
News \| Articles \| Recipes \| Dream book \| Daily Horoscope \| Magazines \| Galleries \| Books \| Needlework \| Ask an Expert \| Aerobics and Fitness \| Diets and weight loss \|

Honor!

		Fashion
		Beauty & Style
		Perfumes and cosmetics
		Career Center
		Health
		Pregnancy, childbirth, parenting
		Yoga
		Psychology
		Stories of life
		Adult
		My house and interior
		Cars for stiletto
		Men's Tips
		Holidays
		Dolls
		In the world of colors
		Cottage, garden, vegetable garden
		Holidays. History, tradition, greetings
		Wonders of his hands
		Magic, divination, paranormal
		In a country of dreams
		Daily Horoscope

		Astrological forecast for the week

		Literary room
		Proverbs and tales
		Column film criticism

Sections

		News (archive)
		In the country and the world
		Culinary exclusive
		Dream book
		Needlework
		Consultation
		Aerobics and fitness
		Diets and weight loss
		Women's magazines
		Galleries

Библиотека : Здоровье Biblioteka: Zdrowie

Маленькие секреты большой кулинарии - 2 Małe tajemnice wielkiego gotowania - 2

Сегодня, дорогие читатели, мы продолжим разговор о секретах хорошей кухни. Dzisiaj, drodzy czytelnicy, możemy nadal mówić o tajemnicach dobrej kuchni. Но не только. Ale nie tylko. Одновременно постараемся рассмотреть свойства некоторых известных нам продуктов. Jednocześnie starają się za właściwości niektórych znanych produktów. Итак, начнем. Tak więc, zaczynamy.

Кофе здоровью не помеха? Zdrowia kawy nie jest przeszkodą? Признаюсь, я сама большая любительница этого напитка. Przyznaję, jestem bardzo wielkim fanem picia. Начинаю свой день с чашечки кофе , а уж, когда работаю, пью его в неимоверных количествах. Zacznij dzień od filiżanki kawy, nie mówiąc już, kiedy pracuję, kiedy pić go będę w ogromnych ilościach. Хотя прекрасно понимаю, что делать этого не стоит. Choć dobrze wie, że robi tak nie warto.

Недавно американские ученые, в течение ряда лет наблюдавшие за 6000 заядлых потребителей кофе, сообщили, что он не благоприятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, как утверждалось ранее. Ostatnio amerykańscy naukowcy, wiele lat, obserwując 6000 twardego konsumentów kawy podstawowych, poinformował, że nie prowadzi do rozwoju chorób układu krążenia, jak wspomniano wcześniej. Такие же выводы были сделаны и финскими медиками. Podobne ustalenia zostały dokonane i fiński lekarzy. Они обследовали 17000 человек, выпивавших по пять и более чашек кофе в день. Studiowali 17.000 ludzi, którzy pili pięć lub więcej filiżanek kawy dziennie. Результаты исследований американцев и финнов подтвердили и бразильские ученые, исследовавшие воздействие кофе на 45000 любителей этого напитка. Badania Amerykanie i Finowie potwierdzone i brazylijskich naukowców, którzy badali wpływ kawy na 45.000 fanów napoju.

Так что пить кофе можно, но меру соблюдать, как, впрочем, и во всем, необходимо. Więc można napić się kawy, ale środek szacunku, jak w rzeczywistości, a wszelkie niezbędne.

