|
|
|
|
News |
Articles |
Recipes |
Dream book |
Daily Horoscope |
Magazines |
Galleries |
Books
|
Needlework | |
||
|
|
|
|
|
|
 Библиотека : Здоровье Biblioteca: Salud Здоровое питание. Alimentos saludables. Углеводы Hidratos de carbonoМы уже достаточно хорошо ознакомились с тем, какую роль играют в обмене веществ организма человека витамины, белки и аминокислоты. Estamos muy familiarizados con la orden, el papel en el metabolismo de las vitaminas del cuerpo humano, las proteínas y aminoácidos. Героем сегодняшней беседы будут углеводы. El héroe de la charla de hoy serán los hidratos de carbono.Наряду с белками и жирами углеводы преимущественно играют роль поставщиков энергии. Junto con las proteínas y las grasas los hidratos de carbono, principalmente el papel de proveedores de energía. Они обеспечивают организм 55-60% всей утилизированной энергии. Proporcionan un 55-60% de todo el organismo de la energía reciclada. И, прежде всего, энергетическую функцию несут глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал и гликоген . Y, sobre todo, la función de la energía son la glucosa, fructosa, sacarosa, almidón y glucógeno. Но и так называемые неперевариваемые углеводы – целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества - также играют важную роль в питании. Pero los llamados hidratos de carbono digeribles - celulosa, hemicelulosa, pectina, sustancias - desempeñan también un papel importante en la nutrición. Пищевые волокна стимулируют перистальтику желудочно-кишечного тракта, абсорбируют токсические вещества и холестерин, обеспечивают оптимальные условия для жизнедеятельности нормальной микрофлоры кишечника. Fibras de estimular el peristaltismo del tracto gastrointestinal, absorbe las toxinas y el colesterol, proporcionan las condiciones óptimas para la vida normal de la microflora intestinal. Углеводы взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные и легко растворимые вещества. Hidratos de carbono interactuar en el hígado con muchos compuestos tóxicos, convirtiéndolos en sustancias inofensivas y fácilmente solubles. Тем самым они выполняют структурно-пластическую и защитную функции. Por lo tanto, que desempeñan funciones estructurales cosméticos y de protección. Особенно много углеводов необходимо нашему мозгу , но это совсем не значит, что нужно в неимоверных количествах поедать сахар во всех его видах. Sobre todo una gran cantidad de hidratos de carbono a nuestro cerebro, pero esto no significa que usted tiene que comer increíbles cantidades de azúcar en todas sus formas. Углеводы можно разделить на две группы: комплексные углеводы , содержащиеся в натуральных продуктах, и изолированные или концентрированные углеводы - в продуктах питания, подвергшихся химической обработке, в рафинированном сахаре и сладостях. Los hidratos de carbono se pueden dividir en dos grupos: los hidratos de carbono complejos en los productos naturales, carbohidratos aislados o concentrados - en los alimentos sometidos a procesos químicos, azúcar refinada y dulces. Нашему организму, равно как и нашему мозгу, полезны только комплексные углеводы . Nuestro cuerpo, así como nuestro cerebro, son útiles sólo los hidratos de carbono complejos. Они попадают в организм только лишь через пищу, которая содержит белки, тем самым полностью удовлетворяя потребность организма в углеводах. Entran en el cuerpo sólo a través de los alimentos, que contiene proteínas, por lo tanto, que satisfacen todas las necesidades del cuerpo de los carbohidratos. Благодаря большому числу структурных элементов эти углеводы имеют длинные молекулярные цепочки, и для их усвоения требуется довольно продолжительное время. Debido a las cadenas de la gran cantidad de elementos estructurales de estos hidratos de carbono son mucho molecular, y su asimilación requiere un tiempo bastante largo. Именно поэтому углеводы не попадают сразу в кровь в большом количестве, что может вызвать сильное выделение инсулина с неизбежным снижением уровня сахара в крови . Por ello, los hidratos de carbono no pueden entrar de inmediato en el torrente sanguíneo en grandes cantidades, lo que puede causar grave a la insulina con el inevitable descenso en el nivel de azúcar en la sangre. Во всем нужно соблюдать меру. Durante toda la necesidad de cumplir con la medida. Следует помнить, что организму требуется определенное количество полезных веществ. Cabe recordar que el cuerpo necesita una cierta cantidad de sustancias útiles. Поэтому избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира. Por lo tanto, el consumo excesivo de hidratos de carbono