|
|
|
|
Новости |
Статьи |
Рецепты |
Сонник |
Гороскоп |
Журналы |
Фотогалереи |
Книги
|
Рукоделие | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье Бібліотека: Здоров'я Земляная груша и другие корнеплоды Земляна груша й інші коренеплодиЗнаете ли вы, что груши растут не только на деревьях, но и... Чи знаєте ви, що груші ростуть не тільки на деревах, а й ... в земле. в землі. Я помню, как в детстве мы с подружкой выкапывали клубни земляной груши – топинамбура, мыли их водой из-под крана и с удовольствием хрустели этими удивительными плодами. Я пам'ятаю, як у дитинстві ми з подружкою викопували бульби земляної груші - топінамбура, мили їх водою з-під крана і з задоволенням хрустіли цими дивними плодами.Эта овощная культура, родиной которой является Северная Америка, попала в Россию в прошлом столетии. Ця овочева культура, батьківщиною якої є Північна Америка, потрапила в Росію в минулому сторіччі. А на южно-американский континент она была завезена гораздо раньше, где настолько пришлась по вкусу индейцам племени топинамбо, что они активно занялись ее культивацией. А на південно-американський континент вона була завезена набагато раніше, де настільки припала до смаку індіанцям племені топінамбо, що вони активно зайнялися її культивацією. Отсюда, видимо, и ее название – топинамбур. Звідси, мабуть, і її назва - топінамбур. У нас земляную грушу называют и китайской картошкой, и волошской репой. У нас земляну грушу називають і китайською картоплею, і до Волоської ріпою. Любят топинамбур во Франции, США, Турции, Японии, Китае. Люблять топінамбур у Франції, США, Туреччини, Японії, Китаї. К сожалению, у нас топинамбур не находит такого широко применения, как другие овощи. На жаль, у нас топінамбур не знаходить такого широко застосування, як інші овочі. В основном, листья и клубни растения идут на корм скоту. В основному, листи й бульби рослини йдуть на корм худобі. И надо сказать, напрасно. І треба сказати, дарма. Напрасно многие пренебрегают этим неприхотливым растением, потому что по своим питательным свойствам оно превосходит многие другие овощные культуры. Богат топинамбур и витаминами (целый комплекс витаминов можно найти в нем), и минеральными солями . Даремно багато нехтують цим невибагливим рослиною, тому що по своїх живильних властивостях воно перевершує багато інших овочеві культури. Багатий топінамбур і вітамінами (цілий комплекс вітамінів можна знайти в ньому), і мінеральними солями. И, конечно же, диетологи ценят топинамбур за его диетические и целебные свойства. І, звичайно ж, дієтологи цінують топінамбур за його дієтичні й цілющі властивості. Диетологи советуют заменять топинамбуром картофель, особенно весной, так как он в два раза превосходит последний по содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В и в три раза – по содержанию железа. Дієтологи радять заміняти топінамбур картопля, особливо навесні, тому що він у два рази перевершує останній по змісту аскорбінової кислоти і вітамінів групи В і в три рази - по змісту заліза. По вкусу топинамбур напоминает одновременно и цветную капусту и спаржу. По смаку топінамбур нагадує одночасно й кольорову капусту й спаржу. В пищу топинамбур употребляют как в свежем, так и в обработанном виде. У їжу топінамбур уживають як у свіжому, так і в обробленому вигляді. Весной, когда еще нет других овощей, необычайно полезно съесть: Навесні, коли ще немає інших овочів, надзвичайно корисно з'їсти: Для этого надо лишь вымыть клубеньки, почистить, как морковь, натереть на крупной терке, смешать с нарезанным отваренным вкрутую яйцом и зеленью. Для цього треба лише вимити бульби, почистити, як морква, натерти на крупній тертці, змішати з нарізаною відвареним круто яйцем і зеленню. Посолить, полить сметаной или