
News \| Articles \| Recipes \| Dream book \| Daily Horoscope \| Magazines \| Galleries \| Books \| Needlework \| Ask an Expert \| Aerobics and Fitness \| Diets and weight loss \|

Honor!

		Fashion
		Beauty & Style
		Perfumes and cosmetics
		Career Center
		Health
		Pregnancy, childbirth, parenting
		Yoga
		Psychology
		Stories of life
		Adult
		My house and interior
		Cars for stiletto
		Men's Tips
		Holidays
		Dolls
		In the world of colors
		Cottage, garden, vegetable garden
		Holidays. History, tradition, greetings
		Wonders of his hands
		Magic, divination, paranormal
		In a country of dreams
		Daily Horoscope

		Astrological forecast for the week

		Literary room
		Proverbs and tales
		Column film criticism

Sections

		News (archive)
		In the country and the world
		Culinary exclusive
		Dream book
		Needlework
		Consultation
		Aerobics and fitness
		Diets and weight loss
		Women's magazines
		Galleries

Библиотека : Здоровье Bibliothèque: Santé

Здоровое питание. Des aliments sains. Углеводы Glucides

Мы уже достаточно хорошо ознакомились с тем, какую роль играют в обмене веществ организма человека витамины, белки и аминокислоты. Nous sommes déjà bien connaître l'ordre, le rôle dans le métabolisme du corps humain, les vitamines, les protéines et les acides aminés. Героем сегодняшней беседы будут углеводы. Le héros de parler d'aujourd'hui seront les glucides.

Наряду с белками и жирами углеводы преимущественно играют роль поставщиков энергии. Avec les protéines et les graisses glucides jouent essentiellement le rôle de fournisseurs d'énergie. Они обеспечивают организм 55-60% всей утилизированной энергии. Ils fournissent 55-60% de tout l'organisme l'énergie recyclée. И, прежде всего, энергетическую функцию несут глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал и гликоген . Et, par dessus tout, la fonction d'énergie sont le glucose, le fructose, saccharose, amidon et le glycogène.

Но и так называемые неперевариваемые углеводы – целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества - также играют важную роль в питании. Mais les soi-disant glucides non digestibles - cellulose, hémicellulose, pectine de substances - jouent également un rôle important dans la nutrition. Пищевые волокна стимулируют перистальтику желудочно-кишечного тракта, абсорбируют токсические вещества и холестерин, обеспечивают оптимальные условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры кишечника. Fibres stimulent le péristaltisme du tractus gastro-intestinale, absorbe les toxines et le cholestérol, des conditions optimales pour la vie de la microflore intestinale normale.

Углеводы взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные и легко растворимые вещества. Les glucides dans le foie d'interagir avec de nombreux composés toxiques, les transformant en substances inoffensives et facilement soluble. Тем самым они выполняют структурно-пластическую и защитную функции. Ainsi, ils exercent des fonctions structurelles cosmétiques et de protection.

Особенно много углеводов необходимо нашему мозгу , но это совсем не значит, что нужно в неимоверных количествах поедать сахар во всех его видах. Surtout beaucoup d'hydrates de carbone à notre cerveau, mais cela ne signifie pas que vous devez manger des quantités incroyables de sucre sous toutes ses formes.

Углеводы можно разделить на две группы: комплексные углеводы , содержащиеся в натуральных продуктах, и изолированные или концентрированные углеводы - в продуктах питания, подвергшихся химической обработке, в рафинированном сахаре и сладостях. Les glucides peuvent être divisés en deux groupes: les hydrates de carbone complexes dans les produits naturels, des glucides isolés ou concentrés - dans les aliments soumis à une transformation chimique, le sucre raffiné et de sucreries.

Нашему организму, равно как и нашему мозгу, полезны только комплексные углеводы . Notre corps, ainsi que notre cerveau, ne sont utiles que les glucides complexes. Они попадают в организм только лишь через пищу, которая содержит белки, тем самым полностью удовлетворяя потребность организма в углеводах. Ils entrent dans le seul organe à travers la nourriture, qui contient des protéines, ainsi satisfaire pleinement le besoin du corps pour les glucides.

Благодаря большому числу структурных элементов эти углеводы имеют длинные молекулярные цепочки, и для их усвоения требуется довольно продолжительное время. Chaînes raison du nombre important d'éléments structurels de ces glucides sont longues moléculaire, et leur assimilation nécessite un temps assez long. Именно поэтому углеводы не попадают сразу в кровь в большом количестве, что может вызвать сильное выделение инсулина с неизбежным снижением уровня сахара в крови . C'est pourquoi les hydrates de carbone ne peut pas entrer immédiatement dans la circulation sanguine en grand nombre, ce qui peut provoquer l'insuline sévère avec l'inévitable déclin du niveau de sucre dans le sang.