conduce a un aumento del azúcar en sangre (carga excesiva en el páncreas), algunos de ellos no puede ser utilizado por el cuerpo y va a la educación de la grasa. Избыток жира приводит к развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. El exceso de grasa conduce al desarrollo de la aterosclerosis y relacionados con las enfermedades cardiovasculares. Кроме того, повышается аллергическая чувствительность организма. Además, el aumento de la sensibilidad alérgica del organismo. У здоровых людей чрезмерное потребление пищевых волокон может привести к метеоризму и снижению усвоения белков, жиров и минеральных веществ. En las personas sanas, el consumo excesivo de fibra en la dieta puede conducir a la flatulencia y disminuir la absorción de proteínas, grasas y minerales. Недостаток углеводов в питании приводит к снижению массы тела. La falta de carbohidratos en la dieta lleva a una disminución en el peso corporal. И если вы задались целью похудеть, исключив для этой цели из рациона питания углеводы, помните: в качестве источника энергии в этом случае организм начинает использовать жиры и белки. Y si quieren perder peso, con exclusión para este fin de carbohidratos de la dieta, recuerde: como fuente de energía en este caso, el cuerpo comienza a utilizar las grasas y las proteínas. В результате происходит нарушение обменных процессов. El resultado es una violación de los procesos metabólicos. Недостаточное потребление пищевых волокон приводит к развитию запоров и увеличению риска возникновения полипов и рака толстой кишки. Ingesta insuficiente de fibras de la dieta conduce al desarrollo de la constipación y aumento del riesgo de pólipos y cáncer de colon. В зависимости от того, что мы едим, в наш организм поступают, условно говоря, два различных вида углеводов : более простые быстрорастворимые и полисахариды. Dependiendo de lo que comemos, nuestro cuerpo recibe, en términos relativos, dos tipos de hidratos de carbono: una instantánea simple y polisacáridos. Если около половины количества калорий, получаемого организмом за день, должно приходиться на углеводы, то из них не более одной пятой – на простые углеводы. Si bien cerca de la mitad el número de calorías recibidas por el organismo al día, se compondrá de los hidratos de carbono, algunos de ellos no más de una quinta parte - en hidratos de carbono simples. Злаки, овощи, фрукты, картофель и орехи обеспечивают наш организм достаточным количеством сложных углеводов. Cereales, frutas, verduras, patatas y nueces proporcionan a nuestro cuerpo un número suficiente de carbohidratos complejos. Это позволяет не только обеспечить головной мозг оптимальным питанием , но и снизить риск возникновения заболеваний цивилизации – инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета и некоторых видов раковых заболеваний. Esto permite no sólo garantizar la alimentación óptima del cerebro, sino también reducir el riesgo de enfermedades de la civilización - accidente cerebrovascular, enfermedad coronaria, la aterosclerosis, la diabetes y algunos cánceres. Для этого нужно одно условие – пища должна содержать как можно меньше жира . Para hacer esto, una condición - la comida debe contener poca grasa. Возьмите на заметку: Энергетическая ценность одного грамма углевода соответствует 17 килоджоулям или 4,1 килокалории. Tome nota: valor energético de un gramo de carbohidratos equivale a 17 kilojulios o kilocalorías 4,1. К важнейшим видам углеводов относятся: Los tipos más importantes de hidratos de carbono son: Моносахариды – глюкоза (виноградный сахар), фруктоза, галактоза. Они простые, быстрорастворимые, сразу же переходят в кровь. Monosacáridos - de la glucosa (azúcar de la uva), fructosa, galactosa. Son más sencilla, instantánea, inmediatamente transferido a la sangre. Содержатся в меде, фруктах и овощах . También contiene una miel, frutas y verduras. Клетки мозга и красные кровяные тельца для удовлетворения потребности в энергии ориентированы только на глюкозу. Las células del cerebro y las células rojas de la sangre para satisfacer las necesidades de energía sólo se centran en la glucosa. Наш мозг расходует в десять раз больше глюкозы, чем другие органы, то есть суточная потребность мозга в глюкозе составляет примерно 150 г, а это около четверти всего количества этого углевода, который мы получаем в день с пищей. Nuestro cerebro consume diez veces más glucosa que otros órganos, es decir, el mantenimiento diario de la glucosa en el cerebro es de aproximadamente 150 gramos y tiene un cuarto de la cantidad total de hidratos de carbono que tenemos un