майонезом и подать к столу. Посолити, полити сметаною або майонезом і подати до столу. Очищенные и тонко нарезанные клубни топинамбура можно добавлять к салатам из кислой капусты. Очищені і тонко нарізані бульби топінамбура можна додавати до салатів з кислої капусти. Можно смешивать их с помидорами или яблоками. Можна змішувати їх з помідорами або яблуками. Все варианты хороши и полезны. Всі варіанти гарні й корисні. Отваренные в подсоленной воде клубни топинамбура более всего напоминают по вкусу цветную капусту. Відварені в підсоленій воді бульби топінамбура найбільше нагадують по смаку кольорову капусту. Их можно смешивать с другими овощами и готовить салаты или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам. Їх можна змішувати з іншими овочами й готовити салати або подавати як гарнір до м'ясних страв. Для заправки салатов хорошо использовать белое вино с медом или растительное масло с лимонным соком и медом, а также сок клюквы. Для заправки салатів добре використати біле вино з медом або рослинне масло з лимонним соком і медом, а також сік журавлини. Топинамбур тщательно вымыть и испечь в духовке. Топінамбур ретельно вимити й спекти в духовці. Есть с маслом, не снимая кожуры (в ней также содержится множество полезных веществ). Є з маслом, не знімаючи шкірки (у ній також міститься безліч корисних речовин). Для приготовления жареного топинамбура вымытые клубни следует обдать кипятком, чуть обсушить их, нарезать и, посолив, жарить, как картофель, в кипящем масле. Для приготування смаженого топінамбура вимиті бульби варто обдати окропом, ледве обсушити їх, нарізати і, посоливши, смажити, як картопля, в киплячому маслі. Топинамбур можно и консервировать. Для этого к нему добавляют лук или чеснок, морковь и заливают томатным соком и уксусом из расчета 50 г уксуса на 1 л заливки. Топінамбур можна і консервувати. Для цього до нього додають цибулю або часник, морква й заливають томатним соком і оцтом з розрахунку 50 г оцту на 1 л заливки. Пастеризуют, как другие овощи. Пастеризують, як інші овочі. Особенно показан топинамбур диабетикам, так как он обладает свойством регулировать содержание сахара в крови и снижать его избыток. Особливо показаний топінамбур діабетикам, тому що він має властивість регулювати зміст цукру в крові й знижувати його надлишок. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется съедать по 2-3 клубенька земляной груши 3 раза в день за 10 минут до еды. Людям, що страждають на цукровий діабет, рекомендується з'їдати по 2-3 бульби земляної груші 3 рази на день за 10 хвилин до їжі. Из топинамбура можно приготовить очень приятный на вкус З топінамбура можна приготувати дуже приємний на смак Тщательно вымытый топинамбур нарежьте на тонкие кусочки, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Ретельно вимитий топінамбур наріжте на тонкі шматочки, залийте окропом і залишити на 2-3 хвилини. Слейте воду, топинамбур подсушите и поджарьте в духовке, измельчите в кофемолке и заваривайте, как кофе . Злийте воду, топінамбур підсушіть і підсмажте в духовці, подрібніть в кавомолці і заварювати, як каву. Еще одно растение может привлечь наше внимание своими чудодейственными качествами. Это стахис . Ще одна рослина може привернути нашу увагу своїми чудодійними якостями. Це стахіс. Это многолетнее овощное растение семейства яснотковых с древних времен известно в Китае, Японии и Монголии. Це багаторічна овочева рослина сімейства Ясноткові з давніх часів відомо в Китаї, Японії та Монголії. А в Россию стахис был завезен из Монголии совсем недавно, лишь в семидесятые-восьмидесятые годы прошлого столетия. А до Росії стахіс був завезений з Монголії зовсім недавно, лише в сімдесяті-вісімдесяті роки минулого сторіччя. Встречаются и дикие виды стахиса, которые