|
|
|
|
Новости |
Статьи |
Рецепты |
Сонник |
Гороскоп |
Журналы |
Фотогалереи |
Книги
|
Рукоделие | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье Бібліотека: Здоров'я Здоровое питание. Здорове харчування. Жиры как источник энергии Жири як джерело енергіїЖиры в организме выполняют много функций. Жири в організмі виконують багато функцій. Они являются энергетическим субстратом (калорийность жиров в два раза выше, чем белков и углеводов). Вони є енергетичним субстратом (калорійність жирів у два рази вище, ніж білків і вуглеводів). Жиры входят в состав клеточных мембран, необходимых для синтеза гормонов, витамина Д, желчных кислот, усвоения жирорастворимых витаминов. Жири входять до складу клітинних мембран, необхідних для синтезу гормонів, вітаміну Д, жовчних кислот, засвоєння жиророзчинних вітамінів.Производные жиров участвуют в работе синапсов – особых образований, через которые передаются возбуждающие или тормозящие сигналы от одной нервной клетки к другой или от нервной клетки к исполнительному органу. Похідні жирів беруть участь у роботі синапсів - особливих утворень, через які передаються збуджують або гальмують сигнали від однієї нервової клітини до іншої або від нервової клітки до виконавчого органу. В органах пищеварения во время подготовительной фазы обмена жиры распадаются на глицерин и жирные кислоты . В органах травлення під час підготовчої фази обміну жири розпадаються на гліцерин та жирні кислоти. В эпителии кишечника синтезируется жир, характерный для организма, и через лимфатическую систему направляется в клетки, где используется как запасное вещество и строительный материал . В епітелії кишечнику синтезується жир, характерний для організму, і через лімфатичну систему направляється в клітки, де використовується як запасне речовина і будівельний матеріал. В организме человека жиры выполняют и защитную функцию . В організмі людини жири виконують і захисну функцію. Они предохраняют важные органы от сотрясений. Вони охороняють важливі органи від струсів. Жиры являются хорошими термоизоляторами . Жири є гарними термоизолятор. Выделяемые кожными сальными железами жиры делают кожу мягкой, эластичной и водонепроницаемой. Виділені шкірними сальними залозами жири роблять шкіру м'якою, еластичною і водонепроникної. Жиры или липиды – богатый источник энергии. Жири або ліпіди - багате джерело енергії. При окислении они выделяют больше энергии, нежели белки и углеводы вместе взятые. При окисленні вони виділяють більше енергії, ніж білки й вуглеводи разом узяті. При распаде жиров не только выделяется много энергии, но и образуется достаточное количество воды, что крайне необходимо для поддержания водного обмена в организме. При розпаді жирів не тільки виділяється багато енергії, але й утвориться достатня кількість води, що вкрай необхідно для підтримки водного обміну в організмі. Жиры обладают свойствами, которые очень важны для организма. Жири мають властивості, які дуже важливі для організму. Они являются носителями энергии (1 грамм жира дает 9,3 килокалории), поставщиками атомов углерода для биосинтеза, а также незаменимых жирных кислот, которые не могут быть произведены самим организмом, но являются крайне необходимыми. Вони є носіями енергії (1 грам жиру дає 9,3 кілокалорії), постачальниками атомів вуглецю для біосинтезу, а також незамінних жирних кислот, які не можуть бути зроблені самим організмом, але є вкрай необхідними. Только с помощью жиров жирорастворимые витамины А, Д и Е достигают мест, где они нужны. Тільки за допомогою жирів жиророзчинні вітаміни А, Д і Е досягають місць, де вони потрібні. И, кроме того, жиры важны в качестве носителей вкусовых веществ, так как определяют вкус продуктов питания и их консистенцию. І, крім того, жири важливі як носії смакових речовин, тому що визначають смак продуктів харчування і їх консистенцію. Итак, можно сделать вывод о том, что жиры выполняют структурно-пластическую, регуляторную, теплоизоляционную и