинкуйте на крупной терке. אופן ההכנה: שוטפים את הכרובית, לנער אותה עם מים nashinkuyte על פומפיה גס. Очищенный банан нарежьте кружочками, смешайте его с цветной капустой и лимонным соком. קלופים מעגלים פרוסת בננה, מערבבים אותו עם כרובית מיץ לימון. Затем следует хорошенько вымыть мелкий изюм под струей горячей воды. הוא ואחריו לשטוף טוב צימוקים קטנים תחת סילון של מים חמים. Взбейте в густую пену сливки и вместе с изюмом заправьте ими салат, добавьте соль или ароматическую смесь. היכו לתוך קצף קרם סמיך עם צימוקים סלט טאק שלהם, להוסיף מלח או תערובת ארומטיים. При сервировке украсьте салат дольками мандаринов или вишнями. כאשר הנחת סלט ומקשטים עם פרוסות של תפוזים או מנדרינות ודובדבנים. Этот салат можно также заправить небольшим количеством острой приправой «карри». סלט זה יכול גם לתחוב כמות קטנה של תבלין "קארי". Следующие рецепты прекрасно подойдут к завтраку и зарядят вас энергией. את המתכון הבא אינו מושלם לארוחת בוקר לחייב אותך עם אנרגיה. Манный пудинг דייסת סולת С вечера сварите на молоке манную кашу, только без сахара. מאת בערב לבשל סולת בחלב, רק בלי הסוכר. Ополосните холодной водой несколько чашек и прямо в мокрые разлейте манную кашу. לשטוף עם מים קרים כמה כוסות ושופכים ישירות לתוך הסולת הרטובה. Остудите и поставьте в холодильник. מגניב ולאחסן במקרר. Утром перед подачей на стол переверните чашку на блюдце и полейте пудинг вареньем, сгущенным молоком или медом. בבוקר לפני ההגשה, להפוך את הכוס על צלחת ויוצקים מעל פודינג, ריבה, דבש או חלב מרוכז. Каша с сухофруктами דייסה עם פירות יבשים Промойте горстку сухофруктов, положите их в кастрюлю и залейте таким количеством холодной воды, в котором собираетесь варить кашу. לשטוף חופן פירות יבשים, לשים אותם בסיר ויוצקים מים קרים כמו ב רבים, אשר באים לבשל דייסה. Через некоторое время поставьте на огонь и добавьте необходимое количество промытого пшена, риса или перловой крупы. לאחר זמן מה, לשים על האש ולהוסיף את הסכום הנדרש של דוחן, אורז שטף או גריסי פנינה. Сахар в такую кашу класть необязательно. סוכר בבוץ כזה לשים אופציונלי.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. מאמרים טריים בקטגוריה "בריאות": מבט חדש על אופיו של כאב, רגיש עור הפנים. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. איך לטפל בו, סודות הבישול הקטן גדול - 2, אומנות החיים. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? חלק 2, יופי אורנג ', איך לבחור מוצרים ארומטיים, סודות של בריאות נשים, חמש הטוב ביותר "C", או כיצד לשרוד את החורף, סודות קטנים בישול נהדר, קלפטומניה - תחביבים, מחלה או פשע? |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