в народе называют «чистецы». Зустрічаються й дикі види стахіса, які в народі називають «чістеци». Это чистец болотный – «глухая волчья крапива» или «волчья мята», а также чистец лесной – «глухая крапива». Це чістец болотний - «глуха вовча кропива» або «вовча м'ята», а також чістец лісовий - «глуха кропива». В пищу идут клубеньки растения, которые имеют перламутровый цвет и оригинальную форму, напоминающую ракушки или артишоки. У їжу йдуть бульби рослини, які мають перламутровий колір і оригінальну форму, що нагадує черепашок або артишоки. Длина клубеньков в среднем составляет 7 см, диаметр – 2 см, а масса – от 1 до 8 г. Клубеньки стахиса употребляют в свежем и вареном виде для приготовления первых и вторых блюд, добавляют в салаты. Довжина бульбочок в середньому складає 7 см, діаметр - 2 см, а маса - від 1 до 8 р. бульбочок стахіса вживають у свіжому і вареному вигляді для приготування перших і других страв, додають у салати. Делают салаты из молодых листьев растения. Роблять салати з молодих листів рослини. Клубеньки стахиса солят, маринуют, замораживают. Бульби стахіса солять, маринують, заморожують. Очень сложен биохимический состав растения. Стахис содержит до 27% сухих веществ, 14-19% хорошо усвояемых организмом углеводов, белковые вещества, амиды, жиры и до 12% витамина С. По содержанию солей калия, магния, натрия, железа и витамина С стахис превосходит картофель . Содержатся в нем и биологически активные вещества, такие как фенольные соединения, эфирные масла, алкалоид стахидрина и другие. Дуже складний біохімічний склад рослини. Стахіс містить до 27% сухих речовин, 14-19% добре засвоєних організмом вуглеводів, білкові речовини, аміди, жири й до 12% вітаміну С. По змісту солей калію, магнію, натрію, заліза і вітаміну С стахіс перевершує картопля. Містяться в ньому й біологічно активні речовини, такі як фенольні сполуки, ефірні масла, алкалоїд стахідріна та інші. В нашей стране эта овощная культура постепенно завоевывает симпатии людей. У нашій країні ця овочева культура поступово завойовує симпатії людей. Она интересна не только с точки зрения диетологии, но и с точки зрения медицины. Вона цікава не тільки з точки зору дієтології, але і з точки зору медицини. В народной медицине Востока стахис используют при лечении гипертонии, туберкулеза, болезней желудка, центральной нервной системы, принимают как успокоительное средство. У народній медицині Сходу стахіс використовують при лікуванні гіпертонії, туберкульозу, хвороб шлунка, центральної нервової системи, приймають як заспокійливий засіб. Китайской медициной признано, что стахис помогает избавиться от ста болезней. Китайською медициною визнано, що стахіс допомагає позбавитися від ста хвороб. Особенно полезен стахис при диабете, поскольку содержит более 60% тетрасахарида стахиазы, обладающего инсулиноподобным эффектом. Особливо корисний стахіс при діабеті, оскільки містить більше 60% тетрасахаріда стахіази, що володіє інсуліноподібний ефектом. Употребление свежих клубеньков стахиса утром натощак и на ночь при полном исключении алкоголя позволяет успешно лечить сахарный диабет. Вживання свіжих бульбочок стахіса вранці натще і на ніч при повному виключенні алкоголю дозволяє успішно лікувати цукровий діабет. Для лечения гриппа и простуды применяется настойка стахиса на спирте или водке, а высушенные и истолченные в порошок клубеньки обладают болеутоляющим действием. Для лікування грипу та застуди застосовується настойка стахіса на спирті або горілці, а висушені і потовченої в порошок бульби мають болезаспокійливою дією. Вот несколько рецептов народной медицины . Ось кілька рецептів народної медицини. Настой чистеца лесного. Одну чайную ложку сухого измельченного чистеца лесного заливают двумя стаканами кипятка. Настій чістеца лісового. Одну чайну ложку сухого подрібненого чістеца лісового заливають двома склянками окропу. Настаивают в закрытом сосуде до остывания, процеживают. Наполягають в закритій посудині до охолодження, проціджують. