|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье Biblioteca: Salute Здоровое питание. Cibo sano. Углеводы CarboidratiМы уже достаточно хорошо ознакомились с тем, какую роль играют в обмене веществ организма человека витамины, белки и аминокислоты. Siamo già conosce bene l'ordine, il ruolo nel metabolismo del corpo umano vitamine, proteine e aminoacidi. Героем сегодняшней беседы будут углеводы. L'eroe del discorso di oggi saranno i carboidrati.Наряду с белками и жирами углеводы преимущественно играют роль поставщиков энергии. Insieme con le proteine e grassi carboidrati soprattutto il ruolo dei fornitori di energia. Они обеспечивают организм 55-60% всей утилизированной энергии. Essi forniscono il 55-60% di tutto l'organismo di energia riciclati. И, прежде всего, энергетическую функцию несут глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал и гликоген . E, soprattutto, la funzione di energia sono il glucosio, fruttosio, saccarosio, amido e glicogeno. Но и так называемые неперевариваемые углеводы – целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества - также играют важную роль в питании. Ma la cosiddetta carboidrati non digeribili - cellulosa, emicellulosa, pectina, sostanze - anche svolgere un ruolo importante nella nutrizione. Пищевые волокна стимулируют перистальтику желудочно-кишечного тракта, абсорбируют токсические вещества и холестерин, обеспечивают оптимальные условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры кишечника. Le fibre stimolano la peristalsi del tratto gastrointestinale, di assorbire le tossine e colesterolo, le condizioni ottimali per la vita della normale microflora intestinale. Углеводы взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные и легко растворимые вещества. Carboidrati nel fegato di interagire con molti composti tossici, trasformandoli in sostanze innocue e facilmente solubile. Тем самым они выполняют структурно-пластическую и защитную функции. Così, essi svolgono funzioni strutturali e cosmetici protettivi. Особенно много углеводов необходимо нашему мозгу , но это совсем не значит, что нужно в неимоверных количествах поедать сахар во всех его видах. Soprattutto un sacco di carboidrati al nostro cervello, ma questo non significa che devi mangiare una quantità incredibile di zucchero in tutte le sue forme. Углеводы можно разделить на две группы: комплексные углеводы , содержащиеся в натуральных продуктах, и изолированные или концентрированные углеводы - в продуктах питания, подвергшихся химической обработке, в рафинированном сахаре и сладостях. I carboidrati possono essere suddivisi in due gruppi: i carboidrati complessi in prodotti naturali, carboidrati isolati o concentrati - negli alimenti sottoposti a trattamento chimico, zuccheri raffinati e dolci. Нашему организму, равно как и нашему мозгу, полезны только комплексные углеводы . Il nostro corpo, così come il nostro cervello, sono utili solo carboidrati complessi. Они попадают в организм только лишь через пищу, которая содержит белки, тем самым полностью удовлетворяя потребность организма в углеводах. Entrano nel corpo solo attraverso il cibo, che contiene proteine, quindi pienamente soddisfare le esigenze del corpo per i carboidrati. Благодаря большому числу структурных элементов эти углеводы имеют длинные молекулярные цепочки, и для их усвоения требуется довольно продолжительное время. Catene A causa del gran numero di elementi strutturali di questi carboidrati sono lunghi molecolari, e la loro assimilazione richiede un tempo abbastanza lungo. Именно поэтому углеводы не попадают сразу в кровь в большом количестве, что может вызвать сильное выделение инсулина с неизбежным снижением уровня сахара в крови . È per questo che i carboidrati non può entrare immediatamente in circolo in gran numero, che può causare gravi insulina con l'inevitabile declino del livello di zucchero nel sangue. Во всем нужно соблюдать меру. Durante tutte le necessità di rispettare il provvedimento. Следует помнить, что организму требуется определенное количество полезных веществ. Va ricordato che il corpo ha bisogno di una certa quantità di sostanze utili. Поэтому избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира. Pertanto, il consumo eccessivo di carboidrati porta ad un aumento dello zucchero nel sangue (carico eccessivo sul pancreas), alcune delle quali non può essere