Во всем нужно соблюдать меру. Au cours de tous ces éléments doivent se conformer à la mesure. Следует помнить, что организму требуется определенное количество полезных веществ. Il convient de rappeler que le corps a besoin d'une certaine quantité de substances utiles. Поэтому избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира. Par conséquent, la consommation excessive de glucides entraîne une augmentation du sucre dans le sang (charge excessive sur le pancréas), certains d'entre eux ne peuvent pas être utilisés par l'organisme et va à l'enseignement de matières grasses.

Избыток жира приводит к развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. L'excès de graisse conduit au développement de l'athérosclérose et les maladies apparentées cardiovasculaires. Кроме того, повышается аллергическая чувствительность организма. En outre, l'augmentation de sensibilité allergique de l'organisme. У здоровых людей чрезмерное потребление пищевых волокон может привести к метеоризму и снижению усвоения белков, жиров и минеральных веществ. Dans les gens en bonne santé, une consommation excessive de fibres alimentaires peut conduire à des flatulences et diminuer l'absorption des protéines, des graisses et des minéraux.

Недостаток углеводов в питании приводит к снижению массы тела. Le manque de glucides dans l'alimentation entraîne une diminution du poids corporel. И если вы задались целью похудеть, исключив для этой цели из рациона питания углеводы, помните: в качестве источника энергии в этом случае организм начинает использовать жиры и белки. Et si vous vous mettez à perdre du poids, à l'exclusion à cet effet à partir des glucides alimentaires, rappelez-vous: en tant que source d'énergie dans ce cas, l'organisme commence à utiliser les graisses et les protéines. В результате происходит нарушение обменных процессов. Le résultat est une violation des processus métaboliques.

Недостаточное потребление пищевых волокон приводит к развитию запоров и увеличению риска возникновения полипов и рака толстой кишки. La consommation insuffisante de fibres alimentaires conduit au développement de la constipation et le risque accru de polypes et le cancer du côlon.

В зависимости от того, что мы едим, в наш организм поступают, условно говоря, два различных вида углеводов : более простые быстрорастворимые и полисахариды. En fonction de ce que nous mangeons, notre corps reçoit, relativement parlant, deux types de glucides: un simple instant et les polysaccharides.

Если около половины количества калорий, получаемого организмом за день, должно приходиться на углеводы, то из них не более одной пятой – на простые углеводы. Alors qu'environ la moitié du nombre de calories reçues par l'organisme par jour, est composé de glucides, de certains d'entre eux ne dépasse pas un cinquième - en hydrates de carbone simples.

Злаки, овощи, фрукты, картофель и орехи обеспечивают наш организм достаточным количеством сложных углеводов. Céréales, fruits, légumes, pommes de terre et les noix de fournir à nos corps d'un nombre suffisant de glucides complexes. Это позволяет не только обеспечить головной мозг оптимальным питанием , но и снизить риск возникновения заболеваний цивилизации – инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета и некоторых видов раковых заболеваний. Cette méthode permet non seulement d'assurer la puissance optimal du cerveau, mais aussi de réduire le risque de maladies de la civilisation - accidents vasculaires cérébraux, maladies coronariennes, l'athérosclérose, le diabète et certains cancers. Для этого нужно одно условие – пища должна содержать как можно меньше жира . Pour faire cela, une seule condition - la nourriture doit contenir peu de graisse.

Возьмите на заметку: Энергетическая ценность одного грамма углевода соответствует 17 килоджоулям или 4,1 килокалории. Prenez note: Valeur énergétique d'un gramme de glucides correspond à 17 kilojoules ou kilocalories 4,1.

К важнейшим видам углеводов относятся: Les types les plus importantes de glucides comprennent:

Моносахариды – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза, галактоза. Они простые, быстрорастворимые, сразу же переходят в кровь. Monosaccharides - glucose (sucre de raisin), le fructose, le galactose. Elles sont simples, instantanée, immédiatement transféré dans le sang. Содержатся в меде, фруктах и овощах . Contient également un miel, de fruits et de légumes.

Клетки мозга и красные кровяные тельца для удовлетворения потребности в энергии ориентированы только на глюкозу. Les cellules du cerveau et les cellules rouges du sang pour répondre aux besoins énergétiques sont centrées uniquement sur glucose. Наш мозг расходует в десять раз больше глюкозы, чем другие органы, то есть суточная потребность мозга в глюкозе составляет примерно 150 г, а это около четверти всего количества этого углевода, который мы получаем в день с пищей. Notre cerveau consomme dix fois plus de glucose que les autres organes, à savoir, la maintenance quotidienne du cerveau en glucose est d'environ 150 grammes et mesure environ un quart de la quantité totale de glucides que nous obtenions un jour avec la nourriture.

