
Новости \| Статьи \| Рецепты \| Сонник \| Гороскоп \| Журналы \| Фотогалереи \| Книги \| Рукоделие \| Задай вопрос специалисту \| Аэробика и фитнес \| Диеты и похудение \|

Почитай!

		Мода
		Красота&Стиль
		Парфюмерия и косметика
		Карьера
		Здоровье
		Беременность, роды, воспитание детей
		Йога
		Психология
		Истории из жизни
		Интим
		Мой дом и интерьер
		Авто на шпильках
		Мужчинам на заметку
		Отдых
		Куклы
		В мире цветов
		Дача, сад, огород
		Праздники. История, традиции, поздравления
		Чудеса своими руками
		Магия, гадания, непознанное
		В стране сновидений
		Гороскоп

		Астрологический прогноз на неделю

		Литературная гостиная
		Притчи и сказки
		Колонка кинокритика

Разделы

		Новости (архив)
		В стране и мире
		Кулинарный эксклюзив
		Сонник
		Рукоделие
		Консультации
		Аэробика и фитнес
		Диеты и похудение
		Женские журналы
		Фотогалереи

Библиотека : Здоровье Бібліотека: Здоров'я

Здоровое питание. Здорове харчування. Клетчатка Клітковина

Поскольку мы говорим о правильном сбалансированном питании, не в последнюю очередь необходимо обратить внимание на то, чтобы в ежедневном рационе содержалось достаточное количество балластных веществ. Оскільки ми говоримо про правильне збалансоване харчування, не в останню чергу необхідно звернути увагу на те, щоб у щоденному раціоні містилося достатню кількість баластних речовин. Но что же это такое? Але що ж це таке?

Балластные вещества – это растительные волокна, которые являются неотъемлемой частью каждого растения. Баластні речовини - це рослинні волокна, які є невід'ємною частиною кожної рослини. Поступление этих веществ в организм гарантируется в том случае, если мы едим много свежих овощей и фруктов. Надходження цих речовин в організм гарантується в тому випадку, якщо ми їмо багато свіжих овочів і фруктів.

Какова же роль балластных веществ ? Яка ж роль баластних речовин? Прежде всего, они замедляют скорость пищеварения , что является важным аспектом в плане использования питательных веществ. Перш за все, вони сповільнюють швидкість травлення, що є важливим аспектом у плані використання поживних речовин. Медленное поступление питательных веществ препятствует выбрасыванию в кровь большого количества углеводов. Повільне надходження поживних речовин перешкоджає викидання в кров великої кількості вуглеводів. При медленном всасывании питательных веществ их приток происходит постоянно вместе с кровью. При повільному всмоктуванні поживних речовин їх приплив відбувається постійно разом з кров'ю.

Клетчатка относится к питательным веществам, которые, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играют немаловажную роль в его жизнедеятельности. Клітковина відноситься до живильних речовин, які, подібно до води і мінеральних солей, не забезпечують організм енергією, але відіграють важливу роль у його життєдіяльності. Она имеет прямое отношение к балластным веществам. Вона має пряме відношення до баластних речовин.

Пищевая клетчатка , которая содержится главным образом в углеводах с низким или очень низким содержанием сахара, является веществом растительного происхождения. Харчова клітковина, яка міститься головним чином у вуглеводах з низьким або дуже низьким вмістом цукру, є речовиною рослинного походження. Обычно она объединяется с другими питательными веществами. Зазвичай вона об'єднується з іншими поживними речовинами.

Клетчатка - это растительные остатки, которые противодействуют воздействию ферментов в тонком кишечнике , но бактериальная флора толстой кишки частично превращает клетчатку в жидкость. Клітковина - це рослинні залишки, які протидіють впливу ферментів в тонкому кишечнику, але бактеріальна флора товстої кишки частково перетворює клітковину в рідину.

Химическая структура клетчатки образована из сложных углеводов, которые иногда называют «неусвояемые углеводы». Хімічна структура клітковини утворена зі складних вуглеводів, які іноді називають «неусвояемие вуглеводи». Но мне кажется, что это не совсем верно, так как они не перевариваются и не увеличивают содержание сахара. Але мені здається, що це не зовсім вірно, тому що вони не перетравлюються і не збільшують вміст цукру.

Различают два вида клетчатки , каждый из которых обладает специфическими свойствами: Розрізняють два види клітковини, кожен з яких має специфічні властивості:

- Нерастворимая клетчатка . - Нерозчинний клітковина. Ее называют целлюлозой и лигнином . Її називають целюлозу та лігніном. Она содержится в овощах, фруктах, зерновых и бобовых растениях. Вона міститься в овочах, фруктах, зернових і бобових рослинах.