Для любителей настоящего кофе, не растворимого, несколько советов знатоков. Dla miłośników prawdziwej kawy, nie natychmiast, kilka porad koneserów.
...Перед приготовлением напитка кофейные зерна рекомендуется освежить, то есть поджарить их на маленькой сковородке в течение нескольких минут, непрерывно помешивая. ... Przed gotowania napój ziarna kawy zaleca się odświeżyć, czyli smażyć w małej patelni przez kilka minut, stale mieszając. Но не увлекайтесь. Ale nie dać się ponieść. Пережаренные зерна станут горькими и испортят вкус напитка. Kukurydza Fried będzie gorzka i zepsuje smak.
...Сковородку, на которой собираетесь жарить зерна (у меня есть специальная сковорода, предназначенная только для этих целей), тщательно вымойте и вытрите насухо. ... Pan, który zamierzamy smażyć fasoli (mam specjalne pan, że jest używany tylko do tych celów), umyć i wytrzeć do sucha. Кофе очень легко впитывает запахи. Kawa jest bardzo łatwe do przyjęcia zapachów.
...Если кофейные зерна долгое время хранились и «постарели», то есть утратили свой аромат, опустите их на час-полтора в холодную воду, а затем подсушите в духовке. ... Gdy ziarna kawy są przechowywane przez długi czas i "wieku", czyli straciło smak, pominąć je do półtorej godziny w zimnej wodzie, następnie osączyć w piecu.
...Поджаренные зерна кофе насыпайте в кофемолку еще теплыми. ... Palone ziarna kawy, aby wlać w młynek do kawy jeszcze ciepłe.
... ... При варке кофе , всего лишь доведите напиток до кипения. Kiedy kawa piwowarskiego, wystarczy przynieść napój do wrzenia. При кипении исчезают вкус и аромат кофе. Temperatura zniknie smak i aromat kawy. Но если это все-таки произошло, дело можно исправить. Ale jeśli to ma miejsce, może to zostać poprawione. Тотчас же снимите кофейник с огня и влейте в него несколько капель холодной воды. Natychmiast zdjąć garnek z ognia i wlać kilka kropel zimnej wody.
...Нельзя размалывать кофейные зерна ни слишком крупно, ни слишком мелко. ... Nie można mielenia ziaren kawy nie są zbyt duże, ani zbyt mały. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр, и напиток становится мутным. Zbyt małe mąką kawy przechodzi przez filtr, i piciem staje się mętne. А крупноразмолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат. Krupnorazmoloty wolno podawać kawy i stracić smak.
...Кофе будет вкуснее, если в момент закипания опустить в воду щепотку соли и наливать его в подогретые чашки. ... Kawa jest pyszne, jeżeli w temperaturze wrzenia wody szczyptę soli i wlać go do ogrzanej filiżanki.
...Для того чтобы гуща осела, достаточно плеснуть в кофе ложку холодной воды. ... Do dna załatwione, tylko wlać łyżkę kawy z zimną wodą.

Из-за того, что лимоны кислые, многие думают, что в них нет сахара, но зато много витамина С. Но лимоны и витамин С - не близнецы-братья. Ze względu na fakt, że cytryny, kwaśne, wiele osób uważa, że nie mają cukru, ale dużo witaminy C. Ale cytryny, i witaminę C - nie bliźniaków. В действительности в килограмме лимонов больше сахара, чем в килограмме клубники. W rzeczywistości, w kilogram cytryn więcej cukru niż kilogram truskawek. Что же касается витамина С, то в той же клубнике его больше, чем в лимонах (в лимонах витамина С содержится порядка 40 мг на 100 граммов плода, а, например, в капусте его почти на треть больше - до 60 мг). Jeśli chodzi o witaminę C, na tych samych truskawek go bardziej niż cytryny (cytryna witaminy C zawarta około 40 mg na 100 g owoców, jak na przykład w kapuście było prawie o jedną trzecią więcej - do 60 mg). Еще больше витамина С в рябине, киви, черной смородине, облепихе и шиповнике. Więcej witaminy C w jesionu, kiwi, czarnej porzeczki, rokitnika zwyczajnego i dzikiej róży.

Однако большинство из нас лимоны все-таки любит. Jednak większość z nas cytryny wciąż kocha. Они наши первые помощники при тех же простудных заболеваниях, когда мы спешим выпить стакан чая с лимоном. Są to nasze pierwsze asystentów samym przeziębienia, kiedy pęd do wypicia szklankę herbaty z cytryną. И снова мы обратимся за советами к профессионалам. I ponownie, prosiliśmy porady specjalistów.
...Лимоны хранятся несколько недель, если положить их в банки, наполненные свежей водой, и поставить в холодильник. ... Cytryny przechowywane przez kilka tygodni, jeśli mamy je w bankach, wypełnione czystą wodą, i umieścić w lodówce.
...Сохранить лимон в свежем виде в течение нескольких месяцев можно, если завернуть его в папирусную или пергаментную бумагу и положить в сухой песок. ... Zapisz cytryny świeże przez kilka miesięcy, jeśli przekształcić go w papirusie lub pergamin i umieścić go w suchym piasku.
...Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как его выжимать, положите лимон в горячую воду на 5 минут. ... Aby uzyskać więcej soku z cytryny, zanim ścisnąć, pakowane cytryny w gorącej wodzie na 5 minut.
...Можно сохранить свойства лимона, нарезав его на дольки и пересыпав их сахаром. ... Można zapisać właściwości cytryny, podzielą go na plastry i polać je z cukrem. Хранить в стеклянной банке. Przechowywać w szklanym słoiku. С таким лимоном всегда удобно выпить чаю, а гипертоникам очень полезно просто ежедневно съедать по кусочку такого лакомства. Z takim cytryny zawsze blisko herbatę i wysokie ciśnienie krwi jest bardzo przydatne na co dzień po prostu zjeść kawałek tego przysmaku.