utilizzato dal corpo e va alla formazione di grasso. Избыток жира приводит к развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Eccesso di grassi porta allo sviluppo di aterosclerosi e malattie cardiovascolari. Кроме того, повышается аллергическая чувствительность организма. Inoltre, una maggiore sensibilità allergica dell'organismo. У здоровых людей чрезмерное потребление пищевых волокон может привести к метеоризму и снижению усвоения белков, жиров и минеральных веществ. In persone sane, un consumo eccessivo di fibre nella dieta può portare a flatulenza e diminuire l'assorbimento di proteine, grassi e sali minerali. Недостаток углеводов в питании приводит к снижению массы тела. La mancanza di carboidrati nella dieta porta ad una diminuzione del peso corporeo. И если вы задались целью похудеть, исключив для этой цели из рациона питания углеводы, помните: в качестве источника энергии в этом случае организм начинает использовать жиры и белки. E se si parte per perdere peso, escluso a tale scopo dai carboidrati alimentari, ricordate: come fonte di energia in questo caso, l'organismo inizia ad utilizzare i grassi e le proteine. В результате происходит нарушение обменных процессов. Il risultato è una violazione dei processi metabolici. Недостаточное потребление пищевых волокон приводит к развитию запоров и увеличению риска возникновения полипов и рака толстой кишки. Insufficiente apporto di fibre nella dieta porta allo sviluppo della costipazione e aumento del rischio di polipi e cancro del colon. В зависимости от того, что мы едим, в наш организм поступают, условно говоря, два различных вида углеводов : более простые быстрорастворимые и полисахариды. A seconda di ciò che mangiamo, il nostro corpo riceve, relativamente parlando, due diversi tipi di carboidrati: un istante semplice e polisaccaridi. Если около половины количества калорий, получаемого организмом за день, должно приходиться на углеводы, то из них не более одной пятой – на простые углеводы. Mentre circa la metà il numero di calorie ricevuto dal corporeo al giorno, è composto di carboidrati, alcuni dei quali non più di un quinto - in carboidrati semplici. Злаки, овощи, фрукты, картофель и орехи обеспечивают наш организм достаточным количеством сложных углеводов. Cereali, frutta, ortaggi, patate e frutta a guscio fornire il nostro corpo un numero sufficiente di carboidrati complessi. Это позволяет не только обеспечить головной мозг оптимальным питанием , но и снизить риск возникновения заболеваний цивилизации – инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета и некоторых видов раковых заболеваний. Questo permette non solo di garantire la potenza ottimale del cervello, ma anche ridurre il rischio di malattie della civiltà - ictus, malattia coronarica, aterosclerosi, diabete e alcuni tipi di cancro. Для этого нужно одно условие – пища должна содержать как можно меньше жира . Per fare questo, una condizione - il cibo deve contenere meno grassi. Возьмите на заметку: Энергетическая ценность одного грамма углевода соответствует 17 килоджоулям или 4,1 килокалории. Prendete nota: valore energetico di un grammo di carboidrati corrisponde a 17 kj o chilocalorie 4,1. К важнейшим видам углеводов относятся: I tipi più importanti di carboidrati includono: Моносахариды – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза, галактоза. Они простые, быстрорастворимые, сразу же переходят в кровь. Monosaccaridi - di glucosio (zucchero d'uva), fruttosio, galattosio. Sono semplice, immediata, subito trasferiti nel sangue. Содержатся в меде, фруктах и овощах . Contiene anche un miele, frutta e verdura. Клетки мозга и красные кровяные тельца для удовлетворения потребности в энергии ориентированы только на глюкозу. Cellule del cervello e globuli rossi del sangue per soddisfare le esigenze di energia sono concentrati solo sul glucosio. Наш мозг расходует в десять раз больше глюкозы, чем другие органы, то есть суточная потребность мозга в глюкозе составляет примерно 150 г, а это около четверти всего количества этого углевода, который мы получаем в день с пищей. Il nostro cervello consuma dieci volte più di glucosio altri organi, ad esempio, la manutenzione quotidiana del cervello di glucosio è di circa 150 grammi ed è circa un quarto della quantità totale di carboidrati che otteniamo un giorno con il cibo. Но если организм временно