día con alimentos. Но если организм временно испытывает недостаток глюкозы, печень в состоянии сама создавать это жизненно необходимое вещество, она всегда имеет наготове аккумулированное вещество гликоген. Pero si el cuerpo está experimentando una escasez temporal de la glucosa, el hígado en una posición para crear una vida, sustancia de ahorro, siempre está listo fondo acumulado es el glucógeno. Сотни молекул глюкозы находятся здесь, ожидая момента, когда один из энзимов освободит их и пошлет с кровью в направлении мозга. Cientos de moléculas de glucosa están aquí, esperando el momento cuando una de las enzimas se liberan y enviar la sangre hacia el cerebro. Такое новообразование глюкозы называется глюконеогенезом . Este tumor es la glucosa de la gluconeogénesis. Дисахариды – сахароза (тростниковый сахар, свекольный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар). Они не сложные. Disacáridos - sacarosa (azúcar de caña, azúcar de remolacha), la lactosa (azúcar de la leche), maltosa (azúcar de malta). Ellos no son complicadas. Для их переваривания нужно более длительное время, чем для вышеуказанных углеводов, но не такое, как у полисахаридов. Para la digestión de su necesidad de más tiempo que para los hidratos de carbono antes mencionados, pero no como la de polisacáridos. Содержатся они в молочных продуктах, пивном сусле и продуктах из рафинированного сахара . Que contienen productos lácteos, mosto de cerveza, y productos de azúcar refinado. Некоторыми научными исследованиями доказано, что некоторые люди, особенно дети и подростки, на повышенное потребление углеводов, содержащихся в рафинированных, то есть очищенных продуктах, реагируют сверхактивным поведением. Algunos estudios científicos han demostrado que algunas personas, especialmente niños y adolescentes en el aumento del consumo de hidratos de carbono contenida en el refinado, que es, los productos refinados, responder el comportamiento hiperactivo. К подобным продуктам относятся не только «белый» сахар, но и белая мука, из которой выпекается хлеб, а также белый рис и макароны . Productos similares no sólo son "blanco" de azúcar, la harina blanca, pero de la que el pan en el horno, así como el arroz blanco y pasta. Если же последовательно начать исключать употребление этих продуктов и настроить свое питание, прежде всего, обратив особое внимание на свежие овощи, фрукты, салат, картофель , продукты из цельных зерен, бобовые, орехи и сыр, то расстройства поведения пойдут на убыль. Si usted siempre comienza por excluir el uso de estos productos y ajustar su dieta, centrándose principalmente en las hortalizas frescas, frutas, ensalada, papas, cereales integrales, legumbres, nueces y queso, los trastornos de conducta vaya en decadencia. Сахароза – это всем известный белый, но, к сожалению, с питательно-физиологической точки зрения не имеющий ценности обычный сахар. Sacarosa - un conocido blanco, pero, por desgracia, con nutricionalmente punto de vista fisiológico no tienen valor de azúcar común. Состоит он из одного структурного элемента глюкозы и одного - фруктозы. Se trata de uno de los elementos estructurales y de glucosa - fructosa. Полисахариды имеют для нашего организма гораздо большее значение, нежели моно- или дисахариды , тем более, что продукты питания, в которых они имеются, содержат витамины, минеральные вещества, микроэлементы и белки. Los polisacáridos tienen para nuestro cuerpo es mucho más importante que los monosacáridos o disacáridos, más que los alimentos, en el que existen, contienen vitaminas, minerales, oligoelementos y proteínas. Особенно много подобных углеводов в волокнах растений. Sobre todo muchos de estos hidratos de carbono en las fibras de las plantas. Поэтому уже один прием пищи, состоящий в основном из сырых или вареных овощей, может почти полностью удовлетворить дневную потребность организма в веществах, которые являются источниками энергии. Por lo tanto, ya una comida, que consiste principalmente de verduras crudas o cocidas, puede satisfacer casi por completo los requerimientos diarios del organismo de las sustancias que son fuentes de energía. К полисахаридам относятся крахмал и гликоген , достаточное количество которых имеется в картофеле, зерновых культурах, мясе, печени . Por polisacáridos son el almidón y el glucógeno, que es suficiente en las patatas, cereales, carne, hígado. Для их переваривания нужно длительное время, они очень полезны, так как являются долговременными источниками энергии. Para la digestión de su necesidad de un largo tiempo, son muy útiles, como lo son a largo