Сторонники модных оздоровительных систем относят майонез , наряду с яйцами, сливочным маслом и рядом других продуктов, к вредной пище. Zwolennicy systemów opieki zdrowotnej obejmują majonez mody, wraz z jajka, masło i niektóre inne produkty spożywcze szkodliwe. Однако этот соус богат всеми полезными веществами, содержащимися в растительном масле, в частности, витамином Е и полиненасыщенными кислотами. Jednak ten sos jest bogata we wszystkie substancje użyteczne w oleju roślinnym, w szczególności, witaminy E i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Причем они легко усваиваются организмом, поскольку масло находится в диспергированном состоянии (в виде мелких жировых шариков, рассеянных в воде). I są one łatwo przyswajalne przez organizm, gdyż olej jest w rozproszeniu państwa (w postaci małych kuleczek tłuszczu rozproszonych w wodzie). Многие пугаются, видя на этикетках майонезов не совсем понятные термины: "стабилизаторы", "эмульгаторы". Wiele z nich jest przerażony, widząc, majonez etykiety nie jest całkiem zrozumiały sposób: "Regulatorów", "emulgatory". Однако в них нет ничего страшного. Jednak nie ma się czym martwić. И те, и другие отвечают за сохранение структуры продукта, предохраняют майонез от расслоения. I oba są odpowiedzialne za utrzymanie struktury produktu, chroni majonez z wiązki. В виде стабилизирующих веществ могут использоваться вполне безобидный яичный порошок, сухое обезжиренное молоко или обычные свежие яйца. Jako czynniki stabilizujące mogą być stosowane zupełnie nieszkodliwy proszek jajeczny, suszone odtłuszczone mleko lub regularnie świeżych jaj. А при производстве низкокалорийных сортов майонеза для этой же цели используется крахмал, желатин, пектин, молочно-белковый концентрат. Oraz w produkcji niskich odmian kalorii majonezu do tego samego celu przy skrobia, żelatyna, pektyny, białka mleka koncentratu.

...Хранят майонез в закрытой посуде. Majonez ... powinna być przechowywana w szczelnym pojemniku.
...Если вы не использовали весь майонез из современной мягкой упаковки, желательно перелить его в стеклянную баночку с крышкой. ... Jeśli nie wykorzystali wszystkich majonez z nowoczesnych opakowań miękkich, pożądane jest, aby wylać ją w szklanym słoiku z pokrywką.
...Майонез нельзя нагревать свыше 40-45 градусов, а также замораживать. ... Majonez można ciepło do 40-45 stopni i zamrażać.
...От сильного встряхивания нарушается структура соуса. ... Od silne potrząsanie sosie zaburzenia struktury.
... ... Если вам срочно нужен майонез, а его не оказалось под рукой, заменить его можно сметаной, смешанной с растертым желтком вкрутую сваренного яйца и 1 чайной ложкой горчицы. Jeśli pilnie majonez, ale nie było pod ręką, można go zastąpić z kwaśną śmietaną, zmieszanego z wbity ugotowane na twardo żółtka i 1 łyżeczkę musztardy.

Растительное масло справедливо считается диетическим продуктом. Olej słonecznikowy jest słusznie uznawana za produkt dietetyczny. Недаром некоторые народы называют его «жидким золотом». Nic dziwnego, że niektórzy ludzie nazywają to "płynne złoto". Однако не все виды растительного масла полезны. Jednak nie wszystkie rodzaje olejów roślinnych są użyteczne. Например, сомнительна польза от недавно выделенного американцами рапсового масла. Na przykład, wątpliwe korzyści niedawno wybrana Amerykanie oleju rzepakowego. (Помните, как модно оно было и у нас лет десять тому назад?) В нем линолевая и линоленовая кислоты находятся в таком соотношении, в котором организм их плохо усваивает. (Pamiętaj, jak zimno było i mamy dziesięć lat temu?) To linolowego i linolenowego są w relacji, w której ciało upodabnia je źle. К тому же, в рафинированном рапсовом масле витаминов практически нет, зато есть вредная для сердца эруковая кислота. Ponadto, w wyrafinowany oleju rzepakowego, witaminy, jest niewiele, ale jest szkodliwy dla serca kwasu erukowego. Вот почему производители зачастую не пишут, что их масло именно рапсовое, а ограничиваются надписью: "Масло растительное". Dlatego producenci często nie piszą, że ich oleju rzepakowego, ale ograniczone do napis: "olej roślinny".