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день в начальной стадии гипертонической болезни, при сердечно-сосудистой недостаточности, мозговом инсульте, как успокаивающее средство, для повышения секреции желчи, промывания язв и ран, а также для компрессов в косметических целях. Приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день у початковій стадії гіпертонічної хвороби, при серцево-судинної недостатності, мозковому інсульті, як заспокійливий засіб, для підвищення секреції жовчі, промивання виразок і ран, а також для компресів в косметичних цілях. Спиртовая настойка чистеца лесного. Одну часть мелко нарезанного чистеца лесного залить девятью частями 40%-ного спирта или водки, настаивать в закрытой посуде 7 дней, ежедневно взбалтывая. Спиртова настоянка чістеца лісового. Одну частину дрібно нарізаного чістеца лісового залити дев'ятьма частинами 40%-ного спирту або горілки, настояти в закритому посуді 7 днів, щодня збовтуючи. Затем настой процедить. Потім настій процідити. Принимают по 20-25 капель 3 раза в день в тех же случаях, что и водный настой. Приймають по 20-25 крапель 3 рази на день в тих же випадках, що і водний настій. Экстракт (1:1) из надземной части чистеца буквицецветного на 40%-ном спирте или водке принимают по 20-30 капель 3 раза в день для сокращения матки после родов, атонии матки и нарушении менструального цикла. Екстракт (1:1) з надземної частини чістеца буквіцецветного на 40%-ном спирті або горілці приймають по 20-30 крапель 3 рази на день для скорочення матки після пологів, атонії матки і порушення менструального циклу. А вот ревень к корнеплодам не относится. Это многолетнее растение семейства гречишных. А ось ревінь до коренеплодам не відноситься. Це багаторічна рослина сімейства гречаних. Я не очень много знаю о его лечебных свойствах, но достаточно сказать, что вытяжка из корней растения рекомендуется при хронических колитах. Я не дуже багато знаю про його лікувальні властивості, але досить сказати, що витяжка з коренів рослини рекомендується при хронічних колітах. Сиропы и настойки из ревеня – прекрасное желчегонное средство. Они также повышают отделение желудочного сока, вызывают антитоксикацию печени, улучшают состояние кишечника , что особенно важно в пожилом возрасте. Сиропи та настоянки з ревеню - прекрасне жовчогінний засіб. Вони також підвищують відділення шлункового соку, викликають антітоксікацію печінки, покращують стан кишечнику, що особливо важливо в літньому віці. С точки зрения диетологии, по-моему, ревень также может привлечь внимание. З точки зору дієтології, по-моєму, ревінь також може привернути увагу. В пищу в основном употребляют черешки ревеня, которые имеют приятный кисловатый вкус благодаря содержанию в растении яблочной и лимонной кислот. У їжу в основному вживають черешки ревеню, які мають приємний кислуватий смак завдяки вмісту в рослині яблучної та лимонної кислот. Кроме кислот, в нем содержатся витамины С, Р, а также минеральные соли калия, фосфора, магния. Крім кислот, в ньому містяться вітаміни С, Р, а також мінеральні солі калію, фосфору, магнію. Ничто так не утоляет жажду в жаркий летний день, как «квас» из ревеня. Ніщо так не вгамовує спрагу в спекотний літній день, як «квас» з ревеню. Для приготовления этого напитка я использую не только черешки, но и листья, хотя бытует мнение, что листья ревеня несъедобны. Для приготування цього напою я використовую не тільки черешки, а й листя, хоча існує думка, що листя ревеню неїстівні. Отвариваю все в довольно