испытывает недостаток глюкозы, печень в состоянии сама создавать это жизненно необходимое вещество, она всегда имеет наготове аккумулированное вещество гликоген. Ma se il corpo sta vivendo una temporanea carenza di glucosio, il fegato per sé in grado di creare una vita sostanza il risparmio, è sempre pronto sostanza accumulata è il glicogeno. Сотни молекул глюкозы находятся здесь, ожидая момента, когда один из энзимов освободит их и пошлет с кровью в направлении мозга. Centinaia di molecole di glucosio sono qui, aspettando il momento in cui uno degli enzimi che rilascerà loro e invia il sangue verso il cervello. Такое новообразование глюкозы называется глюконеогенезом . Questo tumore è il glucosio gluconeogenesi. Дисахариды – сахароза (тростниковый сахар, свекольный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар). Они не сложные. Disaccaridi - saccarosio (zucchero di canna, barbabietola da zucchero), lattosio (lo zucchero del latte), maltosio (zucchero di malto). Essi non sono complicate. Для их переваривания нужно более длительное время, чем для вышеуказанных углеводов, но не такое, как у полисахаридов. Per la digestione del loro bisogno di più tempo per la carboidrati di cui sopra, ma non come quello di polisaccaridi. Содержатся они в молочных продуктах, пивном сусле и продуктах из рафинированного сахара . Essi contengono prodotti lattiero-caseari, mosto di birra, e di prodotti da zucchero raffinato. Некоторыми научными исследованиями доказано, что некоторые люди, особенно дети и подростки, на повышенное потребление углеводов, содержащихся в рафинированных, то есть очищенных продуктах, реагируют сверхактивным поведением. Alcuni studi scientifici hanno dimostrato che alcune persone, soprattutto bambini e adolescenti in aumento del consumo di carboidrati contenuti nel raffinato, che è, prodotti raffinati, risponde il comportamento iperattivo. К подобным продуктам относятся не только «белый» сахар, но и белая мука, из которой выпекается хлеб, а также белый рис и макароны . Prodotti simili non solo sono "bianchi", zucchero, farina bianca, ma da cui il pane è cotto, così come il riso bianco e pasta. Если же последовательно начать исключать употребление этих продуктов и настроить свое питание, прежде всего, обратив особое внимание на свежие овощи, фрукты, салат, картофель , продукты из цельных зерен, бобовые, орехи и сыр, то расстройства поведения пойдут на убыль. Se avete sempre cominciare a escludere l'uso di questi prodotti e regolare la loro dieta, concentrandoci principalmente sulle verdure fresche, frutta, insalata, patate, cereali integrali, legumi, noci e formaggio, disturbi del comportamento andare in declino. Сахароза – это всем известный белый, но, к сожалению, с питательно-физиологической точки зрения не имеющий ценности обычный сахар. Saccarosio - un noto bianco, ma, purtroppo, con vista nutrizionale punto di vista fisiologico non ha alcun valore dello zucchero comune. Состоит он из одного структурного элемента глюкозы и одного - фруктозы. Esso consiste di un elemento strutturale e una di glucosio - fruttosio. Полисахариды имеют для нашего организма гораздо большее значение, нежели моно- или дисахариды , тем более, что продукты питания, в которых они имеются, содержат витамины, минеральные вещества, микроэлементы и белки. Polisaccaridi hanno per il nostro corpo è molto più importante di mono-o disaccaridi aggiunti, più che il cibo, in cui si trovano, contengono vitamine, minerali, oligoelementi e proteine. Особенно много подобных углеводов в волокнах растений. In particolare molti di questi carboidrati nelle fibre delle piante. Поэтому уже один прием пищи, состоящий в основном из сырых или вареных овощей, может почти полностью удовлетворить дневную потребность организма в веществах, которые являются источниками энергии. Pertanto, già un pasto, costituiti principalmente da verdure cotte o crude, può soddisfare quasi completamente il fabbisogno giornaliero dell'organismo delle sostanze che sono fonti di energia. К полисахаридам относятся крахмал и гликоген , достаточное количество которых имеется в картофеле, зерновых культурах, мясе, печени . Da polisaccaridi sono amido e glicogeno, che è sufficiente nelle patate, cereali, carne, fegato. Для их переваривания нужно длительное время, они очень полезны, так как являются долговременными источниками энергии. Per