- Растворимая клетчатка . - Розчинна клітковина. Это пектин (из фруктов), смола (из бобовых растений), альгиназа (из разных морских водорослей) и гелицеллюлоза (из ячменя и овса). Це пектин (з фруктів), смола (з бобових рослин), альгіназа (з різних морських водоростей) і геліцеллюлоза (з ячменю та вівса).

Какое же воздействие на наш организм оказывает клетчатка? Який же вплив на наш організм надає клітковина?

Нерастворимая клетчатка , когда она набухает в воде, подобно губке ускоряет опорожнение желудка. Нерозчинна клітковина, коли вона набухає у воді, подібно до губки прискорює випорожнення шлунка. Она помогает предотвратить запоры (если сопровождается большим употреблением жидкости). Вона допомагає запобігти запори (якщо супроводжується великим вживанням рідини). Клетчатка приводит к снижению уровня холестерина в крови и предупреждает появление камней в желчном пузыре. Клітковина призводить до зниження рівня холестерину в крові і попереджає поява каменів у жовчному міхурі. Кроме того, употребление клетчатки предотвращает возникновение рака толстой и прямой кишки, что является прямо-таки бичом нашего времени. Крім того, вживання клітковини запобігає виникненню раку товстої і прямої кишки, що є прямо-таки бичем нашого часу.

Когда-то считалось, что фитиновая кислота, содержащаяся в злаковых растениях, мешает абсорбированию кальция, и потребление хлеба только вредит нашему здоровью. Колись вважалося, що фітіновая кислота, що міститься в злакових рослинах, заважає абсорбування кальцію, і споживання хліба тільки шкодить нашому здоров'ю. Но современная наука доказала, что если хлеб приготовлен по правильной технологии, то декальцификации не происходит. Але сучасна наука довела, що якщо хліб приготовлений за правильною технологією, то декальціфікаціі не відбувається. Хлеб есть можно и нужно, естественно, соблюдая меру. Хліб є можна і потрібно, природно, дотримуючи міру.

Клетчатка не только не мешает поглощению витаминов и микроэлементов. Клітковина не тільки не заважає поглинанню вітамінів і мікроелементів. Наоборот, продукты богатые клетчаткой (фрукты, овощи, бобовые) сами содержат много полезных питательных микроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма. Навпаки, продукти багаті на клітковину (фрукти, овочі, бобові) самі містять багато корисних живильних мікроелементів, необхідних для правильного функціонування організму.

Растворимая клетчатка , поглощая большое количество воды, превращается в желе. Розчинна клітковина, поглинаючи велику кількість води, перетворюється на желе. Из-за большого объема она полностью заполняет желудок, что дает нам чувство насыщения. З-за великого обсягу вона повністю заповнює шлунок, що дає нам відчуття насичення. Таким образом, без потребления большого количества калорий быстрее исчезает чувство голода. Таким чином, без споживання великої кількості калорій швидше зникає почуття голоду.

Клетчатка замедляет усвоение углеводов и жиров. Поэтому когда мы едим продукты, богатые растворимой клетчаткой, мы избавляемся от риска повышения содержания сахара. Клітковина сповільнює засвоєння вуглеводів і жирів. Тому коли ми їмо продукти, багаті розчинної клітковиною, ми "забрали від ризику підвищення вмісту цукру. Секреция инсулина в этом случае ниже, а так как этот гормон (инсулин) способствует отложению жира, то набирается меньший вес. Секреція інсуліну в цьому випадку нижча, а тому що цей гормон (інсулін) призводить до відкладання жиру, то набирається меншу вагу. А если вы стремитесь сбросить лишние килограммы , то достаточная порция растворимой клетчатки поможет вам похудеть. А якщо ви прагнете скинути зайві кілограми, то достатня порція розчинної клітковини допоможе вам схуднути.

Клетчатка снижает уровень содержания сахара в крови, тем самым помогая улучшить диабетический баланс. Клітковина знижує рівень вмісту цукру в крові, тим самим допомагаючи поліпшити діабетичний баланс. Поэтому диабетикам рекомендуется выбирать углеводы, богатые растворимой клетчаткой (особенно фрукты, стручки фасоли, бобов, чечевицу) и имеющие более низкий уровень содержания сахара. Тому діабетикам рекомендується вибирати вуглеводи, багаті розчинної клітковиною (особливо фрукти, стручки квасолі, бобів, сочевицю) і мають більш низький рівень вмісту цукру.