Но если организм временно испытывает недостаток глюкозы, печень в состоянии сама создавать это жизненно необходимое вещество, она всегда имеет наготове аккумулированное вещество гликоген. Mais si l'organisme connaît une pénurie temporaire de glucose, le foie lui-même en mesure de créer une vie en substance l'épargne, il est toujours prêt substance accumulée est glycogène. Сотни молекул глюкозы находятся здесь, ожидая момента, когда один из энзимов освободит их и пошлет с кровью в направлении мозга. Des centaines de molécules de glucose sont là, à attendre le moment où l'une des enzymes va les libérer et d'envoyer le sang vers le cerveau. Такое новообразование глюкозы называется глюконеогенезом . Ce glucose tumeur est la néoglucogenèse.

Дисахариды – сахароза (тростниковый сахар, свекольный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар). Они не сложные. Disaccharides - le saccharose (sucre de canne, sucre de betterave), le lactose (sucre du lait), le maltose (sucre de malt). Ils ne sont pas compliquées. Для их переваривания нужно более длительное время, чем для вышеуказанных углеводов, но не такое, как у полисахаридов. Pour la digestion de leur besoin d'un temps plus long que pour les glucides ci-dessus, mais pas comme celui des polysaccharides. Содержатся они в молочных продуктах, пивном сусле и продуктах из рафинированного сахара . Ils contiennent des produits laitiers, du moût de bière, et des produits à partir de sucre raffiné.

Некоторыми научными исследованиями доказано, что некоторые люди, особенно дети и подростки, на повышенное потребление углеводов, содержащихся в рафинированных, то есть очищенных продуктах, реагируют сверхактивным поведением. Certaines études scientifiques ont montré que certaines personnes, particulièrement les enfants et les adolescents à une consommation accrue de glucides contenus dans le cadre raffiné, qui est, de produits raffinés, de réagir le comportement hyperactif. К подобным продуктам относятся не только «белый» сахар, но и белая мука, из которой выпекается хлеб, а также белый рис и макароны . Des produits semblables sont pas seulement «blanc» du sucre, la farine blanche, mais à partir de laquelle on cuit le pain, ainsi que du riz blanc et les pâtes.

Если же последовательно начать исключать употребление этих продуктов и настроить свое питание, прежде всего, обратив особое внимание на свежие овощи, фрукты, салат, картофель , продукты из цельных зерен, бобовые, орехи и сыр, то расстройства поведения пойдут на убыль. Si vous commencez toujours à exclure l'utilisation de ces produits et d'adapter leur régime alimentaire, se concentrant principalement sur les légumes frais, fruits, salades, pommes de terre, les grains entiers, les légumineuses, les noix et le fromage, le trouble des conduites aller sur le déclin.

Сахароза – это всем известный белый, но, к сожалению, с питательно-физиологической точки зрения не имеющий ценности обычный сахар. Saccharose - une bien connue blanc, mais, malheureusement, avec vue nutritionnel point de vue physiologique, sans valeur commun du sucre. Состоит он из одного структурного элемента глюкозы и одного - фруктозы. Il se compose d'un élément structurel et une solution de glucose - fructose.

Полисахариды имеют для нашего организма гораздо большее значение, нежели моно- или дисахариды , тем более, что продукты питания, в которых они имеются, содержат витамины, минеральные вещества, микроэлементы и белки. Polysaccharides avons pour notre corps est beaucoup plus important que mono-ou disaccharides, plus que les denrées alimentaires dans lesquelles ils existent, contiennent des vitamines, minéraux, oligo-éléments et en protéines. Особенно много подобных углеводов в волокнах растений. Surtout beaucoup de ces hydrates de carbone dans les fibres de plantes. Поэтому уже один прием пищи, состоящий в основном из сырых или вареных овощей, может почти полностью удовлетворить дневную потребность организма в веществах, которые являются источниками энергии. Par conséquent, déjà un repas, composé essentiellement de légumes crus ou cuits, peuvent presque complètement satisfaire les besoins quotidiens de l'organisme dans les substances qui sont des sources d'énergie.

К полисахаридам относятся крахмал и гликоген , достаточное количество которых имеется в картофеле, зерновых культурах, мясе, печени . Par polysaccharides sont l'amidon et le glycogène, ce qui est suffisant en pommes de terre, céréales, viande, foie. Для их переваривания нужно длительное время, они очень полезны, так как являются долговременными источниками энергии. Pour la digestion de leur besoin d'un temps long, ils sont très utiles, comme le sont de longue sources terme d'énergie.