объемной кастрюле и добавляю совсем немного сахара по вкусу. Відварюю все в досить об'ємною каструлі і додаю зовсім небагато цукру на смак. Получается чудесный кисло-сладкий напиток, богатый витаминами. Виходить чудовий кисло-солодкий напій, багатий на вітаміни. Отваренные листья и черешки не спешите выбрасывать после того, как вы вынули их из напитка. Відварені листя і черешки не поспішайте викидати після того, як ви вийняли їх з напою. Вместе с отваренными свекольными листьями и свежей зеленью пропустите все через мясорубку, смешайте с поджаренным репчатым луком, поперчите и посолите по вкусу. Разом з відвареними буряковими листям і свіжою зеленню пропустіть все через м'ясорубку, змішати з підсмаженою ріпчастою цибулею, поперчіть і посоліть за смаком. У вас получится еще один вид «пхали по-грузински». У вас вийде ще один вид «пхали по-грузинському». Сюда же можно добавить несколько измельченных ядер грецкого ореха и сухие специи. Сюди ж можна додати кілька подрібнених ядер волоського горіха й сухі спеції. Листья ревеня можно добавлять и в зеленые щи вместе с листьями шпината и щавеля. Листя ревеню можна додавати і в зелений борщ разом з листям шпинату і щавлю. Их можно использовать и для овощных салатов, предварительно ошпарив кипятком и мелко нарезав. Їх можна використовувати і для овочевих салатів, попередньо опік окропом і дрібно нарізати. Доктор биологических наук Ф.К. Доктор біологічних наук Ф.К. Тетерев писал об этом растении: «Лучшее средство для восстановления организма, изголодавшегося за зиму без зелени, ревень с успехом может заменить еще не созревшие в этот период (весенний - прим. автора) плоды и ягоды . Тетерів писав про цю рослину: «Кращий засіб для відновлення організму, зголоднілого за зиму без зелені, ревінь з успіхом може замінити ще не зростали в цей період (весняний - прим. Автора) плоди і ягоди. Из ревеня готовят оладьи, пудинги, начинки для пирогов, кисели, очень приятные на вкус, кремы, пастилу, мармелад. З ревеню готують оладки, пудинги, начинки для пирогів, киселі, дуже приємні на смак, креми, пастилу, мармелад. Это замечательное растение используется и для заготовок на зиму. Це чудове рослина використовується і для заготівель на зиму. Из него варят варенье, повидло, компоты и консервируют сок, как отдельно, так и совместно с некислыми яблоками, например, или черноплодной рябиной. З нього варять варення, повидло, компоти і консервують сік, як окремо, так і спільно з некислі яблуками, наприклад, або чорноплідної горобини. Помните один маленький секрет, когда имеете дело с этим растением. Пам'ятаєте один маленький секрет, коли маєте справу з цією рослиною. Перед заготовкой черешки необходимо бланшировать, то есть промытые и нарезанные залить кипятком на 1-2 минуты, прибавив на 1 л воды 1,5-2 г мела. Перед заготівлею черешки необхідно бланширувати, тобто промиті і нарізані залити окропом на 1-2 хвилини, додавши на 1 л води 1,5-2 г крейди. Тем самым из продукта удаляется часть воздуха, происходит свертывание и нейтрализация щавелевой кислоты. Тим самим з продукту видаляється частина повітря, відбувається згортання і нейтралізація щавлевої кислоти. После бланшировки можно приготовить все, что душе угодно. Після бланшіровкі можна приготувати все, що душі завгодно. Например, сварить варенье из ревеня. Наприклад, зварити варення з ревеню. Если не пробовали, попробуйте и, думаю, не пожалеете. Якщо не пробували, спробуйте і, думаю, не пошкодуєте. Варенье необычайно вкусное, чем-то похоже на варенье из крыжовника , очень своеобразное. Варення надзвичайно смачне, чимось схоже на варення з агрусу, дуже своєрідне. На 1 кг ревеня возьмите 1,2 кг сахара. На 1 кг ревеню візьміть 1,2 кг цукру. Промытый, нарезанный кубиками ревень засыпать сахаром на 8-10 