энергетическую функции . Отже, можна зробити висновок про те, що жири виконують структурно-пластичну, регуляторну, теплоізоляційну й енергетичну функції. И когда мы с вами говорим о жирах, это не значит, что мы должны с предубеждением относиться к этому слову и представлять себе тучного или очень полного человека. І коли ми з вами говоримо про жири, це не означає, що ми повинні з упередженням ставитися до цього слова і уявляти собі огрядного або дуже повної людини. Ожирение свидетельствует не только об отложении жира на теле человека, но, к сожалению, и на его внутренних органах. Ожиріння свідчить не тільки про відкладення жиру на тілі людини, але, на жаль, і на його внутрішніх органах. У тучных людей обмен веществ протекает медленнее, чем у худощавых. У гладких людей обмін речовин протікає повільніше, ніж у худорлявих. Ожиревшие люди теряют бодрость и жизнерадостность, становятся вялыми, неинициативными. Значительное отложение жира в теле – признак нарушения обмена веществ . Ожирілі люди втрачають бадьорість і життєрадісність, стають млявими, неініціатівнимі. Значне відкладення жиру в тілі - ознака порушення обміну речовин. Повышенное количество жиров требует напряжения секреторного аппарата пищеварительной системы (печени, поджелудочной железы, кишечника). Підвищена кількість жирів вимагає напруги секреторного апарата травної системи (печінки, підшлункової залози, кишечнику). Увеличение потребления жира до 45% общей калорийности рациона отрицательно сказывается на здоровье, способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний и рака кишечника. Збільшення споживання жиру до 45% загальної калорійності раціону негативно позначається на здоров'я, сприяє виникненню серцево-судинних захворювань і раку кишечника. Мы же с вами рассматриваем жиры с точки зрения источника энергии для нашего организма. Только повышенное содержание жиров в крови дает повод для беспокойства. Ми ж з вами розглядаємо жири з погляду джерела енергії для нашого організму. Тільки підвищений вміст жирів у крові дає привід для занепокоєння. Наша нервная система нуждается в достаточном количестве жиров, чтобы поддерживать эластичность нервных оболочек. Наша нервова система має потребу в достатній кількості жирів, щоб підтримувати еластичність нервових оболонок. Необходимы жиры и для головного мозга – они нужны для построения и правильного функционирования оболочек нервных клеток для поддержания связи их с другими нервными клетками. Необхідні жири й для головного мозку - вони потрібні для побудови й правильного функціонування оболонок нервових кліток для підтримки зв'язку їх з іншими нервовими клітинами. Если в крови содержится недостаточное количество жиров в качестве смазочных материалов оболочек нервных клеток, то этот слой высыхает и становится шероховатым. Якщо в крові міститься недостатня кількість жирів в якості мастильних матеріалів оболонок нервових клітин, то цей шар висихає і стає шорстким. И, как правило, возникают различные расстройства нервной системы. І, як правило, виникають різні розлади нервової системи. При недостаточном потреблении жиров появляются сухость и гнойничковые поражения кожи, выпадают волосы, нарушается пищеварение. При недостатньому споживанні жирів з'являються сухість і гнійничкові поразки шкіри, випадають волосся, порушується травлення. Нехватка жиров ведет также к нарушению усвоения и обмена жиром растворимых витаминов А, Е, Д и снижению устойчивости к инфекционным заболеваниям. Недостача жирів веде також до порушення засвоєння й обміну жиром розчинних вітамінів А, Е, Д і зниження стійкості до інфекційних захворювань. Жировой обмен имеет решающее значение для нашего самочувствия. Он отвечает за то, чтобы мы чувствовали себя спокойно и уравновешенно, чтобы мы хорошо выглядели. Жировой обмін має вирішальне значення для нашого самопочуття. Він відповідає за те, щоб ми відчували себе спокійно і врівноважено, щоб ми добре виглядали. Блеск наших волос также зависит от