fuentes de largo plazo de la energía. Для головного мозга и нервной системы особенно цены полисахариды именно из-за довольно продолжительного времени для их переваривания. Para el cerebro y sistema nervioso, especialmente el precio de los polisacáridos, debido a un tiempo bastante largo para su digestión. Происходит это благодаря растительным волокнам (балластным веществам) – не все молекулы глюкозы сразу поступают в кровь через стенки кишок, а проникают туда медленно, но непрерывно. Esto ocurre debido a las fibras de la planta (sustancias de lastre) - no todas las moléculas de glucosa directamente en el torrente sanguíneo a través de la pared intestinal y penetrar allí, lenta pero constantemente. Тем самым поддерживается постоянный уровень сахара в крови, а мозг регулярно снабжается необходимой ему подпиткой. Así, para mantener un nivel constante de azúcar en la sangre y el cerebro se entregan de forma periódica con el necesario alimentar él. При этом происходит усиливается концентрация внимания, памяти и живости ума. Así, hay una creciente concentración de la atención, la memoria y la agudeza mental. И напоследок несколько рецептов из продуктов, содержащих углеводы. Y, por último, algunas recetas de los alimentos que contengan hidratos de carbono. Макароны - очень вкусная и здоровая пища. Pasta - muy sabrosa y saludable de alimentos. Многие люди наслаждаются вкусом макарон; это также хороший источник длительной энергии. Muchas personas disfrutan el sabor de la pasta, también es una buena fuente de energía a largo plazo. Комплекс углеводов подобно макаронам, рису и многим зерновым будет отличным топливом для вашего организма, лучшим, чем леденцы, шоколадки или другие простые сахара. Los hidratos de carbono complejos como pasta, arroz y muchos granos será un excelente combustible para el cuerpo, mejor que los dulces, chocolates u otros azúcares simples. Но блюда из макаронных изделий желательно есть утром или во время обеда. Pero los platos de pasta, preferiblemente por la mañana o durante el almuerzo. Этот специфический рецепт очень простой и здоровый - ничего жирного и содержащего холестерина. Esta receta es muy sencilla y saludable - no contiene grasa y colesterol. Макароны "по-гавайски" Pasta "en hawaiano" Вам понадобится: 1/2 нарезанного репчатого лука, 1/2 чайной ложки растительного масла, 450 г филе индейки, 1 чайная ложка молотого перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чашка томатного соуса, 1 упаковка макаронных изделий. Usted necesitará: 1 / 2 cebolla picada, 1 / 2 cucharadita de aceite vegetal, 450 g de filetes de pavo, 1 cucharadita de pimienta molida 1 / 2 cucharadita de sal, 1 taza de salsa de tomate, 1 paquete de pasta. Способ приготовления: Поджарьте нарезанный лук в растительном масле в казане до золотистой корочки. Preparación: Freír la cebolla picada en aceite vegetal en un caldero hasta que se doren. Добавьте нарезанное на кусочки филе индейки и прожарьте его. Añadir las rodajas de rebanadas de filete de pavo y prozharte él. Поперчите и посолите. Pimienta y sal. Тушите 15-20 минут, затем добавьте соус и тушите ещё 15-20 минут. Cocine a fuego lento 15-20 minutos, luego agregue la salsa y cocine otros 15-20 minutos. Готовьте макароны, следуя инструкции на упаковке. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones en el paquete. К готовым макаронам добавьте соус и подавайте на стол. Para ready-made pasta, agregue la salsa y servir. Макароны с итальянской подливой Pasta con salsa italiana Для приготовления подливы обжарьте в сковороде небольшое количество мясного фарша (150-200 г) на любом жире. Para preparar la salsa en la sartén freír una pequeña cantidad de carne de vacuno picada (150-200 g) en la grasa. В другой глубокой сковороде обжарьте 2-3 штуки мелко нарезанного репчатого лука и добавьте кусочки 1 плавленого сырка. En otra olla profunda alevines 2-3 hojas de cebolla finamente picada y añadir las lonchas de queso fundido 1. Все перемешайте, добавив готовый фарш и томатный соус так, чтобы содержимое заняло половину сковороды, и разбавьте горячей водой до консистенции жидкой сметаны. Toda la mezcla, añadiendo un ready-made carne picada y salsa de tomate, de modo que tomó la mitad del contenido de la sartén, y diluir con agua caliente a la consistencia de crema líquida. Посолите и поперчите по вкусу, положите 2-3 зубчика мелко нарубленного чеснока. Sazone con sal y pimienta al gusto, poner 2,3 dientes de ajo finamente picado. Разложите отварные макароны в глубокие тарелки и щедро полейте их подливой. Colocar los fideos cocidos en un plato hondo