Для головного мозга и нервной системы особенно цены полисахариды именно из-за довольно продолжительного времени для их переваривания. Pour le cerveau et système nerveux, en particulier les prix des polysaccharides en raison d'un temps assez long pour leur digestion. Происходит это благодаря растительным волокнам (балластным веществам) – не все молекулы глюкозы сразу поступают в кровь через стенки кишок, а проникают туда медленно, но непрерывно. Ceci est dû à des fibres végétales (substances de lest) - pas toutes les molécules de glucose directement dans le sang à travers la paroi intestinale et y pénètrent, lentement mais sûrement. Тем самым поддерживается постоянный уровень сахара в крови, а мозг регулярно снабжается необходимой ему подпиткой. Ainsi, pour maintenir un niveau constant de sucre dans le sang et le cerveau est régulièrement fourni avec le nécessaire, elle fait le plein. При этом происходит усиливается концентрация внимания, памяти и живости ума. Il ya donc une concentration croissante de l'attention, la mémoire et de vigilance.

И напоследок несколько рецептов из продуктов, содержащих углеводы. Et enfin quelques recettes provenant des aliments contenant des glucides.

Макароны - очень вкусная и здоровая пища. Pâtes - très savoureuse et saine alimentation. Многие люди наслаждаются вкусом макарон; это также хороший источник длительной энергии. Beaucoup de gens aiment le goût des pâtes, c'est aussi une bonne source d'énergie à long terme.

Комплекс углеводов подобно макаронам, рису и многим зерновым будет отличным топливом для вашего организма, лучшим, чем леденцы, шоколадки или другие простые сахара. Les glucides complexes comme les pâtes, le riz et de nombreuses céréales sera un excellent combustible pour votre corps, mieux que des bonbons, des chocolats ou autres sucres simples. Но блюда из макаронных изделий желательно есть утром или во время обеда. Mais les plats de pâtes est de préférence le matin ou pendant le déjeuner.

Этот специфический рецепт очень простой и здоровый - ничего жирного и содержащего холестерина. Cette recette particulière est très simple et saine - pas de matières grasses et contient du cholestérol.

Макароны "по-гавайски" Pasta "en hawaïen"

Вам понадобится: 1/2 нарезанного репчатого лука, 1/2 чайной ложки растительного масла, 450 г филе индейки, 1 чайная ложка молотого перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка томатного соуса, 1 упаковка макаронных изделий. Vous aurez besoin de: 1 / 2 oignon haché, 1 / 2 cuillère à café d'huile végétale, 450 g de filet de dinde, 1 c. à thé de poivre moulu 1 / 2 cuillère à café de sel, 1 tasse de sauce tomate, 1 paquet de pâtes.

Способ приготовления: Поджарьте нарезанный лук в растительном масле в казане до золотистой корочки. Préparation: frire l'oignon haché dans de l'huile végétale dans un chaudron jusqu'à coloration dorée. Добавьте нарезанное на кусочки филе индейки и прожарьте его. Ajouter les tranches de tranches de filet de dinde et prozharte elle. Поперчите и посолите. Poivre et sel. Тушите 15-20 минут, затем добавьте соус и тушите ещё 15-20 минут. Laisser mijoter 15-20 minutes, puis ajouter la sauce et laisser mijoter 15-20 minutes. Готовьте макароны, следуя инструкции на упаковке. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. К готовым макаронам добавьте соус и подавайте на стол. Pour prêt-à-pâtes, ajouter la sauce et servir.

Макароны с итальянской подливой Pâtes à la sauce italienne

Для приготовления подливы обжарьте в сковороде небольшое количество мясного фарша (150-200 г) на любом жире. Pour préparer le jus dans la casserole faire frire une petite quantité de viande hachée (150-200 g) sur toute la graisse. В другой глубокой сковороде обжарьте 2-3 штуки мелко нарезанного репчатого лука и добавьте кусочки 1 плавленого сырка. Dans une autre casserole profonde alevins 2-3 pièces d'oignons finement hachés et ajouter les tranches de fromage fondu 1. Все перемешайте, добавив готовый фарш и томатный соус так, чтобы содержимое заняло половину сковороды, и разбавьте горячей водой до консистенции жидкой сметаны. Tous les mélanger, ajouter un prêt-à-la viande hachée et de sauce tomate, de sorte que prit la moitié du contenu de la casserole, et diluer avec de l'eau chaude à la consistance d'une crème liquide.