состояния жирового обмена. Блиск наших волось також залежить від стану жирового обміну. Все виды жиров (липидов) представляют собой химические соединения из углерода, водорода и кислорода, от которых отщепляется вода и которые тем самым превращаются в глицерин и жирные кислоты. Всі види жирів (ліпідів) являють собою хімічні сполуки з вуглецю, водню і кисню, від яких відщеплюється вода і які тим самим перетворюються в гліцерин і жирні кислоти. Проще говоря, пищевые жиры построены из жирных кислот – миристиновой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой и линоленовой кислот . Простіше говорячи, харчові жири побудовані з жирних кислот - міристинова, пальмітинової, стеаринової, олеїнової, лінолевої і ліноленової кислот. В большинстве продуктов питания содержится смесь различных жирных кислот. У більшості продуктів харчування міститься суміш різних жирних кислот. И если классифицировать жиры по их химической формуле, то они подразделяются на два вида: насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты . І якщо класифікувати жири в їх хімічній формулі, то вони поділяються на два види: насичені й ненасичені жирні кислоти. Ненасыщенные жирные кислоты , за исключением рыбьих жиров, Ненасичені жирні кислоти, за винятком риб'ячих жирів, имеют растительное происхождение. мають рослинне походження. Это жирные кислоты из овощей, орехов, семян, оливок. Це жирні кислоти з овочів, горіхів, насінь, оливок. При комнатной температуре они обычно бывают мягкими или жидкими. При кімнатній температурі вони звичайно бувають м'якими або рідкими. Кроме того, ненасыщенные кислоты содержатся также в мясе утки и гуся. Крім того, ненасичені кислоти містяться також в м'ясі качки й гусака. Все эти кислоты являются для нас незаменимыми. Всі ці кислоти є для нас незамінними. Необходимо включать в свой рацион такие продукты, которые содержат жирные кислоты, поскольку наш организм сам их не вырабатывает. Необхідно включати до свого раціону такі продукти, які містять жирні кислоти, оскільки наш організм сам їх не виробляє. Ненасыщенные жирные кислоты – единственный источник того, что называют «необходимыми» жирными кислотами, а именно линолевой, альфа-линоленовой, а также арахидоновой кислот . Ненасичені жирні кислоти - єдине джерело того, що називають «необхідними» жирними кислотами, а саме лінолевої, альфа-ліноленової, а також арахідонової кислот. Первые две содержатся в основном в растительных маслах (конопляном, льняном, подсолнечном), а третья (ее также называют витамином F) – главным образом в животном жире: свином сале и яичном желтке. Перші дві втримуються в основному в рослинних оліях (конопляній, льняному, соняшниковій), а третя (її також називають вітаміном F) - головним чином у тваринному жирі: свинячому салі і яєчному жовтку. Из всех трех ненасыщенных жирных кислот только арахидоновую кислоту организм может синтезировать сам при наличии линолевой кислоты и витаминов группы В. Эти кислоты совершенно необходимы для осуществления жизненно важных биохимических процессов в структурах клеточных мембран, для транспортировки жирных кислот и внутримышечного обмена веществ . Із всіх трьох ненасичених жирних кислот тільки арахідонову кислоту організм може синтезувати сам при наявності лінолевої кислоти і вітамінів групи В. Ці кислоти абсолютно необхідні для здійснення життєво важливих біохімічних процесів у структурах клітинних мембран, для транспортування жирних кислот і внутрішньом'язового обміну речовин. Исследования последних лет показали, что ненасыщенные жирные кислоты имеют важное значение для организма. Дослідження останніх років показали, що ненасичені жирні кислоти мають важливе значення для організму. Они повышают сопротивляемость различным инфекциям, снижают чувствительность к радиоактивному излучению, входят в соединение с холестерином (органическое вещество, синтезируемое самим организмом) и препятствуют его отложению в стенках сосудов, предупреждая при этом болезнь сосудов