Наиболее же полезным признано в настоящее время оливковое масло. Najbardziej przydatne są obecnie uznawane za oliwy z oliwek. Медики из Лондонского университета Ридинга пришли к выводу, что здоровее всех в Европе - жители острова Крит. Lekarze z London University of Reading odkryli, że zdrowie wszystkich w Europie - mieszkańcy wyspy Krety. Их крепкое здоровье объясняется тем, что они в три раза больше прочих европейцев употребляют оливки и "жидкое золото" - оливковое масло. Ich dobry stan zdrowia, ponieważ są one trzy razy więcej niż inni Europejczycy zużywają oliwek i "płynne złoto" - oliwę z oliwek. В Средней Азии с успехом пользуются хлопковым маслом. W Azji Środkowej już korzystających z oleju z nasion bawełny. Ну а нам с вами привычней, конечно же, подсолнечное масло. Cóż, jesteśmy z tobą ich strony, oczywiście, olej słonecznikowy. Противопоказаний к его употреблению вроде бы не имеется. Przeciwwskazania do stosowania rzekomo nie są dostępne.

И вновь советы знатоков кулинарного искусства: Ponownie, porady ekspertów na temat sztuki kulinarnej:

...Чтобы подсолнечное масло долгое время сохраняло свежесть, влейте в него немного водки или меда. ... Do oleju słonecznikowego na długo zachować świeżość, wlać w nią trochę wódki i miodu. Закупорьте в бутылку и храните в прохладном месте. Zakuporte w butelki i przechowywać w chłodnym miejscu.
...Если растительное масло стало мутным или у него появился неприятный запах, положите в него поваренную соль (1 ч. ложку на 1 л масла). ... Jeśli olej stał się nudny i ma nieprzyjemny zapach przyszedł, umieścić go w soli (1 łyżeczka na 1 litr oleju). Через три дня масло можно осторожно, не тревожа осадка, перелить в другую посуду. Trzy dni później, olej może być delikatnie, bez naruszania osadu, przelać do innego naczynia.
...Рафинированное растительное масло можно нагревать сильнее, чем нерафинированное. ... Rafinowany olej roślinny może być ogrzewana więcej niż surowe.
...Перед длительным хранением дайте маслу отстояться, слейте в другую посуду, добавьте на каждый литр по 1 ч. ложке соли и мелко раздробленные зерна фасоли. ... Wkrótce przechowywania pozwalają oleju osiedlenie się, zlać do innej miski, dodać do każdego litra 1 łyżeczka soli i delikatnie rozgniecionych ziaren fasoli. Поставьте в темное прохладное место. Umieść w ciemnym chłodnym miejscu.

И попутно маленький совет относительно сливочного масла: A po drodze trochę porad na masło:
...Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать тем же растительным маслом. ... Masła do smażenia nie ciemnieją, jeśli gorących patelni, uprzednio smarowane tym samym oleju roślinnym.

Советы любителям макарон: Miłośnicy Porady makaronu:
... Макароны будут вкуснее, если их отварить на мясном или курином бульоне. ... Noodles będzie smakować lepiej, jeśli gotować mięso lub bulion z kurczaka.
... ... Макаронные изделия плохо развариваются в молоке. Makaron gotowany bardzo miękkie w mleku. Поэтому их надо предварительно отварить в воде, а затем опустить в молоко. Dlatego najpierw muszą gotować ją w wodzie, a następnie włożyć do mleka.