la digestione del loro bisogno di molto tempo, sono molto utili, come lo sono a lungo le fonti termine di energia. Для головного мозга и нервной системы особенно цены полисахариды именно из-за довольно продолжительного времени для их переваривания. Per il cervello e sistema nervoso, in particolare il prezzo di polisaccaridi a causa di un tempo abbastanza lungo per la loro digestione. Происходит это благодаря растительным волокнам (балластным веществам) – не все молекулы глюкозы сразу поступают в кровь через стенки кишок, а проникают туда медленно, но непрерывно. Ciò si verifica a causa di fibre vegetali (sostanze zavorra) - non tutte le molecole di glucosio direttamente nel sangue attraverso la parete intestinale e penetrare lì, lentamente ma costantemente. Тем самым поддерживается постоянный уровень сахара в крови, а мозг регулярно снабжается необходимой ему подпиткой. In tal modo per mantenere un livello costante di zucchero nel sangue e il cervello è regolarmente fornito con il necessario rifornimento esso. При этом происходит усиливается концентрация внимания, памяти и живости ума. Quindi vi è una crescente concentrazione di attenzione, memoria e prontezza mentale. И напоследок несколько рецептов из продуктов, содержащих углеводы. E, infine, alcune ricette di cibi contenenti carboidrati. Макароны - очень вкусная и здоровая пища. Pasta - molto gustoso e sano il cibo. Многие люди наслаждаются вкусом макарон; это также хороший источник длительной энергии. Molte persone assaporare il gusto della pasta, ma è anche una buona fonte di energia a lungo termine. Комплекс углеводов подобно макаронам, рису и многим зерновым будет отличным топливом для вашего организма, лучшим, чем леденцы, шоколадки или другие простые сахара. I carboidrati complessi come pasta, riso e cereali molti sarà un ottimo combustibile per il corpo, meglio di caramelle, cioccolatini o altri zuccheri semplici. Но блюда из макаронных изделий желательно есть утром или во время обеда. Ma i piatti di pasta è preferibilmente al mattino o durante il pranzo. Этот специфический рецепт очень простой и здоровый - ничего жирного и содержащего холестерина. Questa ricetta particolare, è molto semplice e sano - non contiene grassi e colesterolo. Макароны "по-гавайски" Pasta "in hawaiano" Вам понадобится: 1/2 нарезанного репчатого лука, 1/2 чайной ложки растительного масла, 450 г филе индейки, 1 чайная ложка молотого перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка томатного соуса, 1 упаковка макаронных изделий. Avrete bisogno di: 1 / 2 cipolla tritata, 1 / 2 cucchiaino di olio vegetale, 450 g di filetto di tacchino, 1 cucchiaino di pepe macinato 1 / 2 cucchiaino di sale, 1 tazza di salsa di pomodoro, 1 confezione di pasta. Способ приготовления: Поджарьте нарезанный лук в растительном масле в казане до золотистой корочки. Preparazione: soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale in un calderone fino a doratura. Добавьте нарезанное на кусочки филе индейки и прожарьте его. Aggiungere le fette di fette di filetto di tacchino e prozharte esso. Поперчите и посолите. Pepe e sale. Тушите 15-20 минут, затем добавьте соус и тушите ещё 15-20 минут. Simmer 15-20 minuti, quindi aggiungere la salsa e lasciate cuocere altri 15-20 minuti. Готовьте макароны, следуя инструкции на упаковке. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. К готовым макаронам добавьте соус и подавайте на стол. Al ready-made pasta, aggiungere la salsa e servire. Макароны с итальянской подливой Pasta con salsa italiana Для приготовления подливы обжарьте в сковороде небольшое количество мясного фарша (150-200 г) на любом жире. Per preparare la salsa nella padella soffriggere una piccola quantità di carne bovina macinata (150-200 g) su qualsiasi materia grassa. В другой глубокой сковороде обжарьте 2-3 штуки мелко нарезанного репчатого лука и добавьте кусочки 1 плавленого сырка. In un'altra pentola soffriggere 2-3 pezzi di cipolla tritata finemente e aggiungere le fette di formaggio fuso 1. Все перемешайте, добавив готовый фарш и томатный соус так, чтобы содержимое заняло половину сковороды, и разбавьте горячей водой до консистенции жидкой сметаны. Tutti i mix, l'aggiunta di una salsa di ready-made di pomodoro e il ripieno, in modo che prese la metà del contenuto della padella, e diluire con acqua calda per la coerenza di panna