атеросклероз. Вони підвищують опірність різних інфекцій, знижують чутливість до радіоактивного випромінювання, входять у з'єднання з холестерином (органічна речовина, яке синтезується самим організмом) і перешкоджають його відкладення в стінках судин, попереджаючи при цьому хвороба судин атеросклероз. Ненасыщенные жирные кислоты, поддерживая умственную активность, способствуют функционированию головного мозга и нервов. Ненасичені жирні кислоти, підтримуючи розумову активність, сприяють функціонуванню головного мозку і нервів. Плохие привычки в питании и сомнительная природа некоторых продуктов, имеющихся в нашем рационе, особенно если они очищены, возможно, являются причиной недостаточного потребления «правильных» жирных кислот. Погані звички у харчуванні і сумнівна природа деяких продуктів, що є в нашому раціоні, особливо якщо вони очищені, можливо, є причиною недостатнього споживання «правильних» жирних кислот. Например, недостаток линолевой кислоты может привести к замедлению роста и изменениям в клетках кожи, слизистой железы, желез внутренней секреции и половых органов. Наприклад, недолік лінолевої кислоти може призвести до уповільнення росту і змін в клітинах шкіри, слизової залози, залоз внутрішньої секреції і статевих органів. В достаточных количествах эта кислота содержится в подсолнечном и кукурузном маслах и масле из виноградных косточек. У достатніх кількостях ця кислота міститься в соняшниковій і кукурудзяній олії і олії з виноградних кісточок. Рекомендуемая суточная доза –10 граммов, что можно удовлетворить при употреблении 20 граммов подсолнечного, кукурузного или соевого масла. Рекомендована добова доза -10 г, що можна задовольнити при вживанні 20 грамів соняшникового, кукурудзяного або соєвої олії. Нехватка альфа-линоленовой кислоты приводит к снижению способности к обучению, отклонениям в передаче нервных сигналов, увеличению опасности возникновения тромбоза, а также к снижению сопротивляемости к алкоголю . Брак альфа-ліноленової кислоти призводить до зниження здатності до навчання, відхилень у передачі нервових сигналів, збільшення небезпеки виникнення тромбозу, а також до зниження опірності до алкоголю. В больших количествах она содержится в маслах из рапсовых семян, маслах из грецкого ореха и зерен пшеницы. У великих кількостях вона міститься в олії з ріпакового насіння, олії з волоського горіха і зерен пшениці. Рекомендуемая ежедневная доза – 2 грамма, которая может быть получена при ежедневном употреблении 25 граммов рапсового масла. Рекомендована щоденна доза - 2 грама, яка може бути отримана при щоденному вживанні 25 грамів ріпакової олії. Многие ученые полагают, что именно отсутствие необходимых жирных кислот связано с распространением заболеваний системы иммунной защиты. Багато вчених вважають, що саме відсутність необхідних жирних кислот пов'язано з поширенням хвороб системи імунного захисту. Возьмите себе на заметку, что никакое масло в отдельности не может дать правильного баланса олеиновой, линолевой и альфа-линоленовой кислот . Візьміть собі на замітку, що ніяке масло окремо не може дати правильного балансу олеїнової, лінолевої і альфа-ліноленової кислот. Поэтому к салату в качестве приправы рекомендуется смешивать два-три вида масел, например, оливковое, подсолнечное и рапсовое. Тому до салату в якості приправи рекомендується змішувати два-три види олій, наприклад, оливкова, соняшникова і рапсову. Насыщенные жирные кислоты – это, в основном, липиды животного происхождения, которые преимущественно содержатся в мясе, свинине, сливочном масле, молоке и всех молочных продуктах, а также в некоторых сортах сыра. Насичені жирні кислоти - це, в основному, ліпіди тваринного походження, які переважно містяться в м'ясі, свинину, вершковому маслі, молоці і всіх молочних продуктах, а також у деяких сортах сиру. В большинстве продуктов питания содержится обычно смесь различных жирных кислот. У більшості продуктів харчування міститься звичайно суміш