Так как клетчатка понижает уровень холестерина в крови, она также способствует предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний. Так як клітковина знижує рівень холестерину в крові, вона також сприяє запобіганню серцево-судинних захворювань.

Воздействие клетчатки усиливается, если пища, богатая клетчаткой (свежие овощи и фрукты, масляные семена), содержит антиокислители (витамины С и Е, бета-каротин), т.к. Вплив клітковини посилюється, коли їжа, багата на клітковину (свіжі овочі і фрукти, масляні насіння), містить антиоксиданти (вітаміни С і Е, бета-каротин), тому що они защищают стенки артерий. вони захищають стінки артерій.

Сейчас диетологи многих стран ратуют за то, чтобы мы с вами потребляли достаточное количество клетчатки. Зараз дієтологи багатьох країн ратують за те, щоб ми з вами споживали достатню кількість клітковини. Ежедневная норма составляет от 45 до 50 граммов. Щоденна норма становить від 45 до 50 грамів. Американцы, например, по исследованиям ученых, потребляют всего лишь 10 граммов клетчатки в день. Американці, наприклад, за дослідженнями вчених, споживають лише 10 грамів клітковини на день. Поэтому нигде в мире, кроме США, нет такого количества людей, страдающих от ожирения. Тому ніде в світі, крім США, немає такої кількості людей, які страждають від ожиріння.

Не лишайте свой организм продуктов, богатых клетчаткой, разнообразьте свой рацион питания - и вам не придется беспокоиться о лишних килограммах. Не позбавляйте свій організм продуктів, багатих на клітковину, Урізноманітніть свій раціон харчування - і вам не доведеться турбуватися про зайві кілограмах.

Ну а рецепты , которые я вам, как всегда, предлагаю, помогут приготовить что-нибудь новенькое. Ну а рецепти, які я вам, як завжди, пропоную, допоможуть приготувати що-небудь новеньке.

Суп «Солнышко» Суп «Сонечко»

Для его приготовления в произвольной пропорции возьмите указанные продукты и поочередно вводите их в кипящую воду. Для його приготування в довільній пропорції візьміть зазначені продукти і по черзі вводите їх у киплячу воду. Все овощи предварительно подготовьте и нарежьте. Всі овочі заздалегідь підготуйте і наріжте. Сначала опускаем в кипяток репчатый лук, затем картофель, нарезанную кружочками морковь, корень и стебли петрушки. Спочатку опускаємо в окріп ріпчасту цибулю, потім картопля, нарізану кружечками моркву, корінь і стебла петрушки.

После этого закладываем цветную капусту, разобранную на соцветия, и солим суп по вкусу. Після цього закладаємо цвітну капусту, розібраний на суцвіття, і солимо суп до смаку. И наконец, опускаем в суп нарезанную кубиками тыкву. І нарешті, опускаємо в суп нарізану кубиками гарбуз. Часть моркови трем на мелкой терке и добавляем в суп, когда он уже готов и снят с огня. Частина моркви трьом на дрібній тертці й додаємо в суп, коли він вже готовий і знятий з вогню.

Готовый суп посыпаем зеленью петрушки, цедрой лимона и добавляем немного корицы. Готовий суп посипаємо зеленню петрушки, цедрою лимона і додаємо трохи кориці. Можно при желании добавить и красный молотый перец. Можна при бажанні додати і червоний мелений перець.

Горох по-крестьянски Горох по-селянськи

Ингредиенты: 1 кг очищенного свежего горошка (или 300 г сушеного), 1 ст. Інгредієнти: 1 кг очищеного свіжого горошку (або 300 г сушеного), 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложка вершкового масла, 2 яєчних жовтки, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1 ч. ложка сока лимона, 1,5 стакана воды, черный молотый перец и соль по вкусу. ложки дрібно нарізаної зелені кропу, 1 ч. ложка соку лимона, 1,5 склянки води, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Если горох сушеный, его надо предварительно отварить в подсоленной воде и хорошо процедить. Якщо горох сушений, його треба попередньо відварити в підсоленій воді і добре процідити. Свежий горошек готовьте сразу. Свіжий горошок готуйте відразу.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, добавьте сливочное масло, перец. Поставте на вогонь каструлю з водою, додайте вершкове масло, перець. В кипящую воду опустите свежий или отваренный сушеный горох, варите 5-7 минут на среднем огне. У киплячу воду опустіть свіжий або відварений сушений горох, варите 5-7 хвилин на середньому вогні. Затем немного остудите, положите желтки с лимонным соком, укроп и тщательно перемешайте. Потім трохи остудіть, покладіть жовтки з лимонним соком, кріп і ретельно перемішайте.