y generosamente derraman su salsa. Пальчики оближешь! Yum! Салат из цветной капусты с бананами Ensalada de coliflor con plátanos Этот салат из свежих овощей и фруктов прекрасно подходит для завтрака, ужина или полдника. Esta ensalada de frutas y hortalizas frescas es perfecto para el almuerzo, cena o merienda. Рецепт рассчитан на 4 порции. Rinde 4 porciones. Подготовьте 200 г цветной капусты, 1 большой банан, сок от 1 лимона, 1 ст. Preparar 200 g de coliflor, 1 plátano grande, el jugo de 1 limón, 1 cda. ложку изюма, 4 ст. cucharada de pasas, 4 cucharadas. ложки сливок, немного соли или ароматических молотых пряностей. cucharadas de crema, un poco de sal o especias aromáticas blanqueado. Салат можно украсить дольками мандаринов или вишнями. Ensalada puede ser decorada con rodajas de naranjas, mandarinas o cerezas. Способ приготовления: Вымойте цветную капусту, стряхните с нее воду и нашинкуйте на крупной терке. Preparación: Lavar la coliflor, agitar con agua y nashinkuyte un rallador grueso. Очищенный банан нарежьте кружочками, смешайте его с цветной капустой и лимонным соком. Círculos de corte pelados de plátanos, se mezcla con la coliflor y jugo de limón. Затем следует хорошенько вымыть мелкий изюм под струей горячей воды. Es seguido por un buen lavado de pasas pequeñas bajo un chorro de agua caliente. Взбейте в густую пену сливки и вместе с изюмом заправьте ими салат, добавьте соль или ароматическую смесь. Beat en una espuma espesa y la crema con pasas de abdomen de su ensalada, agregue la sal o una mezcla aromática. При сервировке украсьте салат дольками мандаринов или вишнями. Cuando por una guarnición de ensalada con rodajas de naranjas, mandarinas o cerezas. Этот салат можно также заправить небольшим количеством острой приправой «карри». Esta ensalada también se puede meter una pequeña cantidad de salsa "curry". Следующие рецепты прекрасно подойдут к завтраку и зарядят вас энергией. La siguiente receta es perfecta para el desayuno y la carga con la energía. Манный пудинг Pastel de sémola С вечера сварите на молоке манную кашу, только без сахара. De la noche a cocinar la sémola de leche, pero sin azúcar. Ополосните холодной водой несколько чашек и прямо в мокрые разлейте манную кашу. Enjuague con agua fría, algunas tazas y verter directamente en la sémola de mojado. Остудите и поставьте в холодильник. Dejar enfriar y almacenar en el refrigerador. Утром перед подачей на стол переверните чашку на блюдце и полейте пудинг вареньем, сгущенным молоком или медом. La mañana antes de servir, a su vez la copa en un platillo y vierte sobre el budín, mermelada, leche condensada o miel. Каша с сухофруктами Gachas de avena con frutos secos Промойте горстку сухофруктов, положите их в кастрюлю и залейте таким количеством холодной воды, в котором собираетесь варить кашу. Lavar un puñado de frutos secos, póngalos en una sartén y vierta en el agua fría como muchos, que se va a cocinar el potaje. Через некоторое время поставьте на огонь и добавьте необходимое количество промытого пшена, риса или перловой крупы. Después de un tiempo, poner al fuego y agregar la cantidad necesaria de mijo lavado, arroz o cebada. Сахар в такую кашу класть необязательно. De azúcar en tal lío a poner opcional.
Свежие статьи в рубрике «Здоровье»: Новый взгляд на природу боли , Чувствительная кожа лица. Artículos frescos en la categoría "Salud": Una nueva mirada sobre la naturaleza del dolor, la piel facial sensible. Как за ней ухаживать , Маленькие секреты большой кулинарии - 2 , Искусство жить. Cómo cuidar de ella, pequeños secretos de cocina grande - 2, El Arte de Vivir. Часть 2 , Оранжевая красавица , Как правильно выбрать ароматические продукты , Секреты женского здоровья , Пять лучших «С», или Как пережить зиму , Маленькие секреты большой кулинарии , Клептомания – хобби, болезнь или преступление? Parte 2, La Belleza de Orange, ¿Cómo elegir los productos aromáticos, Secretos de la Salud de la Mujer, las mejores cinco "C", o cómo sobrevivir al invierno, pequeños secretos de cocina grande, la cleptomanía - Aficiones, enfermedad o delito? |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
  |
|
 | © 2004-2024 Hidrato de carbono|углеводы из carbono|que son los hidratos de carbono|Женский журнал. Статьи, рецепты, сонник, гороскоп, женские, журналы, женские сайты, красота, женское здоровье, мода. Journal of the modern woman Pani.kiev.ua , reprint of materials allowed only with the immediate link to / at mandatory notification editorial on e-mail. Editor project For general and administrative questions, please contact |
|