різних жирних кислот. Если превалируют насыщенные жирные кислоты, то жир при комнатной температуре бывает достаточно твердым. Якщо превалюють насичені жирні кислоти, то жир при кімнатній температурі буває досить твердим. Насыщенные жирные кислоты являются причиной неподвижности и понижения активности – от этого страдает наше мышление. Насичені жирні кислоти є причиною нерухомості й зниження активності - від цього страждає наше мислення. Поэтому не стоит забывать о том, что слишком большое количество жира может принести вред, а не пользу. Тому не варто забувати про те, що занадто велика кількість жиру може принести шкоду, а не користь. Считается, что потребление 70-80 граммов жира в день – это предельно идеальное количество, причем как минимум половину из них должны составлять ненасыщенные жирные кислоты. Вважається, що споживання 70-80 грамів жиру на день - це гранично ідеальне кількість, причому як мінімум половину з них повинні становити ненасичені жирні кислоти. Людям пожилого возраста следует ограничить потребление продуктов, содержащих жиры. Людям похилого віку слід обмежити споживання продуктів, які містять жири. Насыщенные жирные кислоты мы получаем в достаточном количестве с колбасой, сыром и другими продуктами питания. Насичені жирні кислоти ми отримуємо в достатній кількості з ковбасою, сиром та іншими продуктами харчування. Так как в мясе содержатся насыщенные жирные кислоты, то предпочтительнее включать в рацион только постное мясо, а два раза в неделю – свежую рыбу, которая богата ненасыщенными жирными кислотами и способствует снижению уровня холестерина. Так як у м'ясі містяться насичені жирні кислоти, то переважно включати в раціон тільки пісне м'ясо, а два рази на тиждень - свіжу рибу, яка багата ненасиченими жирними кислотами і сприяє зниженню рівня холестерину. Если вы жарите мясо, то старайтесь использовать растительное масло холодного прессования и таким же маслом заправлять салаты. Якщо ви смажите м'ясо, то намагайтеся використовувати рослинна олія холодного пресування і таким же маслом заправляти салати. Для жирового обмена организма важно также наличие балластных веществ и пищевых волокон . Для жирового обміну організму важливо також наявність баластних речовин і харчових волокон. Они связывают насыщенные жирные кислоты, так что последние вместе с ними выделяются из организма. Вони пов'язують насичені жирні кислоти, так що останні разом з ними виділяються з організму. Избегайте употреблять все виды твердых жиров, таких, например, как топленое масло, потому что оно содержит почти только одни насыщенные жирные кислоты. Уникайте вживати всі види твердих жирів, таких, наприклад, як топлене масло, тому що воно містить майже тільки одні насичені жирні кислоти. В заключение предлагаем вам несколько простых рецептов. На закінчення пропонуємо вам кілька простих рецептів. Салат из яблок Салат з яблук Вырежьте сердцевину из 0,5 кг яблок. Виріжте серцевину з 0,5 кг яблук. Нарежьте их очень тонкими кружочками и уложите в салатник. Наріжте їх дуже тонкими кружальцями і покладіть у салатник. Взбейте в густую пену 1 стаканчик йогурта с 1 ст. Збийте в густу піну 1 стаканчик йогурту з 1 ст. ложкой меда и полейте ею салат. ложкою меду і полийте нею салат. Посыпьте сверху 1 ст. Посипте зверху 1 ст. ложкой рубленых грецких орехов. ложкою рубаних волоських горіхів. Яблоки с рисом и орехами Яблука з рисом і горіхами Подготовьте: 2 ст. Підготуйте: 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки родзинок, 2 ст. ложки орехов, ½ стакана риса, 1 стакан молока, ½ стакана сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложки горіхів, ½ склянки рису, 1 склянка молока, ½ склянки цукру, 1 яйце, 1 ст. ложка сливочного масла. ложка вершкового масла. Яблоки вымыть и удалить сердцевину вместе с частью мякоти. Яблука вимити й видалити серцевину разом з частиною м'якоті. Орехи измельчить. Горіхи подрібнити. Вымыть изюм. Вимити ізюм. Рис перебрать, вымыть и сварить в молоке