Из гороха можно приготовить еще одно отличное диетическое блюдо. З гороху можна приготувати ще одне чудове дієтичне блюдо.

Горошек по-французски Горошок по-французьки

Подготовьте 300 г свежего зеленого горошка, 12 мелких репчатых луковиц, 3 ст. Підготуйте 300 г свіжого зеленого горошку, 12 дрібних ріпчаста цибулин, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложку муки, соль и сахар по вкусу, немного мелко нарезанной зелени петрушки. ложки вершкового масла, 1 ч. ложку борошна, сіль і цукор на смак, трохи дрібно нарізаної зелені петрушки.

Очистите луковицы и целиком положите их в сковороду с толстым дном. Очистіть цибулини і цілком покладіть їх у сковороду з товстим дном. Добавьте 2 ст. Додайте 2 ст. ложки сливочного масла и тушите 7-8 минут на среднем огне. ложки вершкового масла і тушкуйте 7-8 хвилин на середньому вогні.

Затем положите горох и тушите еще 10 минут под крышкой на слабом огне. Потім покладіть горох і гасите ще 10 хвилин під кришкою на слабкому вогні. После этого добавьте муку, сахар и соль. Після цього додайте борошно, цукор і сіль. Все осторожно перемешайте, снимите с огня и дайте настояться минут 5-7. Все обережно перемішайте, зніміть з вогню і дайте настоятися хвилин 5-7. Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленью петрушки и заправьте сливочным маслом. Перед подачею на стіл посипте блюдо зеленню петрушки і заправте вершковим маслом.

Не забывайте, что клетчаткой богата капуста . Не забувайте, що клітковиною багата капуста. А уж из нее можно приготовить множество блюд, которые никогда не надоедят. А вже з неї можна приготувати безліч страв, які ніколи не набриднуть. Готовьте капустные котлеты в сухарях, салаты и комбинируйте капусту с разными овощами. Готуйте капустяні котлети в сухарях, салати і комбінуйте капусту з різними овочами.

Богата клетчаткой и стручковая фасоль. Багата клітковиною і стручкова квасолю.

Стручковая фасоль по-грузински Стручкова квасоля по-грузинському

Очистите стручки фасоли от растительных нитей, разломите ее на 2-3 части, промойте и отварите в подсоленной воде. Очистіть стручки квасолі від рослинних ниток, розламати її на 2-3 частини, промийте та відваріть в підсоленій воді.

В глубокой сковороде обжарьте до золотистого цвета репчатый лук (можно добавить и 2-3 нарезанных помидора). У глибокій сковороді обсмажити до золотистого кольору ріпчаста цибуля (можна додати і 2-3 нарізаних помідора). Опустите в сковороду фасоль и влейте немного отвара. Опустіть в сковороду квасоля і влийте трохи відвару. Минут пять потушите на слабом огне, добавьте несколько зубчиков толченого чеснока и мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы и сельдерея. Хвилин п'ять стушкуйте на слабкому вогні, додайте декілька зубчиків товченого часнику і дрібно нарізану зелень петрушки, кіндзи і селери.

Добавьте по вкусу красный и черный молотый перец и взбитые яйца. Додайте за смаком червоний і чорний мелений перець і збиті яйця. Все перемешайте, закройте крышкой и выключите огонь. Все перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь. Вместо яиц можно использовать толченые грецкие орехи. Замість яєць можна використовувати товчені волоські горіхи.

Автор: Инесса Оливка Автор: Інеса Оливка

<< Предыдущая статья <<Попередня стаття

Рубрика Здоровье Рубрика Здоров'я

Следующая статья >> Наступна стаття>>

Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Нові статті у рубриці «Здоров'я»: Новий погляд на природу болю, Чувствительная шкіра обличчя. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. Як за нею доглядати, Маленькі секрети великої кулінарії - 2, Мистецтво жити. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Частина 2, Помаранчева красуня, Как правильно вибрати ароматичні продукти, Секрети жіночого здоров'я, П'ять кращих «З», або Як пережити зиму, Маленькі секрети великої кулінарії, клептоманія - хобі, хвороба або злочин?

Женский журнал pani.kiev.ua: статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские журналы, сайты для женщин...