liquida. Посолите и поперчите по вкусу, положите 2-3 зубчика мелко нарубленного чеснока. Condite con sale e pepe, mettere 2,3 spicchi aglio tritato finemente. Разложите отварные макароны в глубокие тарелки и щедро полейте их подливой. Disporre i bolliti spaghetti in un piatto fondo e versare generosamente il loro sugo. Пальчики оближешь! Yum! Салат из цветной капусты с бананами Insalata di cavolfiore con le banane Этот салат из свежих овощей и фруктов прекрасно подходит для завтрака, ужина или полдника. Questa insalata di frutta e verdura fresca è perfetta per il pranzo, la cena o uno spuntino. Рецепт рассчитан на 4 порции. Fa 4 porzioni. Подготовьте 200 г цветной капусты, 1 большой банан, сок от 1 лимона, 1 ст. Preparare 200 g di cavolfiore, 1 banana grande, succo di 1 limone, 1 cucchiaio. ложку изюма, 4 ст. cucchiaio di uvetta, 4 cucchiai. ложки сливок, немного соли или ароматических молотых пряностей. cucchiai di panna, un po 'di sale o spezie aromatiche lavorato. Салат можно украсить дольками мандаринов или вишнями. Insalata possono essere decorate con fettine di arance, mandarini o ciliegie. Способ приготовления: Вымойте цветную капусту, стряхните с нее воду и нашинкуйте на крупной терке. Preparazione: Lavate il cavolfiore, agitare con acqua e nashinkuyte su una grattugia grossolana. Очищенный банан нарежьте кружочками, смешайте его с цветной капустой и лимонным соком. Cerchi fetta pelati banana, mescolare con cavolfiore e succo di limone. Затем следует хорошенько вымыть мелкий изюм под струей горячей воды. È seguita da una bella lavata di piccole uva passa sotto un getto d'acqua calda. Взбейте в густую пену сливки и вместе с изюмом заправьте ими салат, добавьте соль или ароматическую смесь. Beat in una schiuma densa e crema di latte con uvetta rimboccare le insalate, aggiungere sale o una miscela aromatica. При сервировке украсьте салат дольками мандаринов или вишнями. Che quando un contorno di insalata con fette di arance, mandarini o ciliegie. Этот салат можно также заправить небольшим количеством острой приправой «карри». Questa insalata può infilare anche una piccola quantità di gusto "curry". Следующие рецепты прекрасно подойдут к завтраку и зарядят вас энергией. La ricetta che segue è perfetto per la colazione e si carica di energia. Манный пудинг Semolina pudding С вечера сварите на молоке манную кашу, только без сахара. Dalla sera di cucinare la semola di latte, solo e senza zucchero. Ополосните холодной водой несколько чашек и прямо в мокрые разлейте манную кашу. Sciacquare con acqua fredda alcune tazze e versare direttamente nel semolino bagnato. Остудите и поставьте в холодильник. Raffreddare e conservare in frigorifero. Утром перед подачей на стол переверните чашку на блюдце и полейте пудинг вареньем, сгущенным молоком или медом. La mattina prima di servire, girare la coppa su un piattino e versare sopra il budino, marmellata, latte condensato o miele. Каша с сухофруктами Porridge con frutta secca Промойте горстку сухофруктов, положите их в кастрюлю и залейте таким количеством холодной воды, в котором собираетесь варить кашу. Lavare una manciata di frutta secca, metterli in una casseruola e versare in altrettanti acqua fredda, che stanno per cucinare il porridge. Через некоторое время поставьте на огонь и добавьте необходимое количество промытого пшена, риса или перловой крупы. Dopo un po ', mettere sul fuoco e aggiungere l'importo richiesto di miglio lavato, di riso o di orzo perlato. Сахар в такую кашу класть необязательно. Di zucchero in un tale pasticcio di mettere opzionale.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Freschi articoli della categoria "Salute": Un nuovo sguardo sulla natura del dolore, sensibile pelle del viso. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. Come prendersi cura di essa, piccoli segreti grande cucina - 2, L'Arte di Vivere. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Parte 2, La bellezza Orange, Come scegliere i prodotti aromatici, Segreti di salute della donna, i cinque migliori "C", o Come sopravvivere al inverno, piccoli segreti di cucina grande, Cleptomania - Hobby, malattia o crimine? |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Чибо сано|carboidrati|carboidrati nel cibo|zuccheri grassi|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода. Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