Поистине магической силой обладает хорошо известная соль . Prawdziwie magiczną moc ma znanych soli. И хотя врачи советуют нам не злоупотреблять ее применением, без нее нам все-таки не обойтись. I choć lekarze doradzają nam nie nadużywać jej wykorzystania, bez niego wciąż nie układa. Все кажется пресным и безвкусным. Wszystko wydaje się mdły i bez smaku. А вот что советуют кулинары в отношении соли. Oto co doradza kucharzy na sol.
...На дно посуды, в которой хранится хлеб, положите немного соли. ... Na dnie naczynia, w którym do przechowywania chleba, umieścić trochę soli. Хлеб не будет плесневеть. Chleba nie będzie pleśni.
...Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде. ... Oleju w czasie upałów nie topi się, jeśli smarownica owinąć szmatką nasączoną w słonej wodzie.
...Если сушеные грибы подержать несколько часов в молоке, в которое добавлено немного соли, они станут как свежие. ... Jeśli suszonych grzybów do posiadania kilku godzin w mleku, które dodaje się niewielką ilość soli, będą one tak świeże.
...Запах рыбы или лука можно легко уничтожить с рук, помыв их в соленой воде. ... Zapach ryby lub cebuli mogą być łatwo zniszczone przez strony, mycie ich w słonej wodzie.
...Рыба, которую вы чистите, не выскользнет из рук, если посыпать ее солью. ... Ryb, które są czyste, trwałe i niezawodne chwyt posypać solą.
...Чтобы пироги не подгорели, под лист поставьте другой, в который насыпьте слой соли. ... Żeby pies nie są spalone, pod blachy, wprowadzenia innych, w których warstwę posypać solą.
...Дрожжи сохраняются долго, если их положить в мелкую соль. ... Drożdże przechowywać przez długi czas, gdyby umieścić w płytkiej soli.
...Если молоко подгорело, сейчас же перелейте его в другую посуду, добавьте щепотку соли и поставьте в таз. ... Jeśli mleko jest spalony, natychmiast wlać go do innej miski, dodać szczyptę soli i umieścić w misce. Вкус молока улучшится. Smak mleka poprawia.
...Убежавшее на плиту молоко посыпьте солью – исчезнет запах горелого. ... Uciekł do mleka pieca, posypać solą - zapach spalonego hotelu.
...Мясо дольше сохранится, если сначала завернуть его в плотную бумагу, а затем в смоченную крепким солевым рассолом полотняную ткань. ... Mięso jest dalej, jeśli najpierw zawinąć go w gruby papier, a następnie moczy się w silne solanki płótno.

Оказывается, цвет посуды влияет на аппетит. Okazuje się, że kolor potraw ma wpływ na apetyt. Исследования показали, что: Badania wykazały, że:
...Если блюда находятся на посуде желтого цвета, человек, съев меньше чем обычно, быстрее чувствует себя сытым. ... Jeśli naczynia są żółte puli, człowiek, jedzenie mniej niż zwykle, szybciej czują się nasyceni.
...Посуда красного цвета тревожит и беспокоит, блюда на такой посуде выглядят неаппетитно. ... Naczynia czerwone niepokoje i obawy, dania na półmisku wyglądają unappetizingly.
...Голубая посуда прекрасно подходит для салатов, но не для кофе или чая. ... Stołowe niebieski jest doskonały do sałatek, ale nie na kawę lub herbatę. За столом с голубым сервизом часто возникают споры. Przy stole z niebieskim obiadowy sporów częste.
...Тарелки чёрного цвета вызывают чувство брезгливости и ухудшают вкусовые качества еды. ... Płyty czarny powodować uczucie wstrętu i pogorszyć smak żywności.
...Белая посуда подчеркивает достоинства пищи; особенно аппетитны в белых тарелках супы. ... Biały Kuchenka podkreśla zalety żywności, szczególnie smaczne białe talerze zupy.

Вот и все на сегодня. To wszystko na dziś. В другой раз мы еще вернемся к этой теме. Na innej okazji, wrócimy do tego tematu.

Автор: Инесса Оливка Autor: Ines Olive

<< Предыдущая статья <<Poprzedni artykuł

Рубрика Здоровье Kategoria Zdrowie

Следующая статья >> Następny artykuł>>

Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Świeże artykuły w kategorii "Zdrowie": Nowe spojrzenie na charakter bólu, wrażliwej skóry twarzy. Как за ней ухаживать , Искусство жить. Jak dbać o to, Art of Living. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? , «Щи да каша – пища наша", или «Овсянка, сэр!» Часть 2 Część 2, Orange Beauty, Jak wybrać aromatyczne produkty, Sekrety Zdrowia Kobiet, pięć najlepszych "C", czyli jak przetrwać zimy, trochę tajemnicy wielkiego gotowania, Kleptomania - Hobby, choroby lub przestępstwa? "," Kapuśniak tak owsianka - żywność jest nasza " lub "Bunting, panie!" Part 2

Женский журнал pani.kiev.ua: статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские журналы, сайты для женщин...

© 2004-2024
Goracy garnekpl|rodzaje olejów róślinnych|cytryny swieze|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода.
Journal of the modern woman Pani.kiev.ua ,
reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail.
Editor project
For general and administrative questions, please contact