Посолите и поперчите по вкусу, положите 2-3 зубчика мелко нарубленного чеснока. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût, mettre 2,3 gousses d'ail finement haché. Разложите отварные макароны в глубокие тарелки и щедро полейте их подливой. Dresser les nouilles cuites dans un plat creux et généreusement pour leur sauce. Пальчики оближешь! Yum!

Салат из цветной капусты с бананами Salade de chou-fleur avec des bananes

Этот салат из свежих овощей и фруктов прекрасно подходит для завтрака, ужина или полдника. Cette salade de fruits et légumes frais est parfait pour déjeuner, dîner ou une collation. Рецепт рассчитан на 4 порции. Donne 4 portions.

Подготовьте 200 г цветной капусты, 1 большой банан, сок от 1 лимона, 1 ст. Préparer 200 g de chou-fleur, 1 grosse banane, le jus de 1 citron, 1 c. à soupe. ложку изюма, 4 ст. cuillère de raisins secs, 4 cuillères à soupe. ложки сливок, немного соли или ароматических молотых пряностей. à soupe de crème, un peu de sel ou d'épices aromatiques blanchi. Салат можно украсить дольками мандаринов или вишнями. Salade peut être décoré avec des tranches de mandarines ou de cerises.

Способ приготовления: Вымойте цветную капусту, стряхните с нее воду и нашинкуйте на крупной терке. Préparation: Lavez le chou-fleur, le secouer avec de l'eau et nashinkuyte sur une râpe à gros trous. Очищенный банан нарежьте кружочками, смешайте его с цветной капустой и лимонным соком. Pelées cercles tranche de la banane, le mélanger avec du chou-fleur et le jus de citron. Затем следует хорошенько вымыть мелкий изюм под струей горячей воды. Est suivie par un bon lavage de petits raisins secs sous un jet d'eau chaude.

Взбейте в густую пену сливки и вместе с изюмом заправьте ими салат, добавьте соль или ароматическую смесь. Battre en mousse épaisse et crème avec des raisins secs Tuck leur salade, ajouter du sel ou un mélange aromatique. При сервировке украсьте салат дольками мандаринов или вишнями. Lors de la pose de garniture de salade avec des tranches de mandarines ou de cerises. Этот салат можно также заправить небольшим количеством острой приправой «карри». Cette salade peut également Tuck une petite quantité de relish "curry".

Следующие рецепты прекрасно подойдут к завтраку и зарядят вас энергией. La recette suivante est parfait pour le petit déjeuner et vous charge d'énergie.

Манный пудинг Semoule au lait

С вечера сварите на молоке манную кашу, только без сахара. Du soir de faire cuire la semoule de lait, seulement sans le sucre. Ополосните холодной водой несколько чашек и прямо в мокрые разлейте манную кашу. Rincer à l'eau froide quelques tasses et versez directement dans la semoule mouillée. Остудите и поставьте в холодильник. Refroidir et conserver au réfrigérateur. Утром перед подачей на стол переверните чашку на блюдце и полейте пудинг вареньем, сгущенным молоком или медом. Le matin, avant de servir, tourner la tasse sur une soucoupe et verser sur le pudding, confiture, lait concentré ou du miel.

Каша с сухофруктами Porridge aux fruits secs

Промойте горстку сухофруктов, положите их в кастрюлю и залейте таким количеством холодной воды, в котором собираетесь варить кашу. Laver une poignée de fruits secs, les mettre dans une casserole et y verser de l'eau froide, de nombreux, qui vont à cuisiner bouillie. Через некоторое время поставьте на огонь и добавьте необходимое количество промытого пшена, риса или перловой крупы. Après un certain temps, mis sur le feu et ajoutez la quantité requise de millet lavé, le riz ou l'orge perlé. Сахар в такую кашу класть необязательно. Le sucre dans un tel gâchis de mettre en option.

Автор: Инесса Оливка Auteur: Ines Olive

<< Предыдущая статья <<Article précédent

Рубрика Здоровье Catégorie Santé

Следующая статья >> Suivant l'article>>

Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Frais d'articles dans la catégorie «Santé»: Un nouveau regard sur la nature de la douleur, la peau sensible du visage. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. Comment prendre soin d'elle, petits secrets grande cuisine - 2, L'Art de Vivre. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Partie 2, La Beauté Orange, Comment choisir le produits aromatiques, Secrets de la santé de la femme, Cinq Best "C", ou Comment survivre à l'hiver, les petits secrets culinaires grand, Kleptomanie - Hobbies, de maladie ou crime?

Женский журнал pani.kiev.ua: статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские журналы, сайты для женщин...