часов. Промитий, нарізану кубиками ревінь засипати цукром на 8-10 годин. Образуется сок, поэтому воды добавлять не надо. Утворюється сік, тому води додавати не треба. Поставить на огонь и варить до готовности. Поставити на вогонь і варити до готовності. Очищенный и нарезанный ревень засыпаем сахаром из расчета на 1 кг растения 0,5 кг сахара. Очищений і нарізаний ревінь засипаємо цукром з розрахунку на 1 кг рослини 0,5 кг цукру. Даем немного постоять, после чего сливаем образовавшийся сироп, а ревень слегка отжимаем. Даємо трохи постояти, після чого зливаємо утворився сироп, а ревінь злегка віджимати. Из сиропа можно сварить кисель, а ревень использовать в качестве начинки для пирога. З сиропу можна зварити кисіль, а ревінь використовувати як начинку для пирога. Нарезанные черешки смешать с равным количеством сахара, добавив любые ароматические добавки. Нарізані черешки змішати з рівною кількістю цукру, додавши будь-ароматичні добавки. Кипятить на слабом огне до загустения. Кип'ятити на слабкому вогні до загустіння. Остудить, пропустить через сито на смазанную маслом сковороду слоем в 3-4 см и высушить в духовке. Остудити, пропустити через сито на змащену маслом сковороду шаром в 3-4 см і висушити в духовці. Снять со сковороды и нарезать полосками. Зняти з сковороди і нарізати смужками. Из ревеня можно приготовить крем, который станет замечательным З ревеню можна приготувати крем, який стане чудовим десертом сам по себе или начинкой для приготовленного тортика. десертом сам по собі або начинкою для приготованого тортика. Нарезанные черешки залить небольшим количеством кипятка и дать закипеть. Нарізані черешки залити невеликою кількістю окропу і дати закипіти. Всыпать манную крупу и варить на слабом огне 15-20 минут. Всипати манну крупу і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Незадолго до конца варки прибавить сахар по вкусу, охладить, взбить яичные белки с ванилином. Незадовго до кінця варіння додати цукор до смаку, охолодити, збити яєчні білки з ваніліном. Осторожно смешать с приготовленной массой, все вместе взбить еще раз, разложить в креманки и подать к столу. Обережно змішати з приготовленої масою, все разом збити ще раз, розкласти в креманки і подати до столу. Этим же кремом можно смазать испеченные коржи для торта. Цим же кремом можна змастити спечені коржі для торту.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Нові статті у рубриці «Здоров'я»: Новий погляд на природу болю, Чувствительная шкіра обличчя. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. Як за нею доглядати, Маленькі секрети великої кулінарії - 2, Мистецтво жити. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Частина 2, Помаранчева красуня, Як правильно вибрати ароматичні продукти, Секрети жіночого здоров'я, П'ять кращих «З», або Як пережити зиму, Маленькі секрети великої кулінарії, клептоманія - хобі, хвороба або злочин? |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Страви з топінамбур|топинамбур и беременность|рецепты топинамбур|топінамбур лікувальні властивості|топінамбур приготування|жарений топинамбура|стахіс|варення з ревеню|страви земляної груші|топинамбур и стравы з нього|топінамбур|топінамбур рецепти|страви з земляної груші|топінамбур страви|заготовка помідорів на зиму|варення з ревеня|пальне з топінамбуру|земляна груша рецепти|земляна груша|що лікує картошка топинамбур|тупінамбур|страви з топінамбура|салат із топінамбура|страви з топінамбуру|лікуємо цукровий діабет топінамбургом|, земляна груша — топінамбур. Журнал современной женщины Pani.kiev.ua, Перепечатка материалов разрешена только с непосредственной ссылкой на / при обязательном уведомлении редакции по e-mail. Главный редактор проекта По общим и административным вопросам обращайтесь |
|