с сахаром. Рис перебрати, вимити і зварити в молоці з цукром. В рисовую кашу положить изюм, орехи, сливочное масло, яйцо и все тщательно перемешать. У рисову кашу покласти ізюм, горіхи, вершкове масло, яйце і все ретельно перемішати. Яблоки нафаршировать готовой смесью. Яблука нафарширувати готовою сумішшю. На сковороду налить 3 ст. На сковороду налити 3 ст. ложки воды, положить на нее яблоки и поставить в хорошо нагретую духовку. ложки води, покласти на неї яблука і поставити в добре нагріту духовку. Запекать в течение 30 минут. Запікати протягом 30 хвилин. Рыба с грецкими орехами и изюмом Риба з грецькими горіхами та родзинками Ингредиенты: 0,8 кг рыбы, 1 ст. Інгредієнти: 0,8 кг риби, 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока, 4 ст. ложка оцту або лимонного соку, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка укропа, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка кропу, 2 ст. ложки изюма, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 4 грецких ореха, соль, перец молотый по вкусу. ложки родзинок, 1 цибулина, 1 морква, 1 помідор, 4 волоські горіхи, сіль, мелений перець за смаком. Очищенную целую рыбу выпотрошить и вымыть, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и на 20 минут поставить в холодильник. Очищену цілу рибу випатрати і вимити, скропити лимонним соком чи оцтом і на 20 хвилин поставити в холодильник. Затем снаружи и изнутри натереть солью и перцем . Потім зовні і зсередини натерти сіллю і перцем. Положить рыбу в сотейник, полить 3 ст. Покласти рибу у сотейник, полити 3 ст. ложками растительного масла и дать постоять в течение 15 минут. ложками олії і дати постояти протягом 15 хвилин. В это время нагреть духовку до 180 градусов и запечь рыбу в течение 40 минут, время от времени поливая ее маслом. У цей час нагріти духовку до 180 градусів і запекти рибу протягом 40 хвилин, час від часу поливаючи її маслом. Изюм размочить в воде. Ізюм розмочити у воді. Морковь и луковицу очистить и нарезать соломкой. Моркву і цибулю очистити і нарізати соломкою. Помидор опустить в горячую воду и снять с него кожицу, нарезать кубиками. Помідор опустити в гарячу воду і зняти з нього шкірку, нарізати кубиками. На оставшемся растительном масле слегка обжарить морковь, лук и помидор, затем добавить орехи и изюм и обжарить до румяной корочки. На що залишився рослинній олії злегка обсмажити моркву, цибулю і помідор, потім додати горіхи і ізюм і обсмажити до рум'яної скоринки. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо и полить соусом. Готову рибу обережно перекласти на блюдо і полити соусом.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Нові статті у рубриці «Здоров'я»: Новий погляд на природу болю, Чувствительная шкіра обличчя. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. Як за нею доглядати, Маленькі секрети великої кулінарії - 2, Мистецтво жити. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Частина 2, Помаранчева красуня, Як правильно вибрати ароматичні продукти, Секрети жіночого здоров'я, П'ять кращих «З», або Як пережити зиму, Маленькі секрети великої кулінарії, клептоманія - хобі, хвороба або злочин? |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Ліноленова кислота формула|жирні кислоти це|структурна формула ліноленової кислоти|жири формули|linolenova|форма лінолевої кислоти|жири в мясі|формула вершкового масла|жири формула|ліноленова кислота|ненасичені жирні кислоти лінолева к-та|функції жирів|ненасичені жирні кислоти|що з организму выделяется|жири и усвоение|ліноленова кислота значення|насичені жирні кислоти|ліноленова кислота структура формула|ожирілі люди|яку функцію у клітинах виконують жири|лінолева кислота формула|формула лінолевої кислоти|альфа лінолеєва кислота Журнал современной женщины Pani.kiev.ua, Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на / при обязательном уведомлении редакции по e-mail. Главный редактор проекта По общим и административным вопросам обращайтесь |
|
